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第一节 生产习俗
  一、农耕习俗
  （一）立春鞭春牛
  古人根据农耕实践中观察和积累的经验，将全年划分为二十四个节气，其名称各自体现当时的气候特点或农事特点。立春是二十四节气之首，时在农历正月。“一年之计在于春”，正是农耕开始之时。古代晋江以农业经济为主，历代官府也很重视农业，把“劝农”即鼓励农民积极从事耕种作为一种职责。从宋代开始一直到清末，鞭打春牛成为地方官在立春日举行的一种劝农仪式。其做法是，按规格用泥土制造一头春牛，一尊芒神（孟春之神），在立春日早上扛到泉州迎春门外东郊，地方文武官员列队出行到郊外，主持的长官用长24寸（代表24节气）的柳条打牛背三下，然后交给下属官吏轮流鞭打三下，谓之“鞭春”，意即把农闲休息一冬的耕牛打醒让它振作精神，进行春耕。然后抬着春牛、芒神，登迎春门楼大排春宴。宴毕，又抬着春牛，旗鼓彩旗前导，官吏兵勇随后，入城巡游，经涂门街、南大街及东大街，返回府内。据说，种田者能拿到春牛身上一块土回家供奉，是年田地必有好收成，所以在巡游过程中总会有许多围观者上前争抢春牛土，直到抢尽为止。入民国，此俗遂废。
  传承下来的有贴春牛图习俗。所谓春牛图，即一种绘有芒神与春牛的年历。芒神状如牧童，头扎双髻，手执春鞭，或立牛侧，或骑牛背，意为祈春。据说从其光足还是穿鞋还可以预测当年雨水多少。晋江所见的春牛图为清代泉州历学家洪潮和及其后代印制，以浅红色纸1张，划为6截，中作元日朝贺像，两旁分12个月，下为值岁神春牛太岁。人家每于春节前买来张贴，以占新年气候年景。挂历流行后，春牛图仍被视为一种吉祥物，不乏销路。
  （二）占天象
  晴阴风雨对于农作物成长、收成关系极大，在以往没有气象台作天气预报时，农民在生产生活实践中，经过长期观察，积累丰富的天文学、气象学知识，并形成占天象、测农事的习俗。通常采用生动凝练、琅琅上口的语言，创作富于地方特点的谚语，世代传承，作为交流、传授观测气象经验的一种特殊方式。比如“春看山头，东看海口”“春雨寒，冬雨暖”“春寒雨仔溅”“六月初三雨，七十二云头”“六月一雷打三颱”“六月入秋紧骤骤，七月入秋秋流油”“湿冬节，干年兜；干冬节，湿年兜”“送神风，接神雨”等等，都是在晋江地方流传的预占天时，观测气候的谚语。
  （三）乞雨
  昔时，小农经济，农民或遇上旱涝灾害，无能为力，每常把减灾的希望寄托在神明身上。《晋江县志》记载“祷雨祈晴，晋人常有”。泉南每逢大旱或种不下土，或稻菽枯死，农家呼求无门，通常组织祷雨，也就是俗称乞雨的活动。通常由官府或地方绅士组织并主持，请出当地的龙王、城隍、境主、真人等神明，向上天即玉皇大帝求雨。多在宫庙外烈日下搭天坛，焚香祷告。其余的乡民身着素服，头扎白布，露顶赤足，手持炷香，跟随在神轿后面，三步一跪，沿途涕泣哀号，口念：“乞雨乞雨，烂肠烂肚，皇天不顾，百姓无路。”一队人顶着炎炎赤日，行至江海溪河边，众人跪地，抬神轿的冲向水里，如果轿斗能从水中捞起鱼蟹之类水生动物，便认为是求得到雨的征兆，如果只捞到小虾，则示为无雨，还得反复跪求，直待天降甘霖。
  有的地方，求雨时习惯抬着神轿佛辇“坐井”，以祈赐泉水长流，润灌庄稼五谷，虽形式不同，但目的一样。
  中华人民共和国成立后，兴修水利，破除迷信，乞雨风俗遂终止。
  （四）桔槔吊水
  古籍《闽部疏》说到闽南：“其地喜雨而恶旱，田中多置井，立石如表，辘水而灌之。”说的就是过去晋江普遍用以灌田的桔槔吊水——在田头水井边立1根石柱，上架长竹，一端悬汲水之桶，一端悬重物，利用杠杆原理提水。我国早在公元前1700多年就使用这种工具，传说是伊尹发明的。《庄子》写桔槔“引之则俯，舍之则仰”。现在在晋江一些乡村还能看到。
  除桔槔外，水车、戽桶、戽榉也是常见的引水浇地的农具。
  水车又称翻车、龙骨水车。相传是东汉灵帝时（168—189）毕岚发明的。木制，车身狭长，内有安装叶片的龙骨链条。用人力或牛力转动转盘，带动链条，可以把水提到高处。《天工开物》载：“车身长者二丈，短者半之，其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。”晋江一地都用人力（2人或4人）踩踏转盘车水。是当年互助组、生产队最常见的灌田工具，后来被抽水机取代。
  戽桶，在一种特制的斜口木桶两侧上下各穿1条长绳，使用时2人相对，左右手各执1绳，共以俯仰之势，牵绳引桶，将水戽上高处。宋人沈与求诗：“水戽联翩接渚涯。”
  戽榉，竹制，状如斗笠，口部绑一长柄可持，浅水戽水用。
  （五）搭寮看山
  旧时，农村经济贫困，每常有无赖子弟偷窃农作物，故农村每逢作物收获时节临近，为避免损失，常组织村人在田间地头搭寮看守。寮为竹木和稻草或菅草、蔗叶搭成的简易小屋，内搭地铺，约略可挡风雨即可。看山者夜间或带着扁担、鸟枪、长刀等武器驻守，以防盗贼。看山前，村里还举行“放兵”仪式，备办筵碗做敬，呼请城隍庙差爷、王爷庙“七大巡”等恶神，集结阴兵协助看守。在有关地界插立神符、令箭，以取得威慑盗贼的效果。守更期间，每逢农历初一、十五，家家户户均得备筵碗“犒兵”。直到农作物全部收获完成，再举行“收兵”仪式，届时村中摆宴演戏，酬谢神灵。看山者也能得到事先说好的一份报酬。
  中华人民共和国成立后，生产队也会组织搭寮看山，看守一些较有经济价值的作物如西瓜、甘蔗等，但废除酬神敬鬼的仪式。
  （六）吃割稻饭
  晋江有一些水田区，每逢稻子成熟，怕遭遇风雨脱粒，要及时收割。在抢收抢播的大忙季节，家家户户大人小孩都下地割稻，也常有邻人义务帮工。为庆祝收获、酬谢邻里的帮忙，这顿午饭菜肴特别丰盛，新米饭、鲜菜汤、有鱼有肉有豆腐，在物质不丰富的年代，这就算是一顿好菜。为省工，午饭是送到田间吃的，食用之前，必须先用这些饭菜敬祀“田头公”，先敬神，后敬人。
  （七）扎草人和打“簸箕鼓”
  过去农村种水稻、小麦，成熟时会有成群麻雀来啄食，为减少损失，农户会扎草人竖在庄稼地里，惊吓鸟雀。有的草人扎得手足俱全，穿衣带帽，面部头发神似，头上还挂一串金楮，状态吓人。久之发展到有人敬若鬼神。有的人家，失落家禽家畜，怀疑被邻里盗窃，一会儿举起火把，一会儿擂簸箕，对草人哭诉骂贼，据说草人闻声会惩治贼人。这应该是古代厌胜巫术的一种陋俗。
  自20世纪60年代以后，扎草人和打“簸箕鼓”的习俗少见。
  二、渔业习俗
  （一）造船工艺
  晋江有很长的海岸线。先民早就“习于水斗，便于用舟”。沿海村人多以捕鱼、晒盐、海上贸易为生，船只是不可缺少的生产运输工具和安全保障。晋江造船历史悠久，所造的水密隔舱船是当时世界上最先进的海船。时至今日，东石、围头、深沪等地还有不少传承制作传统木帆船的师傅。
  造船的技术不容易掌握，在造船过程中还有很多讲究。
  造船之前，要先选取吉日，祭拜土地公，并扛上帝公神像到工场镇压。
  铺龙骨是造船的第一个工序。龙骨是整条船的中坚骨干，一般用整根木料制成，也可以用2段、3段木料对接，榫接处用大铁钉钉合。根据船的大小、宽窄，确定龙骨的尺寸，材料可选用杉木、樟木或松木制作。渔民视龙骨为船的灵魂，特别重视。要在龙骨前面缚一块棕片，号为“头棕”，意取出海收获在头一名；尾部扎一方红布，号“尾红”，意为从头到尾红红火火。同时在龙骨各节接榫处放进铜钱、五谷种，以讨吉利。铺龙骨要先择日子，动工前船主要备办三牲酒礼祀神，燃放鞭炮，给造船师傅送红包，宴请师傅。
  接着装经榉，也就是船的“肋骨”，“肋骨”根数的多少决定船体的强度。
  再安装隔舱板，根据船只装货、载人、贮水等不同用途隔成若干舱，现在的船一般有3—8个隔舱，古代的海舶有多至18个隔舱的。水密隔舱技术就是将整条船用舱板分隔开，航行时即使船体发生碰撞，一个部位漏水，也不会漫入其他船舱，可确保船的安全。
  安水底，即安装船底板，早时为防蛀，船底板外表要刷上一层白灰水，现代则改用“防蚯漆”。
  安装舷侧板，舷侧板俗称㭇条，小船用1—3条，大船有用7—8条的，在甲板部位的㭇条用半圆木做成，较为突出，可防船身碰撞。同时装船头板、船尾板，船头上方下窄，上面安放碇车，用来把船碇吊起；有的还安有斗头车，以便把船碇顺直，安放船头。船尾上面宽阔，下渐收敛狭窄，上面安有尾后车，用来升降船舵。在安装船头板时，要在木板下装1块尺二见方的红布，名谓“安头巾”，以示吉庆。安头巾同样要择日，敬神，宴请师傅。
  装经榉、侧板，是谓“合堵”，这时偶尔会发现一种与木头同颜色的蜥蜴，号为“木龙”，相传木龙的出现意味着船只要出事故，是不祥之兆。如果遇上这情况，船主要小心地将木龙用金纸包好，焚香祈祷平安。之后，木龙就会自行消失。
  安甲板，甲板是船员工作的场所，也是安装船桅的地方。安装在船头甲板上的叫“头桅”，在甲板中部的叫“主桅”，在船尾甲板上的叫“尾送”。
  安波板，甲板以上的舷侧板，起围护的作用，中部开一个闸门，叫“水仙门”，以便装卸货物，船航行时关闭。
  造房子，大型商船、渔船在后甲板上要有“驶船房”，是船老大瞭望、看罗盘、掌舵的地方，旁边还建有厨房。
  加固，木船造好，要用桐油灰抹堵船缝，以防渗漏。大的缝隙要用拌有桐油灰的网纱来堵塞。桐油灰经风干后则坚硬如石。
  安装配备舵、桅、帆、索，船舵像鱼的尾巴，起决定前进方向的作用，内港船的船舵形状短阔，海船的船舵形状狭长，可以升降，通常用坚硬的黄楮木制作，以免在急流中受力过大而折断。大型的船要有2名舵工才扳得动船舵，须五六名舵工轮替。船桅则用杉木制作，桅杆的长度与船的阔度大小有一定比例，大船船桅高度可达30米。桅干可以对接，如下部2支，上部1支叫“三支接”，下部3支，上部2支叫“五支接”，接处用铁箍箍紧。桅干下面有桅座，边上有绞车，用来升降挂在桅杆上的船帆。古代的船帆用竹篾编成，内夹竹叶。船帆可以通过拴在帆上的绳索收卷，以控制风力。后来改用布帆，用当地织的白土布在薯榔煮成的液汁中染过，十分抗碱耐用，当地的渔民也习惯穿着这种薯榔染过的布衫出海作业，叫作“薯榔衫”。
  上漆，船的外面根据主人的爱好加以漆绘，船头封板上面通常要画一个圆月形，称为“开山镜”，如果是战船，圆月下还绘有虎头或狮头。船侧㭇条常漆成黑色、绿色，波板常用红色，船尾波板上绘有大海鳅，旧时名叫“担梁”。船尾一般绘有状如老鹰的“木易”，两旁绘有“倒吊凤”。
  船头两边要安装两个“龙目”，黑瞳白框，大小随船而定。不同船只龙目的朝向还有分别：如果是商船，瞳仁则望天，战船瞳仁则望前，渔船瞳仁则望下。安龙目也需选择吉日，备办三牲果合祀神，烧冥楮祀船神和阴公，宴请造船师傅。
  在茫茫大海中，航船对船员来说，是安身托命之处，感情最深。所以船员将船上的一些部件形象地以十二生肖命名，使船上拥有更多灵动的生命，成为一个丰富多彩的世界：
  鼠——船尾的灯叫“鼠尾灯”，甲板两侧的排水孔叫“老鼠孔”。
  牛——船甲板两侧的护栏叫“牛栏”。
  虎——船桅底座拴帆顶索的木楔叫“虎齿”。
  兔——船尾高翘的一对木板叫“兔耳”。
  龙——安在船头两侧的船目叫“龙目”。
  蛇——船舷两边突起的㭇条叫“波蛇”。
  马——船桅尾定滑轮边上钉两块长方形的硬木，用来防备桅索磨损桅干，这两块硬木叫“马面”。
  羊——打船索的工具叫“羊头”，一般远航的船只都有备用。
  猴——安在桅尾的定滑轮叫“猴头”。
  鸡——船底龙骨尖端突起，这部位叫“鸡胸”。
  狗——碇车边一处机关叫“狗抵”，可使碇车保持正向转动不致倒转。又船尾装舵的地方叫“狗罩”。
  猪——船底“鸡胸”里面有一块垫木，因其形似而称为“猪母嘴”。
  新船完工或旧船大修后，择日出船坞下海，称为“落令”，俗称新船落水。是时要举行隆重的下水仪式，择吉日，办牲礼，烧金楮，宴请师傅和推船下水的人。
  由于木帆船不适应现代远洋航行、捕捞，到20世纪末，晋江的渔船大多改用铁壳船。但是，水密隔舱福船制造技艺作为对人类航海史产生重大影响，做出重要贡献的技术，现在被列入联合国“急需保护的非物质文化遗产名录”。晋江一批造船师傅也成为非物质文化遗产传承人。
  （二）水神崇拜
  晋江人历来多靠出海打鱼、航运、海外贸易为生，海上风波凶险，故当地俗语有“行船走马无三分性命”之说。为此，行船出海者自然会对于水神特别加以敬畏。晋江一带敬拜的水神有水仙王、玄天上帝、龙王、通远王、晏公、妈祖等。
  大禹是上古的帝王，相传他带着人民治水，受尽辛苦，为治水三过家门而不入。屈原因忠心楚国，反遭贬斥，投水而死。伍员尽心吴国，被奸臣陷害身亡，投尸江中。诗人李白失足落水，才子王勃渡江溺水，他们的身世深得人们尊敬或同情，都被尊为水神。沿海多立水仙庙，并祀大禹、屈原、伍员、李白和王勃。玄天上帝即玄武，本是一种龟蛇合体的灵物，被奉为代表北方的神，按五行的说法，北方属黑色，属水，玄天上帝就成为水神，后来为避帝王的名讳又改称真武。晋江历来建不少真武庙，以备祷雨和祈求海上平安。如深沪崇真殿、安海霁云殿都是宋代就存在的真武庙。龙王管水，所以龙王庙在行船人心目中地位也很高，相传晋江的龙湖通海，其中住着南方的神龙——应龙，人们向它祷雨和祈求海上平安。龙宫前的重修碑记上，就记着许多捐资的船号。通远王又叫白须公，相传是永春一个隐士，因积善成仙人，可以向他求到顺风。宋代的官员、海商常到九日山祈风，拜通远王。青阳石鼓庙、池店后铺、金井留宅也奉有通远王。还有晏公，相传是江西人，平生正直，死后成神。朱元璋打天下时，其神在长江护船救驾，后来得封“显应平浪侯”，信仰的范围扩大到泉南，明代在泉州四堡、永宁西门都曾立庙祀奉，也有并祀于水仙庙的。妈祖是沿海处处立庙的水神。相传妈祖是莆田湄洲渔家女，姓林名默娘，诞生于宋建隆年间（960—963）。生而聪颖善良，长而神异通灵。多次于海上拯溺救难，深得民众敬仰。28岁时逝世，被拥载为海上神女，成为庇佑航运、救护海难的保护神。宋、元时期，泉州是国内最繁荣的商港之一，朝廷十分重视此地的商舶往来，也重视妈祖海上保护神的作用，一再加以敕封。清康熙二十二年（1683），施琅将军率兵平台，向朝廷回报舟师得到妈祖庇护，因而晋封“护国庇民妙灵昭应仁慈天后”，特派礼部尚书雅虎为钦差大臣，到泉州致祭。妈祖的神格就这样由最初的神女、夫人、妃、天妃进而加封至天后，成为闽南人心目中位置最高的水神。沿海村落，遍布其宫庙，远航船只，都供奉其神像。
  （三）祭祀“好兄弟”
  晋江渔民出于对本身处于惊波骇浪中的忧悯，以及对同伴在海上遇难的同情，对人类生命的尊重，形成一种传统习俗，就是在海上凡遇见浮尸，都要焚烧金纸冥钱，然后带回埋葬，并奉祀在海边小庙中。凡捕捞到人和动物的骨骼，也要带回在海边小庙中奉祀。这种专门为存放、供奉人和动物的骨骼的小庙，叫“好兄弟宫”，表现渔民对其亲近的态度。渔民每当逢年过节或出海之前会进行祭祀，向“好兄弟”祈求海上平安和捕捞丰收。当“好兄弟宫”中骨骸积累到一定程度，渔民会举行一定的仪式，将这批骨骸焚烧埋葬。
  （四）船家禁忌
  旧时科学不发达，渔民对自然灾害难以理解，也难以预料和防范，只能仿照祖辈积累的“避凶去煞”的方法去做，因此形成不少禁忌。
  造船时要搬请神像到场“护龙”，备办筵碗敬神。船龙骨从动斧之日起，不准任何人跨越，不许女人靠近，也不许在旁说“翻”“花生壳”“斡倒去”等对行船不利的话语。
  船员进坐月子产妇房间称进“秽房”，上船被视为不吉利。而如果偶有孕妇在船上分娩，则视为吉兆，要礼送红包，放鞭炮庆贺。因为海上历来风险大，船员有减无增，而今船上添丁，自然是件好事。
  船员如参与丧事要避免与死者照面，怕沾“秽气”，应在入殓后再去探视。如果是非见面不可的亲友，事后上船须取一块红布挂在船上的神龛或桅杆上。渔民参加葬礼回来必先跨火盆或烧一帖金纸。帮抬棺木的还要分一小块红布或一条红线以讨吉利。
  船停泊在码头，忌人从船头巾处上船。站在船前头观察航道时，忌双手在背后相握，因为过去船只遇海盗被劫，船员都被双手朝后捆缚。
  出海时在船上吃饭时，筷子不能放在碗上，因这形式表示“送行”，是不吉利的。刮鱼时，鱼头要对准人这一边。吃鱼时，不能先吃鱼头，不得在盘中翻动，恐为翻船之兆。收拾鱼骨应叫收“鱼爽”。在船上切忌说“翻”“破”“死”等不吉利的话，如劈柴不能说“破柴”，要说“啄柴”；放置饭碗不能说“趴碗”，要说“阬碗”；翻舢板要说“打倒”；食具翻了称“打沏”；东西摔破叫“打碍”；动物死去说“仙去”；人死了说“过面”“老去”等。在船上不得吹口哨，怕预示大风；看到飞鸟在船上落脚不得驱赶，示爱惜生灵。在海上发现大鱼怪鱼，不得与鱼冲撞，要用斧背敲打船目以为警示。
  每次鱼讯结束或商船远航归来，要把船体洗刷干净，新刷白灰水，同时在头巾和尾角漆红并塞“开眼”“黄钱”等祀神的纸，以讨吉利。
  （五）开海门
  每年春节前，渔船、商船都要入港过年，待元宵后出海。第一艘出港的船称为“开海门”，相传不吉利（深沪港则有第三艘出海最为晦气之说），所以到春汛应该出海时，各船会互相观望，不想领先开海门。后来相约到妈祖庙（深沪往崇真殿玄天上帝处）卜杯，决定次序先后出海。按风俗，头一艘出海的船要用四两肉和一只画的白虎，用红绳缚在绞车上，然后用斧头敲断红绳使其掉落海中，并大放鞭炮，用以“祭煞”保平安。但是渔民仍是不喜欢开第一艘船，往往要拖延许多时日，影响其他渔船的出海。故自1995年始议定举办新春集体出海仪式，春节过后，澳内渔船按协定时间排列在港区，信号一发，鞭炮、鼓乐齐鸣，众舟齐发，十分壮观，成为渔乡的一道风景。
  （六）贴船联
  下水的新船及除夕为船只贴春联是晋江沿海渔村的习俗。联对虽然同住家贴的一样红纸墨书，只是内容大相径庭。大主桅通常贴“八面威风”，头桅贴“开路先锋”或“一见大吉”；舵上贴“万军主帅”；舵屋贴“满载而归”；顶帆横轴贴“锦帆捷至”；前舱贴“木龙光彩”；龙目边上贴“龙头生金角，虎口发银牙”；妈祖神龛贴“海国安澜”“身居湄洲真显赫，神在船中保平安”；船尾贴“海不扬波”“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。正月初一，船上同样要放鞭炮，吃面线，同时在头桅上挂长条红布旗，上写“顺风得利”，船尾插上三角红色的“顺风旗”。
  （七）做海醮
  古代船只出海，只备有一件测方向的罗盘，一个测水深的铅锤，靠着经验和勇气去冲风搏浪。海上风波莫测，船毁人亡的事故层出不穷。晋江沿海渔村，每隔若干年必做一次海醮，请道士做法超度海上孤魂野鬼，保佑地方安宁，仪式隆重。是一种对人生终极关怀的表现。
  做海醮前必先择日，贴榜昭示做醮的范围，以张天师的名义请各路神明、孤魂野鬼齐来受飨。在本村宫庙里摆坛，张挂以元始天尊为首的道教诸神神像。另在坛外立一尊躯体高大、青面獠牙，相传为观音大士化身的纸扎鬼王像；并制几尊王爷像，摆在庙中，以统辖群鬼。糊一只大纸船，称“王爷船”，船上放置柴米油盐碗筷及金银纸钱，准备施放给鬼魂享用。在庙外旷地立一根高高的竹竿，高悬一串红灯笼，号“七星灯”作为招集亡灵的标志。届时由道士做法请神降临，执幡吁请鬼魂来接受布施和超度；诵经超度有名有姓的亡灵及一众无主孤魂野鬼。
  做海醮期间，全村要演戏酬神，备筵请客，每日傍晚备五味碗“犒兵”，即酬劳维持秩序的神兵。到进入尾声的辞神之日，则全村出动，烧化纸扎神像和金纸，放倒灯杆和大幡，抬着王爷船、各色灯笼到海边焚化，还要挑着生熟食品到海边礼送由王爷带走的一众鬼魂，才算功德圆满。
  过去，做海醮习俗在沿海乡村很普遍，中华人民共和国成立以后就渐渐少见。唯独东石塔头村，早在明末就废除这种习俗，据说是当时有个做官的叫蔡道宪，在王爷船上写“准出不准入”之故。
  三、商业习俗
  （一）圩集
  清《晋江县志》记：“晋之四方，东西地域较短，不设圩集。其北郊外曰濠市，其南郊外若塘市、石狮、永宁、蚶江、龟湖、祥芝、深沪、青阳、安平等处，各有圩集。”圩集是旧时农村的一种集市形式。如专卖柴草的草圩、买卖粮食的五谷圩，交易耕牛的牛圩等，一般取单日、双日或逢三、五、七等固定日子为各圩圩日。在圩场中，大宗交易往往有经纪人说合，而圩场的司称者可为买卖双方主持公道。圩集之设对商品流通、市场繁荣起着促进作用。到近年，英林、安海还有牛圩交易活动。
  （二）行商
  清《晋江县志》记：“行货曰商……富者上吴下粤，舟车所至，皆可裕生涯；贫者背负肩挑，里巷遍招，亦堪资贸易。”晋江人多地少，除鱼盐出产较多外，粮食、棉花都得从外省运来，所以利用海船出外贸易的很多。特别是安海镇“俗好行贾”，十家有七八家从商，贸易范围遍及南京、北京、苏州、杭州、广州、成都等地，甚至冲风冒浪贸易海外，商品则从珍宝、丝绸、药材、果品、粮食到日用百货，无所不至。商人背井离乡，有的新婚数日就离家，多年才得一归，也有的客死他乡，“妇人女子不知几人称寡”，而从本寡利薄的小商贩经营到腰缠万贯的也大有人在。
  （三）郊商
  清乾隆年间（1736—1795），台湾经过数十年移民开发，经济发展，人口增多，每年有大量稻米、蔗糖可供出口，而且需要大量棉布、食油、日用百货。当时开放晋江蚶江作为与台湾鹿港对渡港口，晋江商家利用闽台一水之隔之便，组建对台贸易的商行，当时叫做郊商，一类是专对某地区贸易的，则以地命名，比如“安海台郊”“台郡泉郊”，一类是专项货物贸易的，则以货物命名，比如“安海干果郊”“糖郊”“布郊”等等。郊商组织通常以家族为基础，招集资金，往各地组织货物，“多赴宁波、上海、胶州、天津，远至盛京，然后还闽”，再运销台湾。一般还会在台湾设立分行，派员常住台地，负责购销。船只返回时则运回稻米、白糖及台地土产。“商船往来台洋一次，贩货之获利，与船户之水脚，所得凡千金。”郊商的贸易促进海峡两岸的经济繁荣，直到甲午战争日本侵占台湾后才逐渐衰败。
  （四）侨批、批馆
  “侨批”就是侨信，晋江人历来多出洋谋生，以东南亚一带最多，寄回家书的同时一般附寄一些家费，久而久之，人们就将“侨批”当作侨汇的代名词。初期没有邮政局和银行，书信和家费多靠往返海内外的华侨传带。19世纪初，随着旅居国外华侨的增加，与家乡的经济联系日益频繁，就产生专门替华侨传递信和寄钱，从中得到一定利率的中间人，这些传递者被称为“客头”或“水客”。其后，洋轮开通，华侨日增，只靠水客不能适应海外华侨寄信、汇款的需求，就有人在南洋和国内设立“批馆”。清同治十年（1871），安海郑灶伯兄弟设立的“郑顺荣批馆”，是闽南最早的批馆。光绪二十二年（1896），大清邮政局成立，对批馆进行管理，时晋江县领到营业执照的有10余家，年经办侨汇900多万元，侨汇成为晋江经济的重要支柱。
  （五）市声
  晋江自古经商者众，“其小者如卖饧、卖饼、卖荔、卖柑、卖桃李、卖杨梅、卖甘蔗，熙来攘往，朝暮不息”。小贩招揽生意，往往买什么就叫喊什么，拖腔拔调，似喊似唱，或吹击器物发声以代呼唤，长期相沿，形成乡土叫卖习俗。
  买针头线脑的货郎担摇小手鼓，当当作响，俗呼之为“摇鼓仔”；卖豆腐花和鱼丸汤等小吃的肩挑摊贩，用汤匙击碗叮叮声脆；挑卖蜜饯担的吹唢呐，俗称“卖咸酸甜吹嗳仔的”；卖猪肉的吹海螺或竹管；阉牲口的口吹短笛，俗谚有“阉猪割狗，衣吁衣吁，华佗是吾师”；修理小五金器皿、削刀磨剪子的，碰击铜铁片串，声声咧咧，故称之“咧咧仔”；算命、啄鸟卦的敲着牛角，俗谚有“鹄、鹄、鹄，算命先生背包袱”；卖冰糖雪糕、石花糕冷水的摇小铜铃；还有一些走江湖打拳卖膏药的，常敲锣打鼓，以吸引观众。
  在当今商业竞争时代，商家也经常组织店员上街分发商品广告，打出招牌游行，或当街演出以推销商品，亦可视为旧时叫卖习俗的沿用和发展。
  （六）敬祀关公
  晋江商家多崇奉关公，店铺中每见设一神龛，龛内供着土地公和关公神像。“土地生财”是传统的观念，土地公手上总捧着一大块金锭，龛联常写，“白发知公老，黄金赐福人”，所以敬奉土地公是容易理解的。但是关公是一位武将，商家为什么要供奉他？
  原来，商贾自来倡导“有道得财”的传统道德，以恪守信义遵守合同建立贸易关系，以诚实无欺来赢得顾客的信任。而关公“桃园结义”“千里走单骑”“义释黄忠”“故放曹操”一系列故事，表现他的义薄云天。因而商人奉他为楷模，效法他的正直、守信、讲义气，以调剂人际关系，建立商业道德，推动商业发展。此外，关公一生勇猛过人，“过五关斩六将”“百万军中取颜良文丑”，英雄形象深入人心。而商场如战场，每个商人都期望在商场中获胜，于是纷纷尊奉关公，希冀通过神力庇护以达赢利的目的。这样一来，关公就由战神转化成为“武财神”。
  第二节 生活习俗
  一、穿戴习俗
  （一）凤冠霞帔
  凤冠是古代贵族妇人专用的冠饰，以金属丝网为胎，上缀象征吉祥的凤凰。明清时一般妇女盛饰所用的彩冠也叫凤冠，多用于婚礼。
  霞帔是一种绣有霞彩图纹的服饰，胸前披挂两条绕过头颈的彩练，下垂一颗金玉坠子，典雅华贵，原为妇女礼服，历代沿用。宋以后定为命妇服饰，分别品秩。后流入民间，为新妇服饰，不再为贵族妇女独享。旧时晋江女子出嫁，以凤冠霞帔为礼服。
  （二）粗布服
  明万历《泉州府志·风俗》云：“泉……封疆逼狭，物产峣瘠。蚕桑不登于筐茧，田亩不足于耕耘，稻米菽麦、丝缕绵絮，由来皆仰资吴浙……俗尚敦朴，自昔已然，诸诣黉塾市肆者，踽踽一布袍，士以素，庶人以缁，冬夏迭更，聊顺寒暑。”清道光《晋江县志·风俗》：“晋居首县，亦闽中下邑，都人士罕见五彩彰施。”崇俭黜奢，穿着粗布服的习俗在晋江，特别在晋江农村，保持很长年代。
  （三）汉装衫
  传统服装，初男女均为大裾衫，大襟掩胸，式样简单少变化。有领有扣的，用布纽扣；有领无扣的，均在右衽穿一带子，以结代扣。妇女所穿大裾衫，多为黑色或青蓝色，唯少女少妇用的布料色浅淡或娇艳，缝制时有缀以花布扣，或于斜襟及下裾镶绲一道别色花边。
  后来男性多着对襟衫，正中开襟，自上而下缝上布制“钮筋”五、七副，前襟上下皆缀敞口衣袋，配上宽简深裆汉装裤，古朴、平淡。20世纪50年代后渐少见。
  （四）中山装
  中山装为孙中山先生始创，故名。民国12年（1923），孙中山提出“礼服在所必更，常服听民自便”并从“适于卫生，便于动作，宜于经济，壮于观瞻”出发，吸收南洋华侨中的“企领文装”和西装样式的长处，亲自设计而成。上领为翻领，对襟，五钮，上下左右各一软盖凸袋；下装为开档暗钮，左右侧及臀部各一软盖暗袋。后不断改进，成为近代男性服饰的代表样式。辛亥革命后，中山装逐渐在晋江城乡流行。
  （五）薯榔衫
  早时晋江渔民染船帆，用当地纺织的白土布在薯榔煮成的液汁中染过，十分抗碱耐用，渔民也习惯穿这种薯榔染过的布衫出海作业，叫做“薯榔衫”。后来，晋江农民劳作时也常穿着薯榔衫，而且有用龙眼树皮、相思树皮代替薯榔浸染的。20世纪60年代“文化大革命”期间，曾有学生穿着薯榔衫到北京受到关注，遂在晋江风行，一度不论工农商学、干部、妇女多穿薯榔衫。
  （六）棕蓑
  亦称蓑衣，一种用棕片编制的雨衣。春秋战国时有用蓑草编成的蓑衣，《仪礼》有载。常见于历代诗家的诗作，如“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。在塑料雨衣出现之前，棕蓑是晋江农家必备之物。
  （七）斗笠
  用竹篾编制，夹以竹箬衬底的一种硬质帽子，圆形、尖顶、宽沿，用来遮阳挡雨。旧时晋江农村常见赤脚光膊，头戴斗笠，身穿棕蓑的农民在雨中劳作。
  （八）木屐
  过去常用的一种木拖鞋，以厚木板削如鞋底状，底中部稍凹，上钉一寸多宽的胶带使脚掌套进即成。据唐代颜师古云：“屐者，以木为之，而施两齿，所以践泥。”起源甚古。旧时晋江城乡“日间打赤脚，晚上木屐响”，穿木屐者几乎遍及家家户户，而穿鞋子的反而少见。着屐轻便适意，但在访友、会客、赴宴等正式场合不宜，否则有“仪容轻慢”之嫌。
  （九）时尚服装
  服装随时代潮流而不断变化。在封建社会，按品级定服制，紫色、红色、绿色，长裾宽袖服装非达官贵人不能穿，士人通常穿白衣，百姓只能穿短襟短袖的黑衣、青衣。民国以后，中山装、学生装、长衫、旗袍、连衣裙、皮鞋、胶底鞋逐渐进入社会生活。抗日战争结束后，菲律宾华侨带回的各种美国军服、军鞋、军帽，一度在晋江流行。中华人民共和国成立初，则时兴灰、蓝色“列宁装”“干部服”及“万里”鞋、球鞋之类。20世纪60年代初，“白鹄笠”、塑料凉鞋、拖鞋始进入一般群众家庭。“文化大革命”期间，绿色军装甚为流行。此外，薯榔衫、红灯芯绒女式外衣也十分趋时。改革开放后，衣着变化甚大，进口及本地生产的西装、牛仔服、夹克衣、套装、休闲装、运动服以及品种繁多的时装琳琅满目，无所不有。人们讲究穿着美观舒适，注重服装的质地与品牌。
  改革开放初期，晋江人还从服装变化中看到商机，最早从港澳拿回时装样品仿做，销售全国各地，从而创造晋江经济发展的新模式。
  二、饮食习俗
  （一）主食
  20世纪50年代初，南下干部有几句顺口溜，说到“晋江三大宝，地瓜当粮草”。自明万历年间，从海外引种番薯以来，番薯、番薯干就成为大多晋江人的主食。即如晋东平原稻米区，平时也以薯、米搭配食用。番薯吃法多样，蒸、煮、煨或生食均可，还可以磨薯粉作薯粉包、薯粉煎、薯粉丸等，也可以用来造酒，叫做“地瓜烧”。20世纪80年代之前，晋江酒厂就生产过番薯酒。因稻米匮乏，晋江人日食三餐除地瓜外，通常是煮稀粥，或番薯粥、薯箍粥。一般农家，要在逢年过节，祀祖敬神和农耕大忙时才吃白米饭。副食则有豆签、线面、米粉等。
  三餐吃饭，沿海居民常佐以鱼虾蜇蛤等海产，更多人家是用自制的豆豉、酱瓜、咸菜、萝卜干来下饭。
  （二）风味食品
  晋江烹饪属闽南菜系。颇具地方特色的菜谱有桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等等。名土特产食品有：安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕、源和堂蜜饯、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米粉、陈埭泥蛏、西滨礼饼、金井和兴上包、衙口芋圆等。地方小吃有菜粿、蚝堆、田螺肉碗糕、米糍、花生卷、肉粽、花生汤、面线糊、糯米丸、土笋冻、沙蚕汤等。此外，以番薯为主食的农村，还有薯粉包、薯粉糊、撒粉坯、薯干粿、薯渣煎等农家小吃。
  （三）喜庆筵席
  晋江民间喜庆筵席俗称“办桌”。凡婚娶寿诞、新屋落成之日，必在家设酒席宴客，置八仙桌于厅堂，桌上除必备的蜜饯、小菜外，一般上12道到16道菜，如果是办“女婿桌”及“会亲桌”，则上24道菜。其中筋、鸡、冬粉、芋圆、糯米饭为5道主菜，其他如猪肚、排骨、肉片和鱼、虾、鳗、蟹等海产均可充数，每次常有一道菜是“上包夹炕肉”，是有意让客人带回家孝敬父母的。整条的鱼经常是最后一道菜，表示“有头有尾”“年年有余”。喜宴常在开头和最后上甜汤，表示“头甜尾甜”。
  （四）饮茶习俗
  《晋江县志·物产志》记载：“茶，清源山茶旧著名，可与松萝、虎丘、龙井、阳羡角胜，然所出不多，今更希矣。双髻、玉叶亦有名茶，总属无几。城中所食，来自安溪。”往昔饮茶在晋江不如现在这样普及，而是城市少数有闲风雅者的专利。农村偶有泡茶，或为祀祖敬神，或为招待嘉宾。
  农村日常饮用多是自制的茶汤，如“午时盐”，端午节有“合百药”之俗，农村常以是日午时炒“午时盐”，往中药铺购霍香、香薷、大腹皮、苏叶，或加捣碎的生姜、橘皮、佛手、香橼，和盐炒熟。储于小罐，可供中暑、感冒、胃肠不适冲泡饮用。又有大麦茶，端午日，用大麦加小茴、盐少许，在锅中炒微焦，储放供夏日烧作茶水饮用。据《本草纲目》：“大麦味甘性平，有去食疗胀，消积进食，平胃止渴，消暑除热，益气调中，宽胸下气，补虚劣，壮血脉，益颜色，保五脏，化谷食之功。”“青草茶”，每至暑天，就地采集一些清凉无毒的青草药晒干煎茶，以防暑降温。其中常用的有石香薷、车前子、六角英、鬼针草、胡颓子叶、刺仔花、金银花、甘菊花等，于农家尤为经济实用。“灵源万应茶”就是青草制成的药茶，相传创制人为明初灵源寺沐讲禅师，他采集红茶、鬼针、青蒿、飞扬草、爵床、野甘草、墨旱莲等灵源山独特的青草药，配制为“菩提丸”，世代传为秘方。后人根据秘方，改制“灵源万应茶”，具有疏风解表，调胃健脾的功能，对伤风感冒、中暑痢疾、腹痛吐泻等疾病疗效显著。现成为国家级非物质文化遗产保护项目。
  （五）饮食禁忌
  古有“食不语”等禁忌，晋江民俗对饮食也有若干禁忌：餐桌上不得上6道菜，俗传6道菜是对临死刑的人“活祭”的。宴会时一桌不坐9个人，因为闽南话“九”和“狗”同音，当然也不得上9道菜。用3个指头端碗为“乞食相”。筷子不能竖插在饭碗中，以别于祭奠死人的“辞生”形式。用餐时不得敲击碗筷，才能一家和睦安宁。大人每告诫小孩子：饭后碗底不得留饭粒，否则日后会取麻面老婆（或嫁给麻面丈夫）。席间若不慎将汤匙或碗碟打破，要说“岁岁平安”等吉语。
  （六）餐饮新风
  改革开放以来，市场物资丰富，群众生活水平、消费水平提高，随着晋江外来人口增多，各种不同风味、不同档次的餐饮店、酒家发展迅猛。各色地方菜如川菜、湘菜、东北菜、贵州菜、兰州拉面、新疆果酪、印度飞饼、泰国菜等等都在市场占据一席之地。闽菜不是餐饮市场的主流。晋江人的饮食口味随着市场的开放变得多样化。由于市场购买便利，生活节奏加快，一些家庭也从以往三餐煮饭，一家人围桌聚餐的习惯，改为上馆子吃饭或打包、叫外卖。喜庆办宴席，也不像以往要先请亲邻帮忙，备办多日，砌灶、劈柴、搬桌椅，而是往往在酒店订桌。农村则有专门为人备办宴席的，只要预先订下日子，到时一应椅桌、餐具、酒菜都能替主人备办完整。
  三、居住民俗
  （一）红砖大厝
  晋江一带传统民居多为红砖大厝，亦叫“皇宫起”大厝，一般为三开间或五开间，二进至三进，有前后左右有机衔接、对称的特点。大厝通常为穿斗式木架结构；红砖面墙，白石墙裙，面墙上开石枳方窗；硬山式或悬山式大屋顶，为防台风，屋顶用瓦片铺砌外，加盖一行行筒瓦；屋顶建高脊，脊端高翘，状如燕尾，号燕尾脊；檐口安滴水、瓦当。大门居中，门位凹入初称凹寿，为大厝的门面，清末、民国时期的大厝很注重门面的装饰，有木雕、石雕、砖雕等多种。就五开间二落大厝布局而言，下落大门入内为下照厅，两边为下房、角间；再入内为天井，天井两边为厢房，也叫榉头；走过天井为顶落，居中为正厅，两侧为大房、边房。大厝常在其一侧或两侧建造护厝，成一列面对正屋，之间留有狭长的天井，俗称护龙。
  红砖大厝美观大方，蕴涵着丰富的传统文化及建筑艺术，是闽南建筑的代表。
  （二）土栋撞厝
  土栋撞厝是晋江早期民居的一种。先打好地基，再架好墙模（一种厚木板拼成的用于打造土墙的长方形模子），然后把红土、沙砾、壳灰拌好，填进墙模内，用木杵夯实，一层层垒高，到既定高度，就架上横梁桷枝，盖上瓦片，安上门窗即可居住。其基本形式是长方形一字排开，无固定开间。这种建筑方式在古代称为“版筑”。
  （三）蠔壳厝
  在晋江出口两岸的村庄如仙石村、法石村，保存着不少用蠔壳砌墙的古民居。《闽书》云：“牡蛎……初生如拳石，四面渐长，有一二丈者崭岩如山。每一房内辄有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。……韩退之诗：‘蠔相粘为山，百十各自生。’又一种生海中，大如杯，曰草鞋蛎。又一种大蛎，房数倍，五六月有之，名曰黄蛎。”海中牡蛎多如山积，蛎房又大而坚固，海边的人就利用它来筑墙建屋，同大多数砖石砌的房屋比较，蠔壳墙“望之若鱼鳞然，雨洗愈白”。显得很有特色。用海里捞来的蠔壳砌墙肯定省钱，但因蠔壳体积小，形状不规则，砌起来显然要比用砖头费很多工夫，这应是蠔壳厝流行不广的一个原因。
  （四）番仔楼
  晋江俗称外国为“番”，番仔楼也就是洋楼的意思。20世纪20年代，西风东渐，晋江不少华侨回家乡投资建公路、造码头、办公司、农场的同时，也引进西方的建筑形式建筑楼房。一般为二三层建筑，其规制、外观都明显带有西洋建筑的风格。建筑材料水泥、钢筋，铁窗、木板也都从海外运来。但在建筑的过程中也融入不少传统的装饰艺术。虽称番仔楼，却都有中西合璧的韵味。
  （五）出砖入石
  在晋江沿海的乡镇，如安海、龙湖、金井、深沪，至今保存着许多出砖入石墙体的古建筑——用杂石和小块的砖头瓦砾堆砌墙壁，在交错竖立的杂石周围，以横叠的砖瓦填充围护，石面稍凹，砖瓦稍凸，故称“出砖入石”。亦有称“金包玉”的，是将红色的砖瓦比作赤金，白色的石头比作白玉。有称“百子千孙”的，既喻其形制，又讨个吉利。这些出砖入石墙体的古建筑始于明代，大多建于明末清初。时郑成功据漳泉沿海抗清。清廷采用坚壁清野的策略，下令沿海30里百姓内迁，以绝郑军军需补给。迁界时间长达20年之久。待康熙二十三年（1684）台湾收复，沿海太平，百姓迁回，房屋尽成废墟。于是百姓利用废墟上的碎砖烂石作为材料，重新建造家园。所以说，出砖入石建筑确实是象征着一种晋江人从苦难中崛起的精神。
  （六）木雕
  我国古代建筑多为木结构。宫室建筑壮观高大。但是精美的建筑雕刻，只有王侯贵族才能享用，普通老百姓无论多富有，在房屋施加雕刻，就是违制。一直到明末，民居建筑都少有雕饰。至清代，对庶民房屋不加限制，木雕工艺得到发展，日趋华丽繁缛。在闽南，建筑木雕由小木工承担，称为凿花。凿花的工具主要是大小规制不同的凿子。闽南古建筑中，直接承受重量的梁、柱檩等大木构件，一般不作雕刻，次要承重构件如斗、栱、瓜筒、狮座等多用浅浮雕。联系构件如垂花、竖柴、托木、束随、门簪等，多用透雕。笼扇、窗户的腰堵亦多雕刻。雕刻的内容丰富多彩，有花鸟人物、飞禽走兽、鱼虾水卒、吉祥图案，具体用于某一构件则有一定规范。闽南古大厝木雕装饰部位，多在下落凹寿及下厅、顶落步口及大厅、榉头间等。常见雕彩结合，有雕刻，有彩绘。
  （七）石雕
  闽南多产花岗石、青草石，石雕工艺历史悠久。如建于宋皇祐五年（1053）至嘉祐四年（1059）的万安桥，“初造时，石匠四至，各呈其艺。有献石狮子者，其发玲珑有条理。又一人所献，其口开处不容指，有珠圆转在口中，殆不可测”。可见当时石雕工艺很成熟。晋江历代的寺观、祠庙、桥塔保存着大量古代的石雕艺术作品。近代的民居建筑也大量使用石雕。石匠师多来自惠安县，其雕刻技法有素平（石面凿平）、平花（也称线雕，在磨光石面刻线条来表现文字或图案）、水磨沉花（也称沉雕，在磨光青石面上凿出点子使呈浅绿色，以深浅不同的颜色表现图案）、剔地雕（半立体的高浮雕）、透雕（将石材镂空，如龙柱、螭虎窗）、四面雕（即立体的圆雕，将构件四面皆雕出，如石狮子、石将军）、影雕（在水磨光滑的青斗石上錾出浅白色细点，常用来雕刻风景画、肖像、照片等）。民居建筑石雕通常用于面墙的柜台脚、腰堵、窗框和窗棂，凹寿的上下堵石、大门、侧门、门簪、门匾等。花鸟人物、飞禽走兽、鱼虾水卒、吉祥图案、诗词格语都是建筑石雕采用的题材。
  四、出行习俗
  （一）轿子
  古时晋江人出门多靠行路，有钱人则乘坐轿子。轿子也叫“肩舆”，以竹木或藤制成轿斗，中间有座位，横穿2根竹竿，由人抬着走。轿子有官轿、民轿之分，官轿规制严整，富丽堂皇，有2人抬、3人抬、4人抬、8人抬不同规格，按职位高低区分；民轿俭朴实用，一般多为2人抬的敞篷轿，也有加罩布轿和篾帘四围的凉轿、泥毡四垂的暖轿，唯女人出嫁时用朱漆安金、豪华典雅，由4名轿夫抬的木制花轿。
  （二）马车、牛车、独轮车
  牛车、马车是一种古老的运输工具。秦汉时即流行。有二轮，也有四轮。初用木制车轮，后用胶轮，用来载人运货。晋江用牛车、马车历史不长，原因是过去本地的道路多是崎岖的小路或海边沙路，不适合载重的车辆行走。20世纪20年代，晋江华侨集资建设公路，经营汽车运输，而后始有短途载客载货的马车、自行车营运。到70年代，农村广泛用胶轮牛车运石头、粮食、肥料，一车能装运数10担。晋南农村则常见用独轮车，木制车架，中间装1个胶轮，1个人推动，不论大路小路山路均可使用，会驾驭的人，1车可装运10余担。
  （三）渡船
  渡船即摆渡之船。旧时晋江内河航运的船只多是篙撑桨划的木船，有船舱，上覆竹篷，可载客运货，如晋江下游的流失渡、蚶江渡和安平渡都有渡船穿行。这种船出现甚早，有1000多年历史。唐诗中有“山雨醒别酒，关云迎渡船”句。
  （四）修桥造路
  修桥造路本应由官府来主持。但在晋江，通常由百姓集资，地方绅士主持来完成。像“天下无桥长此桥”的安平桥，最早就是由僧人主持，商人、市民出资建造的，此后历次大修工程，也是由地方绅士主持，百姓捐钱来完成的。因为民间历来认可“修桥造路行善事，会有福报”的说法，凡遇桥路工程募捐，总是慷慨解囊，踊跃向前。再富有的人遇到修造工程，尽管可以出大头，也要让别人捐资，合力完成，盖“独为君子不敢也”。
  （五）出行禁忌
  过去出行，有初一、十五、廿五日头不出远门之俗。幼儿习惯择日出门，农历七月出门更为犯忌，过桥“压金”，过庙烧香，尤其首次到外婆家，出门额头要涂上黑锅灰，意为向灶君辞行，祈求一路平安，俗称“笃灶额”；返家时额头要涂红色，以示受到外婆家丰厚款待，红光满面。此外，婚丧忌相逢，穿村宜下马，死人不得入村等习俗也十分突出。中华人民共和国成立后，提倡科学，以上诸俗逐渐消失。20世纪80年代以来，晋江交通发展，拥有车辆的家庭日益众多，在汽车上摆佛像，挂香袋，贴神符，初一、十五“敬车公”的现象普遍存在，同是一种避祸趋吉心态使然。
  （六）送顺风与脱草鞋
  送顺风与脱草鞋是晋江为华侨出洋和归里举办的两种仪俗。华侨临出洋，亲邻都要来赠送鸡、蛋、线面以及茶叶等土特产，为其送行，祝福一帆风顺，俗称“送顺风”。其眷属要煮“四果鸡蛋”为他们饯行，冀望出洋后有圆满美好的结果。安海一带饯行时煮豆腐，藉“腐”与“富”谐音，期发财致富。家人常为出行人备好一小瓶井水和一小包灶心土，让他们随身带走，一说让他们到异国他乡时能渐次适应他地的水土。一说是让他们饮水思源，莫忘乡井故土。对一些出洋投亲靠友者，家人会让他带上一包竹叶心和铅钱片，意欲让他与所投靠的人能投缘，得其心。
  华侨临行之前，普遍要到祖祠点香，拜辞祖宗，俗称“拜公妈”。
  新客出洋，父母或妻室送别后，要再呼唤他，让他再折回或回头，意为让他“不要一去不回头”。
  民国时期，华侨一回家乡，亲友有为他们脱下草鞋，洗尘接风的仪俗，赠送鸡、蛋、线面以及茶叶等土特产，或设宴招待，为其接风，俗称“脱草鞋”。归里的华侨会回送香皂、针线、衣服、布料、成药等洋货，以示感谢。到后来，国货渐多，洋货不稀罕，便有送红包以代礼物的习俗。
  五、娱乐活动
  （一）“嘉礼”戏
  提线木偶戏又叫傀儡戏，是一门历史悠久、广泛传播于泉州、漳州并流传台湾的民间戏曲艺术。闽南语称为“嘉礼”。
  相传木偶戏起源于汉初，宋代在闽南城乡盛行。明清时期，闽南提线木偶擅演以明杂剧或传奇编写的大部剧目，成为地方一种最主要的曲艺。提线木偶适合农村草台演出，演员不多，道具简单。表演时用10支竹竿、3条被布搭成1个5—6尺见方的“八卦棚”，一道矮布屏分隔内外，演员就站在屏后拉线操纵，屏前为木偶表演区。每尊木偶有14条基本线：手各4条，前胸、后背各1条，头、脚各2条。如果是官角，又多两条角带线。木偶演员须经多时习练，方能操纵自如。提线木偶通常只有生、旦、北（净）、杂4种行当，分别以4个演员表演，故称“四美班”。清道光年间演《目莲救母》，增加副旦（贴）一种行当，故称“五名家”。晋江梧安木偶戏班则增加老生、副净，自成一家为“六人角”。早期提线木偶演出伴奏乐器只有嗳仔（唢呐）、鼓、锣，后来又增加二弦、三弦、箫。念唱均用泉州方言，曲调为闽南特有的“傀儡调”。一般戏班都传承有戏本（落笼簿），如《窦滔》《仁贵》《武王伐纣》等，多为连台戏。又常在寺庙演出《目莲》，可演七天七夜之久。
  泉州一地举凡人家娶亲、小儿周岁、老人寿筵、新屋落成、祠堂进主、佛生日、做功德等婚丧喜庆红白大事，按习俗都要请提线木偶表演。
  闽南提线木偶戏崇奉相公爷（也称田都元帅）为祖师爷，戏班馆中都设有“九天风火院田都元帅”神位，演出前，须先请相公爷偶像上台“踏棚”，动三遍鼓，焚香点烛，放鞭炮，烧金箔，斟酒弹酒，演员高声喝采，齐唱“口罗哩口连”无字调。
  中华人民共和国成立后，木偶艺人分别加入泉州木偶实验剧团与晋江木偶剧团。现仅存泉州木偶实验剧团，其他演员流散民间，自行演出。
  （二二）布袋戏
  掌中木偶又称“布袋戏”，以其道具较简单，旧时戏班外出表演，只须用布袋装行头切末，“前囊后笼一担挑”故称。以泉腔演唱的泉州掌中木偶称南派布袋戏，以别于唱北调的漳州北派布袋戏。南派布袋戏兴起于明代，源自“讲古”（说书）的说唱形式，后以指掌操控布袋木偶表演故事，以道白为重，依泉南方言，唱南曲、傀儡调。剧目内容丰富，部分戏文出自傀儡戏（提线木偶）和梨园戏。掌中木偶表演迅捷灵敏，摹形仿意，人偶合一，雅俗兼容，在闽南乃至全国戏曲门类中风格鲜明独特，有“东方艺术珍宝”之称。2006年6月，国务院公布“晋江布袋木偶戏”为首批国家级非物质文化遗产，晋江市掌中木偶剧团被指定为国家级传承单位，承担南派木偶戏保护和传承的重任。
  （三）梨园戏
  梨园戏是流传于闽南的一个古老剧种，起源于唐教坊的“梨园子弟”，南宋初随皇室南迁入泉州，受当时温州南戏影响颇深，保留着不少传统的南戏剧目。梨园戏集歌、舞、剧于一炉，唱腔为南曲，用鼓、箫、弦伴奏，南鼓又称“压脚鼓”，打法独特。道白带有方言和地方俚语，其基本动作称为“十八步科母”，演员对唱工、做工、词白等舞台艺术都有很严格的规范。梨园戏在长达数百年的流传中形成不同的流派，分成“小梨园”“大梨园”，各有主演的剧目。小梨园又称“七子班”，由六七个年龄在7岁至14岁的演员表演，演出剧目偏重于生旦戏。由1个艺师带领，加上两三个乐员为一班，走村串里演出。旧时戏班收入不多，演员地位低贱，小演员均是买来的穷苦人家孩子，受尽班主打骂，故有“父母无舍施，买仔去搬戏”的俗语。大梨园是由年纪较大的演员组成的戏班，俗称“老戏”，又有“上路”“下南”之分，上路老戏演出的剧目比较庄严悲恻，下南老戏所演的戏出比较风流花俏，大梨园演出时一招一式不如小梨园严谨，可以随意发挥，插科打诨。故有“老戏亵查某”的俗话。
  中华人民共和国建立后，曾统一组织省梨园戏剧团及晋江小梨园戏剧团，至2007年则仅存泉州的福建省梨园实验剧团。
  （四）高甲戏
  高甲戏产生于闽南民间，又名“戈甲戏”“九角戏”，是闽南诸剧种中流播区域最广、观众最多的剧种。高甲戏来源于明末清初闽南乡村赛会中化装梁山英雄表演武打的“宋江阵”。演出剧目有文武戏、绣房戏、丑旦戏，计有900多个传统剧目，以武戏、丑旦戏和公案戏居多。角色有生、旦、丑、净、贴、外、末和北、杂。俗称“九角”。其表演艺术来自梨园戏和木偶戏，也吸收弋阳腔、徽戏、京剧的精华，形成自己的独特风格；音乐唱腔兼用南曲、傀儡调和民间小调，而以南曲为主。高甲戏历史悠久，承载着厚重的地方文化，素来为闽南民众喜见乐闻，在台湾同胞、东南亚侨胞中有相当的市场，能激发海内外同胞的认同感。尤其是以现代著名表演艺术家柯贤溪创立的柯派丑角戏，为广大观众喜爱，给观众以美感，赢得很高的赞誉。“高甲戏·柯派”在2008年列为国家级非物质文化遗产。
  （五）南音
  南音或称“南曲”“弦管”“五音”等，是流传于闽南的一种民间音乐，中国现存最古老乐种之一。其起源于唐宋，汇集盛唐以来中华雅乐精华，吸取元曲、弋阳腔的特长，并与闽南民间音乐融合一体，自成体系。词曲清丽柔曼，旋律缠绵深沉，曲调优美，易学易唱。演奏乐器主要有洞箫、横笛、琵琶、二弦、三弦，还有拍板、响盏、小叫、木鱼、双铃、四宝等配器。南音祀五代西蜀主孟昶为祖师，称“孟府郎君”。相传清康熙年间泉州南音乐师5人曾经应召在御前演唱，因而有“御前清客”“五少芳贤”雅称。闽南城乡历来多有演唱南音的团体，随着闽南人的迁徙，南音流播台湾及东南亚诸国，拥有诸多知音。2006年，南音经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
  （六）刣狮
  刣狮有别于舞狮，是一种全武行的武术表演，不仅用于平日习武健身、文娱表演，在实战中也可收防御抗敌之功。故旧时晋江乡村常见组织刣狮队，通常请有名的武师执教，传授“十八般武艺”，即空拳、长槌、短棍、短枪、长枪、大刀、官刀、双刀、双剑、藤牌、铁鞭、耙、戟、铲、三股叉、钩镰枪、柳公拐、开山斧等武术套路，以及集体表演的“蝴蝶阵”“盘螺阵”“长蛇阵”“斩四蹄”“蜈蚣展须”“双龙抢珠”“青狮望月”“乌蜂罩顶”等多种阵法。表演时以狮旗（或谓龙虎旗）先出阵，招摇挥动以引逗由双人舞动的青狮（狮头靛蓝，青身红鬃），指挥十八般兵器各施展绝技或与青狮搏斗、表演阵法。舞狮者一操狮头，一操狮尾，纵跳翻腾，作扑噬及躲闪之势，场面紧张惊险。俗语：“青狮白目眉，打死扛去埋。”足见其威慑力量。
  （七）迎神赛会
  旧时晋江乡村迎神赛会活动多在春节期间进行，名曰“天香”“朝天拜会”“迎天公”，目的是为天公庆祝寿诞，祈祷风调雨顺，国泰民安。其来源久远，明末黄景昉在《温陵旧事》中说过：“吾温陵以正月谓之朝拜，亦曰会，盖合闾里之精虔以祈年降福，亦遵古傩遗意，相沿已久。”通常以一大乡或数个乡村为组织，鸠金订期设醮，然后迎神，巡游乡村各境，所有人家都在门前设供桌焚香楮恭迎队伍。游神队伍中，除抬出各境神像，加上各色旗帜，刀枪等执事，还有各种鼓吹、乐队、装阁、马队、“宋江阵”“海底反”“火鼎公火鼎婆”“公背婆”、踢球舞、柴脚戏（高跷）、弄狮、弄龙等阵头。如果到夜晚，还会打出灯牌、火把、香架、香龙，远望队伍，如同燎原。万人空巷，成为当时乡村一年一度的“狂欢节”。这一风俗在若干乡村仍有保存。
  （八）时尚娱乐
  改革开放以来，经济发展，人民衣食住行条件得到满足，进一步兴起时尚娱乐之风。从ktv到歌舞厅，从酒吧到网吧，时装表演、音乐会，有各种雅俗不同的娱乐选项。近年来更时兴旅游，健身，纷纷组织国内游、国外游或自驾游，进行登山、自行车、室内健身等多项活动。广场舞更是风靡一时，普及城乡，每到傍晚，家庭妇女就走出家门，集中在定好的场地，播放乐曲，跳起健身舞，村落之间还经常组织观摩和比赛。
  六、社交习俗
  （一）宗亲会
  在很长的封建社会，地方行政管理主要依靠“乡治”，即由家族中读书人或缙绅对族人进行约束、治理。中华人民共和国成立后，这种治理形式被废除。改革开放后，各家族成立的“宗亲会”则是一种新型的家族联谊组织。通常用来联系沟通海内外族人，管理维修祠堂、祖厝、祖墓，编修族谱，处理协调家族之间纠纷，组织资金帮助本家族的贫困户、在读学生。也注重研究家族历史，故有很多宗亲会以家族某历史名人研究会来命名。
  （二）修族谱
  族谱又称谱牒，是古代记述氏族世系的书籍，原来专记帝王诸侯世系。唐贞观十二年（638），唐太宗曾诏令臣下“熟谙族姓者，普索天下谱牒，约诸史传，考其真伪，为《氏族志》……合二百九十三姓，千六百五十一家，分为九等，颁之天下”。历宋元明清，晋江宗族多有编修族谱，记其家族源流、族规祖训，以及族人生卒、婚娶、传裔、墓葬、迁徙等资料。30年一修，成为定例。晋江多有迁台和侨居海外者，家族在修谱时也会将他们一一登记在册。“文化大革命”时期，族谱被当作“封资修”“四旧”，大量被烧毁，修谱之事被禁绝。改革开放后，晋江各姓氏各家族恢复编修族谱，学术界也将族谱当作研究历史的宝贵资料，更有许多台胞凭借族谱来晋江祖家寻根谒祖。
  （三）建祠堂祖厝
  祠堂是祭祀祖宗或贤能有功德者的庙堂。“祠”本指春祭。《诗·小雅·天保》：“禴祠烝尝，于公先王。”意思是：春夏秋冬都祭祀，祭那先公与先王。古代士庶不得立家庙，至明代才允许立始祖庙，称宗祠。在晋江，每个宗族几乎都建有规制宏伟的祠堂，在祠中供奉有祖宗牌位。以始祖居中，二世、四世、六世位于始祖的左方，称为昭。三世、五世、七世位于始祖的右方，称为穆。祠堂每年举行春秋祭祀，活动时尊卑有序，气氛肃穆。焚香、奏乐、读祭文、上供品、跪拜，整个程序都在虔诚的表演中进行。平时注重管理，保持祠堂的洁净、肃穆。
  祖厝是某一宗族分支祖先的旧居，经常作为家族祭祀“公妈”的地方，规格比祠堂低，功用上大体一样。
  20世纪50年代以后，祠堂祭祖被视为封建行为而停止，许多祠堂被征为公用场所或听任废圮，而祖厝则仍然承担着家族祭祀祖先的功能。改革开放后，各族姓普遍通过海内外集资复建宗祠，恢复祭祖、修谱等宗族活动。近年来，各乡村则兴起重修祖厝之风。许多家族相互攀比，不吝巨资，将一座座祖厝翻修得金碧辉煌，焕然一新，成为乡村中一道风景。
  （四）迎祖像
  闽南一些分布广泛的大姓如陈姓、吴姓、李姓，有轮值迎祀祖像的习俗。如泉南陈姓，绘有一幅重华舜帝的祖像，由晋江、南安陈、姚二姓66个乡村轮流迎祀，值年的村落每于夏历四月十五舜帝生日，盛张旗鼓，到上届轮祀祖像的村落迎来祖像，供奉于祠堂祭拜，并宴请亲友族人。因数十年才有一次，所以皆引为盛事，大力铺张。迎祭家祖，自先秦就有“腊先祖五祀”，即在农历十二月祭祀先祖和五祀（门、井、户、灶、中霤）的习俗。但是这种以乡村为单位轮流迎祀祖像活动的发生大约在明末或清代，因当时人口蕃衍，资源紧张，闽南各族姓之间，纷争械斗频繁，而联系宗谊、壮大家族势力成为必要，所以就把迎祖求福的活动扩大到同宗各村。如陈氏族谱保留清光绪贡生陈应运写的《重修圣像仅序》，其表明：“……是图由来已久，故老相传谓当时辨姓联宗，姚与陈始知为同出，不敢复缔婚姻，一美也；逐年轮祀，所至处民以礼法，不敢争讼械斗，二美也；年谷丰熟，商贾获利，民无疾病，嗣则宜男，其美尤难尽述。”
  改革开放之后，停止几十年的“迎祖像”活动得以恢复。届时值年的村落会事先通知包括在海外、港澳台的族人回乡参加，男女老少统一服装，全族出动，伴有马队、鼓吹、彩旗、神轿、车辆，浩浩荡荡，到上一年迎得祖像的村落将祖像接回。沿途鼓乐鞭炮，回村则摆酒席宴客，演戏酬神，十分热闹。
  （五）慈善事业
  乐善好施历来是晋江一种传统风气。《晋江县志·风俗志》记载：“人多好义，凡邑中兴建大事，及寻常施舍，家非富饶，亦耻为人后。”在古代，捐建学校，修桥造路，捐助仓储等公益事业，民众总是踊跃参与，灾荒年间施粥赈济，施药埋胔，平时恤孤助丧，赡贫济困更是比比可见。清末民国以来，民间自发组织的慈善组织很多，各有特色，职有专司，有施济贫户的“善举公所”，有收养婴幼的育婴堂、慈儿院，有照顾孤贫老人的养老院，有瘟疫时负责收埋的“好善社”“义善堂”。中华人民共和国成立以来，原来的民间慈善机构团体有的自行解散，有的由政府接受，救灾扶贫助残主要由民政部门负责，农村孤寡则依靠集体给予“五保户”供给补助。民间慈善力量更多是由海外华侨华人、港澳同胞来体现，举凡地方的道路交通、学校设施、医院建设、电力照明，均系晋江华侨和港澳台胞捐建。改革开放以来，由于市场经济的作用，不同社会群体乃至个人之间利益分化，差距扩大，重建民间慈善事业提上议事日程。2002年，晋江市慈善总会成立，是为全国首家县级慈善会。成立当日，捐募善款达7000多万元；10年间共筹集善款近17亿元。广泛用于扶贫解困、助残，助学等方面，得到社会的认可。现在，晋江一些富有家庭婚丧喜庆，都会自觉节省一笔善款捐给慈善总会，成为常例。汶川地震，晋江市向灾区捐钱物超过2亿元；雅安地震，晋江仅企业捐款就达8700万元。还有不少企业家赶赴灾区，把钱物直接发到灾民手上。
  （六）老人会
  改革开放以来，晋江乡村、社区普遍成立老人会（或称老友会），是目前乡村中最主要的群众组织。老人会由适龄的全体老人组成，选举会长、副会长、委员若干人主持。其目的是让老年人“老有所学、老有所乐”。老人会通常建有固定的会所，有图书角、麻将、门球、气排球等休闲娱乐活动设备，经常召开有关时事、健康知识讲座和组织对外文化交流活动。活动资金通常由村中企业家或热心人士捐助。在规划新农村建设，建立乡规民约、提倡文明新风，以及调解村邻纠纷等方面，一些老人会也发挥积极作用。
  第三节 岁时节俗
  一、传统节日
  （一）春节
  春节在晋江俗称“新年”。其节期从农历十二月廿三“送神”开始，一直到翌年正月元宵十五才结束。节前，家家户户置办年货，裁制新衣新鞋，进行大扫除，张贴春联，进行一系列准备工作。初一凌晨各户人家早起盥洗，更换新衣，在厅堂设案，摆列供品，敬拜“天公”，燃放鞭炮，开门迎春纳祥。家家户户鞭炮喧天，是为“开正”。初一早餐，合家吃面线，祈冀新年益添福寿。亲友间互访，拜年贺正，互相道喜，请客人吃糖果，以示甜蜜的开头。这一天不得扫地、挑水，不得打骂吵架、不得向人讨债，以取吉兆。旧时，春节的活动多为拜神拜佛。中华人民共和国成立后，普遍在春节期间开展丰富多彩的文娱体育活动，如球赛、猜谜、南音演奏、戏剧歌舞表演等等，为传统佳节增添祥和热烈的节日气氛。
  （二）上元节
  上元节也叫元宵节，是新年第一次月圆。据传元宵节始于西汉，时绛侯周勃与陈平于正月十五日平定诸吕叛乱，迎立刘恒登基，是为汉文帝。文帝于每年此夕张灯结彩，与民同乐，以示庆贺，并定为元宵节。东汉明帝提倡佛教，于上元夜在宫廷、寺院燃灯敬佛，令士庶家家挂灯，此后相沿成民间最大的灯节。唐宋以后，灯市上还出现灯谜与各种杂耍、歌舞、戏曲表演，气氛浓烈。节日除点灯外，还要吃应节的食物“上元丸”，以求团圆美满。晋江人视上元为“小年兜”，除张灯、游灯、数宫灯、结鳌山外，还有猜灯谜、灯舞、弦管十音演唱等活动。
  在东石，元宵节有独特的“数宫灯”习俗：正月十三至十五日，凡在上一年结婚的新郎官要把新娘陪嫁的“轿前灯”（宫灯）挂到村中嘉应庙（俗称三公宫），让村人观赏，也是祈祝添丁之意。观灯人会数一数悬挂的宫灯，比去年多或少。庙里还会制作一盏大红绣球灯，挂在庙正中，大小灯笼交相辉映。明末至清代，东石人到台湾最多，在嘉义、布袋、新塭等地聚族而居，建立宫庙，也在当地宫庙举行数宫灯活动，同时还派人回乡祭祖，互报两地子孙蕃衍情况。元宵夜，众新郎官齐集三公宫，主事者通报本地及台湾族人宫灯数目后，进行“博灯”，即新郎官按挂灯先后为序，在“三公爷”座前卜杯，以杯数最多者，可迎回象征富贵吉祥的大绣球灯，随后，各家也用“红甲吹”，一路吹吹打打，把宫灯迎回家。通常要挂到新娘生男育女才取下。此俗发端于明末清初，1949年后中止，改革开放后又恢复活动，2008年入选国家级非物质文化遗产名录，更名“闽台东石灯俗”。
  （三）清明节
  清明为二十四节气之一，时在农历三月，“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”。我国古代在清明前一、二日有寒食节，这两天禁止烟火，只吃冷食。其起源有二说：一说源于周代禁火旧制；一说为纪念春秋时随晋文公流亡多年，后因拒绝为官，隐居绵山被烧死的介子推。自唐代即改为祭祀、游乐节日，人们都在清明日上墓、踏青。
  晋江民俗，在清明日要吃用面粉烙成的薄饼卷包花生末、浒苔或胡萝卜、肉丝、蚝煎、荷兰豆等菜肴的“润饼菜”和做“清明粿”。中午要祭祀祖先，是日下午，家家户户带着供品、纸钱、锄头畚箕等工具上山“献纸”，即扫墓。修整墓地，拔除杂草，用朱漆描红墓碑，在墓上压上纸钱，敬祀祖先，燃放鞭炮，由于晋江人每常外出谋生，不一定在清明日赶回扫墓，故扫墓时间定在清明“十日前，八日后”皆可，在此时期内，修墓、拾骸移葬都无避忌。
  中华人民共和国成立后，清明日也成为缅怀先烈、祭扫烈士陵园的日子。清明已成为我国法定的传统节日之一。
  （四）端午节
  农历五月初五是端午节，又称“五月节”，相传为纪念古代爱国诗人屈原。屈原是战国时楚国人，官左徒之职，忠心爱国而受到贬斥放逐，周赧王三十七年（公元前278）五月五日投汨罗江而死。据说五月初五民间划龙舟就是古人划船救屈原的遗俗，五月初五缚粽子，投粽于江，也是为祭祀屈原。
  晋江在端午有为儿童佩香袋、系五彩丝线辟邪，洒雄黄酒，制“午时茶”，包粽子，赛龙舟，挂蒲艾等活动，还有“煎堆补天”食俗，即用小麦粉加糖或加咸作料煎成园片状食物，因此时正是麦收季节，又是雨季，“煎堆”有粘补苍穹裂缝，以免梅雨不休的意思。
  采莲，又称“唆啰嗹”，亦为端午民间驱邪消灾的一种民俗。“城中及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家，唱歌谣，劳以钱或酒米。”安海保留此俗：活动者数十人成群，前有装扮滑稽的“痟铺兵”鸣锣开导，接着是手擎彩旗的采莲队，紧跟着几个涂脂抹粉的“花婆”手提花篮，后面4人抬着1具木雕龙头。采莲队伍一路唱着“唆啰嗹”乐曲，游街串巷，逢有店铺放鞭炮摆供桌迎接，即口喊吉利语，入内舞旗“掸尘”，主人礼施红包，花婆更回送以鲜花，以示吉祥。安海“唆啰嗹”习俗现列为国家非物质文化遗产之一。
  安海在每年端午节又有“水上捉鸭”竞技活动，在江河水面架起一根涂有油脂的长木杆，末端挂着鸭笼子，谁能赤足走过木杆，打开鸭笼，捉住鸭子，鸭子便归谁。通常参加者要在水上与鸭子展开一场追逐，一展水上健儿风采。
  （五）中元节
  中元节亦称鬼节，时为农历七月十五日。旧时道家以此日为地官赦罪之辰，有斋醮法事、祭奠祖先等活动。晋江旧俗，时届中元，各地竖起魂幡，挂起冥灯，在宫庙前高搭“普度坛”，请道士作法唱经，超度历代兵灾瘟疫无辜惨死的无主孤魂。百姓亦家家摆筵碗致祭。后来又衍变为在整个农历七月，分铺隅乡里轮流进行“普度”活动，轮到的村落除做法事外，还要演戏、大宴宾客，极其铺张，每为贫户带来很大的经济负担。而不管有无轮到做普度，各户自七月初一“起灯脚”开始，天天傍晚要在大门外点一盏灯，备简单菜肴敬祀阴魂，一直到七月廿九日“地藏公生”祭祀神鬼完毕，才撤下灯笼，叫“倒灯脚”。
  （六）中秋节
  中秋节在农历八月十五日，仲秋之中。节俗起源甚早，北宋初正式定名中秋节，玩月、吃月饼是中秋节的主要内容。
  晋江中秋则炊新收获的番薯、芋头敬祀祖先。夜间或有妇女烧香问神，然后按指示往某方向，偷听人家谈话，据其片言只语，预卜心事吉凶，俗称“听香”。乡村儿童每于中秋前捡拾破砖碎瓦，垒砌成空心的小塔，在中秋夜用柴草燃烧，火光四射，与星月交辉。据传元朝统治者酷虐南人，令三家养一元兵，以监督镇压百姓。晋江百姓忍无可忍，就在中秋节分送月饼，夹带通知，相约在当夜以烧塔仔为号，同时起事，“三家养一元，一夜刣完完”。烧塔仔风俗遂流传至今。在安海一带，中秋夜常有亲友结伴摇骰子博饼，俗称“博状元饼”，为节日带来更多欢乐气氛。“博饼”之风而今更加普遍，列入晋江市级非遗名录。
  （七）冬至
  冬至为二十四节气之一，时值农历十一月，周代以此日祀天，《周礼·春官》：“以冬日至，致天神人鬼。”汉代正式列为令节。晋江在冬至日家家搓糯米丸子，清早煮甜汤丸，祭祀祖先，然后合家吃汤丸，还要留几颗红丸，粘在窗棂、门户、灶头、米缸、牛厩、鸡埘等处，向诸神酬谢丰年。中午，还以荤素筵碗祭祀祖先。
  旧时，各家族多以冬至日举行祭祖仪式，合清明为“春冬二祭”。大开祠门祭祖，各房份要轮流承办“主筵”和数席“全筵”，依序摆列在祠堂中，有的还要备办全猪全羊致祭。祭时由德高望重、身着礼服的族老担任主祭、陪祭，仪式庄重。祭后，设筵宴请全房成丁男子，“吃公桌”。族人查看族谱、填写族谱也多选择在这一天。新中国成立后，春冬祭祖仪式一度废止，改革开放后恢复。
  （八）除夕
  农历十二月廿九或三十日，也就是一年最后的一天，称为“除夕”，俗称“年兜”。除夕前，家家户户做好诸如“掸尘”（室内大扫除），做新衣，洗家具，炊糕粿，宰鸡鸭，备办年货等过年准备。除夕日，各家各户张贴春联、门神，备筵碗祭祀祖先及大宫小庙诸神。除夕晚上，外出家人均要回家吃团圆饭，古称“围炉”，这一传统习俗历来颇受重视，故地方有“清明不回家无祖，冬节不回家无谱，年兜不回家无某（妻子）”的俗谚。吃过年夜饭，还要准备几碗米饭，上置红橘、红枣、芋头、钱币，分别摆在厅堂、房中，称为“隔年饭”以示五谷丰盛、年年有余。之后，家家准备“跳火群”，即在门外空地点燃薯藤、稻草以及扎有蔗尾的“掸尘”枝，家中男子逐一从烧旺的火堆上跳过，年幼儿童则由大人携抱跳过。跳越一般由外向内，表示将旺气带到家里。跳罢，家庭主妇还要从火堆中扒些余烬置于火笼，放在床下，俗称“挑金挑银”，寓意火红兴旺。除夕夜，下辈向长辈拜祝贺年，长辈要给小孩发压岁钱，俗称“分年”。现在也多有能挣钱的后辈给老人送上“红包”，表示孝敬。家家厅堂通宵灯烛明亮，合家欢聚，守岁迎春。20世纪70年代以来，由于电视机的普及，守岁仪式渐以合家围观春节联欢晚会节目为主。直至午夜钟声响起，家家燃放鞭炮，迎来新的一年。
  二、地方节俗
  （一）“天公生”与“做半年”
  俗谓农历正月初九为天帝诞辰，晋江不少人家在正月初九做“天公生”。在厅堂口摆“天公案”，即2条长凳架起1张八仙桌，或在八仙桌下垫上折叠的金楮，桌上摆天公糕、三牲（鸡、猪脚、鱼之类）、五果（五种水果）、六味斋（香菇、木耳等六种素菜）、三杯清茶等供品，中奉印有福禄寿三星的“天公纸”，烧香点烛，合家男女老少依次跪拜虔祝，祈求风调雨顺、人寿年丰。敬拜毕，焚烧“天公金”，燃放鞭炮，气氛热烈。
  青阳一带乡村则在农历六月十五以同样方式再度酬敬天帝，俗称“做半年”。
  （二）吃“夏面”与“补冬”
  立夏与立冬2个节气，均值气候寒暑交替，时疫流行和作物收成起落的农忙季节。先民为强身防病，故在这2个节令添加营养食物，改善生活，相沿演化，遂形成特色的地方时令食俗。
  立夏中午，家家习惯用新上场的小麦磨粉制面条，加上虾米海鲜等作料，煮成鲜美可口的“夏面”（或称“虾面”）进食。也有煮鸡蛋、鸭蛋进食或以鸡鸭猪羊进补的，谓之“补夏”。
  立冬日，乡村人家普遍杀鸡宰鹅或购买猪羊牛肉，加上川芎、熟地、当归、白芍、枸杞等中药，炖食进补，谓之“补冬”。
  （三）敬七娘妈
  农历七月初七是古代神话传说中牛郎织女相会之日，相传织女是天帝第7个女儿，七月初七是她的生日。晋江民间称“七娘妈”将她视为婴幼的保护神，从来有让新生婴儿拜“七娘妈”为干娘的习俗，年年要做“七娘妈生”。通常是在檐口摆案桌，上供篾编纸扎的“七娘亭”或单张的“七娘妈纸”，备瓜果菜肴7盘、胭脂花粉7件，剪刀7把，燃香7炷敬祀。供品中要有1碗“糖粿”即糯米做成扁圆形加糖煮成的食品，糖粿上有个用手指按出的凹坑，能盛糖汁，寓有让孩子长得可爱，脸上会有甜美的酒窝之意。一直到小孩16岁，七月初七日再隆重地敬祀一次七娘妈，烧化“七娘亭”，才算了结干娘关系，这叫“洗契”。
  （四）圣节日
  晋南沿海各村不是在普度日，而是在另外设定的日子（一般在本村当境神生日）宴请客人，称为“圣节日”。相对集中在农历九月到十一月，当地正是地瓜收成之后，可以用粮食卖钱宴客。轮到“圣节日”的村子，届时要搭台请戏班演戏，家家户户办桌请客，除女儿女婿，七姑八姨之外，相识朋友以及不相识的朋友，来者便是客，一概接待。虽然增强人际方面的联系，也为贫户带来经济上较大的负担。此风俗多年来屡经地方政府倡导废止，得到一些村落的响应。
  （五）尾牙
  晋江习俗，每月初二、十六要祭祀“土地公”，称为“做牙”，以农历二月初二的“头牙”和十二月十六“尾牙”最为隆重。是日，各家各户皆备鱼肉菜肴享祀土地神。商家为求大吉利市，敬奉尤丰，敬祀后还要设宴招待伙计。“尾牙”的酒宴也是头家决定明年要不要继续雇请伙计的时刻，所以一些伙计在吃这顿酒宴时会心怀忧虑。相传以前头家要辞谁的工，那盘端出来的整鸡鸡头就向着谁，那伙计就得主动向头家请辞。现在要辞要留都是明言在先，不像过去那样隐晦。
  以前塾师均在“尾牙”之后停课放假，而做长工的要在十二月廿三“送神”之后才放假，故俗谚有“尾牙先生，送神长年”之说。
  （六）送神
  俗传农历十二月二十三日是诸神上天向天帝述职的日子。届时各家要在厅堂上备办果盒、金楮，还有一张印有神马的“送神纸”，礼送诸神上天。早时有一种模印成小动物状的糖果叫“糖鸡仙”是送神必备的供品。这和北方用麦芽糖祭灶君有关，相传在凡间的人们难免犯错，害怕家神灶君上天述职时向天帝揭发，所以用麦芽糖奉祀，黏住他的嘴巴，让他在天帝面前说不清话，以逃避上天的责罚。据说诸神在天上小住，要到来年正月初四再下凡，又称“神落天”，届时要备办“接神”仪式。
  农历十二月廿三常刮大风，正月初四常下雨，故有俗谚“送神风，接神雨”。
  第四节 人生礼俗
  一、生育礼俗
  （一）添灯
  闽南话“灯”与“丁”同音，民间以挂灯来寄寓添丁之意。农历正月十五元宵节，凡生男孩的人家要买一对新灯挂在厅堂上。凡出嫁尚未生育的女儿，娘家要送红白成对的莲花灯或观音送子灯，以祈早日产子育儿。
  （二）报生
  旧时“重男轻女”观念严重，生男孩时要燃放鞭炮以示庆贺，还要遣人到娘家“报生”，娘家亲戚要送鸡、蛋、线面等。生女时，亲友一般仅送鸡蛋，不送线面，因线面系用面团手制拉长而成，有连续不断生女之讳。
  （三）洗三
  “洗三”之俗起源甚早，唐诗人韩偓《金銮密记》载：“皇女生三日，赐洗儿果子。”晋江民间生子三日，家人到野外采集或购买几味清热祛毒去湿的中草药同鸡蛋加水煮沸，并放金银饰物于盆中为婴儿洗身。洗毕，用鸡蛋在婴儿额头或身上摩挲几下，据说可让婴儿长得丰满圆实，皮肤光洁。给婴儿换衫时，用红绒绳缚住两袖口，据说可使婴儿安静乖巧，日后能守规矩。其家还要煮油饭分送亲邻戚友，以报婴儿健康平安。此后，还要“做七日”“做十四日”，送油饭，敬祀“床母”、七娘妈、夫人妈等婴幼保护神。“做十四日”时，产妇娘家要送幼婴衣服、鸡、酒等，其家则回送以油饭或糖豆。
  （四）做满月
  满月为“弥月”的俗称，《诗经·生民》有“诞弥厥月，先生如达”之句，可见上古的先民就很重视这一个人生的节点。产妇通常在产后一个月内不出“月内房”，不接触敬神的供品，到满月洗沐后就可以亲自敬神。晋江人做满月颇隆重，要为婴儿洗澡、剃头，敬祀床母、七娘妈，分赠亲友邻里鸡蛋、油饭，还有一种状如奶头的“满月圆”，象征母乳饱满，婴儿健康。有的还请亲友吃满月宴，饮满月酒。
  （五）做度晬
  婴儿周岁举行的礼仪，称“周晬”，晋江俗称“做度晬”。宋孟元老《东京梦华录》：“至来岁生日，谓之周晬。”届时，家长要敬祀床母、七娘妈等神佛，设宴作庆，亲戚朋友要备礼祝贺。有钱人家还举办“谢天”仪式，请道士做敬，搬演嘉礼戏，谢天酬神。供品中要有一种用糯米或面粉制作成龟状的“度晬龟”，亦称“四脚龟”，寓意婴儿将健康成长，如龟之长寿。敬神后，将“度晬龟”分赠亲友。外婆家要送用红线绣出卍字的衣服鞋帽，以至金银首饰等。
  做度晬还常举行一种“爬龟”的仪式，做法是在寝室床上或厅堂八仙桌上摆列各种玩物和生活用品、学习用具，让婴儿爬去抓取，以此占卜其日后的爱好、志趣。此俗来源也很早，南北朝颜之推《颜氏家训》载：“儿生一期，为制新衣，盥浴装饰，男则用弓矢纸笔，女则刀尺针缕，并加饮食之物及珍宝服玩，置之几前，观其发意所取，以验贪廉愚智，名之为试儿。
  二、成年礼俗
  （一）冠笄之礼
  中国古代的成年仪礼，主要是冠礼和笄礼。
  冠礼是男子到束发加冠的年龄举行的一道仪式，“其礼以前期戒宾，厥明陈冠服，主人以下序立。宾至，主人迎入，升堂，揖将冠者就席，为加冠巾。冠者适房，服深衣，纳履，出；再加帽子，服皂衫革带，系鞋；三加襆头上，服革带，纳靴，报笏，乃醮宾，字冠者，冠见于祠堂尊长，乃礼宾，出见乡先生及执友”。通过庄重的应接礼仪，由长辈教以孝、悌、忠、尊卑等伦理及更换深衣、冠、带、靴等成人服饰，在小名之外取“字”等过程，正式步入成年人的行列。古代男子“二十而冠”，后来为征兵、征税，统治者不断将成年的年龄标准降低，到南宋，“男子年十六至二十皆可冠”。
  笄礼是女子15岁举行的成年仪式，先择吉日，由其母主持，选择婶姆中贤德的为其梳发，戴冠，加簪（笄），并训诫以女子应遵守的孝顺、温良恭谦让等道德，引导其步入成年的行列。女子行笄礼后，就算到出嫁的年龄。
  自清代而后，冠礼和笄礼渐渐简化，如今仅作为婚礼仪式中的一道环节，即在结婚的当天早晨，双方各请一位福寿俱全的长者，分别用木梳在新郎、新娘头上象征性地梳三下就行，俗称“上头”。
  （二）做十六岁
  做十六岁是晋江民间的成年礼。有在儿女十六岁生日举行的，也有在当年七月初七日举行的。届时，家长必隆重作庆，炊糕、做粿、缚粽，分送亲友，宴请宾客，同时外家要备衣帽鞋袜及金银饰物、鸡蛋面线给外孙。富裕人家会演戏谢天，盛筵酬神。一般家庭会宰一只公鸡，让十六岁的成童独自享用。
  男子十六岁有“舞象”之称。“舞象”是古代一种武舞，《礼记·内则》：“成童舞象，学射御。”即十五岁以上的孩子，开始教以武舞，射箭、驾车。女子十六岁则称“及笄”，《礼记·内则》：“女子……十有五年而笄，”即盘起发髻而用竹簪穿过，表示成年。
  （三）做生日
  晋江人普遍看重生日之庆，逢家庭成员生日，就煮面线当早饭，吃象征长寿的面线以外，生日者还可享用一对煮熟的鸡、鸭蛋。五十岁以上的，开始做大生日，酬神筵客庆寿。一般“大生日”是“做九不做十”，四十九岁举办寿礼，五十岁整不举办；五十九岁举办寿礼，六十岁时不办。因“九”与“久”同音，取其吉兆。做生日时，女儿、女婿要带着猪脚、面线、鸡蛋、烛炮等寿礼来祝寿。一般亲友也来贺寿，常送炮烛、寿幛、寿轴为贺。由于物质生活提高，现在做大生日常在酒楼、餐厅宴客，挂彩灯、置花篮、鼓乐鞭炮齐鸣，热闹更甚。殷富之家还会借此机会捐赠一笔钱给社会做慈善事业，赢得美名。
  三、婚姻礼俗
  （一）议婚
  俗称说媒，即由媒人或亲友牵线，介绍嫁娶双方情况，经双方父母同意，初步确定缔婚意向。古时有“父母之命，媒灼之言”之说。在新时代则多由男女双方自主。
  （二）六礼
  古代婚俗，从议婚至完婚要经过六道程序：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎，称为“六礼”。后来渐经简化，还有纳采、纳征、请期、亲迎四道程序。
  “纳采”是男家遣媒往女家提亲，送礼求婚。通常叫“挂手指”“压定”，因为这一天男方要为女方戴上金戒指或手镯，作为信物；女方则要回送糕饼糖果等礼品。“请期”俗称“送日子”，就是男家将择定的婚期通知女方，以使准备嫁衣嫁妆。“纳征”是男家往女家送聘金采礼，亦称“办盘”“轿前盘”等，常在婚前（有婚前七日、五日、三日和前一日数种）进行，男家将聘金、炮烛、花包、花生糖、面线、水果、鱼、全猪等礼品装叠成担，遣人挑送到女家；女方也要有所回礼，如猪脚、糕饼等，称为“回盘”。晋江历来婚礼甚铺张，聘金数目有多至十万元几十万元的，普通人家也不少于三五万元，但是这笔聘金通常会在女子出嫁时带到男家，“完璧归还”。“亲迎”即结婚这一天，男家备花轿鼓乐，新郎官骑马，到女家迎新娘并将其嫁妆带回家。在晋江，亲迎的风俗有所改变，新郎官并不亲自往女家，而是由媒人和亲友组成的迎亲队伍接回新娘和嫁妆。古礼迎亲多在夜间，晋江迎亲都在日间。自20世纪70年代起，花轿完全退出婚礼，接新娘都用小汽车。
  （三）嫁妆
  嫁妆亦称妆奁，即父母为出嫁女儿置办的陪嫁物，其丰俭因女家贫富而异。旧时通常陪嫁有箱笼橱柜，被帐衣裳、金银首饰、梳妆镜台，鞋袜枕巾，脚桶尿盆等日用生活用品。现在则在衣物首饰外，增加家用电器等。有钱的还陪嫁摩托、汽车、豪宅、别墅，甚至有嫁妆上亿而招来社会诟病的。女儿出嫁，带走她应得的一份家产，其实这是家庭财产的提前分配。
  （四）婚礼
  结婚当日早上，新郎新娘均要请福寿俱全的长者用木梳在头上梳三下，俗称“上头”，表示成人。女新娘还要请人用纱线绞去面上的汗毛，俗称“挽面”，又称“开面”，然后修鬓、画眉、上脂粉。现在新娘出嫁前通常请专业化妆师化妆、梳理头发。迎亲队伍来后，煮甜鸡蛋招待，新娘挥泪告别父母上轿（现在是上轿车），要从轿内（车内）丢出一把纸扇，让家人拾起，有从他人姓（闽南语“扇”“姓”同音）之一，俗信这样可使女儿与丈夫夫唱妇随，让娘家放心，故称“放心扇”。安海还有女儿一出门就关紧大门的习俗，也是为让女儿不再恋家，一心随夫之意。花轿到夫家，鞭炮齐鸣，送嫁妈先进门，边念吉语，边撒一种用竹心、茶叶、小铅钱、香料混合的“缘钱”，寓意新娘与夫家有缘，得家人疼爱。男家的公婆在此时有稍作回避，以免“对冲”的习俗。旧时新娘坐轿，还有新郎作势踢一下轿门，以示日后在妻子面前有威势的“踢脚门”仪式，有由新郎年轻弟侄辈“牵新娘出轿”的仪式。新郎的嫂辈牵挽新娘跨过烘炉火入大门，以示日子火红；沿途送嫁妈将竹笠、米筛遮盖于新娘头上入洞房，有传说这是清初洪承畴的母亲让儿子与清朝相约“男降女不降“，不顶清朝的天的遗俗。事实应为古人避忌鬼神的一种厌胜术。新娘入洞房，新郎为其挑开罩在头上的“乌巾”，共吃红圆。男家开宴请客，新郎一一敬烟敬酒。宴毕，新娘要到厅堂与公婆及亲戚长辈一一相见，请茶，被请者要送新娘钱钞或首饰作见面礼，称“压盅”。
  20世纪80年代以来，越来越多婚礼在酒店举行，现场布置彩门、鲜花、会场，放映新郎新娘婚纱照录像；雇有专业司仪，从拜天地、拜父母、夫妻对拜，到喝交杯酒，新郎新娘表白爱情到父母发表感言、祝酒词，出现揉杂中西文化的新仪式。
  （五）请女婿
  新婚第二天（或三日、五日）新娘首次回娘家，称“头倒客”。女方设宴招待新女婿，通常也宴请自家亲友。旧时女婿席礼数甚多，宾主座位和斟酒均须讲究规则，鳗、鸡两道菜上席时，女婿就应起身走动和告辞。青阳一带还忌上“乌贼”，否则会引发事端。现在酒桌上不再讲究旧规，女婿也到席终才离开。
  （六）绞冬瓜（闹洞房）
  俗话说“七日内无大小”，一般在新人结婚三日内或七日内，晚饭过后，邻里亲朋为表示对新人的祝贺，会结伴来闹洞房。来客到新郎家大门外先放一串鞭炮，进门后，来到新房前要有人先“念四句”，如：“珠帘卷一起，亲朋来贺喜；今日结连理，明年生贵子。”然后入新房，由新娘请茶（糖水），新郎官在边上一一向新娘介绍来客，敬烟，请坐，请吃糖果。来客可以要求新人进行“绞冬瓜”一类谑笑节目，即将糖品东瓜条用长线扎起，线的两头分别由新郎、新娘咬在口中，让他们用舌头将线卷入口中，最后两人各咬到一半冬瓜条，其目的是要让两人亲吻并分享甜蜜。晋江民间闹洞房通常只开这一类善意的玩笑，一般不会有过分失礼的行为，所以以“咬冬瓜”作为“闹洞房”的代名词。闹过洞房之后，来客到大门外还要放一串鞭炮，以示告别。
  （七）嫁公鸡
  “嫁公鸡”或谓“公鸡娶妇”。过去，闽南的华侨很多在年小时就出国学习经商，到结婚的年龄，由父母做主在家乡替他找对象，回家结婚。有婚期已定但华侨在海外遇到他事羁绊未能及时赶到的，家里会用一只公鸡，代替新郎与新娘举行婚礼。新娘抬到门，抱着公鸡代踢轿门，新婚之夜，公鸡就置于新娘床下，与其作伴。这只公鸡待七日后才移放到鸡窝，不得宰食，让它到时自然死去。中华人民共和国成立后，提倡婚姻自主，这种婚礼殊俗废除。
  四、丧葬礼俗
  （一）上厅边
  凡年在50岁以上者临终时，家人会在自家厅边或公厅用四块床板搭铺，将其移卧铺上。男女有别，男人铺位设在左边，女人铺位设在右边。将断气前，家人为其换上“张老裳”（寿衣），内外7层；断气后，家人则为其罩上单被，被上要放一面古铜镜以辟邪；面上还要蒙上一方白布，称为“盖面布”，据说源自明清更替，遗老以“耻见先人于地下”故设。家属就在逝者铺旁设立灵位守灵，直到入殓。“上厅边”古人称为“正寝”“寿终正寝”算是有福之人，夭寿者不得享用这种待遇，只能设铺在厅堂的后侧。如果是在村子外头死去的人，则不可运尸停放到公厅或自己家里，要在村外搭棚处理完丧事，才可以引魂回家。
  （二）入殓
  晋江早时人死多行土葬。老人去世，大门上要挂一块白布，先请“山家”寻定吉日吉时，作为入殓时日（通常选择在就近日的涨潮时）。事先没有准备棺木的，要请人去购买棺木，购来的棺木还需再用桐油灰填塞缝隙，油漆朱红，绘画廿四孝图等图案后，风干待用。入殓前，由孝男孝媳泣哭着到水井边“乞水”，以铜钱二枚投井中，打起水来，水桶的绳子要拖在地上走，到家后用井水为死者洗脸。又由丧家的儿媳妇拿着大篮和米斗到邻家“乞火灰”，即跪求几斗草木灰回家，垫于棺底，并将买来的库钱库银等“寿内”铺在上面，到看好的时日即可入殓，将死者抬移入棺。如果丧者是女性，必须事先派人通知其娘家人来“视殓”，以证明属于正常死亡。棺材有四个蝶形小木块，俗称“饼龟仔”，用作封盖之用，所以俗语以“四个饼龟仔钉落去”表示人生结束。临封盖时，如果有与死者属相相冲的人要暂时回避。入殓完毕就将原来临终搭的铺板收起，换放棺木，家属仍在棺边守灵。
  （三）做功德
  死者落葬前，儿孙为之举行超度、祭祀，俗称“做功德”。丧家要请人糊扎富丽堂皇的纸厝、纸龛、纸轿，俗称“竖龛”，择日请道士或和尚布置功德堂，设坛供斋，诵念经文超度亡灵，表演掷铙钹、说唱等道士戏以愉悦阴魂，日夜焚烧冥楮库银，以解除死者地狱之苦，丧者家属各着丧服、手执魂幡、棒香，随道士来回朝拜。功德规模大小、时间长短视丧家经济情况而定，有只做一个下午的“出山敬”，只做一晚上的“火光”，也有做一昼夜、两昼夜、七昼夜以至七七四十九天的大功德。其间除雇请道士、和尚的费用，还要动用诸多亲邻的帮工，吃喝费用甚巨。有俗谚谓：“父母倒山，家伙由人搬。”
  （四）出殡
  出殡即出葬。晋江一地历来较为隆重，请“阵头”、筵亲友，花费不菲，故有“生在苏杭二州，死在福建泉州”的俗谚。出殡之前，丧家的亲友要提前来到，送赙仪，俗称“金银礼”。出殡时，棺夫（多以邻里担任）先将棺木移至宅外，俗称“转柩”，后绑好棺木，盖上棺罩，孝眷披麻戴孝跪地哭挽。移棺在公共场所举行祭礼。孝眷跪于灵桌前，设宴碗祭祀死者，设礼生陪祭，孝男读哀章，献祭，然后诸亲友按关系亲疏、辈分大小，分别致拜于灵前。送殡队伍前面有人沿路撒放金银纸，开路有铭旌、红白大灯、红白横采、开路鼓吹；中有送葬队伍，穿插着丝竹弦管、西乐、民间歌舞等“阵头”以及挽轴、花圈；后面是道士、灵柩，灵柩后扎有两条长麻布，孝眷手执哭丧棒，分两行牵着麻布缓缓而行，象征对死者挽留；押后是放着神主的魂轿。到达墓地后，要举行“祀后土”仪式，祭祀土地神。由礼生主持，点主官主祭，祭后取用祭神的活雄鸡鸡冠血，用毛笔蘸上，点在由魂轿带去的木主上，和死者神像口、眼、鼻、耳部位，称为“点主”。礼毕，棺木入圹，孝眷要用衣襟帕土，撒放在棺木周围，绕墓穴一周，然后“返主”。返主时，孝眷走在魂轿前，以示将死者亡魂引回家去。农历七月俗称鬼节，不宜举行丧礼，就是害怕将其他野鬼引入家中。队伍归家，要招待送葬的诸亲友就席用餐。按例有一道煮面线，说是吃会讨点“彩气”，席间，孝男孝孙要到场下跪，以示感谢。届时有人高呼一声“谢报（拜）”，用餐的诸亲友听到都要起立答礼。用餐后，按例各自离席回家，不得向主家告辞。之后，丧家还要在道士带领下举行一些诸如牵〓、化龛、送库钱库银等仪式。
  （五）引水魂
  晋江近海多渔村，过去渔民出海常遭遇风暴溺死海中，家人要为其招魂回家，并为其超度以免水厄之苦。通常请道士作法，作一面招魂幡，上书死者姓名、出生年月、遇难时日，在海边插一支青竹，竹梢挂一面小锣、一只公鸡、一副死者衣服，下置三牲酒醴及纸船。道士念动咒语，呼唤亡灵，亲属把青竹频频摇动，若青竹倒，公鸡飞，卜杯认定是亡灵召回，便由道士引带回家。其后将青竹、魂幡、衣服烧成灰，代替死者骨灰，放在陶瓮里下葬。而晋江往海外的华侨也有亡故在外，家人欲替其招魂回家的。也请道士做法，糊制一艘纸船，择日放在村边溪旁或海边，张挂死者衣服于木杆上，竖插水中，道士念咒招魂后，将死者衣服置于魂轿木主上，返回祖家安位，就算是游子归回故里。
  （六）龟壳墓、草鞋墓
  旧时晋江有钱人修筑大墓，顶部突起状如龟背的甲壳，故称龟壳墓。据发现，早在明代就有这种墓葬形式，是在整块大石上刻出龟盖的纹样，放在墓顶。清代常用糖水灰（红土一份，沙子二份，白灰三份加红糖浆或糯米汁为黏合剂）和花岗岩为建材；现代则用水泥、花岗岩为建材。墓的制式前低后高，墓身如龟背，前立墓碑墓桌，墓桌前开丹墀，有一层至三层不等。墓身周围筑墓圈，形同“风”字，也有单圈、双圈、三圈等不同级别。在大墓的一侧（通常放在地势较低的一侧），另筑一个小墓包，墓碑书“后土”，是祀墓地土地神的祭坛。龟壳墓葬俗在台湾也流行，形式与闽南一样。在日本冲绳也流行，称为“龟甲墓”，专家认为是在15—16世纪前后，由闽南人带到琉球去的习俗。
  贫寒之家修不起大墓，多筑简陋的“草鞋墓”。就是棺夫在棺木落土后，用一、二担海蛎壳灰和就地挖来的沙土搅拌，填充墓穴，并在棺木上面造起一个长条形的墓堆，用脚踩实即可。因踩踏灰土的棺夫通常穿着草鞋，所以叫草鞋墓。也有的认为墓堆形如草鞋故名。
  （七）做三载
  做三载也称“脱麻”“除丧”，是一种古礼，《礼记·丧服小记》：“故期而祭，礼也；期而除服，道也。”就是指先人去世，后人要为服丧守墓，不可婚嫁、游乐，做官的子孙要辞官回家守孝，三年后方可脱去丧服。近代居丧，不穿丧服，只在衣服上系一居丧标志。所谓三载，实只两年，即自死者去世之日算起，第二年为对年，第三年是日即为三载。做三载要贴红色对联，书写“三年之丧虽已毕，五十而慕尚无穷”之类联文。备筵碗祭祀亡人，同时备风炉一个、红灯一对及糕圆粽给女儿带回家，以示除晦兴旺。还要宴请当时帮办丧事的邻里、棺夫，以“报答父母恩”。
  （八）忌辰
  亲人亡故之日，每年要备菜肴、香烛、金帛到供奉木主的祖厅祭奠，既用来纪念亲人，又冀望免除他们在阴间挨饿缺钱。古以亲人亡故之日为终身之痛，忌家人饮酒作乐，故称“忌日”。在晋江民间，更将这的事当作生活中一件大事来处理。凡举家出外，“公婆事忌”不能备办的，必定要托付给可靠的亲友代办，不然会被人当作“绝户”而看不起。
  （九）拾骨
  拾骨或称“二次葬”，是闽南民间一种葬俗。大凡认为亲属葬处不理想，另寻葬地的，在埋葬六七年后，尸体已化，可择吉日请捡骨师开坟捡收遗骨，置放在阳伞下、草席上，用草纸、棉花仔细擦拭，由下而上依序将趾、足、腿、股、脊、胸、手、头骨骼装入一个长圆形的陶瓮（俗称“黄金”）中，然后移葬吉地。拾骨时间如果在清明前后（十日前，八日后），就不须择日，故多在此时进行。台湾亦有此俗，《台阳见闻录》载：“台俗，人死埋葬后，必捡骨于瓮缸。”
  （十）火葬
  1997年，晋江市政府推行殡葬改革，改土葬习俗为火葬。事实上，自汉代佛教传入中国之后，汉族地区就有火葬之俗，在宋元时期，晋江普通老百姓也用火葬，比较省钱省事。倒是在明代，将火葬视为夷俗，强调用土葬，入土为安。近半个世纪以来，随着社会的进步，人们生死观念的改变，火葬被普遍接受。
  殡葬改革之初，强调丧事简办，死者三日内火化，出殡不宴请客人，不出许多送殡的“阵头”。但是近年来一些地方旧俗回潮，死者在堂多日，每日备酒饭供客，守夜时聚赌为乐，大办“中斋”“功德”超度，动辄花圈、彩幛数十上百，舞狮舞龙、轻音铜乐、乡音小调、马队高跷，“阵头”七八阵，送殡回来则要办酒菜宴请亲友。一场丧事经常要十万元左右才办得下来，给一些丧家带来经济压力。
  此外，改用火葬之后，有的乡村习惯先火化后办祭礼；也有的先办祭礼而后火化，送殡的人群包括其子女亲属，往往将死者遗体留置在村外路边等待火葬场车辆，一起拥着神主牌回家去，无意中造成对遗体的不尊重，有违于送葬仪礼的原意。
  （十一）回民葬俗
  晋江陈埭为回民聚居地，回民命终，移遗体于厅堂中三块床板之上，头北脚南面朝西，或枕东脚西，头稍垫高正面朝西，表示归向麦加圣地。厅中点安息香。死者生前所穿衣服全部脱去，盖上白布，然后请有德望的人为他净身、穿上特制的白布葬服，移入“搭卜”（尸匣），举行葬礼。一般是晨亡午葬，夜死晨埋，最长不超过3日。回民称死曰“归真”，意谓归于真主，故不哀哭。厅堂上保持安静，亲友惟微声诵“清真言”（即：“万物非主，惟有真主，穆罕默德是真主的使者。”）
  出殡前，死者子孙举家齐集同往拜请阿訇主持丧礼。阿訇为死者祈祷，然后将搭卜抬到厅堂口，阿訇诵经，再次为死者祈祷，乞求真主饶恕亡人，解脱亡人一切罪愆。出殡时，不用鼓乐，不作任何排场，送殡者随搭卜后面安静行走，妇女送至百步即可返回，男人则送至坟山。埋葬不用棺木，用白布把遗体移入墓圹，脸部显露朝西。圹用石板或砖块砌成，圹底及遗体都撒下相当数量的檀香末等香料，上盖石板7块，用纸塞缝，涂上灰土。墓盖一般用白石雕成长方形须弥座式样，清代以后，多有以灰代石的。葬毕，家人跪于墓前，静听阿訇颂《古兰经》句，为死者祈祷。（如果请不到阿訇，只须捧出《古兰经》亦可成礼。）然后绕墓一周，取墓土少许置于香炉，炉中燃安息香，由孝男捧炉前行，家属及送殡者随后，结队返回。返家后，丧家及送殡者吃一种油炸的面食“油香”，喝甜茶，谓之“彩气”。
  （十二）基督教徒葬俗
  基督教徒临终，常有牧师及会友环集左右，微声吟诗祈祷，劝慰病人坚定信心，安然接受神召返回天家。
  大殓及出殡、安葬时，也均有牧师或传道师或教会长老主礼。吟诗祈祷外，主要选读有关信徒蒙召回天家的经文，慰勉丧家节哀，坚定信心。如选读《约翰福音》十一章25节经文：“耶稣说，复活在我，生命也在我，信我的人，虽然死，也必复活。”
  丧葬礼节比较庄重，没有木主、祭奠等事项。丧服或白或黑不限，但一般只用一色，极少两色杂用。送殡会友则臂缠黑纱或胸佩黑章（黑纱、黑章由教会购置备用）。
  出殡时以鸣钲前导，其次是出殡仪式牌，上书“某某教会信徒某某出殡仪式”；接着是铭旌、花圈、挽轴、乐队等，乐队多用西乐，有的教会特定哀悼乐章；最后是灵柩、丧家、主礼牧师及亲友、会友。
  晋江一地原为闽越人居处，晋人南渡，当地的巫觋信仰与中原传入的道教文化融合，广泛传布；同时佛教传入，历唐至宋，寺院大兴，号称“泉南佛国”，实则释道并崇。清《泉州府志》云：“自佛老教行，绀宫丹室，几遍寰区，泉当宋初，山川社稷不能具坛，而寺观之存者凡千百数。”宋元时期，泉州港发展成为世界贸易大港，地方蕃汉杂居，摩尼教、基督教、伊斯兰教等不同宗教信仰传入并留下一定的影响。