泉州市图书馆

晋江主要饲养黄牛，水牛次之。收购的菜牛指丧失使役作用和没有繁殖能力的老残牛。羊的收购品种是皮、肉兼用的山板羊。 新中国成立初期，牛羊收购由供销社和个体商贩经营。1953—1955年的3年中，收购牛7822头，羊11362只。1956年成立县食品公司，当年收购菜牛5127头，羊5200只。1957年国家放宽淘汰标准，老残耕牛得到合理淘汰，凭淘汰证明由食品公司统一收购。当年收购牛12092头，羊3606只。1972年食品系统收购牛2658头，羊88只。 1979年，国家放宽耕牛、种牛淘汰标准，同时规定菜牛、菜羊实行计划收购，取消议购议销。当年晋江食品系统收购牛6647头，羊24只。1983年将农区牛羊改为议购商品。晋江县食品公司忙于抓生猪购销业务，对菜牛经营逐步缩小，羊的收购基本没有进行。1985年生猪取消派购，放开价格，食品系统终止牛、羊的经营，但市场上经营牛肉购销的个体商贩却非常活跃。