菏泽市图书馆

清初曹州升州为府后，商业逐渐兴盛起来。外地商人陆续来菏，商户逐年增多，于是菏泽城内很快形成了一个新的商业中心。据清末民初统计,菏泽城内计有布庄13家、文具店7家、百货杂品商店73家、石油烟草4家、饮食业150余家。当时的经营方式，一是座商，即有门面、有字号的商店；二是行商，即用小推车载运本地土产品到外地换回杂品再返销本地；三是挑货担，走街串巷卖货；四是挎大篮子，即中、老年妇女登门串户，经营针头、线脑。
  抗日战争时期，日军实行经济封锁，城乡的物资交流中断，商业市场被严重破坏。小商户破产，大商户有的缩小了门市，有的时开时闭，有的被迫歇业。
  解放战争时期，国民党反动派占据菏泽，对商户敲诈勒索，加之战争连年，交通阻塞，市场非常萧条。1948年菏泽解放，共产党和人民政府一面大力扶持商号的恢复和发展，一面帮助摊商恢复经营。至1949年建国前夕，菏泽城内有百杂业24家、布匹业7家、烟摊26个、颜料业7家、五金业3家、瓷器业1家、文具店11家、饮食业18家、中西药业5家、旅店5家、照像业3家、刻字店4家、自行车修理铺8家、鞋帽店2家、干鲜果行1家、澡塘1个、理发店23个、屠宰业53家。当时的经营方式，除使用货币外，还可以以粮代币，以生换熟及代加工。
  建国后，由于国营商业和集体商业的不断发展，摊商逐渐减少。在1956年社会主义改造髙潮中，个体和摊商分别加入公私合营商店或合作小组。80年代初，随着各种经济政策的不断放宽，个体商业和摊商又逐步得到恢复和发展，街头、巷尾到处可见新设的售货摊点，并有一些行商往来于城乡之间，大大活跃了市场。
  二、集体商业
  建国初期，荷泽商业系统首先对棉布、百杂货、文具、五金颜料4类私营商业改为公私合营商业，建立了25个门市部。其中棉布店5个、百杂货铺11个、文具店4个、五金门市4个、颜料铺1个，从业人员192人。接着对私营旅店、理发、饮食、蔬菜、委托等行业进行了组织合作，建立了7个合作店，设立了59处门市部，从业人员293人。分配形式是除提取一少部分公积金和酬劳金外，大部分按劳分红。
  1955年下半年，菏泽开始对私营商业进行社会主义改造，城内一些商户，敲锣打鼓放鞭炮，自愿加入全行业的公私合营。对已组织起来的合作店、合营店采取全行业合营的办法，实行联营联销，私营商户的资产，一律折价入店，给予定额股息;合营过来的人员，按照固定工资加奖励的办法,由合营商店支付。房屋租用和设备按市价折款。至是年10月，已纳入各种改造形式的私商达1615人，占总从业人员的47・7%。至1956年底，荷泽城内集体商业有福利、旅店、饮食3个经理部（包括照像、理发、浴池、委托、旅店、饮食业），棉布、百杂货文具、五金颜料3个公私合营商店（下设25个门市部）,7个合作店（包括蔬菜。下设58处门市部）。在农村，把90%以上的私商纳入各种改造形式, 并将其中40%左右改造为社会主义性质的经济。1958年对集体商业实行大撤大并；1966年后，将集体商业和个体商业视为资本主义，不少被取缔, 商业经济遭受严重破坏。
  1975年又建立了集体性质的菏泽县商业合作总店。几经更迭，至1985年改称菏泽市商业局综合公司,下辖批发部、五金交电、副食品、饮食、曹州百货楼、人民商场、糖果厂、贸易货栈。有职工595名，门市部26处，年营业总额达1551.5万元。
  三、供销合作社商业
  1949年，菏泽县在王浩屯区李集成立了第一个农村供销合作社，入股者60多户。这是农民自筹股金联合举办的社会主义性质的集体经济组织。它为农民减少私商剥削，解决生活日用品有着极大的优越性，因此对本市供销合作社发展起了积极的推动与示范作用。1950年1月先后在王浩屯、解元集、小留、辛集建立了4个区分社，接着又在岳楼、何楼、都司、黄堤、吕陵、李庄、安兴、沙土建立了8个区分社。1950年底将全县12个区分社合并为王浩屯、小留、张营、辛集、安兴、高庄6个区分社为县社的派出机构，其任务是：除搞好营业外,主要是深入农村发动农民集资入股,发展组建村供销合作社，并帮助其开展业务，农村供销合作社入社自愿，股金相等（每股小米5市斤）,选拔农民代表当社干。一般社配社干3人，大社配社干5人。社干靠肩挑、车推，徒步运货,服务于社员，服务于生产。至1950年底，全县村社发展到215个,社员1.3527万人，股金（折合小米）54.5115万斤。
  1951年，将以村建社改为联村建社。同年8月，全县将原有的215个村社，联合建立了53个村联社。后遵照中央以集镇为中心建社的方针，又将53个村联社合并为49个基层供销合作社、其中集镇社39个，非集镇社10个。
  1953年10月，经过民主整社、并社，又将49个基层社并为26个基层社。
  1954年上半年，按“以行政区划兼顾经济区划办社”的原则，把原来的26个基层社并为14个区供销社。
  1958年9月县供销社与商业局合并，将所属的基层供销合作社下放到人民公社管辖。1959年元月，根据山东省委指示精神，下放到人民公社的基层供销社全部归商业局。从此供销社由集体所有制变为全民所有制,而基层供销社改为商店。1961年9月，供销社、商业局分设，菏泽县又恢复并建立12个基层供销社。1963年又增加李村、黄集、佃户屯3个基层供销社。1966年建赵楼供销社。这时全县已达16个基层供销社。1979年随着行政区域的变动，又增设了黄堤、白虎、吴店、解元集、金堤、皇镇、新兴、胡集8个基层供销社。至1985年全市共有24处基层社，基层社驻地设生产资料、副食品、百货布匹、文具、土产、废旧物资收购门市、石油站、化肥站、棉花收购站、酿造、糕点加工厂各1处。
  农村代购代销店的建立是对私营商业者改造的产物，是供销社网点的组成部分。1952年至1958年，县供销社大力扶植群众建立代销组，为供销社代销小百货。1955年对私人资本主义商业进行社会主义改造时，安排代购代销店38处，代销日用生活必须品，代购小土产和废品。1958年，“人民公社化”后，因受“共产风”的影响，大队、生产队乱投资金，加之管理混乱，服务质量差，设置比较乱，有的1华里内设店3处，有的4华里无1处。至1964年全县建代购代销店竟达307处。1965年，基层社对零售网点进行了整顿，撤销了39处问题较多的代购代销店和131名不称职的代购代销员。供销社支付资金9.172万元,将大队、生产队的投资全部退还，推行了定人员、定资金、定购销任务、定经营范围、定经营品种等方法。1967年“双代”店发展到567处，代购代销员573人。至1985年，全市“双代”店发展到798处，“双代”员903人，占用供销社资金68.8万元，每年代销总额占供销社销售总额的20%。
  四、国营商业
  1948年9月30日，菏泽城第二次解放，城内的西太恒商店属二专署后勤供应处的一部分，是菏泽第一个国营商店。经营的主要商品和物资有土布、食油、海盐、火柴、粮食及军用物资等。1950年花纱布公司、百货公司、粮食公司、油脂公司等国营商业相继建立。至1956年，菏泽国营商业企业有百货公司，主要经营日用百货、文化用品；贸易公司，主要经营五金交电和管理服务性行业；纺织公司，主要经营棉纺品和布匹；医药公司，主要经营中、西药和器材；石油公司，主要经营石油；煤建公司，主要经营煤炭。菏泽城内共设批发门市部6个、零售门市部11个，全系统共有干部职工404人。1958年，国营商业有所发展,建有生产资料经理部、生活资料经理部、百货经理部、土特产经理部、食品经理部、杂品经理部、煤炭经理部、饮食经理部、棉花经理部等，有职工762人。至1985年，菏泽有百货、蔬菜、食品、饮食、服务、综合、五金、副食品、储运、冷藏、肉联、酿造等16个国营专业公司和服务性行业，共有干部职工3661人。
  第二节商品购销
  一、管理机构
  菏泽市的商业管理机构有2个。一是菏泽市商业局，一是荷泽市供销社。
  市商业局所辖经营机构有市百货公司（下设2个批发部、8个门市部）、百货大楼（下设3个商品部、1个批发部、68个营业柜组）、市食品公司（下设24处食品站、2个加工厂、42个服务点）、市蔬菜公司（下设11处门市部）和市副食品公司（包括2个厂）。1985年全系统共有干部职工1468人。
  市供销合作社所辖经营机构有市农业生产资料公司（下设3个仓库、2个门市部）、市土产公司（下设6个零售门市部和副业、回收、果品、食用菌推广站、木器厂、竹器厂、综合批发部各1个）、市工业公司、市综合公司（下设综合批发门市部4个、零售门市部2个）、市棉麻公司（下设供应站1处、门市部2个和大型仓库7个）、市棉花加工厂5处。1985年全系统共有干部职工1026人。
  二、产品收购
  工业产品收购：建国前，工业品多自产自销，以销定产。建国后至1978年，对关系国计民生的纺织品、手工艺品、食品、日用品由百货公司、供销社采用包销、统购、订购、加工订货、选购等形式收购，以扶植工业生产。1980年以后，市场物资丰富，商业开展多渠道、少环节运转，购进了大量工业产品；部分工业产品由经销转为代销。
  农副产品的收购：建国前，荷泽的农副产品收购被商贾所垄断。细粮以小麦为主，粗粮以玉米、大豆、高粱为主，油料以芝麻为主，家畜以猪、牛、羊为主。这些商品除在本地销售外，还转运他地。建国后，国营、集体商业部门为繁荣市场，打通各埠物资交流渠道，对农副产品进行大量收购。随着粮、棉、油的统购统销，菏泽农副产品主要以猪、牛、羊、家禽、鲜蛋为主。为了调动农民交售的积极性，合理安排了收购价格与购留比例。1961年对40种产品采取了一定的奖励办法。如向国家交售一头120〜150市斤的肥猪，每4市斤奖售化肥1市斤，或每3市斤奖售粮食1市斤；超过150市斤的肥猪超过部分每3市斤奖售化肥1市斤。每向国家交售一只40斤以上的绵羊（山羊25斤以上）可奖售皮革制品和日用工业品，奖售比例一般不超过菜羊价格的20%。交售鲜蛋，奖售比例一般不超过鲜蛋价格的50〜60%。每交售桑茧1市担，奖售化肥200斤、棉布30尺、煤油4斤。1982年不再实行奖售。
  三、商品销售
  ，明、清时期，菏泽的商品多系自产自销,少数产品为摊商和座商收购。民国之后，外籍商人和城乡居民从事商业经营者逐渐增多。销售商品主要是粮食、纺织品、杂货及生活用品。销售形式一是大商号购进商品批发给小商号及摊商、流动商销售；二是由行商用小推车或木船载运本地土特产品，到外埠换取布匹及杂品返本地销售。
  建国后，菏泽商品销售从“发展经济，保障供给”，调整市场余缺，解决人民生活需要出发，主要由城内商店、门市部及农村基层供销社承担。商品销售方式一是批发，由城内专业公司经营。其方法是公司设样品室，零售单位看样品选购；大门市部设样品台，小商贩选购。二是零售，由国营商业、集体商业、供销社商业“双代店”和个体商业网点承担。在商品供应上，除棉布计划供应外，对一些货源不足的重要消费品，从1961年实行凭证供应。凭证商品供应种类有肉类、糖、卷烟、肥皂、手表、自行车、缝纫机等。八十年代初，随着商品的日益丰富，群众购买力的增加，商品销售结构发生很大变化，不仅取消了商品凭证供应，而且由原来销售一般生活必须品，向大件、高档、名牌商品发展。据1985年统计，菏泽市销售半导体收音机7367台、各种电风扇2659台、各种电视机3212台、洗衣机657台、电冰箱281台。其他高级尼绒布料等也有大幅度增长。
  第三节饮食服务
  一、饮食业
  明代，菏泽的集镇与交通要道处均设有小饭馆、小饭铺，经营多以面食便饭、炒小菜为主。清代，小饭铺、小饭馆增多。至20世纪30〜40年代，菏泽城内的饮食业发展加快，设店营业者35家，担挑子、挎篮子、推车子从事流动饮食业者达500人。其中规模较大的有济祥春饭店、孟家馆、宝庆饭庄等。他们经营多以菜食为主，兼营面食。当时规模最大者为济祥春饭店。该饭店建于三十年代初期，店址设在今菏泽百货大楼北边，内置餐桌10张、厨师5人、伙计30余人。在日伪统治菏泽期间，因军警欺压勒索，较大的饭店大部分倒闭。
  较大的饭店、饭馆、饭庄内多设掌柜（经理）、帐房先生（会计）、厨师、跑堂伙计。营业时间多为早晨8点至晚上8点。流动商贩有的在早晨，有的只在晚上经营。
  由于菏泽饭食资源丰富，加之长期的烹调和制作经验，形成了许多地方有名小吃。其中赵家烧饼、蒋家水煎包、朱家馄饨、武家油馍、吴家烫面包、黄家丸子、刘八烧鸡，还有砂锅水饺、红烧牛羊肉、炸粘糕、豆腐脑等，都颇有盛誉。
  建国初期，菏泽城内从事饮食业者460个经营户，于1954年组编成15个饮食互助组。经过对私营商业的社会主义改造，于1956年1月1日由荷泽饮食经理部组建成11处饭店。从此菏泽城内饮食业成为国家独家经营，年营业额60万元。至1985年菏泽有国营饭店6处职工190人。
  农村各集镇私人经营的饭店、饭馆，1966年均由农村供销社组建，由集体经营。
  党的十一届三中全会后，个体从事饮食业者日趋增多，要道处，隅首旁，无论早晨、晚上均有摊商经营，而且品种多样，兼有不少外地风味小吃也来荷经营。
  建国后，菏泽饮食行业一面继承传统的烹调方法，一面引进了一些新的饭菜品种，使中餐、西餐、鲁菜、地方菜混为一体，而色、型、味又各有千秋。经营种类，1985年已由建国前的100余种发展到600余种。
  菏泽的饭店所经营的宴席多为“三八”席，即8个酒菜、8个行菜、8个饭菜酒菜”即为下酒菜，以炒肉丝、炒肉片、凉拌菜为主，“行菜”则是以吃为主的菜，以琉璃苹果、琉璃藕、米粉肉、糖醋鱼为主；“饭菜”即吃饭时用的菜，以红烧肉、块子鸡、酥肉、滑肉、丸子、八宝菜为主。近几年的宴席则剔除了大油、大肉的传统菜谱，改过去的鸡、鸭、鱼、肉为蜇皮、海米、松花蛋、口磨等，席间并增加果汁、海米、银耳、乌鱼、尤鱼等清汤，以醒酒清口。饭菜仍保留参、鸡、鱼、肉4道味，多选用新鲜水产品和新鲜肉类进行蒸、烧、炖、熠、炒、烩等工艺以保菜色清新鲜美，不腻不厌。
  最近，菏泽饮食业不断向工艺菜和看盘发展，拼盘图案新颖，冷牵栩栩如生，食者赞赏不绝。
  二、理发、照像业
  理发，清代称“剃头”，农村多为流动理发。理发匠肩挑一担，上有凳、盆、灶和剃头工具,走街串巷招徕顾客，就地坐凳洗头、剃头、刮脸，城镇则设有私人理发铺、店、馆，较大的理发铺、店、馆门侧挂有招牌，书写“理发”字样，小的理发铺则在理发幌子上拴3绺青丝为标记。
  建国初期，荷泽城内私人理发业有21家。1956年私营商业实行社会主义改造后，将个体理发业并为9个国营理发店，编号为第一、第二、第三、第四、第五、第六、第七、第八、第九理发店，职工54名。1958年至1976年，又招收新理发员65名，培训出一批批新的理发技术人员。
  80年代以来，荷泽各乡镇均建起许多个体经营的理发店。菏泽城内私人经营的理发店、染发店、烫发店更是星罗棋布。
  菏泽最早的照像馆是20年代末从开封迁来的光华照像馆。30年代至建国初期，又有宝光、丽芳、天真、春光、新华、光明、紫云等照像馆相继开张。
  1956年8月，菏泽城内照像业合营为国营，共分为长征、红卫、新艺、东风、牡丹、迎春等6个经营门市。在人民政府的扶持下，照像设备不断改进，职工照像技术不断提高。
  照像设备，建国前及建国初期，采用的是三角架照相机。1950年7月增设一部日本简易座机，1953年改用8吋座机带万能后背。1957年又增设1部12吋座机，是年底始用“新闻牌” 照相机。1984年增设了彩色照相机和高档机、变焦镜头，照相设备正向长条转机、彩色扩印和彩放迈进。
  三、旅店业
  菏泽自古是“商贾云集”之地，因而城区旅店、客栈到处可见。据统计公私合营前有较大型旅店29座。
  店栈设备分为3等。一等房间为单人房间（俗称小单间），室内设置有床、被子、单子、桌椅、脸盆，每天收费8角；二等房间为大房间（俗称大通铺），室内设置有床、桌子，每人每天收费2角;三等房间地面铺草，别无设置，每人每天收费1角。
  1956年对私营店、栈进行了公私合营，并新建了大型旅店。至1985年,仅城区就有大型宾馆、旅店、招待所11处。一般旅店几乎各街巷都有。有的宾馆建有高级房间，其室内设置华贵而舒适。如牡丹宾馆，高级房间内冬有暖气，夏有风扇，并有电视、沙发、棕床、被褥、毡毯、写字台、盆架、脸盆、衣服架及小用品等，每天收费8元。
  四、浴池业
  1925年，赵珠山在菏泽城内小隅首东路北开设富荣春澡塘，建厢房7座（其中有一间一座或两间一座的）设7个土坯炕为床位，每天进浴池洗澡者约70人。1945年菏泽城第一次解放，富荣春澡塘归公。建国后澡塘扩建，设50个床位，改名瑞华池。由于城市建设规划要求，1963年后停止营业。
  1966年服务公司投资15万元新建服务楼浴池，建筑面积1476・25平方米，建有男、女大浴池各1个，并设有盆池。床位300张，每天洗浴者达1000人次。
  第四节集市贸易
  菏泽市的集市明末已见记载。明末清初有白虎集、都司集、吕陵集、辛集、金堤等。后陆续增加，至建国初,全市共有集市51处，其中城区7处, 农村44处。
  菏泽的集市贸易有3种形式。一是日常集市。每逢集日，四乡农民上市出售和购买物品。一般是凌晨集市,早饭后散集，谓之“露水集”；较大集镇则为全日集。二是专业集市。如城区东关、南关、北关、水洼街的蔬菜市场，南顺城粮行，火神庙街柴草行,双河集农贸市场，南华、夹斜路工业品市场，康庄服装市场等均长年专业贸易。三是庙会集市。如城区的火神庙、泰山庙、城隍庙、济渎庙，农村的黄庙、香炉寺、龙王冯、火烧寺、长埴堆、龙王庙等，每逢香火会期农工百作即携货赶会，相聚成市。这些庙会一直保留到解放初期，后来逐渐取消。
  建国后，集市仍利用原有地址，沿用原来的集日。商业部门则利用传统市集收购农副产品，组织工业品下乡，举办物资交流会，活跃城乡市场，集市贸易是菏泽经济流通的基本形式。70年代以来，随着农副产品购销体制的改革和商品价格的开放，集市贸易日趋活跃，形式多样，规模空前。1979年全市城乡集贸市场成交额4100万元。1980年集市增加到58处，年成交额达6315.6万元。
  菏泽市1985年城乡集市和集日（续表二）
  第五节对外贸易
  1972年建立县外贸公司，主要经营畜产品及少量土产品的收购和调拨。该公司为了扩大对外贸易，增加出口商品，1973年10月从黄县引进了柳编技术;同年从东平购进了种貂, 在耿海、李八老、刘庄建立了良种繁殖场。1975年在解元集公社张良店、穆李等大队建立了长毛兔良种繁殖场。1976年从天津、德州引进了地毯编织技术，并聘请技术员27人，先后培训了本地技术员850人，从而编织地毯在荷泽广泛推开。1977年初，中央外贸部基地局批准荷泽县为全国首批饲养青山羊基地县，1978年国家外贸部、商业部和供销合作总社在菏泽召开全国山羊板皮基地县会议，青山羊板皮、猾皮收购量大增。1980年省政府批准菏泽县为红麻生产基地,1982年又批准为桐木种植基地，扩大了桐木种植面积。因此，菏泽市岀口商品逐年增加。1972年有3类13种,1985年即增加到83种，销售40多个国家和地区，收购金额由1972年的221万元增加到1985年的3780.62万元。
  一、出口商品种类
  畜产品：绵羊毛、山羊毛、兔毛、羽毛、畜杂毛、禽杂毛、猾皮、猾皮衣、猾皮褥子、猾皮杂料褥子、鼠皮褥子、山羊板皮、山羊皮褥子、绵羊皮、牛皮、水貂皮、狗皮、驴皮、骡马皮、黄狼皮、家兔皮、草兔皮、獾皮、猫皮、猪鬃、马鬃尾、猪毛、山羊肠衣、绵羊肠衣、猪肠衣。
  土产品：瓜籽、杏仁、棉花、红麻、红花、牡丹、桐木、桐木板、家具、槐米、人发。
  粮油食品：活牛、绿豆、大豆、小豆、玉米、棉籽、芝麻油、花生油、棉油、菜籽油、香辣油、酱油、菜籽饼、棉饼、花生饼、豆饼、牛羊肉罐头、芦笋罐头、水果罐头、灵芝精、腐竹、蜂蜜。
  工艺轻工品：棉短绒、棉纱、汗衫、草制品、苇制品、柳制品、彩蛋、和服、枕套、毛笔、绣花鞋、山羊毛地毯、绵羊毛地毯、草墙纸、卫生纸、手板锯、仪表、三面切书机、扑克牌、自行车转铃。
  二、重点出口商品
  1.山羊板皮：质地柔软，毛均匀细密，色泽艳丽，面平光亮，是制裘制革原料。1981年收购板皮2.3749万张，主要销往日本、法国、西德、意大利、荷兰、西班牙、瑞典、瑞士、英国等国家。
  2.猾皮（羔皮）：质松软，有波浪流云形花纹，美观典雅，是制裘衣，裘褥的贵重原料。1981年收购62.2861万张，主要销往英国。
  3.羊毛地毯：一是以羊毛纱为原料采用马蹄形扣织法而织成的华艺地毯。图案多为山水、花卉。色彩鲜艳,主要销往美国。二是以山羊毛纱为原料采用“8”字扣织而成的男工地毯。图案多为古代艺术或几何图案。色泽淡雅古朴，主要销往日本、德国、意大利、英国、法国、荷兰等国。每年出口羊毛地毯3万余平方米，为国家创外汇近千万元。
  4.草编品：草编品是以玉米、麦草为原料，编结成地毯、门帘、提篮、茶垫、坐垫、筐篓等物品。有的以本色编织成各种花纹、图案，有的用染色料编出花、鸟、鱼、虫，既可做日用品，亦可做装饰品。每年为国家创外汇30余万元，主要销往日本、荷兰、美国、瑞士、加拿大等国家。
  5.条编品：以柳条、桑条为原料编织成筐篓、盘碟等生活实用品。有黑条、白条、劈条等3种产品，工艺精致，形状奇异，颜色艳丽。每年为国家创外汇百万元。主要销往意大利、日本、美国、比利时、瑞典等国家。
  6.绣制品：主要有绣花鞋、枕袋、化装袋、和服等，工艺精巧，花样繁多。每年出口枕袋40余万对、和服万件以上，年换外汇250余万元。主要销往日本、美国、意大利、比利时等国家。
  7.桐木：主要出口的桐木为泡桐。它木质轻软，供制箱匣、乐器、救生器械、木屣等用。每年本市有大宗桐木、桐木板、桐木家具销往日本。
  8,皮毛玩具：皮毛玩具为我国首创，品种繁多，有虎、豹、马、鹿、狮、狗、猴、象、袋鼠等，会走会跳，能吼能叫，工艺精巧，形象逼真。本市每年大宗出口，创外汇百万余元以上。主要经日本、香港，转销世界各国。
  9.猪鬃：每年大宗出口，主要销往马来西亚、匈牙利、西班牙、南斯拉夫、巴西等13个国家。
  三、出口商品收购
  建国后至1972年出口商品多为畜禽皮毛。1973年土产品、手工艺术品为大量收购商品。1980年出口商品采取了多渠道收购，品种逐年增多，收购量逐年增大。1973年至1985年菏泽市出口商品收购表
  单位：万元