漳州市图书馆

一说到茶，我就想起五十年前，巴中（即印尼著名的华校巴城中学简称）恩师韦同芳，他爱喝茶，“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含香”，以宁静平和的心境，偷得浮生半日闲。尘俗不侵，我自调心，三两知已，把过壶闲聊，使生命充盈起来。
  他边喝茶边吟诗作对，常在喝茶中作出好的诗词，在喝茶中棋开必胜。他说：“人生像棋子，棋子下得越多，问题越大，到头来难以收拾，还是多思、深思、反思，以守为攻，攻中有守。”
  人们为什么喜欢喝茶？喝茶有什么益处？
  饮茶确能养生，妙趣不但在其味其香，而且在于使人把心放在闲处，涤荡性灵，保持心境中一点清纯之气，在日常生活中，始能无穷出清新。因此，我国喝茶的人八成比喝酒的人总数多。开门七件事：柴米油盐酱醋茶。现在市场上卖六样生活必需品，只比以上少个柴字，当然不包括酒。
  常饮茶确实对人有益：因为茶里含氟，能消灭牙虫和菌斑，茶中含甘宁，可提高血管韧性，使血管不易破裂。一般的乌龙茶都含鞣酸，维生素A、B、C等。饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以降低血糖与血压，降低血清胆固醇和增加高密度脂肪蛋白，有预防心血管病的作用，并有抗衰老和增强免疫力的功效。同时喝茶可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用及消除疲劳、增强记忆力等。但老年人切忌喝浓茶，以免致骨质疏松。每日三餐后用茶水漱口，具有口腔消毒、使牙齿结实牢固之功效。
  中国人喜好喝茶，有时到了走火入魔的地步。宋朝赵佶当皇帝时，著有《大观茶论》一书。从产地、种植、采摘，到制作与喝法写得都地道，称得上是世界级自古至今的唯一有皇帝头衔的茶叶专家。以修洛阳桥著名的状元蔡襄，可以说喝茶的本事，到了出神入化的地步。有一天，一位朋友请他喝名贵的“小团茶”，蔡襄喝了两口，主人问他印象如何？他喷喷嘴说：“茶是不错，只是里边掺了‘大团茶’，不纯了”。主人最后查清，原来是仆人因怕份量不够，就掺了点“大团茶”。此后主人对蔡状元的品茶功夫再不敢怀疑。这是名人逸事，可能帮闲替他吹嘘的。
  中国是礼仪之邦，不论是广东还是福建，是山东还是北京，大家都觉得无茶不成礼，饭可以吃不饱，茶不能不喝。在广州，早晨六时半，到广州酒家用茶点时，竟未能找到一个空位（广州茶楼多达几百家）；北京人也是很讲究喝早茶的，但只能起床后在家里烧水泡茶，街上没有茶座，所以北京、上海60岁以上的老人一直期待老茶馆。确实，作为老茶馆，不仅是一处喝茶的地方，而且是许多老茶客精神生活中不可缺少的一部分。上海就有一位70多岁的老茶客每天不惜走5公里的路去泡茶馆，另有一位90高龄的寿星，每天在
  子女的搀扶下到茶馆喝茶。漳州市中山公园每天都有数十张茶桌供老人饮茶。老人们及中青年来公园饮茶，确实是“碧沉霞脚露，香泛乳花轻”，在视觉、嗅觉和味觉上固然是很好的享受。而且这种香且灵的“草中英”，不但使壶里有绿尘翠涛起，更可令胸怀舒畅，逍遥自在。中国古代文人对品茶早就有“一人得神，二人得趣，三人得味”的说法。一人静静品茶，能悟见茶中之韵，二人边饮边说，可以得到喝茶的乐趣，而三人或三人以上的喝茶，得到的是喝茶时的兴味。这是以审美的方式对待品茶，把生活加以诗意化和艺术化，品茶者都可以从中得到无穷的乐趣和悠思。
  鲁迅认为要享喝茶的清福，首先必须有功夫，其次是练出来的感觉。
  这是中国饮茶文化高洁清雅的体现，也是生活艺术的结晶，情趣便在其中。正是茶可行道，亦可雅志。
  欧阳修在《茶歌》中说：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。亲烹屡酌不知厌，自谓此乐真无涯。”
  去年有机会在印尼椰京一五星级香格里拉饭店与五十年前的巴中老同学聚会，这些老同学都是酷嗜饮茶的茶文化爱好者，出门身不离茶，开口不离说茶。他们说：饮茶的哲学是使我们轻松、宁静、放下、自在、洗涤心中忧虑与尘垢，清除一下俗念，既可在香清味甘中自得其乐，也可共同分享，借一杯清茗互相作心灵沟通。他们又说：中国与日本的茶艺都是大同小异，可说殊途同归。其中心是“和、敬、清、寂”，可以养心修德，增进友谊。
  和，是和睦，指人际关系好，可以彼此感通，太平无纷争。
  敬，乃互相尊重敬爱，人与人之间需要谦和，情操高尚，才能安定与怡然。
  清，指幽静与心灵洁净，不杂尘念，去邪无私，怡情养性，逍遥安泰，做人的崇高境界之一，便是心境静谧。
  寂，心境闲雅，养吾圆机。
  老同学最后引用古人说的：“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人”，这话是有医学根据的。会上，我们品赏了欧洲茶、日本茶、印尼牙律茶和我带来的华安铁观音。饮后大家称赞仙都茶香、甘、清甜、色味俱全，饮后飘飘然犹似醉醺醺。有的人说，在广东泡的功夫茶，那是用甘蔗渣为燃料煮的山泉水（次为井水，再次为江水，最差的为自来水泡茶），沉甸甸的铁观音经开水一泡就显出桂花味，先苦后甘，此时叶成锯齿形，那时一杯清茶就能“还童振枯”，清心怡神。有的人说：“过于忙碌和经营悠悠的生活，使人满脑子只是一堆堆金钱在打滚。但闲中欣赏‘一片金波谁得似，半人松风半人丁香味’，权位虚名于我又有何哉！”
  喝茶是一种艺术，不只在喝，却在偷得浮生闲，可同时修养自己。
  喝茶，其实是学习心境平静，与自然的本体为有我亦无我；朴实无华的茶叶，汲取了天地日月精华，饱含着采茶姑娘纯朴青春的灵秀，那么香醇，那么浓酽，一口喝下去，五脏六腑通体舒畅，顿觉神清气朗，耳聪目明。茶叶，实在是大自然对于人类慷慨的赐予，所以面对林林总总的饮料，我总是摇头说不，然后泡上一杯香热的清茶。
  这时，说茶会上几位老同学问我，漳州市有哪些品牌茶叶？华安铁观音茶饮后为何令人醺醺然感觉很奇妙，有一股股香气缭绕心间，让人有片刻舒缓，补充生机。华安铁观音在精细加工上究竟有何奥妙之处？我随即向大家介绍：漳州市具有优良的种茶条件，近年来，各县区在提高茶叶质量、创造名牌、开拓市场等方面也狠下了些功夫。诏安县的八仙茶、苦丁茶、柚茶获得绿色食品称号，远销东亚；华安县的藤茶、铁观音，清甘爽口，颊齿留芳，令人爱不释杯；平和县的白芽奇兰茶，芬芳清香，使人大有“回归自然”的美好感觉。
  华安县是茶乡，城关华丰镇旧时称茶烘或茶行（闽南话），乃是茶叶商贸集中地，闽南茶叶经此地转运至泉州出口。传说欧洲航轮的海员曾偷喝偷运中国茶至欧洲，当时欧洲人不懂得喝中国茶，闹了一个把泡茶的茶水倒掉而吃茶叶的笑话，此后英语Tea就是闽南话茶的谐音演变而来。
  华安县铁观音茶要过五关，即天时、地利、品种、采摘、工艺。当然还要靠科技制出精品茶。更主要的是县、乡镇领导重视支持，紧紧围绕“重优质、精加工、抓质量、创品牌、活流通、拓市场”的发展思路，加快优质茶产业化建设，推进农村工业化进程。目前，全县有茶叶注册商标100多个，获中国驰名商标1个，省著名商标6个、省名牌产品5个，获得绿色食品标志使用权，通过QS认证22个，五年来获得各类奖项100多次。华安铁观音已名声鹤起，香溢四方，远销北京、台湾、香港、新加坡等地，出现供不应求的良好局面。华安茶农很讲究采摘季节，掌握茶叶长到“中小开百”“一芽两三叶”时才采摘；晴天中午1时至下午4点为采茶的最佳时间；这时就用剪刀、采茶机进行标准采摘，这样采下来的鲜嫩茶青，加上精选细作，哪有不形、色、香、味俱全的呢？茶农为广泛扩大信息，应用信息，在种茶、摘茶之时，人人身边都带着移动通信（手机）。茶农们说，别的东西忘了不要紧，最怕忘带手机，手机在握，方寸不乱。随时可以接听客商来电，随时可以处理业务急件，不会耽搁、延误……每时每刻都可以从留言箱里看到有谁找我，恐怕误事，赶紧拨号聆听……总之，手机在握，准保万无一失。
  巴中老同学对我介绍华安铁观音茶的情况表示很满意；相约明年在青岛市见面，希望能有更好的茶叶品赏，届时大家再来一次“说茶”。
  泡茶座（室）成了我的业余爱好。退休后有了旅行机会，到厦门，住广东，游西湖，逛上海，甚至到东南亚，有茶座（室）都非泡一下才死心。
  （作者系县科协退休干部）