泉州市图书馆

民国初年，青阳水果摊贩庄杰赶把平时卖剩的水果淹晒干制成果脯，俗称“咸酸甜”。后来学会制作蜜饯的技术，并于民国5年在青阳创办全县第一家蜜饯厂。民国21年，又在青阳董厝崎顶购地建房，添置生产设备，在青阳宫后街开设门市部，以“源水成甘，和末配制”的题首二字为号，正式成立源和堂蜜饯厂。民国25年，全厂拥有资金银元5万，雇工达230多人，年产蜜饯150吨。品种有李咸饼、七珍梅、二唛等。抗日战争胜利后，源和堂蜜饯厂在龙海县石码镇开设分厂，在厦门开设门市部。当时，全厂已有资金银元10万，雇工1200人，年产蜜饯500吨，品种增加蜜杏脯、咸杨梅、咸金枣、柚皮糖、蜜莲子、草橄榄等50余种。产品不仅畅销国内，而且远销东南亚等地。