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核心提示：古闽南茶叶产地华安县域“茶烘”、“仙都”地名的形成，有523年以上的可考历史，这可以从明清的漳州官方府志、县志及姓氏族谱等文献中得于印证。其文脉清晰，古华安在晋唐时就有采摘野生茶树之叶做简单的煎、炒以为药引和解渴之用；宋朝时华安的仙都、华丰、新圩、良村和湖林的原住民就开始了茶叶的种植和加工；元末明初期开始大规模开垦山地进行茶叶种植；明朝中后期至清朝初期，华安的“茶烘”、“仙都”就成为闽南茶叶的交易场所。
  华安地处九龙江干流，“八山一水一分田”，其气候、土壤均宜垦植茶叶，种茶。饮茶历史悠久。华安城关华丰镇古称“茶烘”、“茶硿”或“茶硔”，就是悠久茶史的体现。华安先民属华南土著闽越族，自古“山都”活跃，故又有“仙都”地名。唐陈政、陈元光父子率师入漳开拓蛮荒，而“渐开西北诸峒同”，“招徕流亡”诱导土著出山。《华安县志》记载：“据传唐代开始，仙都、茶烘（华崶）已有产茶。”地方文献、谱牒也然。本文拟从考华安“茶硔”、“仙都”地名的由来，并推闽南茶史的一些线索。
  一、华安建县与“茶硔”、“仙都”的变迁
  华安县唐初属丰州龙溪县。贞观初废丰州入泉州，龙溪县又隶属于泉州，故仙字潭上峭壁间留有“营头至九龙山南安县界”的石刻楷书10字、每字大6寸许。公元751年（唐天宝十年）隶属岭南道，公元760年（唐上元元年）割属江南东道，后又自成一道。龙溪在唐武后时属武荣州（今泉州），开元二十九年改属漳州，故称龙溪县为泉南。时华安地广人稀，蓝雷畲民为主和少量汉族先民以聚落形式散居于此。
  公元686年（唐垂拱二年），武则天诏准陈元光建置漳州，福建自此称八闽。华安属地由潭内二十五都，潭外二十三四都组成。华安县治华丰在宋之前为九龙里游仙乡侯卿，仙都为九龙里游仙乡山兜，两地相连，是古华安的核心地带。北宋时期，两地为福建路龙溪县游仙乡九龙上里华崶保、宜招保。南宋淳祜年间，改龙溪县33里为3（）都，华崶、宜招列为龙溪二十五都地。明嘉靖年间，华崶属地时作“茶硿”又俗称“茶硔”，分为二十五都华崶上营社、华崶中营社，而仙都属地时俗称“仙都”分别为二十五都宜招东山社、宜招刘山社。明末清初，华崶沿续旧俗称作“茶硔”，宜招（又谐音个别谱牒写作“渔樵”）称作“仙都”又俗称“兜”乾隆十一年（1746），华崶为龙溪县丞署。1912年华崶为龙溪分县，设县佐。民国17年5月2H，华安正式置县，县治华丰。民国30年，行政区划二区，县治华丰属第一区的华溪镇，仙都保为仙寨实验乡。1984年，华安县恢复乡镇建制，行政区划华丰、仙都名称改为华丰镇、仙都，沿续至今。
  二、“茶硿（硔）”与闽南茶史
  华安县治华崶古称“茶硿（硔）”，与闽南悠久的茶史密切相关。华安有九龙山和华崶岭。《漳州府志》卷四十八载：九龙江上“刘氏兄弟三人，从唐将军开漳，旧时岩、平、宁水道舟楫不通，刘氏疏而达之北溪之上”。《读史方舆记要》载：华峰岭“一名龙头岭，高千丈，垒石以梯行人。北溪流其下，滩濑粗，有三控二花之名，舟楫不通，上下皆当逾岭，溪旁有石，状如龙头”。[1]“从华葑入郡，朝发夕至（天启五年明进士陈天定言）。”
  明《八闽通志》和正德八年（1513）《大明漳州府志》等志书出现“茶硿市”等辞条是目前发现志书最早的“茶硔（烘）”、“仙都”等地名记载，已有523年以上的可考历史：明弘治二年己酉（1489）《八闽通志》卷一十四“地理”载：“茶硿市在二十五都”。清康熙五十六年重修《龙溪县志》十二卷也载“山都、茶硔”、“茶硔（烘）”、“仙都”在府城北、《新增龙溪县志》二十五都。清乾隆二十七年壬午（1762）冬月版的《龙溪县志》卷之一·街市条目载云：“华葑市，俗名茶硔，旧有税，岁入五百余镪。里人吕式及子烨捐赀置地，免其税，都人祠祀之。”“店仔圩，山都圩、塔仑圩（址在新圩村柑仔园对面大石头），黄枣圩（俱二十五都）。”[2]。
  “茶烘”系闽南语谐音“烘茶或茶坊”之口误。我编撰《华安茶叶志》认为，“茶硿”、“茶硔”与“茶烘”近音（方言）不同义，“茶烘”的“烘”内涵的同音衍生演变过程是有其历史原因的。对“硿”或“硔”字的表达诠释为：
  “硿”[kōng]字源，空，从穴有洞穴义。辞书释义多作状声解，钟硿硿焉，这里指硿硿地（发出声响）。指用斧撞击石头发出的声音。焉，与“然”同。然则音义相生，在闽南话中，则文读[kōng]为象声，白读[kāng]为空穴义。形容词词尾。“硿”[kōng]示茶叶制作过程中“硿焙”即烘烤的意思。
  硔[hóng]，古同“谼”，大谷；深沟：“流滑无声，快泻双石～。”又硔[hóng]＜象＞岩石崩落声，奇怪的岩石或宝石之意。硔，崩声。——《玉篇》硔，石崩声。——《字汇》。白读作[hāng]，可通烘（白读）。
  从《八闽通志》、《福建物产志》、《泉州府志》、《漳州府志》及《龙溪县志》、《海澄县志》和《安溪县志》等等的记载中得以考证：漳州府龙溪县（包括华安）的乌龙茶生产在宋元时期盛极一时。进入明朝漳州的茶叶生产、加工、销售业就很繁荣。华安原属龙溪县在唐代曾属今泉州府，开元二十九年划归漳州。今泉州的安溪县龙涓、祥华的两个乡与华安县的仙都镇接壤并有插花地，与之相通的茶担古道在宋元至明清时期就一直很繁华。从仙都镇的詹氏、苏氏、唐氏和湖林乡吉土村的陈氏等姓氏族谱源流上得知，其先祖系安溪县境内迁来；也有姓氏互迁，可以谓之“骨肉相连，血溶于水”。例如：林氏开基祖宗鲁公次子光被于宋宝庆年间（1225-1227）迁往龙涓西坑；古称大地“五刘”的刘氏后裔三支系迁居龙涓乡的山后村、横坑村、后坑村及山层村等地，自古以来就有和安溪其它姓氏的嫁娶往来。仙都镇和安溪县均属福佬民系，讲闽南语。今细致考证，它们具有地缘、人缘、血缘、亲缘、神缘“五缘”。今考，再加三个缘字（习缘、茶缘和吃缘）的可称之“八大缘”关系，其气候土壤又相吻合。例证：1000多年前，华安张氏族谱中的《张睿轩制茶歌》记述了北宋时期茶业的繁荣。歌中：“欲知茗中极品，吾曰难求醇怡香。人间众口别好，唯皇适口是留连。”“斤茶可换斤金”，所以明末阮旻锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法，足可见当时华安人制茶精益求精和品茶之风盛行；据考张氏开基祖子惠于宋季迁居二十五都宋卿社，按祖训广开茶园，建坊制茶，兜售茗品；宋卿（今送坑）张氏一支后裔系迁安溪。当然就种茶、制茶、售茶而言是互通信息、互利互惠的关系。
  按现存版上限年代断定为清代中晚期的手抄本《宋卿张氏家谱》及《张睿轩制茶诀》。该家谱的倒翻背页同时记载有关清朝年间茶叶贸易事项：如某某来茶、重量、多少银，又贸易中的船工多少银、厘金（税收）、盘缠（费用）及得银多少等。是极为难得记录华安清朝时的茶叶海外贸易情况，弥足珍贵。
  《华安县志》载：清末，茶烘（今华丰）、义昭（今仙都）、新圩、沙建、归德（今高安）等5地商业兴隆，是县内主要商业活动中心，古今茶圩兴盛。华安的圩，以农历为准，各地订期不一，便于互相调剂。交易物资大多为土特产、农副产品及轻工业产品。龙岩、漳平、宁洋、南靖、安溪乃至潮汕一带茶商常顾“茶烘”圩。所谓“茶烘”，古老名称为“候卿（明清改称‘后坑’）”，后又称为石宝镇（现华丰镇）的城关圩；早期先民的查氏、狒（费氏）、魏氏（东晋至初唐）、叶氏（晚唐至北宋）、董氏（北宋）等姓族人在九龙江南岸的风吹仑、大丘后、浮圳
  头、四目坑、石碑格、后山岭、后坑、虎头山等山坡地上垦荒、多植乌龙茶树，规整茶山成厢成行。古代“茶烘”制茶作坊林立，茶业品质优良，所制乌龙茶畅销国内外，远销至苏门答腊、爪哇、吕宋等南洋诸岛国，时收购附近山地茶担的华葑市“每年的商税就有银五百多两”。故“茶烘”成为地方代名词，“斤茶可换斤金”于闽南大地上家喻户晓。
  清代仙都圩在宜招乡（又称义昭，现为仙都镇）中心地带，因当地是著名侨乡，又是茶产区，乡民比较富庶，圩日贸易兴盛，市况喧阗，商品以茶叶、草席、陶瓷、蚊香、豆腐干、米粉、地瓜、暑粉为主，都是土特产。而广州、潮州、泉州、漳州及邻县的漳平、宁洋、安溪、南靖和龙岩等茶商摆摊设店贩运乌龙茶叶于此圩。就近的大深（1954年7月划给漳平管辖）、涵口大小杞（1956年8月划给漳平管辖）、阿巴山、产坂、崎坑、多卿、白玉坂、南奇、深内、 兜、西庚、仙景、殊塔、乌石、仙草池、良垵、新岭、半林、崎畲及石井、湖林、田墘、吉土、大坪、前坑、良村、千字白、高墘、花山、官畲等地域民众的生产、生活用品，一旦有交易物必到仙都或茶烘。宋元、明清至民国时期仙都圩市为九龙江北溪的一大商贸中心。阅览《仙都民俗通鉴》（林长协抄录于清同治元年）录《仙都圩茶料店》对联：“芳名流出通三县，佳品制成盖一洲！”
  清乾隆十一年（1747年），龙溪县丞厅移驻华丰设县丞衙门，之后又称华丰分县，使华安茶叶生产和作坊受到官府的认可与呵护。例证：清同治四年（1865），漳州府在华丰设立厘金局，主要征税项目有茶叶等3种厘金。又新修编《华安县志》记载了清朝乾隆癸酉十八年（1753）珍山（今湖林乡）大坪茶商林启张发展茶叶，在华丰设坊采制乌龙茶开辟“茶烘茶行”、“茶烘茶肆”（茶馆设三处，地址现为县民政局后面至超市范围内设一处，现计生局和现物资局所在地各设一处）茶质优美，使“珍山乌龙茶”受到茶商的青睐。古俚语：“新圩没旧货，茶烘无青茶！”时珍山乌龙茶走购定销，外地茶商只看到华安“珍山乌龙茶”的商标就不必查验，立即放行。
  三、浅释“仙都”古名今用
  华安俗称“古畲之邦”，自古均属七闽之一的闽越族支系蓝雷的耕作和聚居地。“仙都”为华安重镇，“仙都、茶烘”构成华安县史的二个重要内容，即闽南茶史关系。据考证，我国最早以茶制药的是古越族。而漳州华安先民闽越族与越族有密切的渊源，可能自古就有采摘野生茶树之叶做简单的烹、炒以茶代药的传统，自古“山都”活跃，故又有“仙都”地名；其历史演绎过程中，实与雷姓为主的华安原住民在此繁衍生息、社会活动密切相关而成为乌龙茶生产基地，故古代华安“山都”、“山兜”与“仙都”出有多处：
  明嘉靖《龙溪县志》载：“山都市”、“茶烘市”。[3]。
  明嘉靖乙丑（1565）孟秋之吉同安县解元林奇石撰《义士金溪（宗继）黄先生行实》说“余适会于‘仙都’……”。
  清道光《苏氏族谱》曰：“元泰定四年（1327）十一月初一日，开基祖东泉公双溪及妈苏氏八世祖熙敏公居棣园，买旧岂修筑，喜得三子长熙懋次熙盛三熙敏。大明洪武戊申元年（1368）二月十六日复返‘仙都’上巷定居。”
  光绪五年岁次乙卯桐月抄录明嘉靖《林氏族谱》曰：“始祖宗鲁公居尤溪县万积洋，因避兵乱于南宋孝宗（1163-1189）期间，携妻、子迁徙至龙溪二十五都宜昭（义蕉或义昭）保‘仙都’定居，入籍二十五都四图差贯承炉户。第三世雄基公、雄普公、雄统公三兄弟受北苑茶文化的启发在洋坑尾、溪埔、后坂茶林埔、大坂坑种植乌龙茶并设茶叶作坊。”
  清康熙庚辰三十九年（1770）至辛卯五十年（1711）间，仙都林氏宗鲁公第十六世孙龙溪贡生、岁进士林登洲（1669-1766），俗称“四角坵公”，娶妻刘氏、陈氏，生九子。广置产业，承祖业在中圳三脚众、楼底建茶馆制作种仔茶，与漳城友人前往广东、台湾、日本和南洋贩买仙都、安溪和武夷茶叶而得一十四担白银，在漳州城购置土地2.576亩于道衙旁创建“追远堂”、“穀诒堂”、“林厝巷”和中圳村共6座大厝之后，并斥资以奖励后代求学上进者。
  又查阅仙都大地村2005年修编的《蒋氏族谱》及相关资料记载，清代中晚期，二宜楼创建者蒋士熊曾孙蒋身修（蒋氏第十七世孙，清朝国学）的四个儿子于1797年至1832年间创制了“福记·四宜茶”，并将茶叶出口推销到外洋，运到西欧，受到外国人的欢迎，后又改为“泽春”名茶品牌，蒋氏“泽春茶”也以其滋味“醇厚甘鲜，回甘悠久”，“汤色金黄，浓艳清澈”而为人称道。获得巨大利润，为建造溪源堂和泽春四宜堂（即泽春大厝）提供了充足的资金。清光绪年间，二宜楼的第十九世孙（四房、二房）至台湾、日本和南洋贩买茶叶而成巨富，故有“一繁蔬、二摆礼、三繁丕、四水备”的富名榜。
  近年来，我先后走访安溪县龙涓、祥华，漳平县大官田及原宁洋县所辖乡镇的某些80岁以上老人，他们皆言小时候，上辈人都这样直口称呼之，至今称呼未改就称华安县城关地区为“茶烘”。俗名“山兜”的仙都就叫做“仙都”。口传“仙都”地名的来源有二，其一：仙都镇的入口处凤凰山麓有座始建于宋代的道场，传说神农古帝邀七仙女驻足布施草药于此处，故取名“仙亭”。清朝乾隆四年安溪进士，官任提督陕甘学政、迁詹事府司经局洗马、掌局事官献瑶为本道场的下亭亲笔题写《七宝殿》饰金木制匾额一方。兹认为“仙都”地名应该与“仙亭”有直接关联性。今抄录清同治三年《仙都民俗通鉴》仙都圩作中元对联：“仙佛场尽多施舍处，都人士勿作等闲看”。其二：与仙都林氏开基祖宗鲁公之发源祖地的地理形似“仙人撒网”也有关联性。仙都林氏十三世茂山公深研堪舆，于明朝嘉靖年间，筹资择原属邓氏放马寮地盘，并重建“红瓦祖”祠，供奉宗鲁公灵位。时茂山公根据林氏子孙居住区所的仙都盆地山脉川流走向似“仙”字之形态，是福贵赐大地也，因而冠以“仙都”之名，祈求林氏后裔繁荣昌盛。由以上考证，窃以为“仙都”地名应为茂山公所取。有刘家郎娶林家闺女联：“仙都自有天台女，大地岂无刘阮郎”。再有林家大户做《六十岁寿二月联》：“海屋寿方添算百年只增四千，仙都桃有实从二月起算三千！”等等联语中的“仙都”地名为嵌字联，妙趣横生、有据可查。
  “仙都”、“茶烘”从地形上属九龙山东南盆地，气候、地理、土壤和水质条件适宜种植茶叶。与内安溪的采摘期相差7-10天，在用工及制茶技艺上可以互补。二十世纪九十年代开始，华安茶叶蓬勃发展，如今已无愧于“全国笫二大铁观音生产基地”、“中国名茶之乡”、“中国铁观音地理商标”、“华安铁观音——中国注册商标”等称号！
  结论：古闽南茶叶产地华安县域“茶烘”、“仙都”地名的形成，有523年以上的可考历史，不容置疑。
  二〇一二年十月二十九日定稿注释：
  [1]清顾祖禹《读史方舆纪要》卷九十九。
  [2]明嘉靖《龙溪县志》；明《八闽通志》卷一十四“地理”；清康熙五十六年重修《龙溪县志》十二卷；霞文书院藏版《新增龙溪县志》。
  [3]明嘉靖《龙溪县志》卷之二“公署·市”。
  （作者系华安县博物馆长，文博副研究员、中国文物学会会员、中国古迹遗址保护协会会员）