临沂市图书馆

历史渊源：百多年前，这个地方很少能吃到海鱼，买点海鱼都不舍得吃，所以就想着法既能吃到鱼的香味又能吃的时间久一些，就用黍子面和了剁碎的海鱼炸着吃，慢慢的演变成现在的香酥炸鱼。 配料：咸鱼干、糯米粉、食盐、料酒、生姜、大葱、花生油制作方法： 1、鱼干剁碎，生姜、大葱切末； 2、糯米粉加水搅成稀糊状，加入切碎的鱼干、姜末、葱末、食盐、料酒少许，充分搅匀； 3、锅内放入花生油烧至八成热，倒入调好的鱼糊，沿一个方向快速搅动； 4、锅内大气泡变成小气泡，鱼糊漂浮聚拢时，改成小火慢炸，至金黄色时捞出即可。 特点：色泽金黄、口味酥香，可以长时间保存，注意不要受潮。