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秦汉时期，中原汉民入闽沿晋江而居，带来中原先进的文化和生产技术，发展水利、垦拓耕地、捕鱼煮盐，烧砖制瓷，传播文化。
  自唐以后，晋江文教礼乐渐兴，民俗淳朴，知礼重义，有“海滨邹鲁”之称。宋代而后，人口增多，晋江先民在大力围海造田之外，又积极开展海上贸易，晋江曾为海上交通贸易中心之一。随着各国商贾云集，多种宗教传入，境内有“泉南佛国”之称。南宋宗室南渡，设南外宗于泉州，带来崇文重教风习，带来梨园戏、南音、太祖拳等特色文化，也对地方婚丧喜庆注重礼仪，繁文缛节，讲究气派排场不无影响。明清时期，实行海禁，晋江人稠地瘠，生活维艰，冒险出洋谋生，流寓异邦者众多，形成著名侨乡。因而晋江风俗既有中原古老文化的遗风，又有外来文化的痕迹。在衣食住行、婚丧喜庆、岁时节日、礼仪道德、信仰崇拜、乡土民情等方面，无不表现出中外文化交融的特色。
  中华人民共和国成立后，政府重视精神文明建设，提倡“破旧俗、立新风”。改革开放以来，晋江经济发展迅猛，城市化提速，人民群众生活水准提高，精神面貌焕然一新，社会风俗不断走向文明进步。崇尚科学，敦亲睦邻，遵纪守法，爱国爱乡，“诚信、谦恭、团结、拼搏”等社会主义新风尚得到进一步发扬。
  晋江地处闽南，居民所操的方言为闽南话，也称闽南语。晋江人所操的闽南话，为晋江口音的闽南话。
  晋江方言主要成分来源于中原汉语中，现代晋江方言中，语音、语法、词汇还保留着很多古汉语的特征，因而也残留着古闽越语的痕迹。由于晋江人迁移台湾、香港、澳门等地区及东南亚和日本、朝鲜、欧美诸国家，而旅居各地晋江人，亦把居住地的语言渗透于话语中，带回家乡和祖国，形成双向的语言交流。与此同时，晋江口音的闽南话也流传外地和侨居国。在台湾，有几百万人与晋江语言相通，同操家乡闽南语。菲律宾、新加坡等国华人也以闽南话交流居多，而操晋江口音者占很大比例，以菲律宾为最多。
  晋江方言在历史发展进程中起着重要地位和作用，并随着历史的发展而发展。中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来，随着经济社会的发展，文化教育的普及，人们交往的日益频繁，晋江方言也在不断演变、发展。其语音上原有的鼻音正在脱落，用词上逐步趋向普通话规范，而读音走向白话化或者说白读化，全市各街镇口音日趋一致，并成为晋江方言的发展趋势。
  第一章 民俗
  第一节 生产习俗
  一、农耕习俗
  （一）立春鞭春牛
  古人根据农耕实践中观察和积累的经验，将全年划分为二十四个节气，其名称各自体现当时的气候特点或农事特点。立春是二十四节气之首，时在农历正月。“一年之计在于春”，正是农耕开始之时。古代晋江以农业经济为主，历代官府也很重视农业，把“劝农”即鼓励农民积极从事耕种作为一种职责。从宋代开始一直到清末，鞭打春牛成为地方官在立春日举行的一种劝农仪式。其做法是，按规格用泥土制造一头春牛，一尊芒神（孟春之神），在立春日早上扛到泉州迎春门外东郊，地方文武官员列队出行到郊外，主持的长官用长24寸（代表24节气）的柳条打牛背三下，然后交给下属官吏轮流鞭打三下，谓之“鞭春”，意即把农闲休息一冬的耕牛打醒让它振作精神，进行春耕。然后抬着春牛、芒神，登迎春门楼大排春宴。宴毕，又抬着春牛，旗鼓彩旗前导，官吏兵勇随后，入城巡游，经涂门街、南大街及东大街，返回府内。据说，种田者能拿到春牛身上一块土回家供奉，是年田地必有好收成，所以在巡游过程中总会有许多围观者上前争抢春牛土，直到抢尽为止。入民国，此俗遂废。
  传承下来的有贴春牛图习俗。所谓春牛图，即一种绘有芒神与春牛的年历。芒神状如牧童，头扎双髻，手执春鞭，或立牛侧，或骑牛背，意为祈春。据说从其光足还是穿鞋还可以预测当年雨水多少。晋江所见的春牛图为清代泉州历学家洪潮和及其后代印制，以浅红色纸1张，划为6截，中作元日朝贺像，两旁分12个月，下为值岁神春牛太岁。人家每于春节前买来张贴，以占新年气候年景。挂历流行后，春牛图仍被视为一种吉祥物，不乏销路。
  （二）占天象
  晴阴风雨对于农作物成长、收成关系极大，在以往没有气象台作天气预报时，农民在生产生活实践中，经过长期观察，积累丰富的天文学、气象学知识，并形成占天象、测农事的习俗。通常采用生动凝练、琅琅上口的语言，创作富于地方特点的谚语，世代传承，作为交流、传授观测气象经验的一种特殊方式。比如“春看山头，东看海口”“春雨寒，冬雨暖”“春寒雨仔溅”“六月初三雨，七十二云头”“六月一雷打三颱”“六月入秋紧骤骤，七月入秋秋流油”“湿冬节，干年兜；干冬节，湿年兜”“送神风，接神雨”等等，都是在晋江地方流传的预占天时，观测气候的谚语。
  （三）乞雨
  昔时，小农经济，农民或遇上旱涝灾害，无能为力，每常把减灾的希望寄托在神明身上。《晋江县志》记载“祷雨祈晴，晋人常有”。泉南每逢大旱或种不下土，或稻菽枯死，农家呼求无门，通常组织祷雨，也就是俗称乞雨的活动。通常由官府或地方绅士组织并主持，请出当地的龙王、城隍、境主、真人等神明，向上天即玉皇大帝求雨。多在宫庙外烈日下搭天坛，焚香祷告。其余的乡民身着素服，头扎白布，露顶赤足，手持炷香，跟随在神轿后面，三步一跪，沿途涕泣哀号，口念：“乞雨乞雨，烂肠烂肚，皇天不顾，百姓无路。”一队人顶着炎炎赤日，行至江海溪河边，众人跪地，抬神轿的冲向水里，如果轿斗能从水中捞起鱼蟹之类水生动物，便认为是求得到雨的征兆，如果只捞到小虾，则示为无雨，还得反复跪求，直待天降甘霖。
  有的地方，求雨时习惯抬着神轿佛辇“坐井”，以祈赐泉水长流，润灌庄稼五谷，虽形式不同，但目的一样。
  中华人民共和国成立后，兴修水利，破除迷信，乞雨风俗遂终止。
  （四）桔槔吊水
  古籍《闽部疏》说到闽南：“其地喜雨而恶旱，田中多置井，立石如表，辘水而灌之。”说的就是过去晋江普遍用以灌田的桔槔吊水——在田头水井边立1根石柱，上架长竹，一端悬汲水之桶，一端悬重物，利用杠杆原理提水。我国早在公元前1700多年就使用这种工具，传说是伊尹发明的。《庄子》写桔槔“引之则俯，舍之则仰”。现在在晋江一些乡村还能看到。
  除桔槔外，水车、戽桶、戽榉也是常见的引水浇地的农具。
  水车又称翻车、龙骨水车。相传是东汉灵帝时（168—189）毕岚发明的。木制，车身狭长，内有安装叶片的龙骨链条。用人力或牛力转动转盘，带动链条，可以把水提到高处。《天工开物》载：“车身长者二丈，短者半之，其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。”晋江一地都用人力（2人或4人）踩踏转盘车水。是当年互助组、生产队最常见的灌田工具，后来被抽水机取代。
  戽桶，在一种特制的斜口木桶两侧上下各穿1条长绳，使用时2人相对，左右手各执1绳，共以俯仰之势，牵绳引桶，将水戽上高处。宋人沈与求诗：“水戽联翩接渚涯。”
  戽榉，竹制，状如斗笠，口部绑一长柄可持，浅水戽水用。
  （五）搭寮看山
  旧时，农村经济贫困，每常有无赖子弟偷窃农作物，故农村每逢作物收获时节临近，为避免损失，常组织村人在田间地头搭寮看守。寮为竹木和稻草或菅草、蔗叶搭成的简易小屋，内搭地铺，约略可挡风雨即可。看山者夜间或带着扁担、鸟枪、长刀等武器驻守，以防盗贼。看山前，村里还举行“放兵”仪式，备办筵碗做敬，呼请城隍庙差爷、王爷庙“七大巡”等恶神，集结阴兵协助看守。在有关地界插立神符、令箭，以取得威慑盗贼的效果。守更期间，每逢农历初一、十五，家家户户均得备筵碗“犒兵”。直到农作物全部收获完成，再举行“收兵”仪式，届时村中摆宴演戏，酬谢神灵。看山者也能得到事先说好的一份报酬。
  中华人民共和国成立后，生产队也会组织搭寮看山，看守一些较有经济价值的作物如西瓜、甘蔗等，但废除酬神敬鬼的仪式。
  （六）吃割稻饭
  晋江有一些水田区，每逢稻子成熟，怕遭遇风雨脱粒，要及时收割。在抢收抢播的大忙季节，家家户户大人小孩都下地割稻，也常有邻人义务帮工。为庆祝收获、酬谢邻里的帮忙，这顿午饭菜肴特别丰盛，新米饭、鲜菜汤、有鱼有肉有豆腐，在物质不丰富的年代，这就算是一顿好菜。为省工，午饭是送到田间吃的，食用之前，必须先用这些饭菜敬祀“田头公”，先敬神，后敬人。
  （七）扎草人和打“簸箕鼓”
  过去农村种水稻、小麦，成熟时会有成群麻雀来啄食，为减少损失，农户会扎草人竖在庄稼地里，惊吓鸟雀。有的草人扎得手足俱全，穿衣带帽，面部头发神似，头上还挂一串金楮，状态吓人。久之发展到有人敬若鬼神。有的人家，失落家禽家畜，怀疑被邻里盗窃，一会儿举起火把，一会儿擂簸箕，对草人哭诉骂贼，据说草人闻声会惩治贼人。这应该是古代厌胜巫术的一种陋俗。
  自20世纪60年代以后，扎草人和打“簸箕鼓”的习俗少见。
  二、渔业习俗
  （一）造船工艺
  晋江有很长的海岸线。先民早就“习于水斗，便于用舟”。沿海村人多以捕鱼、晒盐、海上贸易为生，船只是不可缺少的生产运输工具和安全保障。晋江造船历史悠久，所造的水密隔舱船是当时世界上最先进的海船。时至今日，东石、围头、深沪等地还有不少传承制作传统木帆船的师傅。
  造船的技术不容易掌握，在造船过程中还有很多讲究。
  造船之前，要先选取吉日，祭拜土地公，并扛上帝公神像到工场镇压。
  铺龙骨是造船的第一个工序。龙骨是整条船的中坚骨干，一般用整根木料制成，也可以用2段、3段木料对接，榫接处用大铁钉钉合。根据船的大小、宽窄，确定龙骨的尺寸，材料可选用杉木、樟木或松木制作。渔民视龙骨为船的灵魂，特别重视。要在龙骨前面缚一块棕片，号为“头棕”，意取出海收获在头一名；尾部扎一方红布，号“尾红”，意为从头到尾红红火火。同时在龙骨各节接榫处放进铜钱、五谷种，以讨吉利。铺龙骨要先择日子，动工前船主要备办三牲酒礼祀神，燃放鞭炮，给造船师傅送红包，宴请师傅。
  接着装经榉，也就是船的“肋骨”，“肋骨”根数的多少决定船体的强度。
  再安装隔舱板，根据船只装货、载人、贮水等不同用途隔成若干舱，现在的船一般有3—8个隔舱，古代的海舶有多至18个隔舱的。水密隔舱技术就是将整条船用舱板分隔开，航行时即使船体发生碰撞，一个部位漏水，也不会漫入其他船舱，可确保船的安全。
  安水底，即安装船底板，早时为防蛀，船底板外表要刷上一层白灰水，现代则改用“防蚯漆”。
  安装舷侧板，舷侧板俗称㭇条，小船用1—3条，大船有用7—8条的，在甲板部位的㭇条用半圆木做成，较为突出，可防船身碰撞。同时装船头板、船尾板，船头上方下窄，上面安放碇车，用来把船碇吊起；有的还安有斗头车，以便把船碇顺直，安放船头。船尾上面宽阔，下渐收敛狭窄，上面安有尾后车，用来升降船舵。在安装船头板时，要在木板下装1块尺二见方的红布，名谓“安头巾”，以示吉庆。安头巾同样要择日，敬神，宴请师傅。
  装经榉、侧板，是谓“合堵”，这时偶尔会发现一种与木头同颜色的蜥蜴，号为“木龙”，相传木龙的出现意味着船只要出事故，是不祥之兆。如果遇上这情况，船主要小心地将木龙用金纸包好，焚香祈祷平安。之后，木龙就会自行消失。
  安甲板，甲板是船员工作的场所，也是安装船桅的地方。安装在船头甲板上的叫“头桅”，在甲板中部的叫“主桅”，在船尾甲板上的叫“尾送”。
  安波板，甲板以上的舷侧板，起围护的作用，中部开一个闸门，叫“水仙门”，以便装卸货物，船航行时关闭。
  造房子，大型商船、渔船在后甲板上要有“驶船房”，是船老大瞭望、看罗盘、掌舵的地方，旁边还建有厨房。
  加固，木船造好，要用桐油灰抹堵船缝，以防渗漏。大的缝隙要用拌有桐油灰的网纱来堵塞。桐油灰经风干后则坚硬如石。
  安装配备舵、桅、帆、索，船舵像鱼的尾巴，起决定前进方向的作用，内港船的船舵形状短阔，海船的船舵形状狭长，可以升降，通常用坚硬的黄楮木制作，以免在急流中受力过大而折断。大型的船要有2名舵工才扳得动船舵，须五六名舵工轮替。船桅则用杉木制作，桅杆的长度与船的阔度大小有一定比例，大船船桅高度可达30米。桅干可以对接，如下部2支，上部1支叫“三支接”，下部3支，上部2支叫“五支接”，接处用铁箍箍紧。桅干下面有桅座，边上有绞车，用来升降挂在桅杆上的船帆。古代的船帆用竹篾编成，内夹竹叶。船帆可以通过拴在帆上的绳索收卷，以控制风力。后来改用布帆，用当地织的白土布在薯榔煮成的液汁中染过，十分抗碱耐用，当地的渔民也习惯穿着这种薯榔染过的布衫出海作业，叫作“薯榔衫”。
  上漆，船的外面根据主人的爱好加以漆绘，船头封板上面通常要画一个圆月形，称为“开山镜”，如果是战船，圆月下还绘有虎头或狮头。船侧㭇条常漆成黑色、绿色，波板常用红色，船尾波板上绘有大海鳅，旧时名叫“担梁”。船尾一般绘有状如老鹰的“木易”，两旁绘有“倒吊凤”。
  船头两边要安装两个“龙目”，黑瞳白框，大小随船而定。不同船只龙目的朝向还有分别：如果是商船，瞳仁则望天，战船瞳仁则望前，渔船瞳仁则望下。安龙目也需选择吉日，备办三牲果合祀神，烧冥楮祀船神和阴公，宴请造船师傅。
  在茫茫大海中，航船对船员来说，是安身托命之处，感情最深。所以船员将船上的一些部件形象地以十二生肖命名，使船上拥有更多灵动的生命，成为一个丰富多彩的世界：
  鼠——船尾的灯叫“鼠尾灯”，甲板两侧的排水孔叫“老鼠孔”。
  牛——船甲板两侧的护栏叫“牛栏”。
  虎——船桅底座拴帆顶索的木楔叫“虎齿”。
  兔——船尾高翘的一对木板叫“兔耳”。
  龙——安在船头两侧的船目叫“龙目”。
  蛇——船舷两边突起的㭇条叫“波蛇”。
  马——船桅尾定滑轮边上钉两块长方形的硬木，用来防备桅索磨损桅干，这两块硬木叫“马面”。
  羊——打船索的工具叫“羊头”，一般远航的船只都有备用。
  猴——安在桅尾的定滑轮叫“猴头”。
  鸡——船底龙骨尖端突起，这部位叫“鸡胸”。
  狗——碇车边一处机关叫“狗抵”，可使碇车保持正向转动不致倒转。又船尾装舵的地方叫“狗罩”。
  猪——船底“鸡胸”里面有一块垫木，因其形似而称为“猪母嘴”。
  新船完工或旧船大修后，择日出船坞下海，称为“落令”，俗称新船落水。是时要举行隆重的下水仪式，择吉日，办牲礼，烧金楮，宴请师傅和推船下水的人。
  由于木帆船不适应现代远洋航行、捕捞，到20世纪末，晋江的渔船大多改用铁壳船。但是，水密隔舱福船制造技艺作为对人类航海史产生重大影响，做出重要贡献的技术，现在被列入联合国“急需保护的非物质文化遗产名录”。晋江一批造船师傅也成为非物质文化遗产传承人。
  （二）水神崇拜
  晋江人历来多靠出海打鱼、航运、海外贸易为生，海上风波凶险，故当地俗语有“行船走马无三分性命”之说。为此，行船出海者自然会对于水神特别加以敬畏。晋江一带敬拜的水神有水仙王、玄天上帝、龙王、通远王、晏公、妈祖等。
  大禹是上古的帝王，相传他带着人民治水，受尽辛苦，为治水三过家门而不入。屈原因忠心楚国，反遭贬斥，投水而死。伍员尽心吴国，被奸臣陷害身亡，投尸江中。诗人李白失足落水，才子王勃渡江溺水，他们的身世深得人们尊敬或同情，都被尊为水神。沿海多立水仙庙，并祀大禹、屈原、伍员、李白和王勃。玄天上帝即玄武，本是一种龟蛇合体的灵物，被奉为代表北方的神，按五行的说法，北方属黑色，属水，玄天上帝就成为水神，后来为避帝王的名讳又改称真武。晋江历来建不少真武庙，以备祷雨和祈求海上平安。如深沪崇真殿、安海霁云殿都是宋代就存在的真武庙。龙王管水，所以龙王庙在行船人心目中地位也很高，相传晋江的龙湖通海，其中住着南方的神龙——应龙，人们向它祷雨和祈求海上平安。龙宫前的重修碑记上，就记着许多捐资的船号。通远王又叫白须公，相传是永春一个隐士，因积善成仙人，可以向他求到顺风。宋代的官员、海商常到九日山祈风，拜通远王。青阳石鼓庙、池店后铺、金井留宅也奉有通远王。还有晏公，相传是江西人，平生正直，死后成神。朱元璋打天下时，其神在长江护船救驾，后来得封“显应平浪侯”，信仰的范围扩大到泉南，明代在泉州四堡、永宁西门都曾立庙祀奉，也有并祀于水仙庙的。妈祖是沿海处处立庙的水神。相传妈祖是莆田湄洲渔家女，姓林名默娘，诞生于宋建隆年间（960—963）。生而聪颖善良，长而神异通灵。多次于海上拯溺救难，深得民众敬仰。28岁时逝世，被拥载为海上神女，成为庇佑航运、救护海难的保护神。宋、元时期，泉州是国内最繁荣的商港之一，朝廷十分重视此地的商舶往来，也重视妈祖海上保护神的作用，一再加以敕封。清康熙二十二年（1683），施琅将军率兵平台，向朝廷回报舟师得到妈祖庇护，因而晋封“护国庇民妙灵昭应仁慈天后”，特派礼部尚书雅虎为钦差大臣，到泉州致祭。妈祖的神格就这样由最初的神女、夫人、妃、天妃进而加封至天后，成为闽南人心目中位置最高的水神。沿海村落，遍布其宫庙，远航船只，都供奉其神像。
  （三）祭祀“好兄弟”
  晋江渔民出于对本身处于惊波骇浪中的忧悯，以及对同伴在海上遇难的同情，对人类生命的尊重，形成一种传统习俗，就是在海上凡遇见浮尸，都要焚烧金纸冥钱，然后带回埋葬，并奉祀在海边小庙中。凡捕捞到人和动物的骨骼，也要带回在海边小庙中奉祀。这种专门为存放、供奉人和动物的骨骼的小庙，叫“好兄弟宫”，表现渔民对其亲近的态度。渔民每当逢年过节或出海之前会进行祭祀，向“好兄弟”祈求海上平安和捕捞丰收。当“好兄弟宫”中骨骸积累到一定程度，渔民会举行一定的仪式，将这批骨骸焚烧埋葬。
  （四）船家禁忌
  旧时科学不发达，渔民对自然灾害难以理解，也难以预料和防范，只能仿照祖辈积累的“避凶去煞”的方法去做，因此形成不少禁忌。
  造船时要搬请神像到场“护龙”，备办筵碗敬神。船龙骨从动斧之日起，不准任何人跨越，不许女人靠近，也不许在旁说“翻”“花生壳”“斡倒去”等对行船不利的话语。
  船员进坐月子产妇房间称进“秽房”，上船被视为不吉利。而如果偶有孕妇在船上分娩，则视为吉兆，要礼送红包，放鞭炮庆贺。因为海上历来风险大，船员有减无增，而今船上添丁，自然是件好事。
  船员如参与丧事要避免与死者照面，怕沾“秽气”，应在入殓后再去探视。如果是非见面不可的亲友，事后上船须取一块红布挂在船上的神龛或桅杆上。渔民参加葬礼回来必先跨火盆或烧一帖金纸。帮抬棺木的还要分一小块红布或一条红线以讨吉利。
  船停泊在码头，忌人从船头巾处上船。站在船前头观察航道时，忌双手在背后相握，因为过去船只遇海盗被劫，船员都被双手朝后捆缚。
  出海时在船上吃饭时，筷子不能放在碗上，因这形式表示“送行”，是不吉利的。刮鱼时，鱼头要对准人这一边。吃鱼时，不能先吃鱼头，不得在盘中翻动，恐为翻船之兆。收拾鱼骨应叫收“鱼爽”。在船上切忌说“翻”“破”“死”等不吉利的话，如劈柴不能说“破柴”，要说“啄柴”；放置饭碗不能说“趴碗”，要说“阬碗”；翻舢板要说“打倒”；食具翻了称“打沏”；东西摔破叫“打碍”；动物死去说“仙去”；人死了说“过面”“老去”等。在船上不得吹口哨，怕预示大风；看到飞鸟在船上落脚不得驱赶，示爱惜生灵。在海上发现大鱼怪鱼，不得与鱼冲撞，要用斧背敲打船目以为警示。
  每次鱼讯结束或商船远航归来，要把船体洗刷干净，新刷白灰水，同时在头巾和尾角漆红并塞“开眼”“黄钱”等祀神的纸，以讨吉利。
  （五）开海门
  每年春节前，渔船、商船都要入港过年，待元宵后出海。第一艘出港的船称为“开海门”，相传不吉利（深沪港则有第三艘出海最为晦气之说），所以到春汛应该出海时，各船会互相观望，不想领先开海门。后来相约到妈祖庙（深沪往崇真殿玄天上帝处）卜杯，决定次序先后出海。按风俗，头一艘出海的船要用四两肉和一只画的白虎，用红绳缚在绞车上，然后用斧头敲断红绳使其掉落海中，并大放鞭炮，用以“祭煞”保平安。但是渔民仍是不喜欢开第一艘船，往往要拖延许多时日，影响其他渔船的出海。故自1995年始议定举办新春集体出海仪式，春节过后，澳内渔船按协定时间排列在港区，信号一发，鞭炮、鼓乐齐鸣，众舟齐发，十分壮观，成为渔乡的一道风景。
  （六）贴船联
  下水的新船及除夕为船只贴春联是晋江沿海渔村的习俗。联对虽然同住家贴的一样红纸墨书，只是内容大相径庭。大主桅通常贴“八面威风”，头桅贴“开路先锋”或“一见大吉”；舵上贴“万军主帅”；舵屋贴“满载而归”；顶帆横轴贴“锦帆捷至”；前舱贴“木龙光彩”；龙目边上贴“龙头生金角，虎口发银牙”；妈祖神龛贴“海国安澜”“身居湄洲真显赫，神在船中保平安”；船尾贴“海不扬波”“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。正月初一，船上同样要放鞭炮，吃面线，同时在头桅上挂长条红布旗，上写“顺风得利”，船尾插上三角红色的“顺风旗”。
  （七）做海醮
  古代船只出海，只备有一件测方向的罗盘，一个测水深的铅锤，靠着经验和勇气去冲风搏浪。海上风波莫测，船毁人亡的事故层出不穷。晋江沿海渔村，每隔若干年必做一次海醮，请道士做法超度海上孤魂野鬼，保佑地方安宁，仪式隆重。是一种对人生终极关怀的表现。
  做海醮前必先择日，贴榜昭示做醮的范围，以张天师的名义请各路神明、孤魂野鬼齐来受飨。在本村宫庙里摆坛，张挂以元始天尊为首的道教诸神神像。另在坛外立一尊躯体高大、青面獠牙，相传为观音大士化身的纸扎鬼王像；并制几尊王爷像，摆在庙中，以统辖群鬼。糊一只大纸船，称“王爷船”，船上放置柴米油盐碗筷及金银纸钱，准备施放给鬼魂享用。在庙外旷地立一根高高的竹竿，高悬一串红灯笼，号“七星灯”作为招集亡灵的标志。届时由道士做法请神降临，执幡吁请鬼魂来接受布施和超度；诵经超度有名有姓的亡灵及一众无主孤魂野鬼。
  做海醮期间，全村要演戏酬神，备筵请客，每日傍晚备五味碗“犒兵”，即酬劳维持秩序的神兵。到进入尾声的辞神之日，则全村出动，烧化纸扎神像和金纸，放倒灯杆和大幡，抬着王爷船、各色灯笼到海边焚化，还要挑着生熟食品到海边礼送由王爷带走的一众鬼魂，才算功德圆满。
  过去，做海醮习俗在沿海乡村很普遍，中华人民共和国成立以后就渐渐少见。唯独东石塔头村，早在明末就废除这种习俗，据说是当时有个做官的叫蔡道宪，在王爷船上写“准出不准入”之故。
  三、商业习俗
  （一）圩集
  清《晋江县志》记：“晋之四方，东西地域较短，不设圩集。其北郊外曰濠市，其南郊外若塘市、石狮、永宁、蚶江、龟湖、祥芝、深沪、青阳、安平等处，各有圩集。”圩集是旧时农村的一种集市形式。如专卖柴草的草圩、买卖粮食的五谷圩，交易耕牛的牛圩等，一般取单日、双日或逢三、五、七等固定日子为各圩圩日。在圩场中，大宗交易往往有经纪人说合，而圩场的司称者可为买卖双方主持公道。圩集之设对商品流通、市场繁荣起着促进作用。到近年，英林、安海还有牛圩交易活动。
  （二）行商
  清《晋江县志》记：“行货曰商……富者上吴下粤，舟车所至，皆可裕生涯；贫者背负肩挑，里巷遍招，亦堪资贸易。”晋江人多地少，除鱼盐出产较多外，粮食、棉花都得从外省运来，所以利用海船出外贸易的很多。特别是安海镇“俗好行贾”，十家有七八家从商，贸易范围遍及南京、北京、苏州、杭州、广州、成都等地，甚至冲风冒浪贸易海外，商品则从珍宝、丝绸、药材、果品、粮食到日用百货，无所不至。商人背井离乡，有的新婚数日就离家，多年才得一归，也有的客死他乡，“妇人女子不知几人称寡”，而从本寡利薄的小商贩经营到腰缠万贯的也大有人在。
  （三）郊商
  清乾隆年间（1736—1795），台湾经过数十年移民开发，经济发展，人口增多，每年有大量稻米、蔗糖可供出口，而且需要大量棉布、食油、日用百货。当时开放晋江蚶江作为与台湾鹿港对渡港口，晋江商家利用闽台一水之隔之便，组建对台贸易的商行，当时叫做郊商，一类是专对某地区贸易的，则以地命名，比如“安海台郊”“台郡泉郊”，一类是专项货物贸易的，则以货物命名，比如“安海干果郊”“糖郊”“布郊”等等。郊商组织通常以家族为基础，招集资金，往各地组织货物，“多赴宁波、上海、胶州、天津，远至盛京，然后还闽”，再运销台湾。一般还会在台湾设立分行，派员常住台地，负责购销。船只返回时则运回稻米、白糖及台地土产。“商船往来台洋一次，贩货之获利，与船户之水脚，所得凡千金。”郊商的贸易促进海峡两岸的经济繁荣，直到甲午战争日本侵占台湾后才逐渐衰败。
  （四）侨批、批馆
  “侨批”就是侨信，晋江人历来多出洋谋生，以东南亚一带最多，寄回家书的同时一般附寄一些家费，久而久之，人们就将“侨批”当作侨汇的代名词。初期没有邮政局和银行，书信和家费多靠往返海内外的华侨传带。19世纪初，随着旅居国外华侨的增加，与家乡的经济联系日益频繁，就产生专门替华侨传递信和寄钱，从中得到一定利率的中间人，这些传递者被称为“客头”或“水客”。其后，洋轮开通，华侨日增，只靠水客不能适应海外华侨寄信、汇款的需求，就有人在南洋和国内设立“批馆”。清同治十年（1871），安海郑灶伯兄弟设立的“郑顺荣批馆”，是闽南最早的批馆。光绪二十二年（1896），大清邮政局成立，对批馆进行管理，时晋江县领到营业执照的有10余家，年经办侨汇900多万元，侨汇成为晋江经济的重要支柱。
  （五）市声
  晋江自古经商者众，“其小者如卖饧、卖饼、卖荔、卖柑、卖桃李、卖杨梅、卖甘蔗，熙来攘往，朝暮不息”。小贩招揽生意，往往买什么就叫喊什么，拖腔拔调，似喊似唱，或吹击器物发声以代呼唤，长期相沿，形成乡土叫卖习俗。
  买针头线脑的货郎担摇小手鼓，当当作响，俗呼之为“摇鼓仔”；卖豆腐花和鱼丸汤等小吃的肩挑摊贩，用汤匙击碗叮叮声脆；挑卖蜜饯担的吹唢呐，俗称“卖咸酸甜吹嗳仔的”；卖猪肉的吹海螺或竹管；阉牲口的口吹短笛，俗谚有“阉猪割狗，衣吁衣吁，华佗是吾师”；修理小五金器皿、削刀磨剪子的，碰击铜铁片串，声声咧咧，故称之“咧咧仔”；算命、啄鸟卦的敲着牛角，俗谚有“鹄、鹄、鹄，算命先生背包袱”；卖冰糖雪糕、石花糕冷水的摇小铜铃；还有一些走江湖打拳卖膏药的，常敲锣打鼓，以吸引观众。
  在当今商业竞争时代，商家也经常组织店员上街分发商品广告，打出招牌游行，或当街演出以推销商品，亦可视为旧时叫卖习俗的沿用和发展。
  （六）敬祀关公
  晋江商家多崇奉关公，店铺中每见设一神龛，龛内供着土地公和关公神像。“土地生财”是传统的观念，土地公手上总捧着一大块金锭，龛联常写，“白发知公老，黄金赐福人”，所以敬奉土地公是容易理解的。但是关公是一位武将，商家为什么要供奉他？
  原来，商贾自来倡导“有道得财”的传统道德，以恪守信义遵守合同建立贸易关系，以诚实无欺来赢得顾客的信任。而关公“桃园结义”“千里走单骑”“义释黄忠”“故放曹操”一系列故事，表现他的义薄云天。因而商人奉他为楷模，效法他的正直、守信、讲义气，以调剂人际关系，建立商业道德，推动商业发展。此外，关公一生勇猛过人，“过五关斩六将”“百万军中取颜良文丑”，英雄形象深入人心。而商场如战场，每个商人都期望在商场中获胜，于是纷纷尊奉关公，希冀通过神力庇护以达赢利的目的。这样一来，关公就由战神转化成为“武财神”。
  第二节 生活习俗
  一、穿戴习俗
  （一）凤冠霞帔
  凤冠是古代贵族妇人专用的冠饰，以金属丝网为胎，上缀象征吉祥的凤凰。明清时一般妇女盛饰所用的彩冠也叫凤冠，多用于婚礼。
  霞帔是一种绣有霞彩图纹的服饰，胸前披挂两条绕过头颈的彩练，下垂一颗金玉坠子，典雅华贵，原为妇女礼服，历代沿用。宋以后定为命妇服饰，分别品秩。后流入民间，为新妇服饰，不再为贵族妇女独享。旧时晋江女子出嫁，以凤冠霞帔为礼服。
  （二）粗布服
  明万历《泉州府志·风俗》云：“泉……封疆逼狭，物产峣瘠。蚕桑不登于筐茧，田亩不足于耕耘，稻米菽麦、丝缕绵絮，由来皆仰资吴浙……俗尚敦朴，自昔已然，诸诣黉塾市肆者，踽踽一布袍，士以素，庶人以缁，冬夏迭更，聊顺寒暑。”清道光《晋江县志·风俗》：“晋居首县，亦闽中下邑，都人士罕见五彩彰施。”崇俭黜奢，穿着粗布服的习俗在晋江，特别在晋江农村，保持很长年代。
  （三）汉装衫
  传统服装，初男女均为大裾衫，大襟掩胸，式样简单少变化。有领有扣的，用布纽扣；有领无扣的，均在右衽穿一带子，以结代扣。妇女所穿大裾衫，多为黑色或青蓝色，唯少女少妇用的布料色浅淡或娇艳，缝制时有缀以花布扣，或于斜襟及下裾镶绲一道别色花边。
  后来男性多着对襟衫，正中开襟，自上而下缝上布制“钮筋”五、七副，前襟上下皆缀敞口衣袋，配上宽简深裆汉装裤，古朴、平淡。20世纪50年代后渐少见。
  （四）中山装
  中山装为孙中山先生始创，故名。民国12年（1923），孙中山提出“礼服在所必更，常服听民自便”并从“适于卫生，便于动作，宜于经济，壮于观瞻”出发，吸收南洋华侨中的“企领文装”和西装样式的长处，亲自设计而成。上领为翻领，对襟，五钮，上下左右各一软盖凸袋；下装为开档暗钮，左右侧及臀部各一软盖暗袋。后不断改进，成为近代男性服饰的代表样式。辛亥革命后，中山装逐渐在晋江城乡流行。
  （五）薯榔衫
  早时晋江渔民染船帆，用当地纺织的白土布在薯榔煮成的液汁中染过，十分抗碱耐用，渔民也习惯穿这种薯榔染过的布衫出海作业，叫做“薯榔衫”。后来，晋江农民劳作时也常穿着薯榔衫，而且有用龙眼树皮、相思树皮代替薯榔浸染的。20世纪60年代“文化大革命”期间，曾有学生穿着薯榔衫到北京受到关注，遂在晋江风行，一度不论工农商学、干部、妇女多穿薯榔衫。
  （六）棕蓑
  亦称蓑衣，一种用棕片编制的雨衣。春秋战国时有用蓑草编成的蓑衣，《仪礼》有载。常见于历代诗家的诗作，如“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。在塑料雨衣出现之前，棕蓑是晋江农家必备之物。
  （七）斗笠
  用竹篾编制，夹以竹箬衬底的一种硬质帽子，圆形、尖顶、宽沿，用来遮阳挡雨。旧时晋江农村常见赤脚光膊，头戴斗笠，身穿棕蓑的农民在雨中劳作。
  （八）木屐
  过去常用的一种木拖鞋，以厚木板削如鞋底状，底中部稍凹，上钉一寸多宽的胶带使脚掌套进即成。据唐代颜师古云：“屐者，以木为之，而施两齿，所以践泥。”起源甚古。旧时晋江城乡“日间打赤脚，晚上木屐响”，穿木屐者几乎遍及家家户户，而穿鞋子的反而少见。着屐轻便适意，但在访友、会客、赴宴等正式场合不宜，否则有“仪容轻慢”之嫌。
  （九）时尚服装
  服装随时代潮流而不断变化。在封建社会，按品级定服制，紫色、红色、绿色，长裾宽袖服装非达官贵人不能穿，士人通常穿白衣，百姓只能穿短襟短袖的黑衣、青衣。民国以后，中山装、学生装、长衫、旗袍、连衣裙、皮鞋、胶底鞋逐渐进入社会生活。抗日战争结束后，菲律宾华侨带回的各种美国军服、军鞋、军帽，一度在晋江流行。中华人民共和国成立初，则时兴灰、蓝色“列宁装”“干部服”及“万里”鞋、球鞋之类。20世纪60年代初，“白鹄笠”、塑料凉鞋、拖鞋始进入一般群众家庭。“文化大革命”期间，绿色军装甚为流行。此外，薯榔衫、红灯芯绒女式外衣也十分趋时。改革开放后，衣着变化甚大，进口及本地生产的西装、牛仔服、夹克衣、套装、休闲装、运动服以及品种繁多的时装琳琅满目，无所不有。人们讲究穿着美观舒适，注重服装的质地与品牌。
  改革开放初期，晋江人还从服装变化中看到商机，最早从港澳拿回时装样品仿做，销售全国各地，从而创造晋江经济发展的新模式。
  二、饮食习俗
  （一）主食
  20世纪50年代初，南下干部有几句顺口溜，说到“晋江三大宝，地瓜当粮草”。自明万历年间，从海外引种番薯以来，番薯、番薯干就成为大多晋江人的主食。即如晋东平原稻米区，平时也以薯、米搭配食用。番薯吃法多样，蒸、煮、煨或生食均可，还可以磨薯粉作薯粉包、薯粉煎、薯粉丸等，也可以用来造酒，叫做“地瓜烧”。20世纪80年代之前，晋江酒厂就生产过番薯酒。因稻米匮乏，晋江人日食三餐除地瓜外，通常是煮稀粥，或番薯粥、薯箍粥。一般农家，要在逢年过节，祀祖敬神和农耕大忙时才吃白米饭。副食则有豆签、线面、米粉等。
  三餐吃饭，沿海居民常佐以鱼虾蜇蛤等海产，更多人家是用自制的豆豉、酱瓜、咸菜、萝卜干来下饭。
  （二）风味食品
  晋江烹饪属闽南菜系。颇具地方特色的菜谱有桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等等。名土特产食品有：安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕、源和堂蜜饯、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米粉、陈埭泥蛏、西滨礼饼、金井和兴上包、衙口芋圆等。地方小吃有菜粿、蚝堆、田螺肉碗糕、米糍、花生卷、肉粽、花生汤、面线糊、糯米丸、土笋冻、沙蚕汤等。此外，以番薯为主食的农村，还有薯粉包、薯粉糊、撒粉坯、薯干粿、薯渣煎等农家小吃。
  （三）喜庆筵席
  晋江民间喜庆筵席俗称“办桌”。凡婚娶寿诞、新屋落成之日，必在家设酒席宴客，置八仙桌于厅堂，桌上除必备的蜜饯、小菜外，一般上12道到16道菜，如果是办“女婿桌”及“会亲桌”，则上24道菜。其中筋、鸡、冬粉、芋圆、糯米饭为5道主菜，其他如猪肚、排骨、肉片和鱼、虾、鳗、蟹等海产均可充数，每次常有一道菜是“上包夹炕肉”，是有意让客人带回家孝敬父母的。整条的鱼经常是最后一道菜，表示“有头有尾”“年年有余”。喜宴常在开头和最后上甜汤，表示“头甜尾甜”。
  （四）饮茶习俗
  《晋江县志·物产志》记载：“茶，清源山茶旧著名，可与松萝、虎丘、龙井、阳羡角胜，然所出不多，今更希矣。双髻、玉叶亦有名茶，总属无几。城中所食，来自安溪。”往昔饮茶在晋江不如现在这样普及，而是城市少数有闲风雅者的专利。农村偶有泡茶，或为祀祖敬神，或为招待嘉宾。
  农村日常饮用多是自制的茶汤，如“午时盐”，端午节有“合百药”之俗，农村常以是日午时炒“午时盐”，往中药铺购霍香、香薷、大腹皮、苏叶，或加捣碎的生姜、橘皮、佛手、香橼，和盐炒熟。储于小罐，可供中暑、感冒、胃肠不适冲泡饮用。又有大麦茶，端午日，用大麦加小茴、盐少许，在锅中炒微焦，储放供夏日烧作茶水饮用。据《本草纲目》：“大麦味甘性平，有去食疗胀，消积进食，平胃止渴，消暑除热，益气调中，宽胸下气，补虚劣，壮血脉，益颜色，保五脏，化谷食之功。”“青草茶”，每至暑天，就地采集一些清凉无毒的青草药晒干煎茶，以防暑降温。其中常用的有石香薷、车前子、六角英、鬼针草、胡颓子叶、刺仔花、金银花、甘菊花等，于农家尤为经济实用。“灵源万应茶”就是青草制成的药茶，相传创制人为明初灵源寺沐讲禅师，他采集红茶、鬼针、青蒿、飞扬草、爵床、野甘草、墨旱莲等灵源山独特的青草药，配制为“菩提丸”，世代传为秘方。后人根据秘方，改制“灵源万应茶”，具有疏风解表，调胃健脾的功能，对伤风感冒、中暑痢疾、腹痛吐泻等疾病疗效显著。现成为国家级非物质文化遗产保护项目。
  （五）饮食禁忌
  古有“食不语”等禁忌，晋江民俗对饮食也有若干禁忌：餐桌上不得上6道菜，俗传6道菜是对临死刑的人“活祭”的。宴会时一桌不坐9个人，因为闽南话“九”和“狗”同音，当然也不得上9道菜。用3个指头端碗为“乞食相”。筷子不能竖插在饭碗中，以别于祭奠死人的“辞生”形式。用餐时不得敲击碗筷，才能一家和睦安宁。大人每告诫小孩子：饭后碗底不得留饭粒，否则日后会取麻面老婆（或嫁给麻面丈夫）。席间若不慎将汤匙或碗碟打破，要说“岁岁平安”等吉语。
  （六）餐饮新风
  改革开放以来，市场物资丰富，群众生活水平、消费水平提高，随着晋江外来人口增多，各种不同风味、不同档次的餐饮店、酒家发展迅猛。各色地方菜如川菜、湘菜、东北菜、贵州菜、兰州拉面、新疆果酪、印度飞饼、泰国菜等等都在市场占据一席之地。闽菜不是餐饮市场的主流。晋江人的饮食口味随着市场的开放变得多样化。由于市场购买便利，生活节奏加快，一些家庭也从以往三餐煮饭，一家人围桌聚餐的习惯，改为上馆子吃饭或打包、叫外卖。喜庆办宴席，也不像以往要先请亲邻帮忙，备办多日，砌灶、劈柴、搬桌椅，而是往往在酒店订桌。农村则有专门为人备办宴席的，只要预先订下日子，到时一应椅桌、餐具、酒菜都能替主人备办完整。
  三、居住民俗
  （一）红砖大厝
  晋江一带传统民居多为红砖大厝，亦叫“皇宫起”大厝，一般为三开间或五开间，二进至三进，有前后左右有机衔接、对称的特点。大厝通常为穿斗式木架结构；红砖面墙，白石墙裙，面墙上开石枳方窗；硬山式或悬山式大屋顶，为防台风，屋顶用瓦片铺砌外，加盖一行行筒瓦；屋顶建高脊，脊端高翘，状如燕尾，号燕尾脊；檐口安滴水、瓦当。大门居中，门位凹入初称凹寿，为大厝的门面，清末、民国时期的大厝很注重门面的装饰，有木雕、石雕、砖雕等多种。就五开间二落大厝布局而言，下落大门入内为下照厅，两边为下房、角间；再入内为天井，天井两边为厢房，也叫榉头；走过天井为顶落，居中为正厅，两侧为大房、边房。大厝常在其一侧或两侧建造护厝，成一列面对正屋，之间留有狭长的天井，俗称护龙。
  红砖大厝美观大方，蕴涵着丰富的传统文化及建筑艺术，是闽南建筑的代表。
  （二）土栋撞厝
  土栋撞厝是晋江早期民居的一种。先打好地基，再架好墙模（一种厚木板拼成的用于打造土墙的长方形模子），然后把红土、沙砾、壳灰拌好，填进墙模内，用木杵夯实，一层层垒高，到既定高度，就架上横梁桷枝，盖上瓦片，安上门窗即可居住。其基本形式是长方形一字排开，无固定开间。这种建筑方式在古代称为“版筑”。
  （三）蠔壳厝
  在晋江出口两岸的村庄如仙石村、法石村，保存着不少用蠔壳砌墙的古民居。《闽书》云：“牡蛎……初生如拳石，四面渐长，有一二丈者崭岩如山。每一房内辄有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。……韩退之诗：‘蠔相粘为山，百十各自生。’又一种生海中，大如杯，曰草鞋蛎。又一种大蛎，房数倍，五六月有之，名曰黄蛎。”海中牡蛎多如山积，蛎房又大而坚固，海边的人就利用它来筑墙建屋，同大多数砖石砌的房屋比较，蠔壳墙“望之若鱼鳞然，雨洗愈白”。显得很有特色。用海里捞来的蠔壳砌墙肯定省钱，但因蠔壳体积小，形状不规则，砌起来显然要比用砖头费很多工夫，这应是蠔壳厝流行不广的一个原因。
  （四）番仔楼
  晋江俗称外国为“番”，番仔楼也就是洋楼的意思。20世纪20年代，西风东渐，晋江不少华侨回家乡投资建公路、造码头、办公司、农场的同时，也引进西方的建筑形式建筑楼房。一般为二三层建筑，其规制、外观都明显带有西洋建筑的风格。建筑材料水泥、钢筋，铁窗、木板也都从海外运来。但在建筑的过程中也融入不少传统的装饰艺术。虽称番仔楼，却都有中西合璧的韵味。
  （五）出砖入石
  在晋江沿海的乡镇，如安海、龙湖、金井、深沪，至今保存着许多出砖入石墙体的古建筑——用杂石和小块的砖头瓦砾堆砌墙壁，在交错竖立的杂石周围，以横叠的砖瓦填充围护，石面稍凹，砖瓦稍凸，故称“出砖入石”。亦有称“金包玉”的，是将红色的砖瓦比作赤金，白色的石头比作白玉。有称“百子千孙”的，既喻其形制，又讨个吉利。这些出砖入石墙体的古建筑始于明代，大多建于明末清初。时郑成功据漳泉沿海抗清。清廷采用坚壁清野的策略，下令沿海30里百姓内迁，以绝郑军军需补给。迁界时间长达20年之久。待康熙二十三年（1684）台湾收复，沿海太平，百姓迁回，房屋尽成废墟。于是百姓利用废墟上的碎砖烂石作为材料，重新建造家园。所以说，出砖入石建筑确实是象征着一种晋江人从苦难中崛起的精神。
  （六）木雕
  我国古代建筑多为木结构。宫室建筑壮观高大。但是精美的建筑雕刻，只有王侯贵族才能享用，普通老百姓无论多富有，在房屋施加雕刻，就是违制。一直到明末，民居建筑都少有雕饰。至清代，对庶民房屋不加限制，木雕工艺得到发展，日趋华丽繁缛。在闽南，建筑木雕由小木工承担，称为凿花。凿花的工具主要是大小规制不同的凿子。闽南古建筑中，直接承受重量的梁、柱檩等大木构件，一般不作雕刻，次要承重构件如斗、栱、瓜筒、狮座等多用浅浮雕。联系构件如垂花、竖柴、托木、束随、门簪等，多用透雕。笼扇、窗户的腰堵亦多雕刻。雕刻的内容丰富多彩，有花鸟人物、飞禽走兽、鱼虾水卒、吉祥图案，具体用于某一构件则有一定规范。闽南古大厝木雕装饰部位，多在下落凹寿及下厅、顶落步口及大厅、榉头间等。常见雕彩结合，有雕刻，有彩绘。
  （七）石雕
  闽南多产花岗石、青草石，石雕工艺历史悠久。如建于宋皇祐五年（1053）至嘉祐四年（1059）的万安桥，“初造时，石匠四至，各呈其艺。有献石狮子者，其发玲珑有条理。又一人所献，其口开处不容指，有珠圆转在口中，殆不可测”。可见当时石雕工艺很成熟。晋江历代的寺观、祠庙、桥塔保存着大量古代的石雕艺术作品。近代的民居建筑也大量使用石雕。石匠师多来自惠安县，其雕刻技法有素平（石面凿平）、平花（也称线雕，在磨光石面刻线条来表现文字或图案）、水磨沉花（也称沉雕，在磨光青石面上凿出点子使呈浅绿色，以深浅不同的颜色表现图案）、剔地雕（半立体的高浮雕）、透雕（将石材镂空，如龙柱、螭虎窗）、四面雕（即立体的圆雕，将构件四面皆雕出，如石狮子、石将军）、影雕（在水磨光滑的青斗石上錾出浅白色细点，常用来雕刻风景画、肖像、照片等）。民居建筑石雕通常用于面墙的柜台脚、腰堵、窗框和窗棂，凹寿的上下堵石、大门、侧门、门簪、门匾等。花鸟人物、飞禽走兽、鱼虾水卒、吉祥图案、诗词格语都是建筑石雕采用的题材。
  四、出行习俗
  （一）轿子
  古时晋江人出门多靠行路，有钱人则乘坐轿子。轿子也叫“肩舆”，以竹木或藤制成轿斗，中间有座位，横穿2根竹竿，由人抬着走。轿子有官轿、民轿之分，官轿规制严整，富丽堂皇，有2人抬、3人抬、4人抬、8人抬不同规格，按职位高低区分；民轿俭朴实用，一般多为2人抬的敞篷轿，也有加罩布轿和篾帘四围的凉轿、泥毡四垂的暖轿，唯女人出嫁时用朱漆安金、豪华典雅，由4名轿夫抬的木制花轿。
  （二）马车、牛车、独轮车
  牛车、马车是一种古老的运输工具。秦汉时即流行。有二轮，也有四轮。初用木制车轮，后用胶轮，用来载人运货。晋江用牛车、马车历史不长，原因是过去本地的道路多是崎岖的小路或海边沙路，不适合载重的车辆行走。20世纪20年代，晋江华侨集资建设公路，经营汽车运输，而后始有短途载客载货的马车、自行车营运。到70年代，农村广泛用胶轮牛车运石头、粮食、肥料，一车能装运数10担。晋南农村则常见用独轮车，木制车架，中间装1个胶轮，1个人推动，不论大路小路山路均可使用，会驾驭的人，1车可装运10余担。
  （三）渡船
  渡船即摆渡之船。旧时晋江内河航运的船只多是篙撑桨划的木船，有船舱，上覆竹篷，可载客运货，如晋江下游的流失渡、蚶江渡和安平渡都有渡船穿行。这种船出现甚早，有1000多年历史。唐诗中有“山雨醒别酒，关云迎渡船”句。
  （四）修桥造路
  修桥造路本应由官府来主持。但在晋江，通常由百姓集资，地方绅士主持来完成。像“天下无桥长此桥”的安平桥，最早就是由僧人主持，商人、市民出资建造的，此后历次大修工程，也是由地方绅士主持，百姓捐钱来完成的。因为民间历来认可“修桥造路行善事，会有福报”的说法，凡遇桥路工程募捐，总是慷慨解囊，踊跃向前。再富有的人遇到修造工程，尽管可以出大头，也要让别人捐资，合力完成，盖“独为君子不敢也”。
  （五）出行禁忌
  过去出行，有初一、十五、廿五日头不出远门之俗。幼儿习惯择日出门，农历七月出门更为犯忌，过桥“压金”，过庙烧香，尤其首次到外婆家，出门额头要涂上黑锅灰，意为向灶君辞行，祈求一路平安，俗称“笃灶额”；返家时额头要涂红色，以示受到外婆家丰厚款待，红光满面。此外，婚丧忌相逢，穿村宜下马，死人不得入村等习俗也十分突出。中华人民共和国成立后，提倡科学，以上诸俗逐渐消失。20世纪80年代以来，晋江交通发展，拥有车辆的家庭日益众多，在汽车上摆佛像，挂香袋，贴神符，初一、十五“敬车公”的现象普遍存在，同是一种避祸趋吉心态使然。
  （六）送顺风与脱草鞋
  送顺风与脱草鞋是晋江为华侨出洋和归里举办的两种仪俗。华侨临出洋，亲邻都要来赠送鸡、蛋、线面以及茶叶等土特产，为其送行，祝福一帆风顺，俗称“送顺风”。其眷属要煮“四果鸡蛋”为他们饯行，冀望出洋后有圆满美好的结果。安海一带饯行时煮豆腐，藉“腐”与“富”谐音，期发财致富。家人常为出行人备好一小瓶井水和一小包灶心土，让他们随身带走，一说让他们到异国他乡时能渐次适应他地的水土。一说是让他们饮水思源，莫忘乡井故土。对一些出洋投亲靠友者，家人会让他带上一包竹叶心和铅钱片，意欲让他与所投靠的人能投缘，得其心。
  华侨临行之前，普遍要到祖祠点香，拜辞祖宗，俗称“拜公妈”。
  新客出洋，父母或妻室送别后，要再呼唤他，让他再折回或回头，意为让他“不要一去不回头”。
  民国时期，华侨一回家乡，亲友有为他们脱下草鞋，洗尘接风的仪俗，赠送鸡、蛋、线面以及茶叶等土特产，或设宴招待，为其接风，俗称“脱草鞋”。归里的华侨会回送香皂、针线、衣服、布料、成药等洋货，以示感谢。到后来，国货渐多，洋货不稀罕，便有送红包以代礼物的习俗。
  五、娱乐活动
  （一）“嘉礼”戏
  提线木偶戏又叫傀儡戏，是一门历史悠久、广泛传播于泉州、漳州并流传台湾的民间戏曲艺术。闽南语称为“嘉礼”。
  相传木偶戏起源于汉初，宋代在闽南城乡盛行。明清时期，闽南提线木偶擅演以明杂剧或传奇编写的大部剧目，成为地方一种最主要的曲艺。提线木偶适合农村草台演出，演员不多，道具简单。表演时用10支竹竿、3条被布搭成1个5—6尺见方的“八卦棚”，一道矮布屏分隔内外，演员就站在屏后拉线操纵，屏前为木偶表演区。每尊木偶有14条基本线：手各4条，前胸、后背各1条，头、脚各2条。如果是官角，又多两条角带线。木偶演员须经多时习练，方能操纵自如。提线木偶通常只有生、旦、北（净）、杂4种行当，分别以4个演员表演，故称“四美班”。清道光年间演《目莲救母》，增加副旦（贴）一种行当，故称“五名家”。晋江梧安木偶戏班则增加老生、副净，自成一家为“六人角”。早期提线木偶演出伴奏乐器只有嗳仔（唢呐）、鼓、锣，后来又增加二弦、三弦、箫。念唱均用泉州方言，曲调为闽南特有的“傀儡调”。一般戏班都传承有戏本（落笼簿），如《窦滔》《仁贵》《武王伐纣》等，多为连台戏。又常在寺庙演出《目莲》，可演七天七夜之久。
  泉州一地举凡人家娶亲、小儿周岁、老人寿筵、新屋落成、祠堂进主、佛生日、做功德等婚丧喜庆红白大事，按习俗都要请提线木偶表演。
  闽南提线木偶戏崇奉相公爷（也称田都元帅）为祖师爷，戏班馆中都设有“九天风火院田都元帅”神位，演出前，须先请相公爷偶像上台“踏棚”，动三遍鼓，焚香点烛，放鞭炮，烧金箔，斟酒弹酒，演员高声喝采，齐唱“口罗哩口连”无字调。
  中华人民共和国成立后，木偶艺人分别加入泉州木偶实验剧团与晋江木偶剧团。现仅存泉州木偶实验剧团，其他演员流散民间，自行演出。
  （二二）布袋戏
  掌中木偶又称“布袋戏”，以其道具较简单，旧时戏班外出表演，只须用布袋装行头切末，“前囊后笼一担挑”故称。以泉腔演唱的泉州掌中木偶称南派布袋戏，以别于唱北调的漳州北派布袋戏。南派布袋戏兴起于明代，源自“讲古”（说书）的说唱形式，后以指掌操控布袋木偶表演故事，以道白为重，依泉南方言，唱南曲、傀儡调。剧目内容丰富，部分戏文出自傀儡戏（提线木偶）和梨园戏。掌中木偶表演迅捷灵敏，摹形仿意，人偶合一，雅俗兼容，在闽南乃至全国戏曲门类中风格鲜明独特，有“东方艺术珍宝”之称。2006年6月，国务院公布“晋江布袋木偶戏”为首批国家级非物质文化遗产，晋江市掌中木偶剧团被指定为国家级传承单位，承担南派木偶戏保护和传承的重任。
  （三）梨园戏
  梨园戏是流传于闽南的一个古老剧种，起源于唐教坊的“梨园子弟”，南宋初随皇室南迁入泉州，受当时温州南戏影响颇深，保留着不少传统的南戏剧目。梨园戏集歌、舞、剧于一炉，唱腔为南曲，用鼓、箫、弦伴奏，南鼓又称“压脚鼓”，打法独特。道白带有方言和地方俚语，其基本动作称为“十八步科母”，演员对唱工、做工、词白等舞台艺术都有很严格的规范。梨园戏在长达数百年的流传中形成不同的流派，分成“小梨园”“大梨园”，各有主演的剧目。小梨园又称“七子班”，由六七个年龄在7岁至14岁的演员表演，演出剧目偏重于生旦戏。由1个艺师带领，加上两三个乐员为一班，走村串里演出。旧时戏班收入不多，演员地位低贱，小演员均是买来的穷苦人家孩子，受尽班主打骂，故有“父母无舍施，买仔去搬戏”的俗语。大梨园是由年纪较大的演员组成的戏班，俗称“老戏”，又有“上路”“下南”之分，上路老戏演出的剧目比较庄严悲恻，下南老戏所演的戏出比较风流花俏，大梨园演出时一招一式不如小梨园严谨，可以随意发挥，插科打诨。故有“老戏亵查某”的俗话。
  中华人民共和国建立后，曾统一组织省梨园戏剧团及晋江小梨园戏剧团，至2007年则仅存泉州的福建省梨园实验剧团。
  （四）高甲戏
  高甲戏产生于闽南民间，又名“戈甲戏”“九角戏”，是闽南诸剧种中流播区域最广、观众最多的剧种。高甲戏来源于明末清初闽南乡村赛会中化装梁山英雄表演武打的“宋江阵”。演出剧目有文武戏、绣房戏、丑旦戏，计有900多个传统剧目，以武戏、丑旦戏和公案戏居多。角色有生、旦、丑、净、贴、外、末和北、杂。俗称“九角”。其表演艺术来自梨园戏和木偶戏，也吸收弋阳腔、徽戏、京剧的精华，形成自己的独特风格；音乐唱腔兼用南曲、傀儡调和民间小调，而以南曲为主。高甲戏历史悠久，承载着厚重的地方文化，素来为闽南民众喜见乐闻，在台湾同胞、东南亚侨胞中有相当的市场，能激发海内外同胞的认同感。尤其是以现代著名表演艺术家柯贤溪创立的柯派丑角戏，为广大观众喜爱，给观众以美感，赢得很高的赞誉。“高甲戏·柯派”在2008年列为国家级非物质文化遗产。
  （五）南音
  南音或称“南曲”“弦管”“五音”等，是流传于闽南的一种民间音乐，中国现存最古老乐种之一。其起源于唐宋，汇集盛唐以来中华雅乐精华，吸取元曲、弋阳腔的特长，并与闽南民间音乐融合一体，自成体系。词曲清丽柔曼，旋律缠绵深沉，曲调优美，易学易唱。演奏乐器主要有洞箫、横笛、琵琶、二弦、三弦，还有拍板、响盏、小叫、木鱼、双铃、四宝等配器。南音祀五代西蜀主孟昶为祖师，称“孟府郎君”。相传清康熙年间泉州南音乐师5人曾经应召在御前演唱，因而有“御前清客”“五少芳贤”雅称。闽南城乡历来多有演唱南音的团体，随着闽南人的迁徙，南音流播台湾及东南亚诸国，拥有诸多知音。2006年，南音经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
  （六）刣狮
  刣狮有别于舞狮，是一种全武行的武术表演，不仅用于平日习武健身、文娱表演，在实战中也可收防御抗敌之功。故旧时晋江乡村常见组织刣狮队，通常请有名的武师执教，传授“十八般武艺”，即空拳、长槌、短棍、短枪、长枪、大刀、官刀、双刀、双剑、藤牌、铁鞭、耙、戟、铲、三股叉、钩镰枪、柳公拐、开山斧等武术套路，以及集体表演的“蝴蝶阵”“盘螺阵”“长蛇阵”“斩四蹄”“蜈蚣展须”“双龙抢珠”“青狮望月”“乌蜂罩顶”等多种阵法。表演时以狮旗（或谓龙虎旗）先出阵，招摇挥动以引逗由双人舞动的青狮（狮头靛蓝，青身红鬃），指挥十八般兵器各施展绝技或与青狮搏斗、表演阵法。舞狮者一操狮头，一操狮尾，纵跳翻腾，作扑噬及躲闪之势，场面紧张惊险。俗语：“青狮白目眉，打死扛去埋。”足见其威慑力量。
  （七）迎神赛会
  旧时晋江乡村迎神赛会活动多在春节期间进行，名曰“天香”“朝天拜会”“迎天公”，目的是为天公庆祝寿诞，祈祷风调雨顺，国泰民安。其来源久远，明末黄景昉在《温陵旧事》中说过：“吾温陵以正月谓之朝拜，亦曰会，盖合闾里之精虔以祈年降福，亦遵古傩遗意，相沿已久。”通常以一大乡或数个乡村为组织，鸠金订期设醮，然后迎神，巡游乡村各境，所有人家都在门前设供桌焚香楮恭迎队伍。游神队伍中，除抬出各境神像，加上各色旗帜，刀枪等执事，还有各种鼓吹、乐队、装阁、马队、“宋江阵”“海底反”“火鼎公火鼎婆”“公背婆”、踢球舞、柴脚戏（高跷）、弄狮、弄龙等阵头。如果到夜晚，还会打出灯牌、火把、香架、香龙，远望队伍，如同燎原。万人空巷，成为当时乡村一年一度的“狂欢节”。这一风俗在若干乡村仍有保存。
  （八）时尚娱乐
  改革开放以来，经济发展，人民衣食住行条件得到满足，进一步兴起时尚娱乐之风。从ktv到歌舞厅，从酒吧到网吧，时装表演、音乐会，有各种雅俗不同的娱乐选项。近年来更时兴旅游，健身，纷纷组织国内游、国外游或自驾游，进行登山、自行车、室内健身等多项活动。广场舞更是风靡一时，普及城乡，每到傍晚，家庭妇女就走出家门，集中在定好的场地，播放乐曲，跳起健身舞，村落之间还经常组织观摩和比赛。
  六、社交习俗
  （一）宗亲会
  在很长的封建社会，地方行政管理主要依靠“乡治”，即由家族中读书人或缙绅对族人进行约束、治理。中华人民共和国成立后，这种治理形式被废除。改革开放后，各家族成立的“宗亲会”则是一种新型的家族联谊组织。通常用来联系沟通海内外族人，管理维修祠堂、祖厝、祖墓，编修族谱，处理协调家族之间纠纷，组织资金帮助本家族的贫困户、在读学生。也注重研究家族历史，故有很多宗亲会以家族某历史名人研究会来命名。
  （二）修族谱
  族谱又称谱牒，是古代记述氏族世系的书籍，原来专记帝王诸侯世系。唐贞观十二年（638），唐太宗曾诏令臣下“熟谙族姓者，普索天下谱牒，约诸史传，考其真伪，为《氏族志》……合二百九十三姓，千六百五十一家，分为九等，颁之天下”。历宋元明清，晋江宗族多有编修族谱，记其家族源流、族规祖训，以及族人生卒、婚娶、传裔、墓葬、迁徙等资料。30年一修，成为定例。晋江多有迁台和侨居海外者，家族在修谱时也会将他们一一登记在册。“文化大革命”时期，族谱被当作“封资修”“四旧”，大量被烧毁，修谱之事被禁绝。改革开放后，晋江各姓氏各家族恢复编修族谱，学术界也将族谱当作研究历史的宝贵资料，更有许多台胞凭借族谱来晋江祖家寻根谒祖。
  （三）建祠堂祖厝
  祠堂是祭祀祖宗或贤能有功德者的庙堂。“祠”本指春祭。《诗·小雅·天保》：“禴祠烝尝，于公先王。”意思是：春夏秋冬都祭祀，祭那先公与先王。古代士庶不得立家庙，至明代才允许立始祖庙，称宗祠。在晋江，每个宗族几乎都建有规制宏伟的祠堂，在祠中供奉有祖宗牌位。以始祖居中，二世、四世、六世位于始祖的左方，称为昭。三世、五世、七世位于始祖的右方，称为穆。祠堂每年举行春秋祭祀，活动时尊卑有序，气氛肃穆。焚香、奏乐、读祭文、上供品、跪拜，整个程序都在虔诚的表演中进行。平时注重管理，保持祠堂的洁净、肃穆。
  祖厝是某一宗族分支祖先的旧居，经常作为家族祭祀“公妈”的地方，规格比祠堂低，功用上大体一样。
  20世纪50年代以后，祠堂祭祖被视为封建行为而停止，许多祠堂被征为公用场所或听任废圮，而祖厝则仍然承担着家族祭祀祖先的功能。改革开放后，各族姓普遍通过海内外集资复建宗祠，恢复祭祖、修谱等宗族活动。近年来，各乡村则兴起重修祖厝之风。许多家族相互攀比，不吝巨资，将一座座祖厝翻修得金碧辉煌，焕然一新，成为乡村中一道风景。
  （四）迎祖像
  闽南一些分布广泛的大姓如陈姓、吴姓、李姓，有轮值迎祀祖像的习俗。如泉南陈姓，绘有一幅重华舜帝的祖像，由晋江、南安陈、姚二姓66个乡村轮流迎祀，值年的村落每于夏历四月十五舜帝生日，盛张旗鼓，到上届轮祀祖像的村落迎来祖像，供奉于祠堂祭拜，并宴请亲友族人。因数十年才有一次，所以皆引为盛事，大力铺张。迎祭家祖，自先秦就有“腊先祖五祀”，即在农历十二月祭祀先祖和五祀（门、井、户、灶、中霤）的习俗。但是这种以乡村为单位轮流迎祀祖像活动的发生大约在明末或清代，因当时人口蕃衍，资源紧张，闽南各族姓之间，纷争械斗频繁，而联系宗谊、壮大家族势力成为必要，所以就把迎祖求福的活动扩大到同宗各村。如陈氏族谱保留清光绪贡生陈应运写的《重修圣像仅序》，其表明：“……是图由来已久，故老相传谓当时辨姓联宗，姚与陈始知为同出，不敢复缔婚姻，一美也；逐年轮祀，所至处民以礼法，不敢争讼械斗，二美也；年谷丰熟，商贾获利，民无疾病，嗣则宜男，其美尤难尽述。”
  改革开放之后，停止几十年的“迎祖像”活动得以恢复。届时值年的村落会事先通知包括在海外、港澳台的族人回乡参加，男女老少统一服装，全族出动，伴有马队、鼓吹、彩旗、神轿、车辆，浩浩荡荡，到上一年迎得祖像的村落将祖像接回。沿途鼓乐鞭炮，回村则摆酒席宴客，演戏酬神，十分热闹。
  （五）慈善事业
  乐善好施历来是晋江一种传统风气。《晋江县志·风俗志》记载：“人多好义，凡邑中兴建大事，及寻常施舍，家非富饶，亦耻为人后。”在古代，捐建学校，修桥造路，捐助仓储等公益事业，民众总是踊跃参与，灾荒年间施粥赈济，施药埋胔，平时恤孤助丧，赡贫济困更是比比可见。清末民国以来，民间自发组织的慈善组织很多，各有特色，职有专司，有施济贫户的“善举公所”，有收养婴幼的育婴堂、慈儿院，有照顾孤贫老人的养老院，有瘟疫时负责收埋的“好善社”“义善堂”。中华人民共和国成立以来，原来的民间慈善机构团体有的自行解散，有的由政府接受，救灾扶贫助残主要由民政部门负责，农村孤寡则依靠集体给予“五保户”供给补助。民间慈善力量更多是由海外华侨华人、港澳同胞来体现，举凡地方的道路交通、学校设施、医院建设、电力照明，均系晋江华侨和港澳台胞捐建。改革开放以来，由于市场经济的作用，不同社会群体乃至个人之间利益分化，差距扩大，重建民间慈善事业提上议事日程。2002年，晋江市慈善总会成立，是为全国首家县级慈善会。成立当日，捐募善款达7000多万元；10年间共筹集善款近17亿元。广泛用于扶贫解困、助残，助学等方面，得到社会的认可。现在，晋江一些富有家庭婚丧喜庆，都会自觉节省一笔善款捐给慈善总会，成为常例。汶川地震，晋江市向灾区捐钱物超过2亿元；雅安地震，晋江仅企业捐款就达8700万元。还有不少企业家赶赴灾区，把钱物直接发到灾民手上。
  （六）老人会
  改革开放以来，晋江乡村、社区普遍成立老人会（或称老友会），是目前乡村中最主要的群众组织。老人会由适龄的全体老人组成，选举会长、副会长、委员若干人主持。其目的是让老年人“老有所学、老有所乐”。老人会通常建有固定的会所，有图书角、麻将、门球、气排球等休闲娱乐活动设备，经常召开有关时事、健康知识讲座和组织对外文化交流活动。活动资金通常由村中企业家或热心人士捐助。在规划新农村建设，建立乡规民约、提倡文明新风，以及调解村邻纠纷等方面，一些老人会也发挥积极作用。
  第三节 岁时节俗
  一、传统节日
  （一）春节
  春节在晋江俗称“新年”。其节期从农历十二月廿三“送神”开始，一直到翌年正月元宵十五才结束。节前，家家户户置办年货，裁制新衣新鞋，进行大扫除，张贴春联，进行一系列准备工作。初一凌晨各户人家早起盥洗，更换新衣，在厅堂设案，摆列供品，敬拜“天公”，燃放鞭炮，开门迎春纳祥。家家户户鞭炮喧天，是为“开正”。初一早餐，合家吃面线，祈冀新年益添福寿。亲友间互访，拜年贺正，互相道喜，请客人吃糖果，以示甜蜜的开头。这一天不得扫地、挑水，不得打骂吵架、不得向人讨债，以取吉兆。旧时，春节的活动多为拜神拜佛。中华人民共和国成立后，普遍在春节期间开展丰富多彩的文娱体育活动，如球赛、猜谜、南音演奏、戏剧歌舞表演等等，为传统佳节增添祥和热烈的节日气氛。
  （二）上元节
  上元节也叫元宵节，是新年第一次月圆。据传元宵节始于西汉，时绛侯周勃与陈平于正月十五日平定诸吕叛乱，迎立刘恒登基，是为汉文帝。文帝于每年此夕张灯结彩，与民同乐，以示庆贺，并定为元宵节。东汉明帝提倡佛教，于上元夜在宫廷、寺院燃灯敬佛，令士庶家家挂灯，此后相沿成民间最大的灯节。唐宋以后，灯市上还出现灯谜与各种杂耍、歌舞、戏曲表演，气氛浓烈。节日除点灯外，还要吃应节的食物“上元丸”，以求团圆美满。晋江人视上元为“小年兜”，除张灯、游灯、数宫灯、结鳌山外，还有猜灯谜、灯舞、弦管十音演唱等活动。
  在东石，元宵节有独特的“数宫灯”习俗：正月十三至十五日，凡在上一年结婚的新郎官要把新娘陪嫁的“轿前灯”（宫灯）挂到村中嘉应庙（俗称三公宫），让村人观赏，也是祈祝添丁之意。观灯人会数一数悬挂的宫灯，比去年多或少。庙里还会制作一盏大红绣球灯，挂在庙正中，大小灯笼交相辉映。明末至清代，东石人到台湾最多，在嘉义、布袋、新塭等地聚族而居，建立宫庙，也在当地宫庙举行数宫灯活动，同时还派人回乡祭祖，互报两地子孙蕃衍情况。元宵夜，众新郎官齐集三公宫，主事者通报本地及台湾族人宫灯数目后，进行“博灯”，即新郎官按挂灯先后为序，在“三公爷”座前卜杯，以杯数最多者，可迎回象征富贵吉祥的大绣球灯，随后，各家也用“红甲吹”，一路吹吹打打，把宫灯迎回家。通常要挂到新娘生男育女才取下。此俗发端于明末清初，1949年后中止，改革开放后又恢复活动，2008年入选国家级非物质文化遗产名录，更名“闽台东石灯俗”。
  （三）清明节
  清明为二十四节气之一，时在农历三月，“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”。我国古代在清明前一、二日有寒食节，这两天禁止烟火，只吃冷食。其起源有二说：一说源于周代禁火旧制；一说为纪念春秋时随晋文公流亡多年，后因拒绝为官，隐居绵山被烧死的介子推。自唐代即改为祭祀、游乐节日，人们都在清明日上墓、踏青。
  晋江民俗，在清明日要吃用面粉烙成的薄饼卷包花生末、浒苔或胡萝卜、肉丝、蚝煎、荷兰豆等菜肴的“润饼菜”和做“清明粿”。中午要祭祀祖先，是日下午，家家户户带着供品、纸钱、锄头畚箕等工具上山“献纸”，即扫墓。修整墓地，拔除杂草，用朱漆描红墓碑，在墓上压上纸钱，敬祀祖先，燃放鞭炮，由于晋江人每常外出谋生，不一定在清明日赶回扫墓，故扫墓时间定在清明“十日前，八日后”皆可，在此时期内，修墓、拾骸移葬都无避忌。
  中华人民共和国成立后，清明日也成为缅怀先烈、祭扫烈士陵园的日子。清明已成为我国法定的传统节日之一。
  （四）端午节
  农历五月初五是端午节，又称“五月节”，相传为纪念古代爱国诗人屈原。屈原是战国时楚国人，官左徒之职，忠心爱国而受到贬斥放逐，周赧王三十七年（公元前278）五月五日投汨罗江而死。据说五月初五民间划龙舟就是古人划船救屈原的遗俗，五月初五缚粽子，投粽于江，也是为祭祀屈原。
  晋江在端午有为儿童佩香袋、系五彩丝线辟邪，洒雄黄酒，制“午时茶”，包粽子，赛龙舟，挂蒲艾等活动，还有“煎堆补天”食俗，即用小麦粉加糖或加咸作料煎成园片状食物，因此时正是麦收季节，又是雨季，“煎堆”有粘补苍穹裂缝，以免梅雨不休的意思。
  采莲，又称“唆啰嗹”，亦为端午民间驱邪消灾的一种民俗。“城中及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家，唱歌谣，劳以钱或酒米。”安海保留此俗：活动者数十人成群，前有装扮滑稽的“痟铺兵”鸣锣开导，接着是手擎彩旗的采莲队，紧跟着几个涂脂抹粉的“花婆”手提花篮，后面4人抬着1具木雕龙头。采莲队伍一路唱着“唆啰嗹”乐曲，游街串巷，逢有店铺放鞭炮摆供桌迎接，即口喊吉利语，入内舞旗“掸尘”，主人礼施红包，花婆更回送以鲜花，以示吉祥。安海“唆啰嗹”习俗现列为国家非物质文化遗产之一。
  安海在每年端午节又有“水上捉鸭”竞技活动，在江河水面架起一根涂有油脂的长木杆，末端挂着鸭笼子，谁能赤足走过木杆，打开鸭笼，捉住鸭子，鸭子便归谁。通常参加者要在水上与鸭子展开一场追逐，一展水上健儿风采。
  （五）中元节
  中元节亦称鬼节，时为农历七月十五日。旧时道家以此日为地官赦罪之辰，有斋醮法事、祭奠祖先等活动。晋江旧俗，时届中元，各地竖起魂幡，挂起冥灯，在宫庙前高搭“普度坛”，请道士作法唱经，超度历代兵灾瘟疫无辜惨死的无主孤魂。百姓亦家家摆筵碗致祭。后来又衍变为在整个农历七月，分铺隅乡里轮流进行“普度”活动，轮到的村落除做法事外，还要演戏、大宴宾客，极其铺张，每为贫户带来很大的经济负担。而不管有无轮到做普度，各户自七月初一“起灯脚”开始，天天傍晚要在大门外点一盏灯，备简单菜肴敬祀阴魂，一直到七月廿九日“地藏公生”祭祀神鬼完毕，才撤下灯笼，叫“倒灯脚”。
  （六）中秋节
  中秋节在农历八月十五日，仲秋之中。节俗起源甚早，北宋初正式定名中秋节，玩月、吃月饼是中秋节的主要内容。
  晋江中秋则炊新收获的番薯、芋头敬祀祖先。夜间或有妇女烧香问神，然后按指示往某方向，偷听人家谈话，据其片言只语，预卜心事吉凶，俗称“听香”。乡村儿童每于中秋前捡拾破砖碎瓦，垒砌成空心的小塔，在中秋夜用柴草燃烧，火光四射，与星月交辉。据传元朝统治者酷虐南人，令三家养一元兵，以监督镇压百姓。晋江百姓忍无可忍，就在中秋节分送月饼，夹带通知，相约在当夜以烧塔仔为号，同时起事，“三家养一元，一夜刣完完”。烧塔仔风俗遂流传至今。在安海一带，中秋夜常有亲友结伴摇骰子博饼，俗称“博状元饼”，为节日带来更多欢乐气氛。“博饼”之风而今更加普遍，列入晋江市级非遗名录。
  （七）冬至
  冬至为二十四节气之一，时值农历十一月，周代以此日祀天，《周礼·春官》：“以冬日至，致天神人鬼。”汉代正式列为令节。晋江在冬至日家家搓糯米丸子，清早煮甜汤丸，祭祀祖先，然后合家吃汤丸，还要留几颗红丸，粘在窗棂、门户、灶头、米缸、牛厩、鸡埘等处，向诸神酬谢丰年。中午，还以荤素筵碗祭祀祖先。
  旧时，各家族多以冬至日举行祭祖仪式，合清明为“春冬二祭”。大开祠门祭祖，各房份要轮流承办“主筵”和数席“全筵”，依序摆列在祠堂中，有的还要备办全猪全羊致祭。祭时由德高望重、身着礼服的族老担任主祭、陪祭，仪式庄重。祭后，设筵宴请全房成丁男子，“吃公桌”。族人查看族谱、填写族谱也多选择在这一天。新中国成立后，春冬祭祖仪式一度废止，改革开放后恢复。
  （八）除夕
  农历十二月廿九或三十日，也就是一年最后的一天，称为“除夕”，俗称“年兜”。除夕前，家家户户做好诸如“掸尘”（室内大扫除），做新衣，洗家具，炊糕粿，宰鸡鸭，备办年货等过年准备。除夕日，各家各户张贴春联、门神，备筵碗祭祀祖先及大宫小庙诸神。除夕晚上，外出家人均要回家吃团圆饭，古称“围炉”，这一传统习俗历来颇受重视，故地方有“清明不回家无祖，冬节不回家无谱，年兜不回家无某（妻子）”的俗谚。吃过年夜饭，还要准备几碗米饭，上置红橘、红枣、芋头、钱币，分别摆在厅堂、房中，称为“隔年饭”以示五谷丰盛、年年有余。之后，家家准备“跳火群”，即在门外空地点燃薯藤、稻草以及扎有蔗尾的“掸尘”枝，家中男子逐一从烧旺的火堆上跳过，年幼儿童则由大人携抱跳过。跳越一般由外向内，表示将旺气带到家里。跳罢，家庭主妇还要从火堆中扒些余烬置于火笼，放在床下，俗称“挑金挑银”，寓意火红兴旺。除夕夜，下辈向长辈拜祝贺年，长辈要给小孩发压岁钱，俗称“分年”。现在也多有能挣钱的后辈给老人送上“红包”，表示孝敬。家家厅堂通宵灯烛明亮，合家欢聚，守岁迎春。20世纪70年代以来，由于电视机的普及，守岁仪式渐以合家围观春节联欢晚会节目为主。直至午夜钟声响起，家家燃放鞭炮，迎来新的一年。
  二、地方节俗
  （一）“天公生”与“做半年”
  俗谓农历正月初九为天帝诞辰，晋江不少人家在正月初九做“天公生”。在厅堂口摆“天公案”，即2条长凳架起1张八仙桌，或在八仙桌下垫上折叠的金楮，桌上摆天公糕、三牲（鸡、猪脚、鱼之类）、五果（五种水果）、六味斋（香菇、木耳等六种素菜）、三杯清茶等供品，中奉印有福禄寿三星的“天公纸”，烧香点烛，合家男女老少依次跪拜虔祝，祈求风调雨顺、人寿年丰。敬拜毕，焚烧“天公金”，燃放鞭炮，气氛热烈。
  青阳一带乡村则在农历六月十五以同样方式再度酬敬天帝，俗称“做半年”。
  （二）吃“夏面”与“补冬”
  立夏与立冬2个节气，均值气候寒暑交替，时疫流行和作物收成起落的农忙季节。先民为强身防病，故在这2个节令添加营养食物，改善生活，相沿演化，遂形成特色的地方时令食俗。
  立夏中午，家家习惯用新上场的小麦磨粉制面条，加上虾米海鲜等作料，煮成鲜美可口的“夏面”（或称“虾面”）进食。也有煮鸡蛋、鸭蛋进食或以鸡鸭猪羊进补的，谓之“补夏”。
  立冬日，乡村人家普遍杀鸡宰鹅或购买猪羊牛肉，加上川芎、熟地、当归、白芍、枸杞等中药，炖食进补，谓之“补冬”。
  （三）敬七娘妈
  农历七月初七是古代神话传说中牛郎织女相会之日，相传织女是天帝第7个女儿，七月初七是她的生日。晋江民间称“七娘妈”将她视为婴幼的保护神，从来有让新生婴儿拜“七娘妈”为干娘的习俗，年年要做“七娘妈生”。通常是在檐口摆案桌，上供篾编纸扎的“七娘亭”或单张的“七娘妈纸”，备瓜果菜肴7盘、胭脂花粉7件，剪刀7把，燃香7炷敬祀。供品中要有1碗“糖粿”即糯米做成扁圆形加糖煮成的食品，糖粿上有个用手指按出的凹坑，能盛糖汁，寓有让孩子长得可爱，脸上会有甜美的酒窝之意。一直到小孩16岁，七月初七日再隆重地敬祀一次七娘妈，烧化“七娘亭”，才算了结干娘关系，这叫“洗契”。
  （四）圣节日
  晋南沿海各村不是在普度日，而是在另外设定的日子（一般在本村当境神生日）宴请客人，称为“圣节日”。相对集中在农历九月到十一月，当地正是地瓜收成之后，可以用粮食卖钱宴客。轮到“圣节日”的村子，届时要搭台请戏班演戏，家家户户办桌请客，除女儿女婿，七姑八姨之外，相识朋友以及不相识的朋友，来者便是客，一概接待。虽然增强人际方面的联系，也为贫户带来经济上较大的负担。此风俗多年来屡经地方政府倡导废止，得到一些村落的响应。
  （五）尾牙
  晋江习俗，每月初二、十六要祭祀“土地公”，称为“做牙”，以农历二月初二的“头牙”和十二月十六“尾牙”最为隆重。是日，各家各户皆备鱼肉菜肴享祀土地神。商家为求大吉利市，敬奉尤丰，敬祀后还要设宴招待伙计。“尾牙”的酒宴也是头家决定明年要不要继续雇请伙计的时刻，所以一些伙计在吃这顿酒宴时会心怀忧虑。相传以前头家要辞谁的工，那盘端出来的整鸡鸡头就向着谁，那伙计就得主动向头家请辞。现在要辞要留都是明言在先，不像过去那样隐晦。
  以前塾师均在“尾牙”之后停课放假，而做长工的要在十二月廿三“送神”之后才放假，故俗谚有“尾牙先生，送神长年”之说。
  （六）送神
  俗传农历十二月二十三日是诸神上天向天帝述职的日子。届时各家要在厅堂上备办果盒、金楮，还有一张印有神马的“送神纸”，礼送诸神上天。早时有一种模印成小动物状的糖果叫“糖鸡仙”是送神必备的供品。这和北方用麦芽糖祭灶君有关，相传在凡间的人们难免犯错，害怕家神灶君上天述职时向天帝揭发，所以用麦芽糖奉祀，黏住他的嘴巴，让他在天帝面前说不清话，以逃避上天的责罚。据说诸神在天上小住，要到来年正月初四再下凡，又称“神落天”，届时要备办“接神”仪式。
  农历十二月廿三常刮大风，正月初四常下雨，故有俗谚“送神风，接神雨”。
  第四节 人生礼俗
  一、生育礼俗
  （一）添灯
  闽南话“灯”与“丁”同音，民间以挂灯来寄寓添丁之意。农历正月十五元宵节，凡生男孩的人家要买一对新灯挂在厅堂上。凡出嫁尚未生育的女儿，娘家要送红白成对的莲花灯或观音送子灯，以祈早日产子育儿。
  （二）报生
  旧时“重男轻女”观念严重，生男孩时要燃放鞭炮以示庆贺，还要遣人到娘家“报生”，娘家亲戚要送鸡、蛋、线面等。生女时，亲友一般仅送鸡蛋，不送线面，因线面系用面团手制拉长而成，有连续不断生女之讳。
  （三）洗三
  “洗三”之俗起源甚早，唐诗人韩偓《金銮密记》载：“皇女生三日，赐洗儿果子。”晋江民间生子三日，家人到野外采集或购买几味清热祛毒去湿的中草药同鸡蛋加水煮沸，并放金银饰物于盆中为婴儿洗身。洗毕，用鸡蛋在婴儿额头或身上摩挲几下，据说可让婴儿长得丰满圆实，皮肤光洁。给婴儿换衫时，用红绒绳缚住两袖口，据说可使婴儿安静乖巧，日后能守规矩。其家还要煮油饭分送亲邻戚友，以报婴儿健康平安。此后，还要“做七日”“做十四日”，送油饭，敬祀“床母”、七娘妈、夫人妈等婴幼保护神。“做十四日”时，产妇娘家要送幼婴衣服、鸡、酒等，其家则回送以油饭或糖豆。
  （四）做满月
  满月为“弥月”的俗称，《诗经·生民》有“诞弥厥月，先生如达”之句，可见上古的先民就很重视这一个人生的节点。产妇通常在产后一个月内不出“月内房”，不接触敬神的供品，到满月洗沐后就可以亲自敬神。晋江人做满月颇隆重，要为婴儿洗澡、剃头，敬祀床母、七娘妈，分赠亲友邻里鸡蛋、油饭，还有一种状如奶头的“满月圆”，象征母乳饱满，婴儿健康。有的还请亲友吃满月宴，饮满月酒。
  （五）做度晬
  婴儿周岁举行的礼仪，称“周晬”，晋江俗称“做度晬”。宋孟元老《东京梦华录》：“至来岁生日，谓之周晬。”届时，家长要敬祀床母、七娘妈等神佛，设宴作庆，亲戚朋友要备礼祝贺。有钱人家还举办“谢天”仪式，请道士做敬，搬演嘉礼戏，谢天酬神。供品中要有一种用糯米或面粉制作成龟状的“度晬龟”，亦称“四脚龟”，寓意婴儿将健康成长，如龟之长寿。敬神后，将“度晬龟”分赠亲友。外婆家要送用红线绣出卍字的衣服鞋帽，以至金银首饰等。
  做度晬还常举行一种“爬龟”的仪式，做法是在寝室床上或厅堂八仙桌上摆列各种玩物和生活用品、学习用具，让婴儿爬去抓取，以此占卜其日后的爱好、志趣。此俗来源也很早，南北朝颜之推《颜氏家训》载：“儿生一期，为制新衣，盥浴装饰，男则用弓矢纸笔，女则刀尺针缕，并加饮食之物及珍宝服玩，置之几前，观其发意所取，以验贪廉愚智，名之为试儿。
  二、成年礼俗
  （一）冠笄之礼
  中国古代的成年仪礼，主要是冠礼和笄礼。
  冠礼是男子到束发加冠的年龄举行的一道仪式，“其礼以前期戒宾，厥明陈冠服，主人以下序立。宾至，主人迎入，升堂，揖将冠者就席，为加冠巾。冠者适房，服深衣，纳履，出；再加帽子，服皂衫革带，系鞋；三加襆头上，服革带，纳靴，报笏，乃醮宾，字冠者，冠见于祠堂尊长，乃礼宾，出见乡先生及执友”。通过庄重的应接礼仪，由长辈教以孝、悌、忠、尊卑等伦理及更换深衣、冠、带、靴等成人服饰，在小名之外取“字”等过程，正式步入成年人的行列。古代男子“二十而冠”，后来为征兵、征税，统治者不断将成年的年龄标准降低，到南宋，“男子年十六至二十皆可冠”。
  笄礼是女子15岁举行的成年仪式，先择吉日，由其母主持，选择婶姆中贤德的为其梳发，戴冠，加簪（笄），并训诫以女子应遵守的孝顺、温良恭谦让等道德，引导其步入成年的行列。女子行笄礼后，就算到出嫁的年龄。
  自清代而后，冠礼和笄礼渐渐简化，如今仅作为婚礼仪式中的一道环节，即在结婚的当天早晨，双方各请一位福寿俱全的长者，分别用木梳在新郎、新娘头上象征性地梳三下就行，俗称“上头”。
  （二）做十六岁
  做十六岁是晋江民间的成年礼。有在儿女十六岁生日举行的，也有在当年七月初七日举行的。届时，家长必隆重作庆，炊糕、做粿、缚粽，分送亲友，宴请宾客，同时外家要备衣帽鞋袜及金银饰物、鸡蛋面线给外孙。富裕人家会演戏谢天，盛筵酬神。一般家庭会宰一只公鸡，让十六岁的成童独自享用。
  男子十六岁有“舞象”之称。“舞象”是古代一种武舞，《礼记·内则》：“成童舞象，学射御。”即十五岁以上的孩子，开始教以武舞，射箭、驾车。女子十六岁则称“及笄”，《礼记·内则》：“女子……十有五年而笄，”即盘起发髻而用竹簪穿过，表示成年。
  （三）做生日
  晋江人普遍看重生日之庆，逢家庭成员生日，就煮面线当早饭，吃象征长寿的面线以外，生日者还可享用一对煮熟的鸡、鸭蛋。五十岁以上的，开始做大生日，酬神筵客庆寿。一般“大生日”是“做九不做十”，四十九岁举办寿礼，五十岁整不举办；五十九岁举办寿礼，六十岁时不办。因“九”与“久”同音，取其吉兆。做生日时，女儿、女婿要带着猪脚、面线、鸡蛋、烛炮等寿礼来祝寿。一般亲友也来贺寿，常送炮烛、寿幛、寿轴为贺。由于物质生活提高，现在做大生日常在酒楼、餐厅宴客，挂彩灯、置花篮、鼓乐鞭炮齐鸣，热闹更甚。殷富之家还会借此机会捐赠一笔钱给社会做慈善事业，赢得美名。
  三、婚姻礼俗
  （一）议婚
  俗称说媒，即由媒人或亲友牵线，介绍嫁娶双方情况，经双方父母同意，初步确定缔婚意向。古时有“父母之命，媒灼之言”之说。在新时代则多由男女双方自主。
  （二）六礼
  古代婚俗，从议婚至完婚要经过六道程序：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎，称为“六礼”。后来渐经简化，还有纳采、纳征、请期、亲迎四道程序。
  “纳采”是男家遣媒往女家提亲，送礼求婚。通常叫“挂手指”“压定”，因为这一天男方要为女方戴上金戒指或手镯，作为信物；女方则要回送糕饼糖果等礼品。“请期”俗称“送日子”，就是男家将择定的婚期通知女方，以使准备嫁衣嫁妆。“纳征”是男家往女家送聘金采礼，亦称“办盘”“轿前盘”等，常在婚前（有婚前七日、五日、三日和前一日数种）进行，男家将聘金、炮烛、花包、花生糖、面线、水果、鱼、全猪等礼品装叠成担，遣人挑送到女家；女方也要有所回礼，如猪脚、糕饼等，称为“回盘”。晋江历来婚礼甚铺张，聘金数目有多至十万元几十万元的，普通人家也不少于三五万元，但是这笔聘金通常会在女子出嫁时带到男家，“完璧归还”。“亲迎”即结婚这一天，男家备花轿鼓乐，新郎官骑马，到女家迎新娘并将其嫁妆带回家。在晋江，亲迎的风俗有所改变，新郎官并不亲自往女家，而是由媒人和亲友组成的迎亲队伍接回新娘和嫁妆。古礼迎亲多在夜间，晋江迎亲都在日间。自20世纪70年代起，花轿完全退出婚礼，接新娘都用小汽车。
  （三）嫁妆
  嫁妆亦称妆奁，即父母为出嫁女儿置办的陪嫁物，其丰俭因女家贫富而异。旧时通常陪嫁有箱笼橱柜，被帐衣裳、金银首饰、梳妆镜台，鞋袜枕巾，脚桶尿盆等日用生活用品。现在则在衣物首饰外，增加家用电器等。有钱的还陪嫁摩托、汽车、豪宅、别墅，甚至有嫁妆上亿而招来社会诟病的。女儿出嫁，带走她应得的一份家产，其实这是家庭财产的提前分配。
  （四）婚礼
  结婚当日早上，新郎新娘均要请福寿俱全的长者用木梳在头上梳三下，俗称“上头”，表示成人。女新娘还要请人用纱线绞去面上的汗毛，俗称“挽面”，又称“开面”，然后修鬓、画眉、上脂粉。现在新娘出嫁前通常请专业化妆师化妆、梳理头发。迎亲队伍来后，煮甜鸡蛋招待，新娘挥泪告别父母上轿（现在是上轿车），要从轿内（车内）丢出一把纸扇，让家人拾起，有从他人姓（闽南语“扇”“姓”同音）之一，俗信这样可使女儿与丈夫夫唱妇随，让娘家放心，故称“放心扇”。安海还有女儿一出门就关紧大门的习俗，也是为让女儿不再恋家，一心随夫之意。花轿到夫家，鞭炮齐鸣，送嫁妈先进门，边念吉语，边撒一种用竹心、茶叶、小铅钱、香料混合的“缘钱”，寓意新娘与夫家有缘，得家人疼爱。男家的公婆在此时有稍作回避，以免“对冲”的习俗。旧时新娘坐轿，还有新郎作势踢一下轿门，以示日后在妻子面前有威势的“踢脚门”仪式，有由新郎年轻弟侄辈“牵新娘出轿”的仪式。新郎的嫂辈牵挽新娘跨过烘炉火入大门，以示日子火红；沿途送嫁妈将竹笠、米筛遮盖于新娘头上入洞房，有传说这是清初洪承畴的母亲让儿子与清朝相约“男降女不降“，不顶清朝的天的遗俗。事实应为古人避忌鬼神的一种厌胜术。新娘入洞房，新郎为其挑开罩在头上的“乌巾”，共吃红圆。男家开宴请客，新郎一一敬烟敬酒。宴毕，新娘要到厅堂与公婆及亲戚长辈一一相见，请茶，被请者要送新娘钱钞或首饰作见面礼，称“压盅”。
  20世纪80年代以来，越来越多婚礼在酒店举行，现场布置彩门、鲜花、会场，放映新郎新娘婚纱照录像；雇有专业司仪，从拜天地、拜父母、夫妻对拜，到喝交杯酒，新郎新娘表白爱情到父母发表感言、祝酒词，出现揉杂中西文化的新仪式。
  （五）请女婿
  新婚第二天（或三日、五日）新娘首次回娘家，称“头倒客”。女方设宴招待新女婿，通常也宴请自家亲友。旧时女婿席礼数甚多，宾主座位和斟酒均须讲究规则，鳗、鸡两道菜上席时，女婿就应起身走动和告辞。青阳一带还忌上“乌贼”，否则会引发事端。现在酒桌上不再讲究旧规，女婿也到席终才离开。
  （六）绞冬瓜（闹洞房）
  俗话说“七日内无大小”，一般在新人结婚三日内或七日内，晚饭过后，邻里亲朋为表示对新人的祝贺，会结伴来闹洞房。来客到新郎家大门外先放一串鞭炮，进门后，来到新房前要有人先“念四句”，如：“珠帘卷一起，亲朋来贺喜；今日结连理，明年生贵子。”然后入新房，由新娘请茶（糖水），新郎官在边上一一向新娘介绍来客，敬烟，请坐，请吃糖果。来客可以要求新人进行“绞冬瓜”一类谑笑节目，即将糖品东瓜条用长线扎起，线的两头分别由新郎、新娘咬在口中，让他们用舌头将线卷入口中，最后两人各咬到一半冬瓜条，其目的是要让两人亲吻并分享甜蜜。晋江民间闹洞房通常只开这一类善意的玩笑，一般不会有过分失礼的行为，所以以“咬冬瓜”作为“闹洞房”的代名词。闹过洞房之后，来客到大门外还要放一串鞭炮，以示告别。
  （七）嫁公鸡
  “嫁公鸡”或谓“公鸡娶妇”。过去，闽南的华侨很多在年小时就出国学习经商，到结婚的年龄，由父母做主在家乡替他找对象，回家结婚。有婚期已定但华侨在海外遇到他事羁绊未能及时赶到的，家里会用一只公鸡，代替新郎与新娘举行婚礼。新娘抬到门，抱着公鸡代踢轿门，新婚之夜，公鸡就置于新娘床下，与其作伴。这只公鸡待七日后才移放到鸡窝，不得宰食，让它到时自然死去。中华人民共和国成立后，提倡婚姻自主，这种婚礼殊俗废除。
  四、丧葬礼俗
  （一）上厅边
  凡年在50岁以上者临终时，家人会在自家厅边或公厅用四块床板搭铺，将其移卧铺上。男女有别，男人铺位设在左边，女人铺位设在右边。将断气前，家人为其换上“张老裳”（寿衣），内外7层；断气后，家人则为其罩上单被，被上要放一面古铜镜以辟邪；面上还要蒙上一方白布，称为“盖面布”，据说源自明清更替，遗老以“耻见先人于地下”故设。家属就在逝者铺旁设立灵位守灵，直到入殓。“上厅边”古人称为“正寝”“寿终正寝”算是有福之人，夭寿者不得享用这种待遇，只能设铺在厅堂的后侧。如果是在村子外头死去的人，则不可运尸停放到公厅或自己家里，要在村外搭棚处理完丧事，才可以引魂回家。
  （二）入殓
  晋江早时人死多行土葬。老人去世，大门上要挂一块白布，先请“山家”寻定吉日吉时，作为入殓时日（通常选择在就近日的涨潮时）。事先没有准备棺木的，要请人去购买棺木，购来的棺木还需再用桐油灰填塞缝隙，油漆朱红，绘画廿四孝图等图案后，风干待用。入殓前，由孝男孝媳泣哭着到水井边“乞水”，以铜钱二枚投井中，打起水来，水桶的绳子要拖在地上走，到家后用井水为死者洗脸。又由丧家的儿媳妇拿着大篮和米斗到邻家“乞火灰”，即跪求几斗草木灰回家，垫于棺底，并将买来的库钱库银等“寿内”铺在上面，到看好的时日即可入殓，将死者抬移入棺。如果丧者是女性，必须事先派人通知其娘家人来“视殓”，以证明属于正常死亡。棺材有四个蝶形小木块，俗称“饼龟仔”，用作封盖之用，所以俗语以“四个饼龟仔钉落去”表示人生结束。临封盖时，如果有与死者属相相冲的人要暂时回避。入殓完毕就将原来临终搭的铺板收起，换放棺木，家属仍在棺边守灵。
  （三）做功德
  死者落葬前，儿孙为之举行超度、祭祀，俗称“做功德”。丧家要请人糊扎富丽堂皇的纸厝、纸龛、纸轿，俗称“竖龛”，择日请道士或和尚布置功德堂，设坛供斋，诵念经文超度亡灵，表演掷铙钹、说唱等道士戏以愉悦阴魂，日夜焚烧冥楮库银，以解除死者地狱之苦，丧者家属各着丧服、手执魂幡、棒香，随道士来回朝拜。功德规模大小、时间长短视丧家经济情况而定，有只做一个下午的“出山敬”，只做一晚上的“火光”，也有做一昼夜、两昼夜、七昼夜以至七七四十九天的大功德。其间除雇请道士、和尚的费用，还要动用诸多亲邻的帮工，吃喝费用甚巨。有俗谚谓：“父母倒山，家伙由人搬。”
  （四）出殡
  出殡即出葬。晋江一地历来较为隆重，请“阵头”、筵亲友，花费不菲，故有“生在苏杭二州，死在福建泉州”的俗谚。出殡之前，丧家的亲友要提前来到，送赙仪，俗称“金银礼”。出殡时，棺夫（多以邻里担任）先将棺木移至宅外，俗称“转柩”，后绑好棺木，盖上棺罩，孝眷披麻戴孝跪地哭挽。移棺在公共场所举行祭礼。孝眷跪于灵桌前，设宴碗祭祀死者，设礼生陪祭，孝男读哀章，献祭，然后诸亲友按关系亲疏、辈分大小，分别致拜于灵前。送殡队伍前面有人沿路撒放金银纸，开路有铭旌、红白大灯、红白横采、开路鼓吹；中有送葬队伍，穿插着丝竹弦管、西乐、民间歌舞等“阵头”以及挽轴、花圈；后面是道士、灵柩，灵柩后扎有两条长麻布，孝眷手执哭丧棒，分两行牵着麻布缓缓而行，象征对死者挽留；押后是放着神主的魂轿。到达墓地后，要举行“祀后土”仪式，祭祀土地神。由礼生主持，点主官主祭，祭后取用祭神的活雄鸡鸡冠血，用毛笔蘸上，点在由魂轿带去的木主上，和死者神像口、眼、鼻、耳部位，称为“点主”。礼毕，棺木入圹，孝眷要用衣襟帕土，撒放在棺木周围，绕墓穴一周，然后“返主”。返主时，孝眷走在魂轿前，以示将死者亡魂引回家去。农历七月俗称鬼节，不宜举行丧礼，就是害怕将其他野鬼引入家中。队伍归家，要招待送葬的诸亲友就席用餐。按例有一道煮面线，说是吃会讨点“彩气”，席间，孝男孝孙要到场下跪，以示感谢。届时有人高呼一声“谢报（拜）”，用餐的诸亲友听到都要起立答礼。用餐后，按例各自离席回家，不得向主家告辞。之后，丧家还要在道士带领下举行一些诸如牵〓、化龛、送库钱库银等仪式。
  （五）引水魂
  晋江近海多渔村，过去渔民出海常遭遇风暴溺死海中，家人要为其招魂回家，并为其超度以免水厄之苦。通常请道士作法，作一面招魂幡，上书死者姓名、出生年月、遇难时日，在海边插一支青竹，竹梢挂一面小锣、一只公鸡、一副死者衣服，下置三牲酒醴及纸船。道士念动咒语，呼唤亡灵，亲属把青竹频频摇动，若青竹倒，公鸡飞，卜杯认定是亡灵召回，便由道士引带回家。其后将青竹、魂幡、衣服烧成灰，代替死者骨灰，放在陶瓮里下葬。而晋江往海外的华侨也有亡故在外，家人欲替其招魂回家的。也请道士做法，糊制一艘纸船，择日放在村边溪旁或海边，张挂死者衣服于木杆上，竖插水中，道士念咒招魂后，将死者衣服置于魂轿木主上，返回祖家安位，就算是游子归回故里。
  （六）龟壳墓、草鞋墓
  旧时晋江有钱人修筑大墓，顶部突起状如龟背的甲壳，故称龟壳墓。据发现，早在明代就有这种墓葬形式，是在整块大石上刻出龟盖的纹样，放在墓顶。清代常用糖水灰（红土一份，沙子二份，白灰三份加红糖浆或糯米汁为黏合剂）和花岗岩为建材；现代则用水泥、花岗岩为建材。墓的制式前低后高，墓身如龟背，前立墓碑墓桌，墓桌前开丹墀，有一层至三层不等。墓身周围筑墓圈，形同“风”字，也有单圈、双圈、三圈等不同级别。在大墓的一侧（通常放在地势较低的一侧），另筑一个小墓包，墓碑书“后土”，是祀墓地土地神的祭坛。龟壳墓葬俗在台湾也流行，形式与闽南一样。在日本冲绳也流行，称为“龟甲墓”，专家认为是在15—16世纪前后，由闽南人带到琉球去的习俗。
  贫寒之家修不起大墓，多筑简陋的“草鞋墓”。就是棺夫在棺木落土后，用一、二担海蛎壳灰和就地挖来的沙土搅拌，填充墓穴，并在棺木上面造起一个长条形的墓堆，用脚踩实即可。因踩踏灰土的棺夫通常穿着草鞋，所以叫草鞋墓。也有的认为墓堆形如草鞋故名。
  （七）做三载
  做三载也称“脱麻”“除丧”，是一种古礼，《礼记·丧服小记》：“故期而祭，礼也；期而除服，道也。”就是指先人去世，后人要为服丧守墓，不可婚嫁、游乐，做官的子孙要辞官回家守孝，三年后方可脱去丧服。近代居丧，不穿丧服，只在衣服上系一居丧标志。所谓三载，实只两年，即自死者去世之日算起，第二年为对年，第三年是日即为三载。做三载要贴红色对联，书写“三年之丧虽已毕，五十而慕尚无穷”之类联文。备筵碗祭祀亡人，同时备风炉一个、红灯一对及糕圆粽给女儿带回家，以示除晦兴旺。还要宴请当时帮办丧事的邻里、棺夫，以“报答父母恩”。
  （八）忌辰
  亲人亡故之日，每年要备菜肴、香烛、金帛到供奉木主的祖厅祭奠，既用来纪念亲人，又冀望免除他们在阴间挨饿缺钱。古以亲人亡故之日为终身之痛，忌家人饮酒作乐，故称“忌日”。在晋江民间，更将这的事当作生活中一件大事来处理。凡举家出外，“公婆事忌”不能备办的，必定要托付给可靠的亲友代办，不然会被人当作“绝户”而看不起。
  （九）拾骨
  拾骨或称“二次葬”，是闽南民间一种葬俗。大凡认为亲属葬处不理想，另寻葬地的，在埋葬六七年后，尸体已化，可择吉日请捡骨师开坟捡收遗骨，置放在阳伞下、草席上，用草纸、棉花仔细擦拭，由下而上依序将趾、足、腿、股、脊、胸、手、头骨骼装入一个长圆形的陶瓮（俗称“黄金”）中，然后移葬吉地。拾骨时间如果在清明前后（十日前，八日后），就不须择日，故多在此时进行。台湾亦有此俗，《台阳见闻录》载：“台俗，人死埋葬后，必捡骨于瓮缸。”
  （十）火葬
  1997年，晋江市政府推行殡葬改革，改土葬习俗为火葬。事实上，自汉代佛教传入中国之后，汉族地区就有火葬之俗，在宋元时期，晋江普通老百姓也用火葬，比较省钱省事。倒是在明代，将火葬视为夷俗，强调用土葬，入土为安。近半个世纪以来，随着社会的进步，人们生死观念的改变，火葬被普遍接受。
  殡葬改革之初，强调丧事简办，死者三日内火化，出殡不宴请客人，不出许多送殡的“阵头”。但是近年来一些地方旧俗回潮，死者在堂多日，每日备酒饭供客，守夜时聚赌为乐，大办“中斋”“功德”超度，动辄花圈、彩幛数十上百，舞狮舞龙、轻音铜乐、乡音小调、马队高跷，“阵头”七八阵，送殡回来则要办酒菜宴请亲友。一场丧事经常要十万元左右才办得下来，给一些丧家带来经济压力。
  此外，改用火葬之后，有的乡村习惯先火化后办祭礼；也有的先办祭礼而后火化，送殡的人群包括其子女亲属，往往将死者遗体留置在村外路边等待火葬场车辆，一起拥着神主牌回家去，无意中造成对遗体的不尊重，有违于送葬仪礼的原意。
  （十一）回民葬俗
  晋江陈埭为回民聚居地，回民命终，移遗体于厅堂中三块床板之上，头北脚南面朝西，或枕东脚西，头稍垫高正面朝西，表示归向麦加圣地。厅中点安息香。死者生前所穿衣服全部脱去，盖上白布，然后请有德望的人为他净身、穿上特制的白布葬服，移入“搭卜”（尸匣），举行葬礼。一般是晨亡午葬，夜死晨埋，最长不超过3日。回民称死曰“归真”，意谓归于真主，故不哀哭。厅堂上保持安静，亲友惟微声诵“清真言”（即：“万物非主，惟有真主，穆罕默德是真主的使者。”）
  出殡前，死者子孙举家齐集同往拜请阿訇主持丧礼。阿訇为死者祈祷，然后将搭卜抬到厅堂口，阿訇诵经，再次为死者祈祷，乞求真主饶恕亡人，解脱亡人一切罪愆。出殡时，不用鼓乐，不作任何排场，送殡者随搭卜后面安静行走，妇女送至百步即可返回，男人则送至坟山。埋葬不用棺木，用白布把遗体移入墓圹，脸部显露朝西。圹用石板或砖块砌成，圹底及遗体都撒下相当数量的檀香末等香料，上盖石板7块，用纸塞缝，涂上灰土。墓盖一般用白石雕成长方形须弥座式样，清代以后，多有以灰代石的。葬毕，家人跪于墓前，静听阿訇颂《古兰经》句，为死者祈祷。（如果请不到阿訇，只须捧出《古兰经》亦可成礼。）然后绕墓一周，取墓土少许置于香炉，炉中燃安息香，由孝男捧炉前行，家属及送殡者随后，结队返回。返家后，丧家及送殡者吃一种油炸的面食“油香”，喝甜茶，谓之“彩气”。
  （十二）基督教徒葬俗
  基督教徒临终，常有牧师及会友环集左右，微声吟诗祈祷，劝慰病人坚定信心，安然接受神召返回天家。
  大殓及出殡、安葬时，也均有牧师或传道师或教会长老主礼。吟诗祈祷外，主要选读有关信徒蒙召回天家的经文，慰勉丧家节哀，坚定信心。如选读《约翰福音》十一章25节经文：“耶稣说，复活在我，生命也在我，信我的人，虽然死，也必复活。”
  丧葬礼节比较庄重，没有木主、祭奠等事项。丧服或白或黑不限，但一般只用一色，极少两色杂用。送殡会友则臂缠黑纱或胸佩黑章（黑纱、黑章由教会购置备用）。
  出殡时以鸣钲前导，其次是出殡仪式牌，上书“某某教会信徒某某出殡仪式”；接着是铭旌、花圈、挽轴、乐队等，乐队多用西乐，有的教会特定哀悼乐章；最后是灵柩、丧家、主礼牧师及亲友、会友。
  晋江一地原为闽越人居处，晋人南渡，当地的巫觋信仰与中原传入的道教文化融合，广泛传布；同时佛教传入，历唐至宋，寺院大兴，号称“泉南佛国”，实则释道并崇。清《泉州府志》云：“自佛老教行，绀宫丹室，几遍寰区，泉当宋初，山川社稷不能具坛，而寺观之存者凡千百数。”宋元时期，泉州港发展成为世界贸易大港，地方蕃汉杂居，摩尼教、基督教、伊斯兰教等不同宗教信仰传入并留下一定的影响。
  第二章 方言
  第一节声韵调系统
  一、声母（17个）
  p边北鞭 p‘普坡篇 m妈毛棉b文牧微
  t地童郑 t‘他贪天n篮软年1柳日离
  ts争照箭ts‘出春青s时宵生
  k求江更k‘气旷坑 η雅娥硬 g语月疑 h喜显砚
  ∅英影院
  说明：m和b、n和l、η和g分别存在着互补关系，m、n、η只出现于鼻音韵或鼻化韵之前，b、l、g则出现于非鼻音韵或非鼻化韵之前。
  二、韵母（83个）
  a阿ɔ乌o澳e裔i伊u宇
  a1哀 au瓯 ia爷 io腰 iu优 ua娃 ue鞋 ui威 iau妖 uai歪
  m姆am庵əm参 im音 iam盐 an安 in因 un恩 ian沿 uan冤 η秧 aη红 ɔη汪 iη英iaη亮 iɔη容uaη风
  a馅 ɔ捂e妹 i圆 ai乃 au脑ia营ua鞍iu羊ui闲 iau猫uai弯（敲诈，耍赖）
  ap压 ip揖 iap叶 at遏 it乙 ut熨 iat悦 uat越 ak沃 ɔk屋 iak亿 iɔk欲
  a？押 ɔ？呕 o？学 e？册 i？滴 u？托 au？拗 ia？页 io？药 iu？啾 ua？活 ue？狭ui？挖 iau？嚼m？口（默不作声）η？物
  〓η凹 〓？膜 〓？镊 〓i？嗐（遗憾） ia？赢（背） i〓？□（心有所想） 〓u？嗷 u〓？蜢 i〓〓？蛲 u〓i？〓（使劲晃门）
  说明：口表示本字不明，（）内是字义注释。
  三、声调（6个）
  第二节 常用词汇
  本词汇表只收部分常用的方言词汇。同义词采用缩格表示，词后不再释义。字后加等号“＝”的为同音字，字后下标“老”的为老派说法，字后下标“新”的为新派（90后）说法，“口”表示有音无字。注音均采用国际音标，声调标注调值（右上方的数字，短横前为本调，短横后为变调），轻声用“0”表示。
  乌ɔ33黑
  济tsue41多
  细sue41小
  幼iu41细，嫩
  阔k‘ua?5宽
  狭ue?34窄
  悬kui24高
  下ke33低
  笪ts‘ia41陡
  徛kia33
  *tsia55淡
  洘k‘o55稠
  漖ka41稀稀饭～
  疏sue33稀稀疏
  光kη33亮
  暗am41黑
  寒kua24冷
  凋ta33干
  澹tam24湿
  清气ts‘iη33k‘i41干净
  腌臜am33tsam33脏
  利lai41锋利
  紧kin55快
  晏ua41晚
  着tio?34对
  诞＝ta41错
  水sui55漂亮
  好看h055-24k‘ua41
  凶hiɔη33丑，难看
  否看p‘ai55-24k‘ua41
  㾀势k‘iap55-34si41
  肥pui24肥，胖
  㾪san55瘦
  闹热lau41-22liat34热闹
  作穑tso?5sit5干活儿
  鼻p‘i41闻
  齩ka33咬
  哺p341嚼
  舐tsi33舔
  嗍su?5吮吸
  呸p‘ui41吐上声
  摕t‘ue?34拿
  〓ka?34
  度t‘ɔ24给
  腾tη24
  胨＝taη41掐
  旋suan41拧
  碾nui55捻
  摊nua55揉
  擘pe?5掰
  拆t‘ia?5撕
  扼at5折
  挽ban55摘
  徛k‘ia33站
  跍k‘u24蹲
  伐hua?34迈
  踏ta?34踩
  行kia24走
  走tsau55跑，逃
  缉tsip5追
  掠1ia?34抓
  速sak5推
  砗ts‘ia33
  跋倒pua?34to0摔倒
  舂tsiη33撞
  覕bi?5躲
  园k‘1η41藏
  下k‘e41放
  园新k‘η41
  叠t‘iap34摞
  *kam55埋
  勘k‘am41盖
  硩teh5压
  *ts‘i?34摁
  托t‘u?5捅
  剉ts‘o41砍，剁
  拭ts‘it5擦
  扰t‘im41扔
  摃kɔη41扔投掷
  掞tan41扔丢弃
  落lak5掉
  拍无见p‘a?5aη24-22ki41丢掉
  *ts‘e41找
  抾k‘io?5捡
  捾kua33提
  担ta33挑～担
  扛kη33抬
  拣kui55挑选，选择
  趁t‘an41赚，挣
  知影tsai33ia55知道
  呣知影m41-22tsai33ia55不知道
  相捌sa33pat5认识
  捌pat5
  呣母相捌m41-22sa33pat5不认识
  呣捌m41-22pat5
  惊kia33怕
  卜be?5要
  无bo24没有～孩子
  呣是m141-22si33不是
  著咧ti33le0在；正在
  著ti33
  无著咧bo24-22ti33le0不在
  无著
  相骂sa33ma41吵架
  冤家uan33ke33
  相拍sa33p‘a?5打架
  拍p‘a?5打
  睏k‘un41睡
  眠bin24
  敕桃t‘it5-34t‘o24玩儿
  禃tsit34一
  两牙lη33-22ge24两个
  两两lη33-22niu55二两
  三牙sa33ge24三个
  植箍银tsit34-22k‘ɔ33gun24一块钱
  禃角银tsit34-22kak5-34gun24一毛钱
  
  植牙tsit34-22ge24一个
  植只（牛、猪、鸡、狗、蛇）tsit34-22tsia?5 一头、一只或
  一条（牛、猪、鸡、狗、蛇）
  植尾（鱼、蛇）tsit34-22be55一条（鱼、蛇）
  植桗（桌）tsit34-22te41一张（桌子）
  禃领（被子）tsit34-22nia55一床（被子）
  禃领（席子）tsit34-22nia55一领（席子）
  禃支（刀）tsit34-22ki33一把（刀）
  植片（锁）tsit34-22pi41一把（锁）
  禃条（绳子）tsit34-22tiau24一根（绳子）
  植把老（汽车）tsit34-22pe55一辆（汽车）
  植只新（汽车）tsit34-22tsia?5一辆（汽车）
  植牙（桥）tsit34-22ge24一座（桥）
  植丛（树）tsit34-22tsaη24一棵（树）
  禃条（路）tsit34-22tiau24一条（路）
  禃逝（字）tsit34-22tsua41一行（字）
  禃行tsit34-haη24
  植项（代志）tsit34-22haη33一件（事情）
  植件新tsit34-22kia33
  植滴仔tsit34-22ti?5a55一点儿
  植仔tsit34-22a55一些
  植下tsit34-22e41
  禃仔久tsit34-22a55-24ku55一会儿
  植淡仔久tsit34-22tam33a55-24ku55
  禃逝tsit34-22tsua41一趟
  禃辚tsit34-22lin41
  日lit34太阳
  太阳新t‘ai41-55iɔη24
  月娘ge?34-22niu24月亮
  落雨lo?34-22hɔ33下雨
  沃ak5淋
  禃窟仔水tsit34-22k‘ut5-34a55-24tsui55水坑儿
  乡里hiu33li55村庄
  巷仔haη41-22a55胡同
  霸塗老pa41-55t‘ɔ24水泥
  霸灰老pa41-55he33
  厝ts‘u41房子
  厝里ts‘u41-55lai33家里
  房paη24卧室
  窗仔t‘aη33a55窗
  面䧘bin41-22tui33门槛儿
  灶君公tsau41-55kun33kɔη33灶神
  灶神tsau41-55sin24
  鼎tia55锅
  屎*sai55-24hak34厕所
  猪牢ti33tiau24猪圈
  爪岫tsiau55-24siu41鸟窝
  桌to?5桌子
  屉桌新t‘ua?5to?5桌
  屉桌老t‘ua?5to?5抽屉
  屉新t‘ua?5
  箸ti41筷子
  瓶仔pan24-22a55瓶子
  盖kua41盖子
  碾lun55轮子
  衫裤sa33k‘ɔ41衣服
  □ts‘iη41穿
  褪t‘η41脱
  结kat5系～鞋带
  尿燥lio41-22SO41尿布
  尿布新lio41-22pɔ41
  通逵t‘ɔη33kui24口袋
  袋仔新 te41-22a55
  手䘼头ts‘iu55-24η55-24t‘au24袖子
  面巾bin41-22kin33毛巾
  雪文sat5-34bun24肥皂
  烧汤sio33t‘η33热水
  烧水新sio33tsui55
  洗身sue55-24sin33洗澡
  洗浴老sue55-24iak34
  捋仔lua34-22a55梳子
  柴梳老ts‘a24-22sue33木梳
  铰剪ka33lian55剪子
  阉iam33阉（公猪或公鸡）
  猪哥ti33ko33（配种用的）公猪
  猪母ti33bu55母猪
  刣猪t‘ai24-22ti33杀猪
  鸡角kue33kak5公鸡
  鸡角公kue33kak5-34kɔη33
  鸡母kue33bu55母鸡
  生si33（鸡）下（蛋）
  鸡卵kue33lη33鸡蛋
  伏pu41孵
  爪tsiau55鸟儿
  雀仔tsia?5a55麻雀
  美蝶be55-24ia?34蝴蝶
  蝴蝶ɔ24-22tiap34
  山口sua33le33蜻蜓
  蜻蜓ts‘iη33t‘iη
  日婆lit34-22po24蝙蝠
  蝙蝠pian55-24hɔk5
  虎hɔ55老虎
  猴仔kau24-22a55猴子
  猴蚓kau24-22un55蚯蚓
  蚁hia33蚂蚁
  蚂蚁be55-24hia33
  蠓仔baη55-24a55蚊子
  胡蝇hɔ24-22sin24苍蝇
  胶蚤ka33tsau55跳蚤
  虱母sat5-34bu55虱子
  水鸡sui55-24kue33青蛙
  蟑蜍tsiu33tsi24癞蛤蟆
  翼鼓sit34-22kɔ55（鸟的）翅膀
  播田pɔ41-55ts‘an24插秧
  插秧ts‘a?5η33
  粙tiu33稻
  粟ts‘iak5稻谷
  粙草tiu33-22ts‘au55稻草
  麦草be?34-22ts‘au55麦秸
  麦稿be?34-22ko55
  粟仔ts‘iak5-34a55谷子
  番黍老huan33sue55高粱
  黍仔sue55-24a55
  番大麦老huan33tua41-22be?34玉米
  玉米新giɔk34-22bi55
  面粉mi41-22hun55面儿
  马仔豆be55a55-24tau41蚕豆
  马子豆be55-24tsi55-24tau41
  公仔豆kɔη33a55-24tau41豌豆
  涂豆t‘o24-22tau41花生
  菜头ts‘ai41-55t‘au24萝卜
  菠伦菜pɔ33lun24-22ts‘ai41菠菜
  包白pau33pe?34圆白菜
  红菜aη24-22ts‘ai41茄子
  番姜老huan33kiu33辣椒
  辣椒新lua?34-22tsio33
  番薯han33tsi24甘薯
  甘仔得kam33a55-24tit5西红柿
  暑瓜ts‘i55-24kue33丝瓜
  饮糜am55-be24稀饭
  面头mi41-22t‘au24馒头
  包仔pau33a55包子
  水饺tsui55-24kiau55饺子
  油炸鬼老iu24-22tsa?34-22kui55油条
  油条iu24-22tiau24
  猪舌仔ti33tsi?34-22a55猪舌头
  煠sa?34煮（带壳的鸡蛋）
  糋tsi41炸（油条）
  食tsia?34吃（饭）
  啉lim33喝（酒、茶）
  点tiam55抽（烟）
  滕t‘in24斟
  枵iau33饿
  喙凋ts‘ui41-55ta33口渴
  顶昼tiη55-24tau41上午
  日昼lit34-22tau41中午
  暗晡am41-55pɔ33下午
  （食）早起tsa55-24k‘i55（吃）早饭
  （食）日昼lit34-22tau41（吃）午饭
  （食）暗顿am41-55tη41（吃）晚饭
  头毛t‘au24-22mη24头发
  髻仔ke41-55a55辫子
  面bin41脸
  目珠bak34-22tsiu33眼睛
  目珠仁bak34-22tsiu33lin24眼珠子
  目屎bak34-22sai55眼泪
  鼻p‘i41鼻子，鼻涕，闻
  耳腔hi33-22k‘aη55耳朵
  喙ts‘ui41嘴巴
  喙齿ts‘ui41-55k‘i55牙齿
  舌仔tsi?34-22a55舌头
  澜nua33口水
  喙须ts‘ui41-55ts‘iu33胡子
  颔胿am24-22kui33脖子
  喉au24喉咙
  手骨ts‘iu55-24kut5手
  倒手to41-55ts‘iu55左手
  正手tsia41-55ts‘iu55右手
  拳头（母）kun24-22t‘au24-22（bu55）拳头
  掌头仔tsη55-24t‘au24-22a55手指头
  掌甲tsη55-24ka?5指甲
  骹骨k‘a33kut5脚包括小腿和大腿
  骹k‘a33
  骹头趺k‘a33t‘au24-22hu33膝盖
  牛仔头bu24-22a55-24t‘au24
  腹肚pak5-34tɔ55肚子
  巴脊pa33tsia?5背
  尻川k‘a33ts‘η33屁股
  尻川口k‘a33ts‘η33au55肛门
  奶lin33乳房
  食奶tsia?34-22lin33吃奶
  卵爪lan33-22tsiau55阴茎
  膣屄tsi33bai33女阴
  使sai55肏
  〓siau24精液
  放屎paη41-55sai55拉屎
  放尿paη41-55lio41撒尿
  *ia41疲倦，不喜欢
  *sian33
  嗽sau41咳嗽
  着寒热老tio?34-22kua24-22liat34患疟疾
  漏屎lau41-55sai55拉肚子
  走腹老tsau55-24pak5
  过身ke41-55sin33死婉称
  风水hɔη33sui55坟墓
  侬laη24人
  侬客laη24-22k‘e?5客人
  查某tsa33bɔ55（已婚的）女人
  囝仔kan55-24a55小孩
  丈夫囝仔ta33pɔ33kan55-24a55男孩
  查某囝仔tsa33bɔ55-24kan55-24a5女孩
  青盲ts‘i33mi24瞎子
  臭耳ts‘au41-55hi33聋子
  哑口iak5-34kau55哑巴
  *痀un55-24ku33驼子
  戆的gɔη41e0傻子
  戆囝gɔη41-22ka55
  乞食k‘it5-34tsia?34乞丐
  阿公a55-24kɔη33爷爷
  公啊kɔη33a0
  阿妈a55-24ma55奶奶
  妈啊ma55a0
  外家公gua41-22ke33kɔη33外祖父
  外家妈gua41ke33ma55外祖母
  阿爸老a33pa41爸爸
  爸爸pa41-22pa24
  母啊老bu55a0妈妈
  妈妈ma24-22ma24
  大官（背称）ta33kua33公公
  大家（背称）ta33ke33婆婆
  阿伯（背称）a55-24pe?5伯父
  伯仔（面称）pe?5a0伯父
  阿姆（背称）a55-24m55伯母
  姆仔（面称）m55a0伯母
  阿叔（背称）a55-24tse?5叔父
  叔仔（面称）tse?5a0叔父
  阿婶（背称）a55-24tsim55叔母
  婶仔（面称）tsim55a0叔母
  阿兄（背称）a55-24hia33哥哥
  阿姊（背称）a55-24tsi55姐姐
  小弟（背称）sio55-24ti33弟弟
  小妹（背称）sio55-24be41妹妹
  囝ka55儿子
  新妇sin33pu33儿媳妇
  查某仔tsa33bɔ55-24a55女儿
  囝婿ka55-24sai41女婿
  孙sun33孙子
  孙仔sun33a55侄子
  侄仔tit34-22a55
  外甥gue41-22sη33外孙，外甥
  阿舅（背称）a55-24ku33舅舅
  舅仔（面称）ku33a0
  阿妗（背称）a55-24kim33舅妈
  妗仔（面称）kim33a0舅妈
  阿姑（背称）a55-24kɔ33姑母
  姑仔（面称）kɔ33a0姑母
  阿姨a55-24i24姨母
  翁aη33丈夫
  某bɔ55妻子
  〓某 ts‘ua41-22bɔ55娶妻子
  新侬sin331aη24新娘子
  新年sin33ni24明年
  旧年ku41-22ni24去年
  今仔日kin33a55-24lit34今天
  明仔日bin24-22a55-24lit34明天
  后日au33lit0后天
  昨日tsa24-22lit34昨天
  昨日tso?34lit0前天
  顶日tiη55-24lit34前天
  日时lit34si0白天
  暗暝am41-55mi24夜晚
  顶桌顶tiη55上面
  顶骹tiη55-24k‘a33上面
  下骹e33-22k‘a33下面
  前面tsui24-22bin24前面
  前头tsui24t‘au0
  后面au33-22bin24后面
  后头au33t‘au0
  里面lai33-22bin24里面
  外面gua41-22bin24外面
  汝li55你
  伊i33他
  阮老爸gun55-24lau33-22pe33我爸爸
  阮爸爸gun55-24pa24-22pa24
  恁老爸lin55-lau33-22pe33你爸爸
  恁爸爸lin55-24pa41-22pa24
  〓老爸in331au33-22pe33他爸爸
  〓爸爸in33pa41-22pa24
  阮gun55我们
  伯lan55咱们
  恁lin55你们
  〓in33他们
  逐牙侬tak34-22ge24-22laη24大家
  家己kai41-22ki41自己
  别侬pat34-22laη24别人
  即牙tsit5-34l（g）e24这个
  迄牙hit5-341（g）e24那个
  迄牙更远指hit551（g）e0那个
  倒植牙to55-24tsit34-22l（g）e24哪个
  口仔siaη24-22a24谁
  即搭tsit5-34ta?5这里
  迄搭hit5-34ta?5那里
  迄搭更远指hit5ta?0那里
  倒落to55-241o?5哪里
  转＝tsuan55这么
  障tsiu41-55a55怎么
  偌济lua33-22tsue41多少
  甚物siam55-24mi?5什么
  做甚物tsue41-55siam55-24mi?5干什么
  酵代志ka41tai0tsi0为什么
  物件mi?34-22kia33东西
  代志tai41-22tsi41事情
  时节si24-22tsue?5时候
  野ia55很
  大势老tai41-22se41非常
  非常hui33siɔη24
  佫较ko?5k‘a41更
  伤过siu33ke41太
  上siɔη41最
  计ke41都
  褿老tsau24
  乃na41只
  即tsia?5只，才
  做植下tsue41-55tse?34-22e41一起
  拄拄tu55-24tu55刚刚
  即tsia?5刚我～到
  又佫iu41-22ko?5又
  野佫未ia55-24ko?5be41?a55-24ko?5be41还没
  野未ia55-24be41/a55-24be41
  佫ko?5再
  好否h055-24p‘ai55反正
  反正huan55-24tsiη41
  无bo24没有昨天我～去
  呣m41不
  呣免m41-22bian55不用
  呣通m41-22b（t）aη33别，不要
  合kap5和
  按an41从
  将tsiɔη33把
  共kaη41
  度t‘ɔ41被
  乞k‘i55
  乃……乃na55…na55一边……一边
  第三节 主要语法现象
  一、词法
  （一）前缀“阿”［a33］使用广泛
  1.用于名字或小名前
  阿明 阿英 阿鼠 阿龙
  2.用于排行前
  阿大 阿二 阿三 阿四
  3.用于亲属称谓前
  阿公 阿妈（奶奶） 阿爸 阿母 阿兄 阿姊
  （二）前缀“老”［1au33］常用于亲属称谓前
  老爸 老母 老兄嫂 老小弟 老小妹
  （三）后缀“仔”［a55］的主要用法
  1.名词性后缀
  窗仔（窗户） 袋仔（口袋） 鬼仔（鬼子） 查某仔（女儿） 包仔（包子）
  2.用于名词之后表示小称
  厝仔（小房子） 桌仔（小桌子） 椅仔（小椅子） 刀仔（小刀） 册仔（小册子）
  （四）表示动物性别的语素通常出现于名词性语素之后
  鸡母 鸡角 猪母 猪哥（配种的公猪或指好色之徒）
  二、句法
  （一）概数表示法
  成［tsia24］十牙（近十个）
  禃百落［lo?34］牙（一百来个）
  百外牙（一百多个）
  十所［sɔ55-24］牙（十几个）
  （二）常用动态助词
  食饱喽［lɔo］o（吃饱了o）
  我去过［keo］o（我去过o）
  我去过［ke41-55］三摆北京o（我去过三趟北京o）
  我有去着［tio?34-22］北京o（我去过北京o）
  我食禃碗饭喽［1ɔ0］。（我吃了一碗饭。）
  我饭食了喽［lɔ0］。（我吃了饭了。）
  伊来了［liau55-24］三日喽［1ɔ0］。/伊来三日喽［1ɔ0］。（他来了三天了。）
  伊著咧［ti33-22le55］食饭。（他吃着饭呢或他在吃饭。）
  门开咧［1e0］。（门开着呢。）
  路顶停着［tio?34-22］禃只车。/路顶停禃只车咧［le0］。（路上停着一辆车。）
  汝坐咧［le0］！（你坐着！）
  天寒起来［khi0lai0］喽［lɔ0］。（天冷起来了。）
  天卜［be?5］光喽［lɔ0］。（天快亮了。）
  （三）常用结构助词
  你慢慢仔［a55-24］食。（你慢慢地吃。）
  匀匀仔［a55-24］行。（慢慢走。）
  （四）“会”“袂”句
  食会［e33-22］饱。（吃得饱。）
  食袂［bue33-22］饱。（吃不饱。）
  即牙会［e33-22］食得［lit0］，迄牙袂［bue33-22］食得［1it0］。（这个吃得，那个吃不得。）
  拍会［e33-22］赢伊。（打得过他。）
  拍袂［bue33-22］赢伊。/拍伊袂［bue33-22］赢。（打不过他。）
  （五）处置句
  伊将［tsiɔη33］碗弄破。（他把碗打破了。）
  （六）被动句
  碗度［thɔ41-22］伊弄破。（碗被他打破了。）
  （七）双宾句
  伊度［thɔ41-22］我禃支笔。/伊植支笔度［thɔ41-22］我。（他给我一支笔。）
  （八）兼语句
  度［thɔ41-22］我试迈咧［bai41le0］。（让我试一试。）
  （九）比较句
  我比［pi55-24］伊较大。（我比他大。）
  我比［pi55-24］伊大三岁。/我大伊三岁。（我比他大三岁。）
  我无［bo24-22］伊的大。（我没有他大。）
  （十）祈使句
  汝去问问咧。（你去问问。）
  汝去问迈［bai41］。（你去问一下。）
  汝去问迈［bai41］咧。（你去问一下。）
  汝去问看迈［bai41］咧。（你去问问看。）
  汝着问伊［i33］清楚。（你要问清楚。）
  （十一）疑问句
  汝去也无去？/汝有去无去？（你去没去？）
  昨天汝有去无？（昨天你去了吗？）
  汝卜［be?5］去也呣去？（你去不去？）
  汝卜［be?5］去呣？（你要去吗？）
  汝点熏也无点熏？（你抽烟不抽烟？）
  汝有点熏无？/汝有点熏也无？（你抽烟吗？）
  第四节词语的发展变化
  —、有些词语的方言读音已经消失
  例如：“晏［an41］”“趁［in41］”这样的文读音，年轻一代已经完全不懂了；而像“口［k‘iη33］（彩虹）”这样的白读音，也因为方言口语词“口［k‘iη33］”被普通话的词语“彩虹”所取代而随之消失。
  二、有些方言词已经消失或正在消失
  例如：油炸鬼（油条）、冬瓜（南瓜）、番大麦（玉米）、番黍（高粱）、番姜（辣椒）、洞葛（拐杖）、烛龟蜡（巧克力）、霸灰（水泥）、家贿（家财、家产）、面（门槛儿）、鲎勺（勺子）、尿燥（尿布）、日婆（蝙蝠）、美蝶（蝴蝶）、山妮［1e33］（蜻蜓）、着寒热（患疟疾）、水流破布（办事拖拉、磨蹭）等方言口语词，90后的青少年都已经不说，全部采用普通话的说法；个别词语则是换用方言的另一种说法，如“烧汤（热水）”说成“烧水”。还有一些方言常用的口语词，如“十所牙”与“成十牙”（十来个）、“通逵”与“袋仔”（口袋）虽前后并用，但后者的使用频率明显高于前者，前者有可能随着时间的推移而被淘汰。
  三、涌现一大批新词语
  由于新事物的大量涌现，晋江方言也随之产生了许多新词语。但这些新词语，除了语音外，在词形和语义方面绝大部分与普通话没有明显差别，例如：歌舞厅、按揭、电子邮箱、机顶盒、驾照、可乐、文化衫、婚外恋、花心、老总等等；还有些词语，只是换用了个别带有方言色彩的语素，例如：侬气（人气）、乌箱（黑箱）、乌车（黑车）、拍的（打的）、拍卡（打卡）等。带有鲜明地域色彩的词语只是很小一部分。例如：老政府（背后戏称父母亲）、老鳖（城府深）、老鸟啪（活动能力超强，贬义）、醉龟或麻龟（醉鬼）、贼秃（强行耍赖）、片仔（三陪小姐、相对固定的女情人或女朋友新）、长夹的（相对长期的婚外情人）、水货（妓女）、面纸（面巾纸）、有数（有钱或事情有眉目）、无数（事情谈不成）、掘钱（挣钱）、大猴（大款）、卯植下（估量一下）、k歌（到歌厅唱歌）、行神行佛（到处烧香拜佛）、阿查（请神灵调查）、讨准（请神灵决策）、手铳（为人或办事很冲）、油润（生活富足）等。
  四、有些方言词语使用范围明显扩大
  例如“〓”本只用于拿有手柄的器具或东西：〓汤匙（拿调羹）、〓铅笔（拿铅笔）、〓箸（拿筷子）、〓旗（举旗）等，现在则可以泛指拿一切东西：〓钱（拿钱）、〓册（拿册）、〓面巾（拿毛巾）等，甚至还可以表示“掌握”，例如：即项代志伊〓袂起。（这件事情他掌握不了。）