泉州市图书馆 惠安县五花肠介绍
| 知识出处： | 《惠安县志》 |
| 唯一号： | 130334020230001247 |
| 专题名称： | 惠安县五花肠介绍 |
| 文件路径： | 1303/01/object/PDF/130310020230000007/001 |
| 起始页： | 1059.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
这是一道风味小吃摊常见的佳肴美味。由于它味道香脆奇鲜，连新婚宴席都作为美馔选用过。外地人更是赞不绝口。原料为猪大肠、小肠，涤净后，四条小肠连接一起灌入大肠里，两端用丝线结牢。用开水烫熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，焖至不韧不烂，切片装盘即成，上菜前，用热油氽后。也可洒上白糖和五香胡椒粉，配上萝卜酸或芫荽。入口酥脆。
