泉州市图书馆

立夏中午，家家户户习惯用新上场的小麦碾粉制面，加上虾皮海鲜等佐料，或炒或煮，烹饪虾面，合家食用，俗叫“吃虾面”，方言“虾”与夏谐音，故又称“吃夏面”。立冬时节，城乡各家各户，杀鸡杀鸭、宰羊宰兔，并调以少许川芎、熟地、当归、白芍等药物，或■为营养高汤，或煨为香腻佳肴，一家人尽食，俗称“补冬”。70年代后，立夏时节，民间又时兴杀鸡杀鸭“补夏”。随着人民生活水准的提高，“补夏”、“补冬”时，食物中加入洋参、高丽、鹿茸等名贵滋补药物者渐增多。