泉州市图书馆

旧时，民间盛行迎春礼仪，其中“迎春牛”是迎春祭祀中最重要的活动项目之一。迎春牛活动大多由地方官主持，以表示重视农业。官府在冬至日前着手塑造“土牛”与“芒神”，塑成后一般安放在郊外的芒神或土地庙中。立春当日，县官率领随从，先祭拜春牛、芒神，后由诸官执彩杖，环春牛而鞭之，俗称“鞭春牛”或“打春”。本意是要把冬休的耕牛打醒，让它振作精神，为农民耕田耙地。另外也有祈望春福降临、年丰家旺之意，官员一边鞭打春牛，一边高喊：“一鞭风调雨顺，二鞭五谷丰登，三鞭国泰民安。”为扩大影响，动员民众尽快投入春耕，官吏往往命人抬着土牛巡游大街小巷。路上县官员一边鞭打土牛，一边训谕围观民众动手春耕。游行上圈后，把春牛抬到郊外敲碎，民众一拥而上，争抢土牛碎块带回捣碎后埋进自家田地里，祈望春福降临，年丰家旺。民国后此俗已废。
  旧时，农忙季节，为使庄家不违农时，邻里亲友间往往互帮互助，抢收抢种。也有相当一部分人家雇请“割禾客”收割稻子（或耕种），给予一定工钱。田多人少或孤寡病弱农户，特别需要“割禾客”帮忙。其时，主人必备丰富饭菜俗称“割稻饭”款待客人。“割稻饭”在田头敬祀“田头公”或土地神后方可食用。中华人民共和国成立后，各地先后实行互助组、初级农业社和高级农业社及人民公社，农户私下间互助或雇请“割禾客”抢收抢种风俗消失。20世纪50—70年代，每当农业“双抢”（抢收抢种）时节，市（县）、公社均会组织机关干部、学校师生下乡帮助“双抢”。20世纪80年代初，农村实行生产责任制分田到户后，农忙时辖区农村又出现邻里亲友间互帮互助情形。近年，随着辖区近郊城市化进程及农业耕作机械化、规模化发展，农忙互帮抢收、“割稻饭”、“割禾客”等现象完全消失。
  旧时，农村有聚众祈雨之俗，俗称“乞雨”。遇到苦旱年景，全村男女老幼倾巢而出，手拈香炷，列队簇拥“境主”神轿到溪滨海边乞雨。人群面溪（海）下跪，焚金楮，仰天齐呼：“皇天乞雨，黎民艰苦！春田无收，晚田无播；大人无衫，囝仔无裤；嘴食无路，钱银无变步！”旷野间除呼声外，一片肃穆。遇严重干旱时，县令会带队“乞雨”，以示重视农业。中华人民共和国成立后，人民政府破除迷信、倡导科学，率领农民兴修水利，与自然灾害作斗争，“乞雨”之俗遂绝。