济南市图书馆

解放前，城市、农村群众多以杂粮、糠菜为主食，吃高粱（玉米）饼子、煎饼、窝窝头，喝稀粥（饭），细粮很少，副食稀罕；富贵人家多吃面食，品种繁多，肉类、菜蔬不断。 50～70年代，城市、农村仍以杂粮为主食；白菜、豆腐、豆芽等为城区主菜，农村多吃咸菜。1978年后，城市、农村以面粉、大米为主食。80年代，城乡主食品种多为馒头、米饭、包子、面条、烧饼等。城区副食种类繁多，鸡、鱼、肉、蛋不断，多数家庭每餐两菜以上；农村蔬菜增多。随着人民生活水平的提高，馄饨、鸡蛋包、豆腐脑、甜沫、馓子、粽子、把子肉等成为城区居民传统小吃，部分人以牛奶、豆奶补体。 回民主食品种基本同于汉族。喜吃牛羊肉，节日、喜庆食油香。