菏泽市图书馆 内容
牡丹以其花大、色艳、香浓，被誉为“花中之王”和国色天香。菏泽牡丹更以其品种多，花色全，面积大而堪称奇观。牡丹不仅有很高的观赏价值，而且有很重要的药用价值。牡丹的根皮，即丹皮，是一种名贵的中药材。牡丹最初以药用植物记载于《本草经》，早在两千年以前，牡丹的药用价值已被发现。丹皮含有芍药甙、丹皮酚、丹皮酚苯甲酸挥发油及甾甾等成分，性微寒、有清热、活血、散瘀、镇痛等功能，对头痛、中风、高血压、跌打瘀血、闭经腹痛等均有很好的疗效。
牡丹根分表皮木栓层、皮层、韧皮层和木质髓心四部分，而其中药用价值最高的是占根绝大部分的韧皮层。菏泽牡丹根圆直肥厚、质白粉足、光润.不带木质髓部，没有根须。菏泽丹皮，不仅具有一般丹皮的药物特性，而且易于存放，不发霉虫蛀。用它煎制的汤药・气味清香，即是在炎夏，存放数日也不变质，很受医药界的欢迎・被誉为“曹丹” 。曹丹产量居全国首位，且被列为上品，畅销国内外。曹州耿饼
杨广德
曹州耿饼，是菏泽地区传统名特产品。耿饼即柿饼，《菏泽县志》记载：“柿出耿氏园者佳，曰耿饼，四方争购之。” 一说城东耿庄有耿姓老翁，植柿两株，其饼特甜，质细霜多，开水冲泡无渣，耿饼始自其家；一说城北何楼村有“耿花园”一处，耿饼由此而名。菏泽属古曹州府，故名 "曹州耿饼”。
耿饼个大无核，肉质柔软，橙黄透明，味道香甜，营养丰富。耿饼生有一层自来霜，人称“霜果”，霜厚粒大，俗称豆瓣霜，具有一种特殊风味。耿饼历来为柿饼中的上品，深受人民群众赞赏。经过州官府尹列为贡品献给皇帝以后，蜚声于世。随着出口，载誉中外。
据有关史志记载，菏泽地区栽培柿树已有千年以上历史。其柿树园林分布多在市郊，尤以土地肥沃的赵王河两岸40华里的村庄为集中地。栽种面积较大，全盛时期近万亩，约10万余株，年产柿果5000多万斤，加工耿饼1000万斤。曹州柿子分镜面柿、油篓头柿、腌柿子三个品种；其中以镜面柿为最佳品种，因为柿果顶面光洁平滑如同明镜而得名。而镜面柿又有八月黄、大二糙、小二糙、九月青等四个品系，都是制饼良种，统称为饼柿子，约占柿株总数的70％以上。镜面柿为"大蕊花”，单性结实，果大无子，形态端庄，色泽艳丽，十分可爱。经过脱涩或烘软，可供鲜食。烘柿柔软。味甘如蜜；=柿脆甜，清香可口。在1979年全国柿树鉴评中，菏泽小二糙镜面柿可溶性固形物含量达到26%,居全国柿果品种之冠。
菏泽柿树体干高大，生长旺盛，寿龄长久。相传明代所植的大镜面柿树，现在仍然生长正常，开花结果。柿树结果多而又寿命长，被称为“铁果园”。因柿果含淀粉量高，有代粮充饥作用，柿树被称为“木本粮食”。柿性味甘涩，微寒无毒，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、降压等多种医疗功能。耿饼不仅含糖分高，风味殊美，营养丰富，而且耿饼白霜甘甜清凉，对治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症，有显著疗效。曹州耿饼以其优异的特点，加之耐贮便运，深受四面八方欢迎。
菏泽柿树历史悠久，尤其是曹州耿饼，是我国果树生产中的佳品，曾为鲁西南人民增光添辉。但是，它和勤劳的鲁西南人民一样，饱经风霜之苦，不仅经历了日寇和国民党反动派历次战争的灾难，而且遭受了“四人帮”干扰破坏的浩劫。致使耿饼生产发展不快，产量不高，供不应求。党的十一届三中全会以后，菏泽行署和菏泽市人民政府为恢复发展柿树生产，制定了计划，加强了措施,形势有所好转。可以相信，菏泽柿树发展前景广阔，曹州耿饼必将随着人们物质文化生活的提高而奉献出它的甘甜。菏泽木瓜
姜怀胜
菏泽木瓜，古称曹州木瓜，是菏泽地区的著名土特产之一。木瓜光泽鲜艳，香味浓郁’除供观赏外，还可以入中药。曹州木瓜栽培历史悠久，据《菏泽县志》记载，在全县所产的50多种药材中，“木瓜最著”。300多年树龄的老木瓜树至今仍枝繁叶茂.果实累累。现在木瓜的集中产地在商泽市的牡丹乡，即城北10里余的赵楼、李集、芦増堆、观花园等村，年产量两万余斤。
菏泽木瓜品种繁多，有剩花、玉兰、豆青、细皮、狮子头、贴梗海棠等十多种。木瓜是一种蔷薇科落叶灌木，称为木瓜树，干高一丈许，每年开花经果。过去木瓜果大不过二三寸，重不过斤。现在最大者达六七寸，重二三斤。为椭圆形皮光滑，腊质，果粉，色灿烂金黄，香味浓郁，沁人肺腑，置于室内，果香久而不散。既可食用，又可入药。因木瓜含有大量的营养物质，其中有苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素丙等，经过加工可以制成木瓜糕、木瓜露酒，经常食用有益身心健康。木瓜蒸熟或烘烧后，果质变软加糖搅拌，酸甜可口。是别有风味的饮料。木瓜剥皮切成薄片加白糖泡制，香甜可口，又可作为酒菜。木瓜切片晒干，可入中药，具有益肝、调胃、健脾、舒筋活血的作用，还可治疗中署、霍乱、吐泻、脚气等症。对转筋的治疗效果最好。所以群众称木瓜是“神果”。菏泽“桃尖”西瓜
姜怀胜
菏泽地区是我国重要的西瓜基地之一。这里西瓜不仅种植面积大，产量丰盛，而且有不少优良品种。其中以菏泽“桃尖”西瓜最为人们所欢迎，在全省全国都享有较高的声誉。
菏泽桃尖西瓜，有其独特的优良品质。瓜重一般在20斤左右，外形呈椭圆形或卵形，瓜皮为深绿色间有黄色线条，鲜亮好看；皮薄、脆，瓜瓤淡黄、晶莹闪光糖分较高细嫩无渣，香甜可口；瓜籽色黄白，顶端呈桃红色酷以桃尖这是桃尖西瓜最主要的标志。
菏泽桃尖西瓜，其营养也非常丰富，含有大量的磷酸、苹果酸、果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素等，味道鲜美甘甜，吃起来有冰糖之感。它不仅可以解暑止渴，而且能够祛火除病，对人体大有补益。
桃尖西瓜喜欢高燥的沙壤土地，不宜酸碱性质的土地。特别是施用大粪干、香油渣等优质有机肥料培育出来的桃尖西瓜，质地尤为优良，鲜美甘甜清脆可口，深受人们喜爱。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，随着人们生活水平的提高，西瓜需求量越来越大。瓜农注意提高栽培技术，种植面积不断扩大。特别是菏泽城东50里左右的沙土集、皇镇、新兴等乡镇，发展最快，每年种植面积在一万多亩。全市种植面积达四万余亩。桃尖西瓜除供应本地区人民食用外，每年还大量运往外地，成为人们降温解暑的佳品。东明西瓜
杨广德
被人们誉为“西瓜之乡”的东明县，近年来面向市场需求，积极开发西瓜生产，成效显著。1987年，全县西瓜栽培面积达到8万亩，总产1.5亿公斤，总收入达2499万元。所产西瓜除占领本地市场外，还远销南京、上海、北京、济南、石家庄、哈尔滨等16个大中城市，成为该县商品生产中的优势产品。
东明县青沙地较多，加之水质、光照、气候等条件，非常适宜西瓜生长。据记载，东明栽培西瓜始于唐代。东明西瓜曾以个大、皮薄、汁多、味正、品质好而著称。近年来，他们注重开发更新品种，提高西瓜品质，使东明西瓜具备了瓜个适中，皮薄、汁多、味纯、含糖量高的特点。西瓜含糖量由7%提高到13%01986年，这个县栽培的郑州三号、中育六号在首次全省西瓜评比会上，分别被评为第一名和第三名，1987年，中育六号、伊选、中育一号又分别被评为省特优产品。
东明西瓜通过品种开发，打开了销路。他们就紧紧围绕“早、高、优、晚”四个字，大搞栽培技术开发试验。采取了塑料大棚、拱棚、地膜覆盖三种栽培方式，提前了西瓜的成熟期。在栽培方法上，进行了育苗移栽、丰产沟栽培、合理密植、晚植晩育四种试验，达到了早熟晚熟、增产增收的目的。他们进行了15种50多次的对比试验，摸索出配方施肥、压瓜、打杈、抹芽、摘心、控促结合、根外喷肥等一整套行之有效的管理技术，从而达到了稳产高产的目的。1987年全县8万亩西瓜，平均亩产3643公斤。由于早、中、晚茬西瓜拉开档次，分期分批成熟上市，从5月初上市，可延长到10月底。鲁西黄牛
张丛谦
鲁西黄牛，是我国有名的役肉兼用地方优良牛种之一。而菏泽地区则是鲁西黄牛的集中产地，1987年全区存养量约26万头，不仅数量多，而且质虽好。鲁西黄牛以其体大力壮、肉质良好、耐祖饲、易管理等特点，深受当地人民群众的喜爱，在国内外颇享盛誉。
鲁西黄牛体躯高大，结构紧凑，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。毛色由棕红到浅黄不一，以黄色居多。公牛体高130—150公分，母牛在120公分左右。成年公牛体重500—700公斤，母牛300—500公斤。公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后躯发育好，有较好的繁殖能力。按其体型结构可分为高辕牛、抓地虎和中间型三个类型。高辕牛适于挽车运输，抓地虎适于农田耕作，中间型兼有前两者的特征。
鲁西黄牛具有较好的役用性能。根据实验测定，最大挽力可达260—340公斤，相当于体重的55%。在一般饲养条件下，中等个体的牛一天可耕地5—6亩。两牛并驾一辆车，在土路上载重15吨，日行60里。鲁西黄牛，一直是当地农业生产的主要畜力。
鲁西黄牛产肉性能好，在一般饲养条件下，屠宰率高达50—55％。而且耐粗饲，肥育性能好。一岁牛平均体重为331公斤，可产净肉162公斤。两岁牛平均体重420公斤，可产净肉220公斤。不仅产肉率高，而且皮薄骨细，脂肉兼层，分布均匀，呈现明显的大理石状花纹，有“五花三层肉”之说。肉质细嫩，鲜美可口，是国内国际市场上很受欢迎的肉食品。鲁西黄牛是我们的家珍国宝，大有发展前途。青山羊和青猾皮
张丛谦
菏泽地区是我国青山羊生产基地。青山羊是鲁西南人民长期选育而成的优良羊种，是我国的名特产，也是世界独有的品种。它具有多种经济价值，犹以青猾皮为著。
青山羊体型较矮小，行动灵活，抗病力强。耐粗饲，易喂养，各类作物的叶子、秸杆、杂草、树叶它均可食用。少量精料即可保证正常的生长发育。这种羊生长快，性成熟早，繁殖率高。成年母羊每年可产两次，平均产羔2・94只，最多的一窝可产羔5—6只。青山羊的毛色由黑、白两色毛间生而为青色。青山羊肉质鲜美，是当地入民的主要肉食之一。青山羊皮可以制革。而青山羊的主要产品是青猾皮。
青猾皮是羊羔生下后1—3天内宰剥加工制成的毛皮。这种羔皮称猾子皮，因毛色呈青色，故称青猾子皮。青猾皮又以其毛色深浅分为铁青、深青、正青、浅青和粉青5个等次，以正青色为最好。青猾皮的毛呈卷曲状，形成多种花形，有波浪形、流水形和片花形。以波浪形花纹为最好，流水形、片花形次之。
青猾皮经过熟制后，质地轻薄而柔软，有较好的保暧性能。不仅保持着自然卷曲的美丽花纹，而且在灯光下晶莹闪光。色调素雅，独具风格，是制裘的上等原料。用青猾皮做成的各式服装及服装装饰品，特别是制成各式女装，新颖别致，美观大方，为冬令时装之时佳品，深受国内外用户欢迎。菏泽青猾皮过去多是到济宁等地销售生皮，价格低廉。现在，荷泽已能自己加工制裘，做成多种成品，远销香港和欧美等地。1985年全区青山羊存养量187万只，占全省总产量的67%,青猾皮收购量，居全省第一。从1975年建基地10年来，为出口提供青猾皮3168万张，出口裘皮衣36.85万件，农民群众增加收入1亿多元，工业创产值9580多万元。目前，全区有原料皮加工厂4个，裘皮衣加工厂3个，从业人数达2400余人。加工能力500万张，裘皮衣3万余件，年产值达1200余万元。同时，青猾皮和裘皮衣质量不断提高，受到外商客户的好评。定陶县裘皮服装厂生产的“金叶牌” 裘皮衣1984年在全省同行业质量评比中荣获第一名被誉为省优质产品。菏泽皮毛玩具
杨广德辑
皮毛玩具，又称皮毛动物，是荷泽地区著名的新兴工艺美术品。1972年创造投产后，经过不断研究改进，提高产品质量，现已发展到第四代产品电子结构声控玩具。由最初的四、五个品种，迅速增加到100多个品种。规格最大的高1.2米,长1.5米最小的只有10公分。並在菏泽东关地毯厂、巨野美术厂、东马海、西马海、东沙海、西沙海、定陶陈集等地定点生产，最多从业人员600余人，最高年产值150多万元，成为菏泽地区连年畅销国际市场的工艺产品。
皮毛玩具的品种以各种家畜、野兽为主。家畜有马、驴、骡、牛、羊、狗、猫等，野兽有虎、狮、豹、豺、狼、熊猫、狐狸、袋鼠、黑熊、棕熊、斑马、獐、鹿、兔等。表现出各种动物的坐卧蹲站、滚打捕爬、嬉闹逗乐等各式各样的姿态。创造这些动态形象，由设计者精心设计，先按照要求用泥塑成圆雕后，再制成钢模，利用塑料加温挤塑成型。然后再分别按其品类，利用家畜或野兽的毛，由下向上蘸乳胶贴制而成。如鹿的斑点是用黄狗、白狗的毛贴制的，虎的毛是用深黄狗及黑狗的毛贴成的，虎的牙和鹿的角是用塑料加温挤塑成的。生产出的动物玩具，由于造型优美，形象生动活泼，色彩自然谐调，十分精致可爱。后来，根据市场需要，又增加了变形的狐狸、狮子、老虎、哈叭狗等新品种。改变了以往写实的手法，对其作了大胆地夸张，这就使一些皮毛动物更加艺术化性格化了。这样，使产品得到了进一步提高、加强了艺术的吸引力及趣味性，把狐狸变得更加狡猾，小鹿显得更加天真，哈叭狗更加活泼，令人爱不释手。
菏泽皮毛玩具，制作精细，造型优美，形象逼真，生动可爱，独具风格，深受人们喜爱，已畅销中外。由于菏泽地区盛产皮毛，其原料十分丰富，加之不断研究提高产品质量，其前途忌是大有可为的。单县羊肉汤
李仪轩
单县羊肉汤，是一种地方传统名吃，已有200多年的历史。相传为“三义合”餐馆首创，后来由“三意春”继承至今。因其具有独特风味，深受人们欢迎，早已驰誉全国。
单县羊肉汤的特点是：制做精细，调料齐全；色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，食用不腥不膻不腻，味道鲜美。
单县羊肉汤，大都选用当地出产的山羊、绵羊的鲜肉为主料。其制做方法是：先将50斤水添入锅内，待水响时加入鲜羊肉15公斤，一付羊的骨架和羊杂（下锅时，需将心、肝、肺、肚等分别用开水汆一下），然后用急火烧开，顶出血腥脏气，撇出水沫，再加冷水5公斤，开锅后第二次撇出泡沫，随之下羊油1.5公斤；稍煮片刻，再次撇出水沫，便可将适量的佐料如白芷、南桂、草果、陈皮、三奈、葫芦把、砂仁等下锅，同时，外加大葱、生姜各半斤和盐适量，约熬45分钟即可食用。食时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，少加点蒜苗茉、香辣油，趁热食下。
单县羊肉汤的花样繁多，有天花汤、口条汤、肚心汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤等几十种。因主料和制作方法不同，味道各异。
单县羊肉汤不仅在本县本地区闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省，也享有较高的声誉。凡是来单县的外地客人，都以能品尝单县羊肉汤为一大快事。解放前，国民党山东省主席韩复榘一行途经单县，专门品味单县羊肉汤。临走时又用十几个小口酒坛子盛着羊肉汤带回济南，招待宾客。
1948年，解放大军南下时途经单县，刘伯承、陈毅两位元帅喝了单县羊肉汤，大加赞扬。解放以后，我党政军领导人来单县检査指导工作时，也都品尝单县羊肉汤。近几年来，胡耀邦总书记、杨得志总长以及乔石、郝建秀等同志来单县视察工作，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬其味道鲜美，别具风味，并要求发扬传统，传授技艺・保持这一名牌风味。
现在，单县羊肉汤制做方法不断改进，质量不断提高。目前，在不少省的大、中、小城市中，已挂出了"单县羊肉汤’的招牌，天天顾客盈门，成为人们品味的名餐。杨广德
鲁西斗鸡
鲁西斗鸡，古称唆鸡，个大健壮，是一种珍贵的观尝型鸡种。据历史记载，春秋战国及唐宋时期，斗鸡之风颇盛。由于战乱和自然灾害等原因，到近代斗鸡频临绝种。1979年，在鄄城县发现了斗鸡，经查阅史料监别，确认就是古时所谓的唆鸡。后经多方考察，寻找到1公4母共5只斗鸡。1981年，省畜牧局决定鄄城县承担鲁西斗鸡鸡种的保护选育工作。鄄城县建立了鲁西斗鸡保种饲养场，对鲁西斗鸡进行提纯复化、科学研究。几年来斗鸡的保种选育工作取得了很大的成绩。现已培育出黑、白、红、黄三个品系的斗鸡。现今饲养选育的斗鸡，体态雄健，肌肉发达，生长速度快，一年可长到5公斤左右。用鲁西斗鸡种鸡与其他良种鸡杂交的肉食鸡，两个月的雏鸡体重就达1公斤左右，并且耐粗食、抗病能力强、肉质鲜美。到目前为止，鄄城县斗鸡的饲养量已达数千只，家庭饲养斗鸡已为常见。我省农业大学、省家禽研究所等单位的专家教授对斗鸡的保种选育和开发工作，给予了很好的评价。中央电视台、《经济日报》等10多家新闻单位对此都作了报导。中国农业电影制片厂专门在鄄城拍摄了《斗鸡》新闻纪录片。鲁西斗鸡的保种开发很有价值，它不仅使这个优良品种得以绝处逢生，而且对今后发展斗鸡和肉食鸡颇有意义。鄄城鲁锦
杨广德辑
鲁锦是以优质棉花为原料，用传统生产工艺精制而成的纺织品，它既是物美价廉的生活用品，又是欣赏价值较高的手工艺品。鄄城织锦工艺历史悠久，早在宋朝初期已经形成，至明朝中叶普及到千家万户，到明末随着近代纺织工业的发展和化学染料的应用，织锦工艺已达到相当精湛的地步，花色品种有上千个。鲁锦图案丰富，千姿百态，花鸟虫鱼，书画图字，生活场景，人物百态，应有尽有，犹如一幅幅典雅大方、古朴粗扩的民情风俗画卷。它取之大自然，而又超之大自然，具有似象非象的艺术效果。鲁锦是当地农家姑娘传统的陪嫁品，也是农家妇女心灵手巧的象征。由于它具有很高的艺术价值和使用价值，长期处于自产自用的状态。
1985年8月，鄄城鲁锦样品参加了在北京举行的民间工艺品博览会，引起了国内外行家的极大兴趣，很多外商赞叹不已，纷纷要求订货。用鲁锦试剎的旅游用品和服装，在展销期间被抢购一空。鲁锦及鲁锦制品在国内外市场走俏，引起了各界人士的重视。鄄城县拥有传统织机3万台，上至七八十的老太太，下至十几岁的小姑娘都能干。他们建立了鲁锦研究中心和鲁锦开发公司，建起了鲁锦制品厂。形成了以县属企业为龙头，以农村企业为龙尾的鲁锦开发群体。织锦生产发展到25个乡镇，加工点发展到700多个.从业人数达2000多人。他们大胆技术革新、不断更新花色品种，使传统工艺与现代化生产手段结合起来，对全县流行的1800多个鲁锦花色品种进行了筛选整理，並且研制了60多个新品种，创出了32种新花样。当前，鲁锦品种已由过去的十几种传统制品发展为五大系列几百个品种的现代生活艺术产品：一是旅游系列产品，包括旅游包、旅游鞋、旅游帽等；二是餐室系列产品，有餐巾、餐桌布、围裙等，三是服装系列产品，有围巾、时装、武术衣、民旅服装等，四是室内装饰系列产品，有沙发盖布、壁挂、窗帘、灯罩等，五是床上系列产品，有床单、枕头套、床围等。1988年郵城鲁锦参加了第22届全国旅游品展销会和春季广交会，国内外客商咬口称赞，争相订购。1986年国内订货16万元，1987年订货100万元，1988年订货已超过1500万元，鲁锦产品销往日本、美国、西德、荷兰等30多个国家和地区。优质香油和特鲜酱油
杨广德
菏泽市沙土镇顒造厂1980年建厂以来，十分注重产品质量，狠抓名牌优质产品。他们采用新技术新工艺生产的小磨香油和特鲜酱油.提高了理化指标，特点鲜明，独具风味，创出优质名牌产品，一举打入国际市场。
优质香油，是该厂研制出的小磨芝麻油新产品。我国传统生产芝麻油，只注重其香味，不注重理化指标，工艺落后，产品质量比较差。为了提高香油质量，他们经过上百次的工艺配料实验，终于创造性地总结出从选籽、炒籽、磨籽、加水到提油、净化等一整套水代法制作小磨香油的新技术。所产芝麻油清洁卫生、香味纯正、理化指标高，深受国内外用户欢迎，荣获省优产品称号。由于建立了一整套质量管理制度，坚持严格化验，保证了产品质量的稳定性。芝麻油连续出口七年，从未发生过质量问题，从而为企业赢得了信誉。在1987年春季交易会上，日本、美国、新加坡、香港等客户一致称赞该厂芝麻油"质量好，标准很稳”,纷纷要求扩大订货。目前年生产能力已扩大到500吨，仍然供不应求。经过考察，他们又从国外引进了一条年生产能力为3000吨芝麻油的生产线。
特鲜酱油，是他们采用新工艺制作的又一新产品。为了生产出高质量的酱油他们对传统的制作方法进行了大胆革新。该厂所产的特鲜酱油，各项理化指标在全国同行业评比中名列榜首，超过了瑞士的国际名牌美极鲜酱油，居世界先进水平。特鲜酱油1983年获省科研一等奖和省优质产品称号，1984年获部优质产品称号，1985年获国家银质奖。1987年7月在全国农民企业家座谈会上，该厂厂长李凡聪同志被薄一波等中央领导同志称誉为“中国的酱油大王” 。中国名酒之乡
张煜
菏泽地区酿酒，始于春秋，盛于唐宋。唐朝，郓城酿制醇酒已有“罗列三千馆，香占第一家，隔壁三家醉，开坛十里香”之誉。明朝嘉清皇帝曾赐名定陶曲酒为《御思香》。诗人李白游菏泽品尝当地名酒，留下“醉卧牡丹里，几度觅酒市”的佳话。
建国后，菏泽地区酿酒业发展很快。1985年全区白酒企业22家，其中一轻系统10家。白酒年产量12435吨，其中粮食酒4500吨。产品有浓香型、芝麻香型两大类，计78个品种。销往全国20多个省、市、自治区，并出口日本、法国、意大利、东南亚各国，深受客户的青睐。
菏泽酿酒工业在积极发展生产的同时非常注重提高产品质量。在生产中，采取以小麦大曲为糖化发酵剂，低温入池，窑内长期发酵量质摘酒分级贮存，合理勾兑等传统工艺为基础，并荟萃国内名酒技术之精华，改进酿酒工艺，质量不断提高。生产的浓香型白酒窑香浓郁，绵甜爽口，尾净香长；芝麻香型白酒绵柔甘例，回味留香，具有窖香兼芝麻香独持风味。曹州老窖、曹州特曲、亘古泉老窖、亘古泉特酿，1980年以来连年荣获全省同类产品评比第一名。1988年全区白酒获得省优质名牌产品的有：菏泽老窖、亘古泉老窖、亘古泉特酿、水浒老窖、花冠特曲、湖西陈曲、御思香特曲、碧波特酿。获得省优良产品的有：曹州圣酒、曹州特曲、菏泽老窖（39。）、亘古泉·特酿（39。）、水泊老窖、花冠老窖、御思香特曲（39° ）、碧波老窖、碧波龙酒。
1988年12月在北京首届全国食品博览会上，菏泽酒厂的曹州圣酒（49°）、曹州老窖（54°）、定陶酒厂的御思香特曲、御思香（54。）、郓城酒厂的水浒老窖（54。）、巨野酒厂的花冠特曲（39°）、单县酒厂的湖西陈曲（54。）荣获金牌奖；菏泽酒厂的曹州老窖（39。）、曹州特曲（54。）、郸城酒厂的水浒特曲（54°）、巨野酒厂的花最老窖（54。）、鄄城酒厂的亘古泉老窖（54°）、亘古泉特曲（44°）、梁山酒厂的水泊义酒（54°荣获银牌奖菏泽地区共获7枚金牌、7枚银牌、17枚铜牌。
菏泽地区酿酒由于历史悠久，产量高、质量好、名酒多,被山东省列为“七、五”期间优质酒生产基地。1987年被中国白酒专家、全国白酒协会会长苗志岚先生誉为中国名酒之乡°1990年菏泽地区将为市场提供优质粮酒2万吨。
牡丹根分表皮木栓层、皮层、韧皮层和木质髓心四部分，而其中药用价值最高的是占根绝大部分的韧皮层。菏泽牡丹根圆直肥厚、质白粉足、光润.不带木质髓部，没有根须。菏泽丹皮，不仅具有一般丹皮的药物特性，而且易于存放，不发霉虫蛀。用它煎制的汤药・气味清香，即是在炎夏，存放数日也不变质，很受医药界的欢迎・被誉为“曹丹” 。曹丹产量居全国首位，且被列为上品，畅销国内外。曹州耿饼
杨广德
曹州耿饼，是菏泽地区传统名特产品。耿饼即柿饼，《菏泽县志》记载：“柿出耿氏园者佳，曰耿饼，四方争购之。” 一说城东耿庄有耿姓老翁，植柿两株，其饼特甜，质细霜多，开水冲泡无渣，耿饼始自其家；一说城北何楼村有“耿花园”一处，耿饼由此而名。菏泽属古曹州府，故名 "曹州耿饼”。
耿饼个大无核，肉质柔软，橙黄透明，味道香甜，营养丰富。耿饼生有一层自来霜，人称“霜果”，霜厚粒大，俗称豆瓣霜，具有一种特殊风味。耿饼历来为柿饼中的上品，深受人民群众赞赏。经过州官府尹列为贡品献给皇帝以后，蜚声于世。随着出口，载誉中外。
据有关史志记载，菏泽地区栽培柿树已有千年以上历史。其柿树园林分布多在市郊，尤以土地肥沃的赵王河两岸40华里的村庄为集中地。栽种面积较大，全盛时期近万亩，约10万余株，年产柿果5000多万斤，加工耿饼1000万斤。曹州柿子分镜面柿、油篓头柿、腌柿子三个品种；其中以镜面柿为最佳品种，因为柿果顶面光洁平滑如同明镜而得名。而镜面柿又有八月黄、大二糙、小二糙、九月青等四个品系，都是制饼良种，统称为饼柿子，约占柿株总数的70％以上。镜面柿为"大蕊花”，单性结实，果大无子，形态端庄，色泽艳丽，十分可爱。经过脱涩或烘软，可供鲜食。烘柿柔软。味甘如蜜；=柿脆甜，清香可口。在1979年全国柿树鉴评中，菏泽小二糙镜面柿可溶性固形物含量达到26%,居全国柿果品种之冠。
菏泽柿树体干高大，生长旺盛，寿龄长久。相传明代所植的大镜面柿树，现在仍然生长正常，开花结果。柿树结果多而又寿命长，被称为“铁果园”。因柿果含淀粉量高，有代粮充饥作用，柿树被称为“木本粮食”。柿性味甘涩，微寒无毒，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、降压等多种医疗功能。耿饼不仅含糖分高，风味殊美，营养丰富，而且耿饼白霜甘甜清凉，对治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症，有显著疗效。曹州耿饼以其优异的特点，加之耐贮便运，深受四面八方欢迎。
菏泽柿树历史悠久，尤其是曹州耿饼，是我国果树生产中的佳品，曾为鲁西南人民增光添辉。但是，它和勤劳的鲁西南人民一样，饱经风霜之苦，不仅经历了日寇和国民党反动派历次战争的灾难，而且遭受了“四人帮”干扰破坏的浩劫。致使耿饼生产发展不快，产量不高，供不应求。党的十一届三中全会以后，菏泽行署和菏泽市人民政府为恢复发展柿树生产，制定了计划，加强了措施,形势有所好转。可以相信，菏泽柿树发展前景广阔，曹州耿饼必将随着人们物质文化生活的提高而奉献出它的甘甜。菏泽木瓜
姜怀胜
菏泽木瓜，古称曹州木瓜，是菏泽地区的著名土特产之一。木瓜光泽鲜艳，香味浓郁’除供观赏外，还可以入中药。曹州木瓜栽培历史悠久，据《菏泽县志》记载，在全县所产的50多种药材中，“木瓜最著”。300多年树龄的老木瓜树至今仍枝繁叶茂.果实累累。现在木瓜的集中产地在商泽市的牡丹乡，即城北10里余的赵楼、李集、芦増堆、观花园等村，年产量两万余斤。
菏泽木瓜品种繁多，有剩花、玉兰、豆青、细皮、狮子头、贴梗海棠等十多种。木瓜是一种蔷薇科落叶灌木，称为木瓜树，干高一丈许，每年开花经果。过去木瓜果大不过二三寸，重不过斤。现在最大者达六七寸，重二三斤。为椭圆形皮光滑，腊质，果粉，色灿烂金黄，香味浓郁，沁人肺腑，置于室内，果香久而不散。既可食用，又可入药。因木瓜含有大量的营养物质，其中有苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素丙等，经过加工可以制成木瓜糕、木瓜露酒，经常食用有益身心健康。木瓜蒸熟或烘烧后，果质变软加糖搅拌，酸甜可口。是别有风味的饮料。木瓜剥皮切成薄片加白糖泡制，香甜可口，又可作为酒菜。木瓜切片晒干，可入中药，具有益肝、调胃、健脾、舒筋活血的作用，还可治疗中署、霍乱、吐泻、脚气等症。对转筋的治疗效果最好。所以群众称木瓜是“神果”。菏泽“桃尖”西瓜
姜怀胜
菏泽地区是我国重要的西瓜基地之一。这里西瓜不仅种植面积大，产量丰盛，而且有不少优良品种。其中以菏泽“桃尖”西瓜最为人们所欢迎，在全省全国都享有较高的声誉。
菏泽桃尖西瓜，有其独特的优良品质。瓜重一般在20斤左右，外形呈椭圆形或卵形，瓜皮为深绿色间有黄色线条，鲜亮好看；皮薄、脆，瓜瓤淡黄、晶莹闪光糖分较高细嫩无渣，香甜可口；瓜籽色黄白，顶端呈桃红色酷以桃尖这是桃尖西瓜最主要的标志。
菏泽桃尖西瓜，其营养也非常丰富，含有大量的磷酸、苹果酸、果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素等，味道鲜美甘甜，吃起来有冰糖之感。它不仅可以解暑止渴，而且能够祛火除病，对人体大有补益。
桃尖西瓜喜欢高燥的沙壤土地，不宜酸碱性质的土地。特别是施用大粪干、香油渣等优质有机肥料培育出来的桃尖西瓜，质地尤为优良，鲜美甘甜清脆可口，深受人们喜爱。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，随着人们生活水平的提高，西瓜需求量越来越大。瓜农注意提高栽培技术，种植面积不断扩大。特别是菏泽城东50里左右的沙土集、皇镇、新兴等乡镇，发展最快，每年种植面积在一万多亩。全市种植面积达四万余亩。桃尖西瓜除供应本地区人民食用外，每年还大量运往外地，成为人们降温解暑的佳品。东明西瓜
杨广德
被人们誉为“西瓜之乡”的东明县，近年来面向市场需求，积极开发西瓜生产，成效显著。1987年，全县西瓜栽培面积达到8万亩，总产1.5亿公斤，总收入达2499万元。所产西瓜除占领本地市场外，还远销南京、上海、北京、济南、石家庄、哈尔滨等16个大中城市，成为该县商品生产中的优势产品。
东明县青沙地较多，加之水质、光照、气候等条件，非常适宜西瓜生长。据记载，东明栽培西瓜始于唐代。东明西瓜曾以个大、皮薄、汁多、味正、品质好而著称。近年来，他们注重开发更新品种，提高西瓜品质，使东明西瓜具备了瓜个适中，皮薄、汁多、味纯、含糖量高的特点。西瓜含糖量由7%提高到13%01986年，这个县栽培的郑州三号、中育六号在首次全省西瓜评比会上，分别被评为第一名和第三名，1987年，中育六号、伊选、中育一号又分别被评为省特优产品。
东明西瓜通过品种开发，打开了销路。他们就紧紧围绕“早、高、优、晚”四个字，大搞栽培技术开发试验。采取了塑料大棚、拱棚、地膜覆盖三种栽培方式，提前了西瓜的成熟期。在栽培方法上，进行了育苗移栽、丰产沟栽培、合理密植、晚植晩育四种试验，达到了早熟晚熟、增产增收的目的。他们进行了15种50多次的对比试验，摸索出配方施肥、压瓜、打杈、抹芽、摘心、控促结合、根外喷肥等一整套行之有效的管理技术，从而达到了稳产高产的目的。1987年全县8万亩西瓜，平均亩产3643公斤。由于早、中、晚茬西瓜拉开档次，分期分批成熟上市，从5月初上市，可延长到10月底。鲁西黄牛
张丛谦
鲁西黄牛，是我国有名的役肉兼用地方优良牛种之一。而菏泽地区则是鲁西黄牛的集中产地，1987年全区存养量约26万头，不仅数量多，而且质虽好。鲁西黄牛以其体大力壮、肉质良好、耐祖饲、易管理等特点，深受当地人民群众的喜爱，在国内外颇享盛誉。
鲁西黄牛体躯高大，结构紧凑，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。毛色由棕红到浅黄不一，以黄色居多。公牛体高130—150公分，母牛在120公分左右。成年公牛体重500—700公斤，母牛300—500公斤。公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后躯发育好，有较好的繁殖能力。按其体型结构可分为高辕牛、抓地虎和中间型三个类型。高辕牛适于挽车运输，抓地虎适于农田耕作，中间型兼有前两者的特征。
鲁西黄牛具有较好的役用性能。根据实验测定，最大挽力可达260—340公斤，相当于体重的55%。在一般饲养条件下，中等个体的牛一天可耕地5—6亩。两牛并驾一辆车，在土路上载重15吨，日行60里。鲁西黄牛，一直是当地农业生产的主要畜力。
鲁西黄牛产肉性能好，在一般饲养条件下，屠宰率高达50—55％。而且耐粗饲，肥育性能好。一岁牛平均体重为331公斤，可产净肉162公斤。两岁牛平均体重420公斤，可产净肉220公斤。不仅产肉率高，而且皮薄骨细，脂肉兼层，分布均匀，呈现明显的大理石状花纹，有“五花三层肉”之说。肉质细嫩，鲜美可口，是国内国际市场上很受欢迎的肉食品。鲁西黄牛是我们的家珍国宝，大有发展前途。青山羊和青猾皮
张丛谦
菏泽地区是我国青山羊生产基地。青山羊是鲁西南人民长期选育而成的优良羊种，是我国的名特产，也是世界独有的品种。它具有多种经济价值，犹以青猾皮为著。
青山羊体型较矮小，行动灵活，抗病力强。耐粗饲，易喂养，各类作物的叶子、秸杆、杂草、树叶它均可食用。少量精料即可保证正常的生长发育。这种羊生长快，性成熟早，繁殖率高。成年母羊每年可产两次，平均产羔2・94只，最多的一窝可产羔5—6只。青山羊的毛色由黑、白两色毛间生而为青色。青山羊肉质鲜美，是当地入民的主要肉食之一。青山羊皮可以制革。而青山羊的主要产品是青猾皮。
青猾皮是羊羔生下后1—3天内宰剥加工制成的毛皮。这种羔皮称猾子皮，因毛色呈青色，故称青猾子皮。青猾皮又以其毛色深浅分为铁青、深青、正青、浅青和粉青5个等次，以正青色为最好。青猾皮的毛呈卷曲状，形成多种花形，有波浪形、流水形和片花形。以波浪形花纹为最好，流水形、片花形次之。
青猾皮经过熟制后，质地轻薄而柔软，有较好的保暧性能。不仅保持着自然卷曲的美丽花纹，而且在灯光下晶莹闪光。色调素雅，独具风格，是制裘的上等原料。用青猾皮做成的各式服装及服装装饰品，特别是制成各式女装，新颖别致，美观大方，为冬令时装之时佳品，深受国内外用户欢迎。菏泽青猾皮过去多是到济宁等地销售生皮，价格低廉。现在，荷泽已能自己加工制裘，做成多种成品，远销香港和欧美等地。1985年全区青山羊存养量187万只，占全省总产量的67%,青猾皮收购量，居全省第一。从1975年建基地10年来，为出口提供青猾皮3168万张，出口裘皮衣36.85万件，农民群众增加收入1亿多元，工业创产值9580多万元。目前，全区有原料皮加工厂4个，裘皮衣加工厂3个，从业人数达2400余人。加工能力500万张，裘皮衣3万余件，年产值达1200余万元。同时，青猾皮和裘皮衣质量不断提高，受到外商客户的好评。定陶县裘皮服装厂生产的“金叶牌” 裘皮衣1984年在全省同行业质量评比中荣获第一名被誉为省优质产品。菏泽皮毛玩具
杨广德辑
皮毛玩具，又称皮毛动物，是荷泽地区著名的新兴工艺美术品。1972年创造投产后，经过不断研究改进，提高产品质量，现已发展到第四代产品电子结构声控玩具。由最初的四、五个品种，迅速增加到100多个品种。规格最大的高1.2米,长1.5米最小的只有10公分。並在菏泽东关地毯厂、巨野美术厂、东马海、西马海、东沙海、西沙海、定陶陈集等地定点生产，最多从业人员600余人，最高年产值150多万元，成为菏泽地区连年畅销国际市场的工艺产品。
皮毛玩具的品种以各种家畜、野兽为主。家畜有马、驴、骡、牛、羊、狗、猫等，野兽有虎、狮、豹、豺、狼、熊猫、狐狸、袋鼠、黑熊、棕熊、斑马、獐、鹿、兔等。表现出各种动物的坐卧蹲站、滚打捕爬、嬉闹逗乐等各式各样的姿态。创造这些动态形象，由设计者精心设计，先按照要求用泥塑成圆雕后，再制成钢模，利用塑料加温挤塑成型。然后再分别按其品类，利用家畜或野兽的毛，由下向上蘸乳胶贴制而成。如鹿的斑点是用黄狗、白狗的毛贴制的，虎的毛是用深黄狗及黑狗的毛贴成的，虎的牙和鹿的角是用塑料加温挤塑成的。生产出的动物玩具，由于造型优美，形象生动活泼，色彩自然谐调，十分精致可爱。后来，根据市场需要，又增加了变形的狐狸、狮子、老虎、哈叭狗等新品种。改变了以往写实的手法，对其作了大胆地夸张，这就使一些皮毛动物更加艺术化性格化了。这样，使产品得到了进一步提高、加强了艺术的吸引力及趣味性，把狐狸变得更加狡猾，小鹿显得更加天真，哈叭狗更加活泼，令人爱不释手。
菏泽皮毛玩具，制作精细，造型优美，形象逼真，生动可爱，独具风格，深受人们喜爱，已畅销中外。由于菏泽地区盛产皮毛，其原料十分丰富，加之不断研究提高产品质量，其前途忌是大有可为的。单县羊肉汤
李仪轩
单县羊肉汤，是一种地方传统名吃，已有200多年的历史。相传为“三义合”餐馆首创，后来由“三意春”继承至今。因其具有独特风味，深受人们欢迎，早已驰誉全国。
单县羊肉汤的特点是：制做精细，调料齐全；色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，食用不腥不膻不腻，味道鲜美。
单县羊肉汤，大都选用当地出产的山羊、绵羊的鲜肉为主料。其制做方法是：先将50斤水添入锅内，待水响时加入鲜羊肉15公斤，一付羊的骨架和羊杂（下锅时，需将心、肝、肺、肚等分别用开水汆一下），然后用急火烧开，顶出血腥脏气，撇出水沫，再加冷水5公斤，开锅后第二次撇出泡沫，随之下羊油1.5公斤；稍煮片刻，再次撇出水沫，便可将适量的佐料如白芷、南桂、草果、陈皮、三奈、葫芦把、砂仁等下锅，同时，外加大葱、生姜各半斤和盐适量，约熬45分钟即可食用。食时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，少加点蒜苗茉、香辣油，趁热食下。
单县羊肉汤的花样繁多，有天花汤、口条汤、肚心汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤等几十种。因主料和制作方法不同，味道各异。
单县羊肉汤不仅在本县本地区闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省，也享有较高的声誉。凡是来单县的外地客人，都以能品尝单县羊肉汤为一大快事。解放前，国民党山东省主席韩复榘一行途经单县，专门品味单县羊肉汤。临走时又用十几个小口酒坛子盛着羊肉汤带回济南，招待宾客。
1948年，解放大军南下时途经单县，刘伯承、陈毅两位元帅喝了单县羊肉汤，大加赞扬。解放以后，我党政军领导人来单县检査指导工作时，也都品尝单县羊肉汤。近几年来，胡耀邦总书记、杨得志总长以及乔石、郝建秀等同志来单县视察工作，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬其味道鲜美，别具风味，并要求发扬传统，传授技艺・保持这一名牌风味。
现在，单县羊肉汤制做方法不断改进，质量不断提高。目前，在不少省的大、中、小城市中，已挂出了"单县羊肉汤’的招牌，天天顾客盈门，成为人们品味的名餐。杨广德
鲁西斗鸡
鲁西斗鸡，古称唆鸡，个大健壮，是一种珍贵的观尝型鸡种。据历史记载，春秋战国及唐宋时期，斗鸡之风颇盛。由于战乱和自然灾害等原因，到近代斗鸡频临绝种。1979年，在鄄城县发现了斗鸡，经查阅史料监别，确认就是古时所谓的唆鸡。后经多方考察，寻找到1公4母共5只斗鸡。1981年，省畜牧局决定鄄城县承担鲁西斗鸡鸡种的保护选育工作。鄄城县建立了鲁西斗鸡保种饲养场，对鲁西斗鸡进行提纯复化、科学研究。几年来斗鸡的保种选育工作取得了很大的成绩。现已培育出黑、白、红、黄三个品系的斗鸡。现今饲养选育的斗鸡，体态雄健，肌肉发达，生长速度快，一年可长到5公斤左右。用鲁西斗鸡种鸡与其他良种鸡杂交的肉食鸡，两个月的雏鸡体重就达1公斤左右，并且耐粗食、抗病能力强、肉质鲜美。到目前为止，鄄城县斗鸡的饲养量已达数千只，家庭饲养斗鸡已为常见。我省农业大学、省家禽研究所等单位的专家教授对斗鸡的保种选育和开发工作，给予了很好的评价。中央电视台、《经济日报》等10多家新闻单位对此都作了报导。中国农业电影制片厂专门在鄄城拍摄了《斗鸡》新闻纪录片。鲁西斗鸡的保种开发很有价值，它不仅使这个优良品种得以绝处逢生，而且对今后发展斗鸡和肉食鸡颇有意义。鄄城鲁锦
杨广德辑
鲁锦是以优质棉花为原料，用传统生产工艺精制而成的纺织品，它既是物美价廉的生活用品，又是欣赏价值较高的手工艺品。鄄城织锦工艺历史悠久，早在宋朝初期已经形成，至明朝中叶普及到千家万户，到明末随着近代纺织工业的发展和化学染料的应用，织锦工艺已达到相当精湛的地步，花色品种有上千个。鲁锦图案丰富，千姿百态，花鸟虫鱼，书画图字，生活场景，人物百态，应有尽有，犹如一幅幅典雅大方、古朴粗扩的民情风俗画卷。它取之大自然，而又超之大自然，具有似象非象的艺术效果。鲁锦是当地农家姑娘传统的陪嫁品，也是农家妇女心灵手巧的象征。由于它具有很高的艺术价值和使用价值，长期处于自产自用的状态。
1985年8月，鄄城鲁锦样品参加了在北京举行的民间工艺品博览会，引起了国内外行家的极大兴趣，很多外商赞叹不已，纷纷要求订货。用鲁锦试剎的旅游用品和服装，在展销期间被抢购一空。鲁锦及鲁锦制品在国内外市场走俏，引起了各界人士的重视。鄄城县拥有传统织机3万台，上至七八十的老太太，下至十几岁的小姑娘都能干。他们建立了鲁锦研究中心和鲁锦开发公司，建起了鲁锦制品厂。形成了以县属企业为龙头，以农村企业为龙尾的鲁锦开发群体。织锦生产发展到25个乡镇，加工点发展到700多个.从业人数达2000多人。他们大胆技术革新、不断更新花色品种，使传统工艺与现代化生产手段结合起来，对全县流行的1800多个鲁锦花色品种进行了筛选整理，並且研制了60多个新品种，创出了32种新花样。当前，鲁锦品种已由过去的十几种传统制品发展为五大系列几百个品种的现代生活艺术产品：一是旅游系列产品，包括旅游包、旅游鞋、旅游帽等；二是餐室系列产品，有餐巾、餐桌布、围裙等，三是服装系列产品，有围巾、时装、武术衣、民旅服装等，四是室内装饰系列产品，有沙发盖布、壁挂、窗帘、灯罩等，五是床上系列产品，有床单、枕头套、床围等。1988年郵城鲁锦参加了第22届全国旅游品展销会和春季广交会，国内外客商咬口称赞，争相订购。1986年国内订货16万元，1987年订货100万元，1988年订货已超过1500万元，鲁锦产品销往日本、美国、西德、荷兰等30多个国家和地区。优质香油和特鲜酱油
杨广德
菏泽市沙土镇顒造厂1980年建厂以来，十分注重产品质量，狠抓名牌优质产品。他们采用新技术新工艺生产的小磨香油和特鲜酱油.提高了理化指标，特点鲜明，独具风味，创出优质名牌产品，一举打入国际市场。
优质香油，是该厂研制出的小磨芝麻油新产品。我国传统生产芝麻油，只注重其香味，不注重理化指标，工艺落后，产品质量比较差。为了提高香油质量，他们经过上百次的工艺配料实验，终于创造性地总结出从选籽、炒籽、磨籽、加水到提油、净化等一整套水代法制作小磨香油的新技术。所产芝麻油清洁卫生、香味纯正、理化指标高，深受国内外用户欢迎，荣获省优产品称号。由于建立了一整套质量管理制度，坚持严格化验，保证了产品质量的稳定性。芝麻油连续出口七年，从未发生过质量问题，从而为企业赢得了信誉。在1987年春季交易会上，日本、美国、新加坡、香港等客户一致称赞该厂芝麻油"质量好，标准很稳”,纷纷要求扩大订货。目前年生产能力已扩大到500吨，仍然供不应求。经过考察，他们又从国外引进了一条年生产能力为3000吨芝麻油的生产线。
特鲜酱油，是他们采用新工艺制作的又一新产品。为了生产出高质量的酱油他们对传统的制作方法进行了大胆革新。该厂所产的特鲜酱油，各项理化指标在全国同行业评比中名列榜首，超过了瑞士的国际名牌美极鲜酱油，居世界先进水平。特鲜酱油1983年获省科研一等奖和省优质产品称号，1984年获部优质产品称号，1985年获国家银质奖。1987年7月在全国农民企业家座谈会上，该厂厂长李凡聪同志被薄一波等中央领导同志称誉为“中国的酱油大王” 。中国名酒之乡
张煜
菏泽地区酿酒，始于春秋，盛于唐宋。唐朝，郓城酿制醇酒已有“罗列三千馆，香占第一家，隔壁三家醉，开坛十里香”之誉。明朝嘉清皇帝曾赐名定陶曲酒为《御思香》。诗人李白游菏泽品尝当地名酒，留下“醉卧牡丹里，几度觅酒市”的佳话。
建国后，菏泽地区酿酒业发展很快。1985年全区白酒企业22家，其中一轻系统10家。白酒年产量12435吨，其中粮食酒4500吨。产品有浓香型、芝麻香型两大类，计78个品种。销往全国20多个省、市、自治区，并出口日本、法国、意大利、东南亚各国，深受客户的青睐。
菏泽酿酒工业在积极发展生产的同时非常注重提高产品质量。在生产中，采取以小麦大曲为糖化发酵剂，低温入池，窑内长期发酵量质摘酒分级贮存，合理勾兑等传统工艺为基础，并荟萃国内名酒技术之精华，改进酿酒工艺，质量不断提高。生产的浓香型白酒窑香浓郁，绵甜爽口，尾净香长；芝麻香型白酒绵柔甘例，回味留香，具有窖香兼芝麻香独持风味。曹州老窖、曹州特曲、亘古泉老窖、亘古泉特酿，1980年以来连年荣获全省同类产品评比第一名。1988年全区白酒获得省优质名牌产品的有：菏泽老窖、亘古泉老窖、亘古泉特酿、水浒老窖、花冠特曲、湖西陈曲、御思香特曲、碧波特酿。获得省优良产品的有：曹州圣酒、曹州特曲、菏泽老窖（39。）、亘古泉·特酿（39。）、水泊老窖、花冠老窖、御思香特曲（39° ）、碧波老窖、碧波龙酒。
1988年12月在北京首届全国食品博览会上，菏泽酒厂的曹州圣酒（49°）、曹州老窖（54°）、定陶酒厂的御思香特曲、御思香（54。）、郓城酒厂的水浒老窖（54。）、巨野酒厂的花冠特曲（39°）、单县酒厂的湖西陈曲（54。）荣获金牌奖；菏泽酒厂的曹州老窖（39。）、曹州特曲（54。）、郸城酒厂的水浒特曲（54°）、巨野酒厂的花最老窖（54。）、鄄城酒厂的亘古泉老窖（54°）、亘古泉特曲（44°）、梁山酒厂的水泊义酒（54°荣获银牌奖菏泽地区共获7枚金牌、7枚银牌、17枚铜牌。
菏泽地区酿酒由于历史悠久，产量高、质量好、名酒多,被山东省列为“七、五”期间优质酒生产基地。1987年被中国白酒专家、全国白酒协会会长苗志岚先生誉为中国名酒之乡°1990年菏泽地区将为市场提供优质粮酒2万吨。
