山东省图书馆 常行菜清蒸加吉鱼的制作方法
| 知识出处： | 《山东文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000192 |
| 专题名称： | 常行菜清蒸加吉鱼的制作方法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000023/001 |
| 起始页： | 0227.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
主料：加吉鱼一尾（一斤左右）。
配料：葱丝、姜丝、花椒皮、白肥肉丝、火腿丝、玉兰片丝。
调料：食盐、味素、料酒、香油、高汤（各适量）。
制作方法：①将鱼洗净去鳞、腮、内脏，改成柳叶刀，用开水一冲，捞出控净；②将上述配料，撒在盘内鱼上，再浇上适量高汤，入笼蒸熟取出，去掉花椒，③高汤下锅烧开，撇去浮沫，加入料酒、食盐、味素，调试口味，滴入香油，浇在蒸熟的加吉鱼上，即成。
特点：色白汁纯，清淡鲜嫩。
知识出处
《山东文史资料选辑》
出版者：山东人民出版社
本文记述了山东文史资料的情况。其中包括收录莒县抗击日军战斗回忆、抗日将领刘震东、刘震东在組织第二路抗日游击队时表示抗日决心的家信、忆空军驱逐队副队长梁鸿云烈士、张自忠将军琐忆、张自忠将军治军、辛亥革命光复烟台亲历记、辛亥革命在黄县、辛亥革命志士刘溥霖、曹州辛亥革命回忆、王鸿一先生在辛亥革命前后、北洋新军山东第六混成旅的建立与消灭、北洋军阀时期的何宗莲何丰林、何锋钰等文章。
阅读