泉州市图书馆

阳春三月（一般都在公历4月5日）的清明节，晋江一带习俗颇异，家家户户要吃“润饼菜”和做“清明粿”。“润饼菜”制法别具一格：用加水的面粉作团擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，卷包胡萝卜丝、肉丝、乳豆、蚵煎、豆芽、浒苔、甜花生末、芫荽等混锅菜肴。甜润可口，别有风味。“清明粿”即用小麦或地瓜干碾粉加水作团，包上糖豆沙馅，蒸制成适口香甜的“麦龟粿”或“薯干（包）粿”。 清明节中午，民俗要敬祭祖先。是日下午，家家户户，空室踏青，携带“果合”（供果）、金纸、香、炮和锄头畚箕扫帚，成群结队上山“献纸”（即扫墓）。扫墓形式：一般是除草，修整墓地，用朱砂红漆描红墓牌字迹和在墓上施压五色“纸钱”（约四五寸长，三四寸宽，镂有几行水波曲线的色纸），然后，点香奉敬“果合金”，燃放鞭炮，祭祀亡人。扫墓期间，时有丧夫或夭子的妇人，在坟前挥泪痛哭，悲恸至极。深沪一带“哭墓”仪俗尤为闻名，哭啼声调音旋韵转，情悲声凄。期间，或有男人肩披裤裆，徘徊于哭妇之间，即暗示有意被招入赘。如此冲决旧封建礼教，和谐的风土民情也常有传闻。 清明节前后10天，扫墓、修墓、拾骸移葬的，凡事无讳。新中国成立后，仍保留清朝“献纸”风气，同时社会上也出现缅怀先烈、祭扫烈士陵园活动的新风。