泉州市图书馆

华侨出洋之前，均要到亲友家辞别，亲友有的当即惠送鸡蛋、线面，有的赠予鱼、肉、鸡、鸭或猪脚，亦有的赠予泉苑茶饼、铁观音、水仙种或党参、当归等物，为其送行（俗称“送顺风”）。更为盛情者，则设宴饯行。宴席上如逢全鱼，最忌翻食，否则会被视为不吉（翻船）之兆。“新客”出洋，眷属要煮“四果鸡蛋”为其送行。并备好1瓶家乡的水和1包家乡的泥土让其随身带去，让他们出洋后能适应侨居地“水土”，不忘乡井故土。饯行时还有吃豆腐的习俗，因腐与富谐音，象征华侨出洋能发财致富。