漳州市图书馆

华安县地处漳州市西北，人口16万人，其中农业人口12万人，近几年制定了“兴茶富民”的发展战略，致力于发展茶产业，茶园面积从1997年不足667hm2，发展至2003年的3333hm2，增长近4倍。2003年农民人均增收1000元。茶产业成为华安县经济增长、农民增收的新亮点。特别是仙都镇，位于华安县东北部，与安溪县的祥华、龙涓乡毗邻。全镇人口2.8万人，耕地面积1167hm2，茶园面积2000hm、占全县茶园面积的3/5，仙都是一个四面环山的岔地，气候、地理条件特殊，茶区海拔300-500m，水源丰富，土壤质地疏松，有机质含量高，生态条件良好，早春开采比安溪早，冬季封园迟，一年有春、夏、暑、秋、冬五轮茶叶。2002年全镇茶叶收入1.2亿元，2003年茶叶收入达3亿多元，农民人均纯收入近6000元。华安已成为我省茶产业发展的一颗新明星。总结华安县发展茶产业的经验措施，主要有：
  1、科技兴茶，重视基础建设
  科技是第一生产力。华安县在抓茶产业建设中，非常重视科技人员的作用。多次向省茶科所、福建农林大学等专家进行技术咨询与科学论证，寻求技术支撑。
  首先抓改植换种。为迎合市场发展的需求，选择普遍受
  市场青睐的铁观音、肉桂、黄旦以及丹桂、黄观音等品种，替换原来的毛蟹、梅占、佛手等品种，并以铁观音为主，形成优质品种的产业规模，为华安茶叶质优价高的奠定基础。
  其次，发展平地茶园。根据华安山地资源有限，光靠不多的山地资源难以形成规模。变平原耕地为茶园是华安扩大茶园面积的重要举措之一。平原耕地具有地块面积大、农艺措施便于实施、容易形成规模等优点。到目前为止，仅仙都镇就发展平地茶园1107hm2，占全镇农田总面积的95％，占仙都茶园总面积2000hm2的一半以上。为实施先进的农艺措施，打下园地基础。
  2、采用先进农艺，提高茶叶产量与品质
  2.1 推广塑料大棚栽培，保证年采五轮茶叶利用华安独特的自然地理条件，在12月底至3月上旬，搭设简易塑料大棚，通过盖膜与揭膜，保证气温不高于35℃，促进茶芽提早萌发。在茶叶新梢长一芽一叶时（即在3月上、中旬），揭膜炼苗，4月5日前后开采，比露天茶园提早15-20天采摘。冬季能保持茶叶整齐生长，增加一季“冬片茶”，形成五季茶：其采摘期，春茶为4月1-8日、夏茶为5月28日-6月5日、暑茶为8月1-8日、秋茶为10月4-11日、冬片茶为11月20-28日。体现了人无我有，人有我优的茶叶生产特色：2-3年生铁观音茶园，树冠覆盖率达70％以上，每季667n2青叶平均产量100kg，全年667m2产青叶500kg左右的已极为普遍。
  2.2 应用喷灌技术，改善茶园供水条件我省降水量能满足茶树生长的需求，但由于雨量分布不均，缺水季节供
  水不足会影响茶树生长。为此，茶园推广喷灌技术，能解决缺水季节茶树所需水分，保证茶树的正常生长，促进茶叶产量与质量的提高。
  2.3 推广生物农药治虫、配方施肥技术等成果，确保农残不超标在防治茶树病虫害上，积极推广省农科院茶叶研究所的“茶毛虫、油桐尺蠖核型多角体病毒研究”、“菌药协调治理茶丽纹象甲研究”、“茶树病虫综合防治技术研究”等获奖成果，走生防之路，确保茶叶农残不超标。就是施药也是选用低毒高效的农药品种，严格遵循规定的技术操作。从多次产品送样评比结果看，不仅优质，而且符合无公害的农残标准。为了确保农残不超标，华安正准备建立检测机构和形成控管机制，以防范于未然。
  施肥方面推行有机农家肥为主的施肥技术，既提高产量又保证质量。
  3、采用空调做青工艺，开发轻发酵乌龙茶
  在乌龙茶加工艺上大胆创新，推广采用省茶科所获省科技进步二等奖的“乌龙茶做青工艺与设备”科技成果：运用空调做青技术，大力开发轻发酵乌龙茶、轻发酵乌龙茶以发酵程度轻为其工艺特点。具体技术要求：
  制作工艺在遵循闽南乌龙茶制法：鲜叶→萎凋→做青（摇青←→凉青）→杀青→包揉→干燥的基础上，具有以下技术特点：
  鲜叶采摘标准带芽二、三叶采，对长势旺的一芽五、六叶芽梢，也可先采带芽二、三叶，剩下梢可以采单片加工。
  萎凋程度较传统工艺偏轻，掌握减重率约6％—8％为
  适度。
  做青中的摇青一般掌握摇2-4次，并在6-8h内完成。各次摇于时间长短仅为传统工艺的1/2（或转数仅为传统转数的一半）。末摇之后的凉青以薄摊长时为其特点，一般历时掌握15-24h，甚至更长，不堆青。做青环境多为空调间，温度控制在16-18℃，相对湿度在70％-80％，适度时叶态与传统工艺相近，唯在发酵程度上传统工艺为轻，一般以叶缘略现红点为度，即一红九绿。
  杀青，掌握高温快杀为其特点。即杀青时掌握温度较高，时间较短。
  干燥兼包揉，完成杀青作业后，即将杀青叶迅速散热，经烘干→包揉多次反复过程，每次完成包揉后多结合进行割末处理，形成紧结、净度高的乌龙茶外形。
  4、制定技术标准，规范产品质量
  质量是产品的生命线，也是产品竞争立于不败之地的基础，华安县的茶叶近几年能够在省内外各种名茶评比活动中，捷报频传、奖品不断，主要是华安县通过制定茶叶生产技术标准，规范产品质量，茶叶质量得到有关专家、茶界人士和市场的一致认可：从1999年至今，先后获得各种奖项达47个。1999年荣获全国第三届“中茶杯”名优茶评比一等奖；2000年荣获首届“闽茶杯”名茶奖和第二届国际名优茶评比金奖；2002年9月在中国（福州）国际茶博会“凯捷杯”茶王赛中，获2个银奖和3个优质奖；2002年12月在漳州“新城杯”茶王赛中，获得2个金奖、3个银奖、5个铜奖和3个优质奖；2003年在“9.8”厦门贸易洽谈会茶王赛
  上，获得3个“五星级”、7个“四星级”、9个“三星级”茶王；2003年在漳州“新城杯”茶王赛中获铁观音金奖2个、银奖1个、黄金桂茶王1个、金奖1个，肉桂金奖1个，本山金奖1个。目前，在茶叶生产中逐渐形成规范的五季茶生产技术标准，正在生产中推广应用。通过标准的制定与实施，将进一步规范产品质量，为开拓市场打好基础。
  5、搞好品牌宣传，扩大市场影响力
  有了产品质量，还要发展品牌，宣传品牌。近几年来，华安政府已意识到宣传品牌的重要性。通过报刊、电视、广告等新闻媒体以及举办茶王赛、茶品展示会等多种渠道，将“华安仙都”铁观音等乌龙茶推向市场。1998年12月，在华安县举办首届乌龙茶品质鉴评会；2001年在漳州举办华安县“金穗杯”茶王赛；2003年在厦门协办“9.8”贸易洽谈会茶王赛以及2003年12月在福州，主办“2003年‘华安仙都’铁观音乌龙茶冬季茶王赛”，宣传华安茶叶品牌，提高华安茶叶的知名度。同时，促进和鼓励农民和经销商走出家门，到大中城市开设茶庄、专卖店、推销华安茶叶，扩大市场影响力。目前，茶叶营销商有62家，营销人员860多人。几年来，华安茶叶价格年年上扬。2002年茶叶平均价是1997年的10倍以上，2003年茶青价格再创新高。仙都岭头村部分茶农的茶青（冬片）创出1kg卖156元的好价。 毛茶500g售价上千元已不是什么新鲜事。
  6、积极引导做大做好，使茶产业形成规模
  几年来，华安县积极发动群众在彻底改造老茶园的基础上，不断扩大优质良种茶树的种植面积，加大农田结构调
  整力度，使茶产业迅速形成规模。与此同时，建立干部挂钩联系户制度，每位干部挂钩2户种植户和2户加工户，定期了解联系户的种植、加工、营销情况，帮助解决一些实际困难，积极引导将茶叶做大做好，推动了全县茶产业的不断发展。目前，全县加工户有2000多家，茶叶精制龙头企业有4家。还组织村、镇干部、加工营销大户到广东、天福茶庄等地参观学习，提高茶农对茶叶产业化的认识，大搞万亩无公害优质茶生产基地的建设，促进茶产业发展规模化。
  （作者单位：1福建省农科院茶叶研究所2华安县仙都镇政府）