临沂市图书馆 高峰头菜煎饼
| 知识出处： | 《沂蒙百味》 |
| 唯一号： | 150934020220000062 |
| 专题名称： | 高峰头菜煎饼 |
| 其他名称： | 中国热狗 |
| 文件路径： | 1509/01/object/PDF/150910020220000009/001 |
| 起始页： | 0036.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
| 产地： | 临沂市郯城县 |
专题描述
煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称"中国热狗"，将煎饼放到鳌子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙,到油黄为止为最佳,菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。
菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。
相关地名
临沂市郯城县
产地