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晋江市第五次人口普查于1999年下半年正式组织实施，于2002年底结束，整个普查历时四年。普查的主要数据如下：
  1.总户数和总人口数
  2000年11月1日0时，全市总户数为367489户，其中家庭户278862户，集体户88627户；总人口1479259人，家庭户人口1046296人，集体户人口432963人。总人口中，居住本乡镇、户口在本乡镇的有922454人，占62.36%；居住本乡镇半年以上、户口在外乡、镇、街道的有498476人，占33.70%；在本乡镇居住不满半年，离开户口登记地半年以上的有49559人，占3.35%；居住本乡镇户口待定的有7700人，占0.52%；原住本乡镇，现在国外工作或学习，暂无户口的有1070人，占0.07%。
  2.人口性别构成
  在全市总人口中，男性人口772066人，占总人口数的52.19%，女性人口707193人，占总人口数的47.81%，性别比（以女性为100）由“四普”时的103.81上升到109.17，男多女少的格局越发明显。人口性别构成呈两极化发展：一方面男性婴幼儿、儿童比例明显偏高，其中0—4岁和5—9岁人口的性别比高达124.95和124.38；另一方面65岁以上男性老年人偏少，其中65—79岁、80—89岁和90岁以上人口性别比分别为89.26、39.67和16.02。影响性别比变动的主要原因：一是出生人口性别比是总人口性别比的基础，直接影响人口性别构成变动，10年来，出生的男婴比女婴多，其中1999年11月1日至2000年10月31日出生的人口中男性比女性多20.15%；二是人口迁移的影响，外来流动人口男性比女性多，全市来自省外的流动人口共41.27万人，其中男性比女性多27.3%。
  3.年龄构成
  随着社会经济的快速发展、平均预期寿命的不断提高以及计划生育的深入巩固，十年来晋江市人口年龄构成发生明显变化：一是少年儿童人口比重下降。全市总人口中，14岁及以下的人口275865人，占总人口数18.65%，比“四普”减少15.70个百分点。二是劳动年龄人口增长较快。15—64岁（国际劳动年龄标准）人口1135500人，占总人口数76.76%，比“四普”增加15.86个百分点。外来青壮年人口的大量增加是促使劳动年龄人口较快增长的主要原因，普查资料显示：20—29岁年龄组的人口占总人口数的比重达到29.43%，比“四普”增加10.03个百分点。三是老年人口比重略有下降。65岁以上的人口为67894人，占总人口数的4.59%，比“四普”略下降0.19个百分点，其中百岁以上老人13人，比“四普”增加2人。人口老少比为24.61%，比“四普”上升10.75个百分点；年龄中位数为23.60岁，总抚养比（劳动年龄人口抚养老年、少年儿童的负担状况）为30.27%。按国际常用的人口年龄结构类型的标准划分，晋江市正处于成年型社会（即老年人口系数4%—7%，儿童少年人口系数30%—40%，老少比15%—30%，年龄中位数20—30岁）。
  4.民族人口构成
  全市汉族人口共1440789人，占97.37%；少数民族人口共38901人，占全市总人口的2.63%，分属36个少数民族。人口超五百人的少数民族有回族、土家族、苗族、畲族、壮族、侗族、满族、布依族，这8个少数民族的人口共37698人，占全省少数民族人口的96.76%。其他未识别的民族有267人，加入中国籍的外国人有1人。
  5.家庭、婚姻与生育状况
  全县家庭户平均每户5.30人。家庭规模以四人户最多，占家庭户的25.48%，其次是三人户，占19.99%；家庭类型以二代户的比重最大，占59.60%，其次是一代户，占22.35%。婚姻结构正悄然发生变化，在全市15岁及15岁以上的人口有1203394人。其中，未婚的占33.03%，初婚有配偶的占61.98%，再婚有配偶的占0.68%，离婚的占0.34%，丧偶的占3.97%，其中离婚的男性是离婚的女性的2.87倍，而丧偶的女性则是丧偶的男性的4.81倍。全市平均育龄妇女为43693.5万人，出生人数为1244人，生育率为28.47‰，总和生育率为749.78‰。其中一孩率为21.01‰，二孩率为6.98‰，三孩及以上的多孩率为0.48‰。
  6.人口变动情况
  1999年11月至2000年10月，全市出生12705人，死亡5213人，出生率8.63‰，死亡率3.54‰。全市1999年11月1日至2000年10月31日常住地发生跨县、市变动的迁入人口为40418人，其中省内迁入10888人，外省迁入29530人，其中港澳台地区及国外迁入有2人。从迁移人口的来源地看，来自江西省的最多，占27.96%，其次是四川省，占14.08%，紧接着是重庆市和安徽省，分别占迁移总人口的6.88%和6.78%。跨县、市迁入总人口中，工作调动、分配录用、务工经商（经济型）的占89.08%，拆迁搬家、婚姻、随迁家属、投亲靠友（社会型）的占8.55%，学习培训（学习型）的占0.96%，其他原因（其他型）的占1.41%。
  7.文化程度
  全市6岁及6岁以上人口中，具有小学以上文化程度的共1317942人（大专以上14944人，中专27664人，高中79176人，初中618174人，小学561944人，扫盲班16040），占总人口的89.09%，占同龄人口的93.53%；其中男性702247人，女性615695人，分别占同龄男性和女性人口的95.82%和91.05%。
  8.在业人口的行业与职业构成
  全市15岁及以上在业人口中，在第一、二、三产业就业的人口构成分别为10.15%、67.39%、22.46%。全市失业率为3.62%，其中男性为4.38%，女性为2.51%。在业人口的职业构成中，专业技术人员占4.01%，国家机关、党群组织、企事业单位负责人占2.53%，办事人员及有关人员占1.66%，商业、服务业人员占17.47%，农、林、牧、渔、水利生产人员占10.37%，生产工人、运输设备操作人员及有关人员占63.96%。
  9.居住情况
  全市95.79%的家庭户有生活用房，其中81.92%为独立的家庭住房，平均每户家庭拥有生活住房3.61间，人均住房建筑面积为29.61平方米，其中面积为8平方米以下的家庭户占18.05%,9—20平方米的占24.66%,20平方米以上的占57.29%。