泉州市图书馆

24节气中的清明，民俗为清明节，家家户户要吃“润饼菜”、“清明粿”和敬祭祖先。“润饼菜”制法别具一格，用加水的面粉作团擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，卷包胡萝卜丝、肉丝、乳豆、蚵煎、豆芽、浒苔、甜花生末、芫荽等混锅菜肴；“清明粿”即用小麦或地瓜干碾粉加水作团，包上糖豆沙馅，蒸制成“麦龟粿”或“薯干（包）粿”。 清明节中午，民俗要敬祭祖先。是日下午，家家户户，空室踏青，携带“果合”（供果）、金纸、香、鞭炮和锄头畚箕扫帚，成群结队上山“献纸”（即扫墓）。扫墓形式是除草、修整墓地，用朱砂红漆描红墓牌字迹和在墓上施布五色“纸钱”（约三四寸长，二三寸宽，镂有几行水波曲线的色纸），然后，点香奉敬“果合金帛”，燃放鞭炮，祭祀亡人。 清明节前后10天，扫墓、修墓、拾骸移葬的，凡事无讳。新中国成立后，仍保留清明扫墓“献纸”旧俗，同时出现缅怀先烈、祭扫烈士陵园新风。