泉州市图书馆 卷三十 风俗 宗教 民间信仰
内容
西晋中原板荡、衣冠南渡，唐、五代中州士庶50余个姓氏相继入闽；北宋，中原百姓又纷纷南迁。多次北方汉民的入迁促使境内文化渐兴，礼教弘扬，人们知礼重义，风俗淳朴，自古为“海滨邹鲁”之地。宋元以后，泉州为东方第一大港，“梯航万国”，多种宗教传入，加上出国谋生流寓异邦者众多，形成著名侨乡。中西文化交流，使丰泽风俗既有中原古老文化遗风，又带外来文化痕迹。其在衣食住行、婚丧喜庆、岁时节日、礼仪道德、信仰崇拜、乡土民情等方面，无不展现出中外文化交融特色。
早在秦代，大道修真清源山左峰芭蕉洞，道教开始在境内传播。晋代，佛教开始在境内传播。唐代，境内道教、佛教兴盛，建有镇国东禅寺（泉州少林寺）等许多寺院道观，各家宗派学说竞立，道法佛事活动活跃。其时，境内道教、佛教势力开始向海外传播。宋代，泉州经济社会繁荣发展，寺庙道观积聚大量财富，修建道观寺庙成为一时风气。东岳行宫、城隍庙、法石真武行宫、真君殿及老子石雕坐像等大批道教宫观石雕和法石寺等多座寺院即在这一时期兴建或重建。元末，泉州发生亦思巴奚兵乱，佛教受沉重打击。清代，清廷继续采取重佛抑道政策，道教在上层社会逐渐衰微，而民间仍然盛行。鸦片战争后，一批一批的泉州人漂洋过海到东南亚、美洲和澳洲谋生，丰泽道教、佛教文化也随移民向世界各地传播。清光绪元年（1875年）以后，境内有人入会信仰基督教。民国时期，境内基督徒增多，相继有城东、法石等堂点设立。中华人民共和国成立后，人民政府贯彻宗教信仰自由政策，境内各种宗教活动频繁。2007年，全区宗教活动场所27座。宗教从业人员139人。
丰泽区是福建省15个民间信仰工作试点县区之一，有民间信仰场所225处。改革开放后，随着经济迅猛发展，部分庙宇重新修缮，信仰活动日趋活跃，信众人数呈上升趋势。2007年，辖区内奉祀的民间信仰神祇（不含佛道神祇）113种，其中独有或源起的民间信仰神祇有大普公、大法天师、发仔公、血疯夫人、骑马少年、广利尊王、圣姑妈（护国娘娘）等38种。
第一章 风俗
第一节 节岁习俗
一、春节
正月初一 子时（正月初一日零时）一到，顿时鞭炮声四起，家家户户在家中厅堂设案，烧香点烛，生火炉，以红米圆、柑橘、糖品等恭拜“天公”，是谓“敬天公”（有的“敬天公”是放在正月初九）。凡家中有结婚、生丁等喜事或实现祈愿者，可于此时开始敬天公。敬天公在大厅前檐深井边（可见天的地方），也可在大门内，用2张八仙桌相叠，摆上三牲、五果、六斋等供品。又因家家户户燃放爆竹，开门迎春接福，俗称“开正”。初一早起，男女老幼穿新衣，上下打扮一新。早餐，全家吃鸡蛋线面，祈愿“福寿绵长”，吃干饭，以整叶煮的菜为佐，俗称“长命菜”；有的午餐吃嫩饼菜（春卷），俗称“包金包银”；晚餐饮春酒。是日，忌吃稀饭；忌打骂孩子，忌吵架、说不吉利话、讨钱逼债；忌操刀切物，忌扫地、赤足，忌打坏器皿、碗碟，万一不慎打破瓷碗，须将碎片投入井中，以示镇邪。整日不熄灯。
正月初二 初二是“女婿日”。女儿女婿带着孩子回娘家探亲，俗语云：“有父有母初二三，无父无母斗担担。”意思是说，父母健在的出嫁女，初二初三定有娘家人前来接回去“做客”，父母谢世的出嫁女，此日继续在自家忙着帮亲友中回家做客的人抬担子。女婿上门给岳父母拜年，送上鸡、猪脚面线、猪肚、糕粿等，中午吃团圆饭。
正月初三 早上，人们一般都睡得较迟。俗语云：“初一早、初二早，初三睡得饱”。旧时此日少有拜年者，今人已无此忌讳。
初一至初三，亲友互访拜年，见面互道“恭喜”“新年好”，俗称“贺正”，或用电话、短信、QQ相互问候、拜年。对登门贺正的客人，敬糖品、甜茶或甜蛋汤、元宵丸汤、饮料，或留饮酒；对前来“恭喜”的孩童，则赠以红包、柑橘或糖果饼干。大人小孩不时燃放烟花爆竹，大街小巷，游人如云。夜间，街上常有民间化装游行或踩街活动。
正月初四此日是“迎神日”，亦称“接神日”。据说，农历十二月二十三，家家户户把诸神送上天庭后，此日诸神返回人间就职，所以要接神。俗话说“送神早，接神晏（迟）”，送神、接神均在“灶脚”举行。
正月初五、初六谚语“初五舀肥（指农事开始），初六隔机（隔开经线与纬线，指妇女开始织布）”，有云“初五过开（过完节日，准备干活）的谚语，初六养肥（积蓄肥料，以备春耕）”。初五、初六后，人们开始营业：商铺开张，农民下地。
正月初七俗称“众人生”，也叫“人日节”“人胜节”“人庆节”。如果是初九“敬天公”者，是日，家庭主妇早起，取菜米果七样作羹，名七宝羹，故曰“初七七元”。
正月初八家家户户准备“敬天公”的各种供品，做到齐全，即“初八完全”。
正月初九初九“敬天公”或叫“天公生（玉皇大帝诞辰日）”。人们早早起床，挂上灯笼，称为“点天公灯”，在厅里摆上八仙桌，桌上靠后摆上一道纸糊的高大“天公座”。桌上摆“三牲”（大猪头、大猪脚、鸡或鱼等）及其他供品祭祀。古人认为天是最大的，“天公”即玉皇大帝，所以，“敬天公”是最为神圣的大事。此日各家不可曝晒女性内裤、不可随便倾倒尿桶，禁止口出秽言，以免亵渎“天公”。
正月十五称“上元”，也称“元宵节”，详见本节“元宵节”。
中华人民共和国成立后，人民政府规定春节放假3天（正月初一至初三），1999年后改为初一到初七7天长假，后调整为除夕到初六7天长假。春节前夕或正月初一，机关单位往往开展拥军优属或慰问活动。正月正式上班首日至元宵节前，一些机关企事业单位还举行集体团拜活动。
春节前后往往是农历立春时节，古时在立春前一日要行“迎春礼”。各坊、社扮戏剧为春景，地方长官率属具鼓乐彩仗迎春牛芒神安置于官署门外；临近立春时刻，家家打开门窗、箱柜橱屉，供糖茶、果盒于神龛前，焚香点烛并将书有“接春大吉”的红纸条贴于厅堂上首；立春时刻一到，燃放鞭炮，将所开的箱柜窗橱屉一一关闭，以示纳福迎祥。民国后，此俗渐废。中华人民共和国成立后，一般在立春日到时辰燃放鞭炮以迎春。农历年内遇有两次“立春”为双春年，该年行婚寿喜庆事者多。
泉州新春民谣
初一场、初二场（极其热闹），初三无姿娘（妇女不上街）；
初四神落天（灶君从天上汇报回位），初五舀肥（掏粪，农事开始）；
初六隔开（整理织布机，隔开经线与纬线，妇女开始织布忙碌），初七七元（吃七宝羹）；
初八完全，初九“天公生”；
初十好食天（指天气寒冷宜在家饮酒；亦云“初十卖豆生”，指这天开始有鲜豆芽之类蔬菜应市）；
十一请女婿；十二倒去觅（妇女再回娘家探望一下），十三吃糜（稀饭）配芥菜（一作“十三关帝生”）；
十四搭灯棚，十五上元暝（一作“十五上元丸”）； 十六相公生（田都元帅神诞，一作“十六地妈生”），十七篮相生（之后与平常一样，一作“十七那怎生”）。
二、元宵节
正月十五，俗称“元宵节”“上元节”，素有“上元小年兜”之称，是初九拜“天公”之后的又一个重要节日。
吃元宵丸 此俗始于宋代。节前，家家户户做元宵丸（圆）。元宵节一大早，全家围坐吃元宵丸，寓全家团圆、吉利、美满之意。上午，各家备糕粿、菜肴祭祖如除夕。晚，合家吃团圆饭，继续吃元宵丸、吃嫩饼菜（润饼菜）等。
闹花灯 泉州素有闹花灯之俗。节前，大街小巷摊铺布满各类花灯，有禽兽鱼龙、花卉瓜果、武器祥物等各类造型，有篾骨纸质花灯、绸质花灯、料丝花灯、玻璃花灯等各类材质，琳琅满目，种类繁多。20世纪80年代后，相继出现塑料花灯、电光电动彩灯等新品种。节前几日及当日，市民多买花灯，特别新婚家庭，娘家有元宵节送灯（寓“添丁”）之俗，所送花灯必有红、白莲花灯（红花喻女孩，白花喻男孩）1对、公鸡灯1只、“董永皇都市”或“天王送子”彩绘壁灯1盏，借祈出嫁女儿早生贵子。元宵节期间，由于年前回乡过年的机关干部、学校师生和厂矿工人返城，因此此时丰泽辖区大街小巷比春节时更加热闹。市区各主要建筑物遍饰彩灯，沿街商店骑楼、住家门前、机关、学校、工厂、寺院、公共场所张灯结彩。入夜，男女老少成群结队上街赏灯。年轻人及小孩手提春灯，走街串巷嬉戏“游灯”。点灯时若不慎把灯烧了，曰“出灯”。大街上上演“迎神赛会”化妆游行。改革开放后，政府弘扬优秀民俗文化，“迎神赛会”之俗逐渐演变为“文艺踏街”活动。踩街时，中心城区部分道路戒严，踩街队伍按既定线路环城一周，一边行进一边表演“火鼎公火鼎婆”等各种文艺节目。长街一望，火树银花，人山人海。人们上街赏灯、看烟花、看大戏、踩街、游灯，举城同庆。不少旅外乡亲特别是海外侨胞和台港澳同胞此时回乡探亲观光，感受家乡闹元宵的味道。各家整夜不熄灯。
元宵节前后，街道、社区或企事业单位往往开展舞龙、舞狮、办舞会、办笔会、踩高跷、听南音、看梨园戏、猜灯谜、攻炮城以及举办高甲戏、木偶戏，博饼、象棋比赛等文娱活动。
三、清明节
农历24节气之一，在农历三四月间（大约在每年的4月4日前后）。俗语云：“清明不回家无墓（或曰无祖）。”外出人员一般都会回家扫墓。节前家家蒸制清明粿。清明节中午，家家备肴馔，煮嫩饼菜祭祖，吃“嫩饼菜”和“清明馃”。
清明节前节后各10天内，为民间扫墓期，俗称做清明。全家携带糕粿、果盒上坟祭扫。清明如遇修墓和抬骸移葬事，在此期间任何一天均可，则无需翻书择日。
中华人民共和国成立后，政府提倡移风易俗，组织机关干部、学校师生、部队官兵等前往烈士陵墓敬献花圈，参观泉州博物馆等相关展览，进行革命传统教育。20世纪60年代，泉州市区推广火葬，殡仪馆建安息楼供放骨灰，家属在此期间到安息楼祭拜。近来出现以献鲜花、果品或鞠躬等方式进行扫墓祭祖的新风气。
丰泽有做“小清明”之俗。清明节前九天、节后第九天，两次在家门口设饭菜祭孤魂散鬼（俗称“清明公”）。清明节期间，若有老人去世，出殡下葬，不能“引魂”。
清明时节，境域正直春意盎然、鸟语花香，学校往往组织师生“春游”，市民踏出家门郊游看春景，名“踏青”。
四、立夏
立夏在农历四月上旬，古时正值小麦收成之际，有食“夏面”之俗。是日中午，家家户户煮“夏面”，面里必配有虾，“虾”“夏”谐音，“夏面”亦称“虾面”，庆贺夏季的开始。20世纪70年代后，民间时兴“补夏”，以鸡、鸭、鳖、鳗等配合中药进补。
五、端午节
农历五月初五为端午节，俗称“五月节”。节前，家家户户煎堆、包粽子。端午期间，泉州一带常阴雨绵绵，人们因此仿女蜗炼石补天，各家“煎堆补天”。童谣云：“雨仔微微，舀油来煎堆。”堆一般以“米粉或面和物于油内煎之”，其中蚝堆（蚝煎）、麦堆、猪油堆较常见。粽子一般用九月豆混合少许盐配上糯米裹成，也有包碱粽的。
农历五月是泉州湿热季节，人们认为是“恶月”，各种疾病、虫害多发。因此民间习俗多与保健、驱邪有关。此日，户户门插艾株、桃枝，妇女头戴艾心，自家（或娘家）精制香袋、长命缕（神镯线）送给小孩佩戴；在额、鼻、耳部位涂雄黄酒。全家泡艾叶、菖蒲汤沐浴。正午，以食盐、茶叶、薄荷、姜丝炒制“午时茶”，备作防治中暑、呕泻之用。当天，举行卫生大扫除，曝晒衣物，室内薰燃艾叶、菖蒲、蝉蜕、苍术、硫磺等中药，墙根屋角阴湿处遍洒雄黄酒，进行除虫灭菌消毒。旧时，泉州辖区各宫庙均奉龙王头，名“唆啰嗹”。每年端午节，有迎“唆啰嗹”采莲之俗。当日对“唆啰嗹”焚香礼拜，抬出游行“采莲”。采莲队伍以红幡前导，锣鼓随后，伴唱《采莲歌》，走街串巷，挨家挨户登门入宅，摇旗拂扫，借龙驱邪，祈求平安。
丰泽自古有在江河龙舟竞渡风俗。中华人民共和国成立后，端午节期间政府有关部门会在辖区江河举行龙舟竞渡活动。
六、七夕（七娘生）
农历七月初七日，俗称“七娘生”或“七巧”节。当天中午，家家户户做糖粿，备花粉、胭脂、果盒、龟粿、三牲、油香饭和各色菜肴，纸轿纸亭，每种供品以“7”凑数，在厅檐口供奉七娘妈。小儿解下端午所系长命缕置于神前，礼毕扔上屋顶。
民间小孩有拜七娘妈为义母之俗。初生儿第一个七夕，举行缔契仪式，俗称做“新契”；16岁七夕，举行解契仪式，俗称“洗契”。这两次“七娘生”最为热闹。当日，孩子家备寿包、米龟、碱粽等礼品馈赠亲友邻居。中华人民共和国成立后，做七娘生、契七娘妈旧俗渐废，而七夕吃糖粿习俗延续至今。
七夕有“卜针乞巧”之俗。未出阁少女焚香拜月，备清水一盆，轻放绣针于水面，观看盆底针影变化，以卜姑娘来日女红的巧拙；也有在星月微光下对空穿针引线，谁穿好针，就算求到巧了。相传七夕是牛郎和织女一年一度在天河鹊桥相会的日子。20世纪90年代始，辖区青年特别是大中专学生视这天为中国“情人节”，到时开展交异性朋友、约会等活动。
七、七月半
俗语云：“六月竖旗，七月正普，八月重普。”农历七月十五为道教“中元节”，俗称“七月半节”。当日只在家中祭祀自家祖先。
八、做“普渡”
昔时，农历七月有做普渡习俗，据传源于佛教“盂兰盆会”。普渡即普渡众生之意，主要是祭拜那些孤魂野鬼，希望他们早日脱离苦海或轮回转世。在普渡期间，百姓们轮流做普渡，互相宴请。在农历七月，人们不婚嫁、不祝寿、不乔迁、不办各种喜庆之事。泉州是明清倭患寇、兵毁频发地区，故七月半祭恤孤魂野鬼之俗与祭祀因倭患、兵燹死难军民相结合，形成广泛的民间风俗。据传，那些无“家”可归的孤魂散鬼此日来到人间享受“普渡”祭祀，可赦罪升天。清代中叶以后，这一民俗愈演愈烈，发展成为规模大、范围广、时达数月的“普渡”之俗，成为百姓之累。中华人民共和国成立后，此俗逐渐被革除。但祭祖风俗延续。改革开放以后，互相宴请攀比之风又起。建区后，政府大力提倡移风易俗，禁止“普渡”等封建陋习活动。2002年，区文明委发出《关于在全区继续大力开展禁止“普渡”等封建迷信活动的通知》，禁止任何组织或个人利用神事向群众摊派钱物。此后，境内“普渡”奢靡之风大减。
九、中秋节
农历八月十五为中秋节，俗称八月半。八月十五中午，蒸甘薯、芋头，备月饼祭祖祀神。小孩拾瓦片叠造多层小塔，贴饰彩纸花签，内置泥偶，于十四至十六日晚点上灯烛，四邻孩童互相参观，引以为乐。
中秋夜，人们往往在露天广场品茶吃饼赏月、演奏南音、放孔明灯。
中秋除吃月饼外，还有博饼习俗。博饼全称“博状元饼”。相传是明末清初郑成功部下洪旭为宽慰士兵佳节思亲之情而设，后来流传于民间。状元饼1套内有大小月饼六色63个。博饼仿科举选拔制，设1号特大饼为“状元”饼，脸盆口大小；其余依次为二号饼两个为“对堂（榜眼）”饼，三号饼4个为“三红（探花）”，“四进（进士）”饼8个，“二举（举人）”饼16个，“一秀（秀才）”饼32个，各类饼口径也依次缩小，“一秀（秀才）”饼铜钱般大小。参加博饼者轮流投骰卜取各色月饼，最后夺得状元饼者，被视为福运大，燃炮以示庆祝。
中秋之夜，民间还有拜月娘妈之俗。民间将月亮称为“月娘妈”。昔时，入夜后，家家户户摆香案于庭院天井中，陈列时令瓜果和月饼，祭拜月娘妈，焚香祈祝，祈求称心如愿。今此俗已不流行。
十、重九节
农历九月初九重阳节，俗称“重九”。辖区居民沿袭古风，相约结伴登山。学校常在重阳前后组织师生秋游，举行爬山比赛。
1988年，福建省将“重阳节”定为“敬老日”，1990年，《福建省老年人保护条例》又将“重阳节”定为“老年节”。此后，机关企事业单位都会在节前开展慰问离退休职工活动，民间也在此日开展尊老敬老活动。节日前后，有关单位召开慰问会、座谈会，举行门球赛，组织老年人游览风景名胜区等。
十一、霜降
在农历九月中旬（公历10月下旬），霜降后，天气渐冷、初霜出现。民间在霜降日有吃柿子之俗，认为此举可使人冬天不流涕，少感冒。
十二、立冬
在农历九月上中旬（公历11月上旬）。立冬日，家家杀鸡宰鸭加餐。民间立冬讲究进食补品，借以强身御寒。食材大都备办富含营养食物，并与中药补品合炖饮食。民间有“立冬时刻，喝口清水也增补”的说法。所以，即使贫寒之家，也尽力买肉炖煮以补冬。
十三、冬至（冬节）
农历十一月中（公历12月22日左右）。冬至日俗称“冬节”“小年兜”，过节极为隆重。节前家家舂粞搓圆、做粿、包菜包。市区冬节做糯米圆子，直径不上厘米，有红有白，早晨配以田薯、槟榔芋煮甜汤圆敬神祀祖，并充早膳。搓圆时往往顺便捏制些禽畜鱼虾、三牲五果、金锭谷囤等吉祥物，蒸熟祀祖后供小孩玩赏。
当日，举行家祭如除夕。供奉肴馔中必有嫩饼菜。泉州民俗一年有清明、冬至、除夕三节办嫩饼菜，寓意“包金包银”，以祈家庭兴旺发达。冬至，各宗族开祠堂祭祖，俗称“祭冬”。
十四、过年
春节习俗活动从农历十二月二十三日开始至十二月三十日（小年为二十九日），俗称“过年”（“做岁”）。
送神 即送“灶君公”。相传农历十二月二十三日，为灶君神到天庭向玉帝述职、禀明人间凶吉祸福之日，人称此日为过小年。家家户户在“灶脚”敬灶君公，焚香点烛、燃放鞭炮，为“神明”送行，企盼“神明”早早“上天奏好事，下地报福音”。
农历十二月二十五日，债主不能讨债。据说这天讨债会影响人家穷一年。
筅尘备年货馈岁 尾牙过后到除夕前，大小家庭俱洒扫门闾，去尘秽、净庭户，谓之“筅尘”（掸尘）；家家户户收起耕作农具，操办“敬神敬佛敬公妈”的供品及年画、春联等，蒸糕做粿，添置衣物家具，有的还到各宫庙烧“过年金”。除夕前一两日，姻亲以豚糕相送，谓之“馈岁”。
年前，家庭外出人员一般都要赶回家过年。
除夕 大年腊月三十、小年腊月二十九为除夕，俗称年兜。是日，家家户户贴春联，车辆、门窗、橱柜、仓囤、缸灶、栅栏贴上红纸；若是新丧人家不贴红春联，在守孝的第一年春节贴绿纸春联，第二年贴粉红纸春联。中午举行祭祖活动，供桌上摆满各色菜肴，即使贫寒之家也尽力为之。中设“过年饭”，以陶钵盛大米（象征衣食丰足），上搁碗糕（象征兴旺发达）、红橘（象征吉祥如意）、厚鬃芋（象征人丁兴旺）、红鸡蛋、红米丸、红枣（象征团圆美满）和米粞蒸制的“金银锭”（象征财源广进）、连根芥菜（象征根深叶茂、家基永固）、中插春枝（象征年年有余）；桌前置火炉（象征兴旺发达、生活红火）；傍晚，焚金楮，放爆竹，祭祀完成，俗称“辞年”。辞年后，合家吃“团圆饭”，餐桌下置火炉，俗称“围炉”。2000年后，预先定好到酒店吃年夜饭的人家增多。除夕夜，厅、房内点通宵大红烛，不熄灯，门内侧搁放连根带叶的甘蔗（取“渐入佳境”之意）；旧时水缸打满水，投入两枚铜钱；人人沐浴，家务收拾停当，一家人聚集于厅堂，围火炉守岁，给老人或小孩“压岁钱”。大人小孩深夜不寐，甚至通宵达旦“守岁”，俗称“坐寿”，意在祈求父母前辈益寿延年。20世纪80年代末90年代初后，全家围坐看中央电视台“春节联欢晚会”的越来越多。电话、手机普及后，电话、短信的拜年、祝福声不绝于耳。旧时，除夕还有挑水盖井直至正月初四才掀盖用水习俗，今家家户户使用自来水，挑水盖井之俗不存。
第二节 行业习俗
一、农业习俗
旧时，民间盛行迎春礼仪，其中“迎春牛”是迎春祭祀中最重要的活动项目之一。迎春牛活动大多由地方官主持，以表示重视农业。官府在冬至日前着手塑造“土牛”与“芒神”，塑成后一般安放在郊外的芒神或土地庙中。立春当日，县官率领随从，先祭拜春牛、芒神，后由诸官执彩杖，环春牛而鞭之，俗称“鞭春牛”或“打春”。本意是要把冬休的耕牛打醒，让它振作精神，为农民耕田耙地。另外也有祈望春福降临、年丰家旺之意，官员一边鞭打春牛，一边高喊：“一鞭风调雨顺，二鞭五谷丰登，三鞭国泰民安。”为扩大影响，动员民众尽快投入春耕，官吏往往命人抬着土牛巡游大街小巷。路上县官员一边鞭打土牛，一边训谕围观民众动手春耕。游行上圈后，把春牛抬到郊外敲碎，民众一拥而上，争抢土牛碎块带回捣碎后埋进自家田地里，祈望春福降临，年丰家旺。民国后此俗已废。
旧时，农忙季节，为使庄家不违农时，邻里亲友间往往互帮互助，抢收抢种。也有相当一部分人家雇请“割禾客”收割稻子（或耕种），给予一定工钱。田多人少或孤寡病弱农户，特别需要“割禾客”帮忙。其时，主人必备丰富饭菜俗称“割稻饭”款待客人。“割稻饭”在田头敬祀“田头公”或土地神后方可食用。中华人民共和国成立后，各地先后实行互助组、初级农业社和高级农业社及人民公社，农户私下间互助或雇请“割禾客”抢收抢种风俗消失。20世纪50—70年代，每当农业“双抢”（抢收抢种）时节，市（县）、公社均会组织机关干部、学校师生下乡帮助“双抢”。20世纪80年代初，农村实行生产责任制分田到户后，农忙时辖区农村又出现邻里亲友间互帮互助情形。近年，随着辖区近郊城市化进程及农业耕作机械化、规模化发展，农忙互帮抢收、“割稻饭”、“割禾客”等现象完全消失。
旧时，农村有聚众祈雨之俗，俗称“乞雨”。遇到苦旱年景，全村男女老幼倾巢而出，手拈香炷，列队簇拥“境主”神轿到溪滨海边乞雨。人群面溪（海）下跪，焚金楮，仰天齐呼：“皇天乞雨，黎民艰苦！春田无收，晚田无播；大人无衫，囝仔无裤；嘴食无路，钱银无变步！”旷野间除呼声外，一片肃穆。遇严重干旱时，县令会带队“乞雨”，以示重视农业。中华人民共和国成立后，人民政府破除迷信、倡导科学，率领农民兴修水利，与自然灾害作斗争，“乞雨”之俗遂绝。
二、商业习俗
收徒拜师 旧时，商店吸收学徒，店东便是师傅。学徒初进店门，按例呈献猪脚、线面，有的还要交纳保证金。学徒向店东行礼，店东面示要求，就算拜师仪式。充当学徒时间一般为三年四个月，短者也得一年半载。商店学徒名为学做生意，实则充当杂役，泡茶、扫地、挑水、买菜、煮饭、倒尿壶，任凭差使。至于商业知识和经营业务，店主一般不传授，全靠学徒自己耳濡目染、做久成师。期满经店东认可出师后，或自谋生意，或留店升为伙计（店员）按月发给工资。学徒家长即备礼答谢店东栽培。20世纪50年代，私营商业经社会主义改造，改为国营商店、合作商店，不收学徒，而由政府部门统一向社会招工，经见习，试用期满合格，转为正式商业人员。
开业 新店开张之前要装饰门面，并请命卜先生根据店主生辰八字命名招牌商号。旧时，商人除供奉土地神外，还有文财神比干，武财神赵明公或关羽，五路财神何五路，还有供奉陶朱公（范蠡）的。开张之日，敬礼财神，鸣放鞭炮。改革开放后，新店开张一般都会举行牌匾揭幕仪式，同行、亲友送来红烛、鞭炮、贺联以示祝贺。20世纪80年代后，以请鼓乐奏乐队、赠送花篮（或彩气拱门）、电视点歌、登报等方式祝贺的亲友增多。开业当日商品一般都会实行打折扣、优惠酬宾，中午或晚上设宴请客。
商店一般于除夕日暂停营业，来年正月初五日开张。若恰逢正月初五非吉日，也须开张，但店门要留下一块木板，等吉日时才全开，以求吉利平安。商店开店门时要放鞭炮。
做牙 农历每月初二和十六，商店、厂家奉敬土地公，供奉三牲、水果、糕点等，焚香烧纸，以祈求土地公保佑发财平安。是晚即加菜或略备酒，酬劳雇工，俗称“做牙”。其中，二月初二为每年首次“土地公”生，称“头牙”；十二月十六日为年内最后一次“土地公”生，称“尾牙”。据清乾隆《泉州府志》载：“腊月十六日：商贾皆祭土地神，牲醴极丰。”因为是商家（东家）答谢土地公、门口公一年来的关照及犒劳工人一年来的辛苦而设的年内最后一次酬谢酒宴，所以最隆重。俗话说“一敬神二敬人”，“吃头牙（二月初二）摸嘴须，吃尾牙（最后一次“做牙”）面忧忧。”旧时，尾牙宴也是东家表态是否续聘雇员的重要时节，所以参加雇员大都忧心忡忡、担心被解雇。当晚宴中间或最后端出全鱼（鸡）菜时，若鱼头（或鸡头）指向席上某位雇员，即表示该雇员明年被解雇；也有的以斟酒做暗示，东家若为某位雇员先斟头杯酒，即表示明年不再雇用他。故俗谚云：“尾牙无好顿”。若鱼头（或鸡头）指向老板自己，即表示全员续聘，皆大欢喜。店主在“尾牙”宴散席后，要给雇员结算工资并分红包。20世纪90年代以后，辖区各企业主往往此夜请工人们到餐馆或是酒店做“尾牙”，并发礼品或红包，表彰优秀员工。
收账 旧时凡商店被人赊欠账款，一般在端午、中秋、冬至等节日前夕上门催收，俗称“三节清”。一般债户也会在这三个节日前主动还清债务。债主一般在做“尾牙”后至来年正月初五前不会向欠债人索还债务。因此也有俗语云：“吃中秋，面忧忧；吃尾牙，摸嘴须。”改革开放后，债主催债一般都截至除夕午夜。无力还债者往往在年底外出避债，直至正月初一凌晨方回。
收盘 若店铺生意亏损、无法继续经营，即收盘倒闭。厚道收盘店户即使在店铺倒闭后仍尽力支付债务，偿还拖欠，以保持信誉。
店员忌在营业时间打呵欠、伸懒腰，或面朝内而坐；柜台、账桌忌坐卧或敲击；算盘、钱槽忌玩弄或覆置；忌人踩踏店屋门坎，或冲店门小便；洒扫店堂应由外及内，忌从内往外扫。开门营业，忌第一个顾客买卖不成交；药铺、丧事店顾客临行，忌说“再来”之类应酬话。
三、作坊雇工习俗
旧时，窑厂、石雕坊、竹器坊、家具坊、酱园、粿炊店、糖坊等行业作坊都由有技术专长的师傅操作生产，并雇若干帮工。有的师傅带学徒，出师前不发工资，或供膳食或膳食自理。学徒学艺期间得为师傅做家务，烧火、做饭、带小孩。20世纪50年代中期，手工业实行社会主义改造后，成立各种生产合作社，走集体化生产道路。旧的行业作坊及其陋习不复存在。
四、流动商贩叫卖习俗
旧时辖区各地均有流动小贩、工匠。他们肩挑背负，走街串村，沿途配合各类敲击吹打叫卖、招徕顾客：其中小百货者摇货郎鼓，卖豆腐花、鱼丸汤者汤匙敲打瓷碗，卖糖品蜜饯者吹唢呐，卖冰棒冷饮者摇铜铃，卖猪肉者吹竹管或螺号，修理铜铁器者磕铜（铁）板串，收废品者敲小锣或铁板，阉禽畜者吹短笛，算命先生敲牛角。改革开放后流动叫卖商贩逐渐减少，至20世纪90年代绝迹。
五、理发习俗
旧时境内理发店绝少，男人和小孩理发都找剃头担。农历十二月开始，理发繁忙。特别是十二月十六土地公诞（有的是十二月二十三送灶神）后至除夕日，理发工价加倍，俗称“双捐”。妇女则“挽面”。替人“挽面”者多为老妪，用粗韧纱交成“人”字形，绞去脸上额顶及鬓边的汗毛。若是替临婚的待嫁女修面，俗称“开面”，其工价更高。妇女出嫁后大约每隔1个月挽面1次。
第三节 服饰习俗
一、衣服
清代，男装以长衫加马褂作礼服；短式汉装为便服，衣原为大裾、后改为对襟，裤宽筒深裆，折叠大腰。女装上为衫或袄，大裾右衽，高领宽袖，衣长近膝；下为裤或裙，裤款同男装，裙有布裙、百褶裙和肚裙，劳动妇女一般穿裤不穿裙。女服裾边、袖口、裤脚、裙沿都有配色镶边。男女老幼通用马甲，无领无袖，并以兜肚贴身护腹。
民国初，穿长衫在政、学、商界仍很普遍。中山装、学生装、西装成为时尚。机织背心、汗衫进入生活领域。女装渐趋短化，衣长盖臀，上下服改镶边为绲边。旗袍宽腰直筒，下摆至踝，甚至曳地，在官绅、豪富人家和知识界妇女率先穿着。
民国后期，中山装、旗袍在城镇普及，并向农村推广，成为通式服装。穿西装、连衣裙范围扩大。旗袍注重曲线造型，下摆至膝，夏装无袖露全臂，冬装长袖外加大衣或短套，流行于中青年妇女。老妪、农妇和其他劳动妇女仍穿短式大裾女汉装，不穿旗袍。
中华人民共和国成立后，衣饰以朴素为荣，长衫、西装、旗袍绝迹。20世纪50年代初，男女蓝、灰列宁装风靡一时，工人服在工人和学生中流行，少女穿宽大的大花大裾衫，窄筒、短至腿肚的蓝、黑半长裤成为时尚。20世纪50年代中期，讲求服装美化，男花格衫，女印花连衣裙一度风行。20世纪50年代后期至60年代，青年装为男青年所喜爱，妇女普遍穿着小翻领对襟衫、西式长裤，穿汉装者日少。“文化大革命”期间，绿色军装广泛流行。
20世纪80年代，服装考究美观、时髦、高档、质感，款式日新月异。女装由遮蔽保守型趋向袒露开放型。男装以茄克衣、西装最普遍，中山装仍为老人常服；男女通用装有风雪衣、喇叭裤、T恤衫、牛仔服、运动服；女装有连衣裙、旗袍、套装、蝙蝠衫、裙裤、袜裤、喇叭裙、西装裙、马甲裙、桶裙、套叠裙、超短裙等。布料迅速变化，选用呢绒、涤纶、哔叽、皮、毛、绸、缎以及其他人造纤维织品。
20世纪90年代，人们着装观念逐步改变而趋向时装、便装，追求品牌化。男青年在秋、春、冬季主要穿西服、牛仔裤、夹克，配皮鞋、旅游鞋，夏天穿T恤、衬衣配西裤、西装短裤、皮凉鞋。女青年在衣着上日趋多样化、个性化，职业女性多穿套装，在夏天时兴连衣裙或短裙，筒裙配半敞胸短袖或无袖上衣，穿高跟鞋，力求体现曲线美，也有女性尤其是一些时尚女孩，穿超短裙、无袖短上衣以及各种款式牛仔裤，甚至在秋凉时节衣着依然，人们戏称“爱风度不要温度”。冬天，羽绒服、风雪衣、毛线衣及各种套装成为女性穿着时尚，一些经济优裕者讲究穿名牌衬衣、西服、夹克和皮鞋。老年人衣着从中山装、列宁装为主转为西装、夹克、皮袄等；在过生日、儿女结婚、过年等喜庆日子，老年人穿唐装，显示吉庆、隆重。唐装款式传统中带现代情趣，如收腰、蝶型盘扣、喇叭袖、斜襟、胸前一朵大型团花图等。进入21世纪，除个别手工裁缝因适应少数人对衣着款式的需要而保留外，作坊式的衣服加工厂基本消失，成衣市场所售全为工厂生产衣服。
儿童服装，早时注重实用。初生婴儿穿掩裾“和尚衫”，围孩儿肚，下垫尿布，扎被裙，外罩披风。稍长，穿鸡罩衫、开裆裤或其他简便童装。五六岁穿连裆裤。婴、幼儿衣背领下绣“卍”字，以祈平安吉祥。改革开放后，儿童服装设计新颖，形式活泼。20世纪90年代后，儿童服装更是五彩缤纷，或贴或印上黑猫警长、奥特曼、忍者神龟等各种儿童喜爱的小动物或儿童动画人物、动物。一些家长为子女选购衣着，讲究名牌、高档。
二、帽鞋
清代，民间时行瓜皮帽（瓢仔帽），可作礼帽。脚夫等体力劳动者常以长巾绕头，代帽御寒。民国时，鸭舌帽（舌仔帽）为青少年和儿童常用；呢礼帽（遮瓢）先流行于上层社会，后扩展到城乡平民，常作结婚礼帽。四月婴儿戴红帽箍，周岁幼童戴虎耳帽。中华人民共和国成立初，干部、师生一度流行灰、蓝八角军帽。“文化大革命”期间，绿军帽风行一时。二十世纪六七十年代，出门或劳动常戴白塑晴雨帽（白涸笠）。此外，夏天盛行各色草帽，用以遮阳。农村流行篾斗笠，男式圆锥顶不高，宽边；女式圆锥顶较高，窄边，顶缀竹编小球。20世纪90年代多戴白布凉帽、草帽，戴斗笠的渐少。今除非老人儿童外，青少年及成年人鲜有戴帽者。
清代，男穿黑鸡公鞋或圆口鞋，白布袜；女多缠足，裹以脚布，套饰箍，穿绣花红弓鞋。农家妇女放天足，赤脚劳动，喜庆日子穿红鸡公鞋。辛亥革命后，缠足之风渐绝，女鞋以横带纽边鞋最普遍，新娘少妇穿平底绣花红鞋。周岁幼童穿虎仔鞋以避邪；劳动者多赤脚，出门穿草鞋，休歇穿木屐。出现机制胶底布鞋、针织袜，男女均用；男、女式全革皮鞋、全胶雨鞋、皮革凉鞋开始出现。20世纪40年代，高跟皮鞋、珠拖鞋流行，劳动妇女仍有穿鸡公鞋者。20世纪60年代，盛行人字拖鞋、塑料拖鞋和凉鞋，松紧鞋、田径鞋、尼龙袜、锦纶袜为男女普遍采用。草鞋绝迹，木屐也被淘汰。“文化大革命”期间，一度流行绿色解放鞋和浅棕塑料军凉鞋。20世纪80年代，人们对鞋袜需求由经济实用型转向高档精品型。各种质料的男、女鞋种类繁多，款式不断更新。今布鞋、皮鞋、运动鞋、旅游鞋、雪地鞋、轻便鞋和各式时装鞋在青年中广泛流行，各式高跟鞋在中青年女子中流行。
三、发式
古代，男子留须蓄发，不剪不剃，头发或披肩或挽顶。清代，朝廷强制男子剃发留辫，理“雉发”，官绅士人辫垂脑后，劳动阶层辫盘头上。民初鼎革，明令剪辫，男子留剪辫头或剃光头，继而理满堂发或平头。后长期流行二八分发。全面抗战时期，男学生推行剃光头。20世纪40年代，分发流行航空体。幼童留护囟发。中华人民共和国成立后，分发仍最普遍，其次是平头。20世纪80年代，青少年流行游泳头、长鬓发、短披发、烫发，老人、男童多留短分发。今部分男青年留长发、大包头。
清至民国，幼女留双短辫；少女梳单长辫，扎红头绳。成年妇女挽发髻，别簪子。城镇妇女流行小型“包髻”“螺旋髻”加套发网发型；农村妇女流行大型“粗脚头”套大排钗发架。东海蟳埔妇女发髻以长骨簪横穿髻心，两端外伸，髻上插一两支剖蚝锥子。二十世纪三四十年代，年轻女子剪短发，蓄刘海。40年代后期，摩登女郎长发披肩，新婚女子时兴烫发。女童多剪童发，中老年妇女仍多梳髻。中华人民共和国成立后，或剪短发或留辫子，除老妇外，梳髻渐绝迹。20世纪80年代，妇女烫发成风。近来女子讲时髦、追新潮，式样层出不穷：游泳发、菜花头、蘑菇头、鸡冠头、波浪式、齐耳短发、披肩长发、扎羊尾巴、扎马尾巴，新发型日益增多。
四、饰品
自宋以降，境内妇女盛行簪戴鲜花之俗。妇女外出，一般鲜花插头。居民历来喜戴首饰，从头到脚佩金戴玉。盘髻妇女头饰簪钗，民国后期妇女多戴发夹。
女童从小钻耳，拴红线头，十二三岁始戴耳拴、耳环，成人戴耳坠，劳动妇女戴耳钩。中华人民共和国成立后，不兴钻耳，耳饰一度敛迹。20世纪80年代，年轻女子重兴耳饰热，耳环、耳坠大型化，花色多。今配耳饰妇女渐少。
金项链原为妇女饰品，20世纪80年代男子戴金项链者不少。
手足饰品除戒指男女通用外，妇女戴手圈（镯）、手链和足链普遍。幼儿一般戴银饰品，如配长命锁、八卦项链、手圈、足圈等。一些青年也佩戴金项链、金戒指。随着人们生活水平的提高，金首饰、珠宝首饰遂步在百姓间普及。
“文化大革命”期间，工作人员手戴“上海”牌（后期为“钟山”牌）手表成为时尚。1995年前后，腰间别BP机、大哥大分别成为年轻人和“成功”人士的时尚，佩戴手表者迅速减少。2000年后，由于手机的普及，人人口袋装手机。
五、蟳埔特色服饰
旧时，东海、城东一带渔民喜穿柴汁衫和薯榔衫。柴汁衫用龙眼树根熬煮赤色胶状汁水染成，薯榔衫以赤色的薯榔染成。这两种衣裤染色简单，经济实用，耐脏，不怕海水腐蚀，所以广受渔民欢迎，也因此被称为“讨海衫”“渔民衫”。
东海蟳埔女因其独特的服饰和惠安女、湄洲女一起并称福建三大渔女。东海蟳埔女上穿藏青色或蓝色斜襟掩胸大裾衫或穿红木柴汁染成的棕赤色讨蚵装，下身黑色青衣大筒裤，男穿红土衫（染成红土色的粗布衫）。旧时，蟳埔女头包红花头巾，男穿红土衫，腰绑鱼蒌（土名叫卡子），往往十几人结队同行到洛阳江、海尾一带捕鱼，人称“锦屏队”。
东海蟳埔女往往脚穿“人”字拖或打赤脚，相对于泉州城里“缚脚氏”（缠足妇女）而言，蟳埔女被称为“粗脚氏”。
蟳埔女头发后绾成圆髻，佩上金银头饰，中间以一根象牙色筷子为发簪（也有多插一根红筷子为发簪的），圆髻的外围环扎数串应季鲜花形成“簪花围”。菊花因花期、花色多且价廉物美成为最常见的簪花围。
东海蟳埔女头饰繁复。未婚女子戴圆形丁勾耳环，已婚女子戴加耳坠丁勾耳环，做祖母的的妇女则戴“老妈丁香坠”耳环。据说，20世纪70年代，蟳埔女买花的花费和全村购粮的费用差不多。
第四节 饮食习俗
一、主食
居民一日三餐以大米为主，辅以甘薯、麦类。清末民初，普通家庭日食三餐稀饭，午餐常搭食甘薯、薯干；干饭多为捞饭，逢年过节、做忌祀神才吃上。殷实人家日搭一餐干饭，贫寒之家常吃漉去淀粉的薯渣糊。全面抗战期间，粮食奇缺，城乡以薯叶、野菜果腹者不少。
1953年，实行粮食定量供应，城镇居民按月购买成品粮，粗细搭配；农村以大米为主，辅以甘薯等杂粮。1959—1961年，一度以粗粮、瓜菜为主食。20世纪70年代，面食进入正餐，干饭全为焖饭。20世纪80年代，人民生活普遍提高，主食以细粮为主，注重口味化、多样化，三餐两稀一干或一稀两干。今居民一日三餐大同小异，早餐多吃稀饭，以牛奶、豆浆加面包、油条或糕点代早餐者也大有人在。午、晚餐除白米饭外，还常加鱼肉、牡蛎等配料做成各种咸饭、咸粥，也有加绿豆、莲子做甜粥作夏天午餐的。面条、线面、米粉以及肉包、水饺、肉粽等渐成家常便饭。
二、副食
丰泽区依山临江傍海，物产富饶。居民副食佐餐种类繁多，有蔬菜瓜果、鱼肉禽蛋、山味海鲜、豆类制品等。居民饮食喜酸不喜辣，喜清淡不喜油腻，重咸食而少甜食。做菜以煮、炒为主，兼有炖、蒸、焖、卤、烤、煎、炸。
清至民国，平民一般以豆豉、酱瓜、菜脯、咸菜、豆腐、豆干和蔬菜佐食，鱼、肉、禽、蛋逢年过节偶尔尝到，营养、热量严重不足。俗语云：“死死‘六工尺’，豆干、菜脯、虫宅”，“日日酱瓜、豆豉，终年不知肉味。”反映当时民间贫寒清苦。
中华人民共和国成立后，各色腌渍瓜菜仍是居民喜爱的副食，食物范围不断拓宽，有素有荤。鱼、肉、禽、蛋、水果成为家常佐餐。进入20世纪90年代，市场经济迅速发展，人们生活节奏加快，脆瓜、榨菜、烤鱼、牛肉脯、鱿鱼丝、脱骨扒鸡等即食软硬罐头食品流行于市，方便面、麦片、糕、饼、糖等也是市民常用的副食。
三、风味食品
丰泽较为典型的地方风味特色小吃有百寿龟、白米龟、花包、蓼花、麻蓼、咸粽、珍珠蚝煎、菇栗肉粽、五香捆蹄、香笋芋粿、清汤鱼丸、槟榔芋饼、炕牛肉块等。其他如花生仁汤、元宵汤圆和线面糊也是富有地方特色的小吃。传统点心主要有碗糕、松糕、菜粿、米糕、炸枣、蚝仔煎、珍粿、满煎糕、猪油堆、绿豆饼、橘红糕、麻团和麻糍。改革开放以后，西俗传入，生日蛋糕渐成祝贺亲友生日礼品。
民间历史较悠久且大众化的菜肴有什锦、杂烩嫩饼、五香鸡卷、炒桂花蠘、夹肉花包、馅心鱼丸、油炸糟鳗、香焖芋鸭、鲜蒜蠘羹、槟榔芋茸等。20世纪80年代，境内餐饮业发达，餐馆、酒家遍地开花，食材原料由肉类为主转向海鲜为主。一些高级名菜，如通心乌鳗、油焗红蟳、红烧花鱼、珊瑚大虾、清蒸鲈鱼、一品白鲳、油香石鳞、清炖髻鱼等，加入家庭便宴行列，市民饮食文化发生质的飞跃。
丰泽区地方特色美食简介
花包 花包是发面皮、水晶糖料馅，大如海碗口的包子，上盖红双喜图案，专用作婚嫁纳彩，男方馈送女家的礼品。其间配有几个花包头，上用彩色面条塑成吉祥图案，增加礼品的珍贵。
肉夹包 泉州肉夹包已有几百年历史，它是传统婚宴上必备面点之一，老一辈人叫它“虎咬狮”。它由蒸熟的面皮和焖烂的五花肉组成。食用时，将五花肉夹入一片面皮中即可。
甜鸡蛋 泉俗常以鸡蛋馈赠亲友，煮甜鸡蛋待客，寓“生活美满甜蜜”之意。
面线糊 泉州面线糊由细面线、番薯粉和水制作成。面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。把鱼干肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，再将精制面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精等调好味，淀粉调水后徐徐舀入锅中，并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。面线糊味道鲜美，清甜爽滑。泉俗常以线面馈赠亲友，煮线面加韭菜待客，线面象征“长”，韭菜谐音“久”，寓“天长地久、情谊长存”之意。
蚝仔煎 有名蚵仔煎。蟳埔盛产蚝仔，由于产于咸淡水交汇处，颜色白里透绿，肉质脆嫩、丰硕饱满，所煎蚝仔美味可口。泉州有“肥蚵肥韭菜”“正葱二韭”“二月肥蚝肥韭菜，无吃是你代（是遗憾）”等谚语，是说到了农历二月，韭菜生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节。它的制作方法是：先将蚝仔洗净，不留丝毫蚝壳，下些盐巴、味精、糖，然后把韭菜或葱切成寸段和甘薯粉渗入蚝中拌匀。先热锅，放生姜，待有香味，将蚝仔倒入锅中煎，快要熟时倒入鸡蛋，边煎边加入些“加饭酒”，直至炒熟。蚵仔煎营养价值更高，香味更浓，能增强人们食欲。
元宵丸 泉州元宵节家家户户必吃汤圆，故称“元宵丸”；因元宵为上元，又称“上元丸”。元宵丸以炒熟花生仁去膜捣末加白糖、芝麻、蜜冬瓜、金橘泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成馅丸，沾湿后置在糯米粉中团皮而成。20世纪90年代以后，自制元宵丸的家庭越来越少，到街上购买元宵丸的人增多。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。
春卷 俗称“润饼（菜）”。在做头牙（农历二月初二）、清明节、七月半、中秋节、除夕中午均有吃润饼的习俗。其皮称润饼皮，先用4/5的面粉、1/5的甘薯粉、少许麦芽、发酵粉揉成起团，待发酵，然后用碳火烧热铁平锅，捏发酵面团在锅面上轻轻一擦，闻香味即成；其馅称润饼菜，以胡萝卜为主，菜的做法。
鸡卷 制作时，先把三层肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨（荸荠）、冬瓜条、五香、葱头等佐料，放上各种调味品和一些甘薯粉，搅拌均匀，稍腌片刻，成为馅料。然后用猪网油或豆皮裹卷，切成五六寸长的圆条状，将其下锅架去蒸20分钟左右取出冷却。要食用时再取出切成片，放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可装盘食用。食时配上蒜泥、醋、酱油等调料。油炸的鸡卷不但颜色金黄好看，而且香脆可口，不油腻，五味俱全。
鱼仔粥 先将猪骨汤烧沸，然后放进蒸熟的糯米搅动，烧煮片刻，再放入五花肉、香菇、冬菜、赤鱼，再调味，起锅盛入碗内，加上嫩姜丝，撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。
舂鸡啼糊 昔时，沉洲等地村民生活贫困，尤其是连年洪水，泛滥成灾年份，更是五谷歉收，民不聊生。一日三餐薯头糊（甘薯渣晒干后再浸水），每天天未亮（鸡啼时分）就要起床在对臼前排队等待舂薯渣当饭充饥，因名“舂鸡啼糊”。臼舂时，先把甘薯洗干净，然后采用手工在磨糊梆上来回搓磨成浆，用清水冲洗过滤甘薯粉后剩余的渣，晒干，再放在对臼里打碎掺水成糊。煮鸡啼糊时，为照顾一些年幼体弱多病者，人们常把小量大米洗净装入纱布袋内，放入鸡啼糊内一起煮食，是为“袋子粥”，食时打开纱布袋倒在碗里即可。此俗今已不存。
蒸甜果 糯米粉拌入温水，朝同一方向搅拌成无粉粒浓浆，掺入同等重量的白糖或红糖，再搅拌均匀，把米浆倒入蒸笼一次蒸1小时，中途不可掀蒸盖（否则会夹生），蒸熟后及时取出，可保甜果长时间不变质。
肉粽 主料有糯米、五花肉、香菇、干栗子、熟鸡蛋、虾米等，调料有红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等。制作时，先将糯米洗净，泡水6小时以上再沥干，粽叶洗净备用；将香菇泡浸后切成小块，干栗子泡水除去外膜煮松，虾米泡水，沥干备用。然后将五花肉切成块，加油入锅拌炒，调入酱油、胡椒粉、五香粉炒香，再投入香菇及栗子，煮至稍入味盛出备用。接着净锅烧热后下油爆香红葱头，待酥黄后倒入糯米拌炒并加少许调味料炒匀。最后取两张粽叶折成三角形，包入糯米及所有原料，上面再盖上一层糯米，用咸草绑好，放入大锅中煮。锅水要满过粽子，中火煮约一个时辰即可捞出。吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
糖粿 把糯米放在臼里反复捣成粉，再用筛斗把细粉筛下。将糯米粉加凉水，调成面团，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在桌上，用手掌轻轻一按，使之成为扁圆，最后用拇指往中间一押，即成中间下凹的糖粿。烧开水，放糖粿、乌糖其中，煮片刻即成。煮好之后，在上边洒上一层花生仁敷，装在白瓷碗里，玲珑如玉。
炊碗糕 制作时，先泡椿米三四小时，用石磨碾成米浆，加糖搅拌均匀，经发酵（用棉被包住）后装入杯中置于蒸笼中蒸，蒸至碗糕表面裂开，即碗糕“笑”了，预示来年事事如意、笑口常开。然后把“笑”了的碗糕点上三点红；蒸的过程禁忌旁人观看，否则会蒸不“笑”。传说吃了拜过天公的碗糕即能保佑一年平安快乐。
槟榔芋泥 做时把蒸熟的槟榔芋在案板上用棍或刀面压成茸，然后将芋茸放在大碗中，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出即可。泉州槟榔芋泥吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。
泉州花生仁汤 泉州农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。自新花生上市之后，泉州市场上的甜点铺（摊）就竞相叫卖应时甜点新花生仁汤。炖花生仁汤时，把去膜的花生仁倒入钵中用慢火炖至花生仁烂熟。食用时，舀二三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水即可。泉州花生仁汤入口生津，香味四溢，富有营养。
猪血汤 泉州十大名小吃之一。以大骨熬汤，加入特殊香料，然后将融成块的生猪血放入汤中，掌握火候，配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，煮好后端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。
白鸭汤 以白鸭为原料，配上13种中草药烹制而成，白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻。
四、茶饮料
民俗有“早茶晚酒”的说法。早期泡闽南工夫茶按“烫壶入茶，高冲刮沫，关公巡城，韩信点兵”等程序进行。先用开水将茶壶茶杯烫洗烫热，再将茶叶装进茶壶中，用烫热开水泡茶，倒去第一道茶水，第二道茶水才可饮用。20世纪80年代，饮茶之风盛行。茶叶讲求名贵、清香、有喉韵。
旧时夏天，民间普遍煎白茅根（含草菅）、一点红（叶下红）、爵床（麦穗红）、苇茎、藕节、竹心等甘凉草药为茶，或冲饮神曲、茶饼、六一散、蜂蜜等，借以防暑降温、解热清毒。20世纪80年代，牛奶、麦乳精、汽水、咖啡、可乐等饮料进入平民家庭生活。随着电冰箱的普及，夏天盛行冷饮。进入20世纪90年代，果汁饮料逐渐取代果味饮料，冰淇淋、果冻等取代冰棒和石花糕，天然矿泉水、酸奶和保健饮料受到青睐。
旧时，居民饮酒以番薯酒、米酒为多，高粱酒等烈性酒少有人问津。20世纪70年代，年轻人喜饮高度白酒，高粱酒、头曲、二锅头等风行一时。20世纪80年代前期，葡萄酒、白兰地等果酒一度流行。20世纪80年代中期以后，盛行啤酒或低度名优白酒；殷实人家宴饮“马爹利”等进口洋酒。今五粮液、茅台等高档酒大有人消费。
五、饮食禁忌
用餐忌上六道菜；生日寿面忌切断；餐桌上忌敲打碗碟；用膳忌筷子插饭里或用一根筷子扒饭；吃饭后忌碗里残留饭粒；渔民、船户忌餐具覆置；学徒、伙计和店老板一道用餐忌吃鱼头。
第五节民居及建筑习俗
一、房屋
传统民居布局以厅堂为中心，左右对称，呈多进纵深组合，“宫殿式”大厝，堂构恢宏。大厝有石铺前庭。多偏开大门；如果大门正对大厅，应设照墙或屏风挡之。大门前有墀台和石阶，门顶嵌辉绿石匾额，两侧立花岗石对联。进大门为下厅，开敞式，立屏风；下厅两侧为下房。进深有石铺天井，天井两旁为厢房（俗称“榉头”）。过天井是主屋，中为厅堂，分前、后厅；厅两侧为大房，分前、后房。厅房前设横廊，两端各辟边门通厝外。大房前横廊顶建对称小楼，楼前有小平台，可作梳妆楼。厅内侧两旁辟门通后院。后院筑围墙，种植花木，饲养禽畜，或置卫生器物。也有无下厅下房的一进小三开间、多进深的大三开间，和由三开间拓展、每进厅堂两侧各有大房、边房的二进或多进的五开间大厝。多进深大厝外左右两旁常各建一列或双列3～7间护厝，中为小厅，余作居室。这类古式大厝，采用穿斗式杉木构架，红砖、花岗石砌外墙。主屋为悬山式筒瓦屋顶，有燕尾式翘脊，檐口装配瓦当和滴水，内室用杉木板或条砖间隔，地铺方砖。豪华宅院构件装饰山水、花鸟、人物、诗词等石、砖、木平雕、浮雕、透雕或彩绘，雕梁画栋，富丽堂皇。此类民居自明清以降，长期盛行不衰。及至民国时期，仍是农村民居主要形式。中华人民共和国成立后，才逐渐为其他形式住房建筑取代。
清末民初，境内居民中出现中西合璧的双层洋楼，俗称“番仔楼”。这类楼房既有西洋建筑风格，又保留泉州典型民居特色。一般为三开间或五开间布局，有中留天井、四周回廊，或不留天井、前有横廊两种形式。建筑构件出现科林多式廊柱、百叶窗等西式屋饰，但仍以砖石杉木结构为主，保留石刻题匾、门联等传统门饰；出现平板型屋顶、周边围筑釉彩陶瓷栏杆，但也有不少保持龙脊凤檐。这类楼房前后多有花圃，青藤、紫罗兰爬满墙壁屋顶，充满侨乡情调。20世纪30年代以后，华侨、富商建洋楼者渐多，开始出现钢筋水泥结构建筑。
20世纪70年代，在郊区流行“四房看厅”结构，中间为开敞式厅堂，两侧各有两房，门朝厅。厅前有门庭，屋后筑厨房；另一种“四房看厅”农房，前有天井和厢房，再前为一列平房。两者都是三开间大厝的变体。这类农房为节省木料，条石砌墙，石板盖顶，抗震性差。以后渐被淘汰。
20世纪80年代，城乡掀起建房热，住宅楼房化，高低不等、体式各异的“洋楼”如雨后春笋，客厅、卧室、餐厅、厨房、卫生间、储藏室配套，市民居住条件大为改善。
二十世纪八九十年代，泉州市区外拓，境内逐步划入中心城市建设，出现街道及街道两边商住楼房建设。城乡新建公寓式楼房、居民住宅区逐年增加，大型公寓群遍布市区各隅。每座公寓楼高5～7层，每套居室一般为二房一厅或三房一厅，带有厨房、卫生间和储藏室；也有三房二厅和四房二厅的。一户一套，互不干扰。这类公寓楼房空气流通，光线充足，布局合理，水、电、卫生设施配套。商贸大楼建筑造型优美，风格一新，商店、工厂注重门面修饰装潢，霓虹灯、美术广告遍布街头。
20世纪90年代以后，随着住房制度的改革，各单位不再进行公房分配和集资建房，商品房成为居民住房的主要来源。新建城区逐渐有10几层甚至20多层的住宅楼。房屋装修经历装修和装饰并重向轻装修、重装饰的变化过程，风格上由繁缛向简约过渡，很多人将住房装修成宾馆的翻版，追求豪华奢侈。
2000年后，住房完全实行商品化，20多层甚至数十层的商住高楼、写字楼随处可见。各楼盘都为砖木或钢筋混凝土结构，宽敞高大，坚固、美观、适用。楼中楼、高档别墅成为富裕人家的居住首选。新建的公、私房，多数摆脱种种陈规陋俗，不讲究风水地理，但追求建筑面积、坐向、方位、地段和小区医疗、教育、购物等配套设施，室内追求宽敞舒适。重在通风、采光和环境美化，设计合理，一家一套（内有客厅、卧室、厨房、卫生间等），城区居民家家户户安装电灯、自来水、闭路电视。城郊新建房屋都列入政府统一规划，呈现别墅式或套房式迅猛发展态势。室内装修注重从布艺、灯光、书画、家具、多类饰品进行装饰，体现主人的个性和家居理念，追求简约、时尚。
二、建房
旧时起厝造宅，先请风水师勘地择址，再请择日馆择日动土开工。
破土动工之日，插香备酒菜敬奉土地神。然后泥瓦匠（师傅头）用铁钎沿宅址四周挖戳一遍，称“动土”“破土”。接着，泥瓦匠于厅中心立一基石牵绳测量、纳地基。厅门和家门底下须埋五谷；门柱顶压红布，柱底下压铜钱：厅中梁系八卦等。凡属居丧、入产房或当日犯煞者均须回避。当晚宴请建筑工人。以后每逢农历初二、十六日，必在工地敬祀土地神并宴请工匠，直至竣工。故俗谚有“初二、十六，土刀斧凿；封归合脊，师傅肚必【1】”。
建房期间，极其注意工人施工安全，防止发生工伤事故；平日供足烟茶，办好膳食，对工匠款待备至。整个建房过程中，“上梁”（架厅堂正梁）和“谢土”（落成典礼）礼仪最为隆重，须择黄道吉日举行家庭庆典，做龟扎粽，祀神请客。
泥匠所用曲尺、墨斗、斧头、篙尺（准尺）等工具忌人跨过或摆弄；人借镘子等工具用后也忌洗净送还。
盖房时若大门正对着路口或对着别家墙角、烟囱等情况时，为化解不利“风水”，把刻有“石敢当”或“泰山石敢当”的石头砌在墙上或放在门口（也有在屋外低庭围的正中砌一个照墙，挡住大门），来镇邪避煞。南宋王象之的《與地碑目记》记载：“今人家用碑石书‘石敢当’三字，镇百鬼，压灾殃。”有人请道士安置石敢当，仪式严肃、庄重。
建房一般选择座北向南座向。一般不在神庙或祠堂后建房。住宅大门忌正冲豁口、溪流、道路、屋脊、电杆和树等：庭院里忌种桃树、玉兰花：房屋忌建畚斗形；筑灶方位忌朝东或朝北；门槛忌刀砍物击。建房时正梁忌沾人血或女人跨越。民居常挂“狴犴”（狮头口衔剑）于大门门楣上，设“八卦”于屋脊、厅堂、门楣、照墙，立“石敢当”于岔道口，用以辟邪。
三、乔迁
新屋落成和乔迁新居都有庆贺习俗，多数是合并举行。新屋落成或新房装修完后，房主选择吉日乔迁。
乔迁之日，家主岳家应贺送大红灯一对、雏鸡一群、餐具炊具和大米若干，寓意“子孙兴旺”“丰衣足食”。
第六节 行乘习俗
一、行乘工具
古时平民出门多穿草鞋、戴斗笠、带雨伞、背包袱，搬运物资靠肩挑背负。富人出门以马代步。牛车、马车多用于货物运输，载人者少。骡驮多作远途运输，载量大，又便于山行。舟船则人货兼运。
清代，富人出门远行或访亲会友多乘轿。轿子有敞篷轿、篾帘轿、布轿、呢轿、花轿。东海、城东一带渔民出海乘用“下海船”和扫蟹“舢板”。
民国后，人力与机动车辆相继出现，发展迅速，并逐渐取代轿子成为境内主要交通工具。官员、富商和有身份的人士有专用黄包车。20世纪20年代，华侨从海外引进自行车（脚踏车）。中华人民共和国成立后，人力车为三轮车所取代，自行车逐渐普及。20世纪50年代，泉州郊区有用自行车载客甚至远途运货者。随着境内公路建设，出门乘汽车者日多。二十世纪六七十年代，境内自行车普及，上班、上学、上街均以此代步。20世纪80年代后，境内公路四通八达，搭乘汽车己十分普遍。此后，个人自用双轮摩托与日俱增。民间常把东风牌三轮摩托改装为营运车，既可载客，也可运货，一般在远郊运行。20世纪90年代中后期，私人小车开始出现。至2007年，私人小车普及，人们陆路出行大都以车代步。
二、出行习俗
出行准备 旧时，人们出门远行须择吉日；行前祷告祖先、神祇，祈求保佑一路平安。出洋谋生、外出经商、婴儿初次上外祖母家，尤应郑重其事。家中有人要出远门，全家小心翼翼，避免失手打破杯碗，饮食呛着，发生口角或说不吉利话。
饯行 华侨出国或亲友远行，启程之前，其亲友或设宴送行，或携带公鸡、鸡蛋和家乡土特产等礼品上门叙别，祝愿“一路平安”，俗称“送顺风”。受礼者到达旅居地即写信或汇款致谢。民国时期，民间船只起航返航，有上天后宫烧香膜拜、祈求妈祖保佑之俗。
旅途 旧时出远门，宦富人家常带家仆书童一路随行；平民百姓则喜结伴而行，路上互相照应。旅伴虽素不相识，也友好相待。泉谚云“同行不离同命”。旅途中问路、投宿、待人，出语谦恭，尊重对方，切忌轻慢无礼。在家节俭为本；出远门则带足路费，舍得花钱。旅途中注重“财不露眼，物不离身”，防止招惹灾祸。
洗尘 亲友远行归来，特别是华侨回国，其亲友携带公鸡、线面等礼物登门接风，或设宴款待，俗称“脱草鞋”。受礼者是华侨，则以海外带回的针线、香皂、衣服、布料等洋货或金饰、钱钞答谢；若系国内亲朋，则多以外地土特产回赠。受礼者回访，主要用红枣甜鸡蛋汤招待。
第七节 生育寿诞习俗
一、生育习俗
旧时，人们极重传宗接代，普遍把生儿育女视为头等大事。妇女怀孕，尤其是生下长子以后，家里便喜气盈门。
求子 出嫁女子怀孕前，岁时节日有到东海观音寺，或到西禅寺、泉州关帝庙等寺庙许愿求子习俗。
女儿出嫁后，娘家人在第二年的正月初一之后、正月十五之前送上红、白成对的莲花灯放在新娘主卧。新人要在十五晚上点灯。据传，十五晚点灯时，如果红灯先被燃烧掉，则说该女日后将会生女儿；若是白灯先燃烧掉，则该女日后将会生男孩。送灯要年年送，直至出嫁女生小孩为止。
怀孕 妇女怀孕，俗称“病子”或“带身”，其间凡事需小心在意，有诸多禁忌。孕妇不轻易外出，不参加喜、丧事活动，不与孕妇并行、对坐，不吃生冷食物，尤忌吃兔肉（迷信认为所生婴儿会唇裂）；家中忌建、拆房子、炉灶，忌在房中钉钉子、钻孔或搬动大型家具等。今多不遵从。孕妇多以鸡鸭鱼肉、猪腰、豆腐等补养身体，俗称“补胎”。娘家于孕妇临产前，送鸡蛋、线面、鸡等物品到男家，俗称“催生”。
分娩 旧时孕妇一般在家分娩，请接生婆土法接生。孕妇忌在娘家或他人家中分娩。婴儿出生后，派人向产妇娘家报喜，俗称“报生”。娘家闻讯备鸡蛋、瘦肉、线面、鸡等送与产妇食用。旧时人们重男轻女，若生男孩，要马上到祖祠去燃放鞭炮，甚至鸣火铳，并在家门口或庭院摔“土结”（一种建筑用泥土坯块），祈求幼儿好养育、长大有胆略。若生女孩，则缺乏热烈气氛，甚至出现溺女婴现象，娘家仅送鸡蛋，不送线面，以免连续不断生女。20世纪50年代，各地训练接生员，采用新法接生。20世纪70年代，开始有孕妇临产住院分娩。今孕妇均定期上医院胎检，临产住院分娩。国家实行计划生育，人们生育观念大为改变，生女孩与生男孩一样放鞭炮、送鸡蛋、线面，一样敬祀“床母”“七娘妈”并宴请亲友。
做月里 产妇生产一个月（有的40天）内，是调养期，俗称“做月里”，今称“坐月子”。一般在房中卧床静养，分娩14日内食鸡蛋、猪肝、猪腰、有鳞鱼、猪瘦肉和面筋等，恢复体力，并保证婴儿奶水充足。14日后开始用麻油、干姜丝爆鸡或鸡蛋线面，煎桂圆干汤，以温补身体。坐月期间，亲友也以鸡、蛋送礼。产妇分娩一个月内叫“见血”，也叫“见红”，其房间俗称“散房”。产妇坐月子期间不能到别人家里串门，外人一般也不进入产妇房间。满月后第一次到人家家里，主人要用食物塞产妇嘴。
婴儿首次上外婆家，要抱到厨房磕灶头，并取锅炱点额；外婆备线面或米饭1碗、红鸡蛋2只、新筷子1双，装入草袋令其背回，俗称“做乞食仔”，以祈小孩来日健康成长。
二、寿诞习俗
三旦 婴儿出生第三日开始哺乳，沐浴并以麻油遍抹全身。做油香糯米饭敬祀“床母”“七娘妈”等，选吉时备米、鸡、酒、油、肉、菜等物送到婴儿外婆家“报酒”，并馈赠亲友邻舍，有的还设宴请客。旧时，生男还需放鞭炮、送油香糯米饭。也有父母三日为婴儿取名的。
七旦 婴儿出生第七天，敬祀、宴请、“报酒”之仪如“三旦”。
十四旦 婴儿出生第十四天，家人抱婴儿祭拜檐口妈（即七娘妈）和床母，祈求七娘妈和床母保佑婴儿“憨憨吃、碰碰大”，好养好带、健康成长。若是男孩，还需须做“一饭”分发。“一饭”制作时，先把大米和糯米放到油锅里炒，再倒进料酒，放上虾米、香菇及些许糖乌，放水煮。“一饭”忌讳煮烂，须煮到刚刚透，才能预示小孩好养育。最后装在漂亮的篮子里，在上面放上煎好的鸡蛋，分发给娘家及亲朋好友。其他敬祀、宴请、“报酒”之仪如“三旦”。
满月 敬祀、宴请、“报酒”之仪如十四旦。外婆要回赠外孙婴儿衣服、帽、裙子、被仔、背中（襁褓）等，另有银项圈、天官牌、八卦图、脚环、手镯等避邪金银饰品，以及活鸭1只。意在锁住小孩，不让受灾受难，永保长命。是日祀神宴客，宴毕，请一位高龄剃发匠给婴儿剃胎发，称“剃满月头”。其时要旁置一盆洗头的温水，水中有银币或铜钱，其枚数各地不一。剃发毕，洗头水泼弃，察看钱币翻多少“字”，如果翻八个铜币有字，即认为该婴儿“好八字”。是日，有的家长还把刚剃过“满月头”的婴孩抱出家门到村中或街上一游，象征让婴孩见世面、增见识。此日在赠送亲友邻居的“龟馃粽”中有“满月圆”米馃，其状如奶头，上面点红，象征母乳饱满、婴孩健康。从满月开始，婴孩可离开母亲身边睡摇篮。
认干爹干娘 旧时，婴孩满月时，还有认贫困且多子女的亲朋邻里甚至是乞丐（需品行端正并有家属者）为干爹干娘的习俗，取“娇贵难养、贫贱易活”之意。干爹娘于满月时送给干儿子木饭碗、木匙、长命锁以及衣、帽等生活用品。有的婴孩于出生后第一个七夕认“七娘妈”为“契母”。
命名 婴儿诞生3个月，即由家庭男长辈为其命名，也有请村中长者、族中德高望重者为之命名。今多以父亲或父母的意见为主。乳名是人们小时候的非正式名字，其取名时间或早于正式名字，或与正式名字同时取定。乳名可取狗、憨等鄙俗轻贱的字，亦取“贫贱好养”之意。今人一般将小孩名字中的一个字以双声或前缀“阿”、后缀“那”为昵称。
四月日 满月过后3个月，即婴儿出生4个月，要做“四月日”。四月日须举行开荤仪式：拿一丁点熟肉和蛋，在婴孩嘴唇上拭擦一下，表示开始食荤，有的还要用香菇再擦一下，意为香嘴。有的还在婴儿额、鼻、颊、颏上点红，俗称“点龟点桃”。此日抱婴儿“钻桌脚”，钻后孩子不怕响雷闪电；举行坐椅轿（竹制座椅，正放凳，侧放为童椅）仪式。外婆家赠送小孩的衣服以及米香（爆米花）、饼干、大豆、麦粒等食物。其他仪俗与满月大同小异，但“做四个月”往往不象“做满月”那么隆重和普遍。
做新契 新生儿遇首个农历七月初七都要做新契。在市区以东水田片做新契时，要搓糖米果送邻里，买七娘妈亭和七娘妈轿烧给七娘妈娘娘当交通工具，还要备办菜碗敬床母、请客人，抱幼儿拜七娘妈，祈求平安，保佑幼儿好抚养、顺利成长。
周岁 俗称“度晬”。是日，主人敬神祀祖、设筵请客，还要特别印制以糯米或面粉为原料的“度晬龟”或“四脚龟”馈送亲友，祈望婴儿能像善爬的龟那样开步走路、健康长寿。外婆家送四季穿用衣帽鞋袜、披风、童被、布料以及八卦项链、长命锁链、手镯脚环等金银饰品，其中缀绣的“度晬裘”（披风）和虎头图案的虎耳帽、虎仔鞋，寓有避邪、吉庆、长寿之意。孩子周岁之日，民间常有“抓周”之俗，又称“抓龟”。当日在婴孩沐浴后，抱到厅堂八仙桌上去“抓周”。八仙桌上预先摆满书、笔、算盘、秤、尺、剪刀、玩具等，婴孩双脚踏“度晬龟”，任其自由抓取桌上物件，以所抓之物来预测其未来的一生和前途。俗称“走坐龟”，今大部分人家不实行。是日，也有抱婴儿祭拜檐口妈（即七娘妈）和床母之俗。民间普遍自周岁开始，年年做生日。婴孩两周岁时称为“头生日”。每年生日之晨，炸寿面、红蛋（鸡、鸭各半，成双），敬神祀祖，点红烛，放鞭炮。午餐全家吃寿面，每人外加鸡鸭蛋各一，俗谓“食鸡食鸭，活到一百（岁）”。生日祀祖，仅限于男子，女性则须年到50岁或娶了儿媳当婆婆后才能举行。
做16岁与做洗契 民间重视做16岁生日，谓之“做16岁”“出童子”，即民间成年礼。到时炊龟扎粽，备寿面、三牲往宫庙酬神，并设筵请客。外婆家以一份“头尾”（衣服、鞋子）回赠成年孩子。做16岁生日当天，孩子穿上外婆赠送的“头尾”，眉心点一红点。宴请乡里长辈，孩子向长辈行礼敬酒。长辈给孩子最后一次发红包。宴席第一道菜为鸡蛋面，预祝孩子长寿。做16岁生日还要连续演戏三五天，向外人宣示自家孩子长大成人，求媒婆介绍姑娘。男孩子长到16岁的当年农历七月初七要做洗契，做洗契标志着孩子长大成“丁”。随着国家实行计划生育工作及人们育儿观念的更新，女孩长到16岁也做洗契。做洗契必须请客，或自办筵席或到酒家设宴请客。儿童、青少年时兴邀请同学、亲友聚会庆祝生日，举行吹彩烛、吃生日蛋糕、唱《祝你生日快乐》，有的还给亲友送生日蛋糕。20世纪90年代，在电视屏上点歌祝贺亲友生日成为时尚。今在校生在学校有举行18岁成年仪式的。
做寿 以50岁为界，男女50岁前称贺生，过生日。到50岁称“福”做寿，俗称“做大生日”。但泉州风俗男女做“九”不做“十”（也有女虚龄做逢八的），因“九”与“久”谐音，寓“岁寿长久”之意。因此男女虚龄逢四十九、五十九、六十九、七十九、八十九，分别对应五秩大寿、六秩大寿、七秩大寿、八秩大寿、九秩大寿（父母健在者，自身一般不举行寿庆）。寿辰前夜，举行家宴，子孙团聚一堂，俗称“暖寿”。寿庆日，家中张灯结彩，贴红寿联。设寿堂，挂寿星图或金字红寿幛，摆寿面、寿蛋，点蟠龙大红烛。清晨，子孙点烛拈香，敬天地、祖先后，请寿星端坐堂上，依次行礼祝寿。午设寿宴招待亲友，菜中必有寿面、全蛋。殷实人家还请乐队笼吹，雇戏班演戏。女、婿、孙女、孙婿须备寿烛、礼炮、寿面、寿蛋、猪脚、酒及寿星衣服鞋帽前来祝寿。亲友多送寿烛、礼炮、寿幛、寿联、寿屏、寿匾或贺金甚至交椅茶几、卧榻、屏风等为寿礼。中华人民共和国成立后，寿庆之风一度敛迹。改革开放后，庆寿之俗复起，但礼仪简化，限于亲属，不搞大型寿庆活动。二十世纪八九十年代，有送金寿桃、家用电器、新式家具等为寿礼的。今一般送贺金，一些机关企事业单位工会也往往为离退休职员举行祝寿活动，党政领导往往对高寿老人登门祝寿。
竖寿 旧时，有做竖寿习俗。在老人健在时，为其做好棺材。并选好吉日把棺材迎进祖厝，竖放大厅两边，披红挂彩。也有人家仅把棺木竖放厅边。竖寿被认为是“添寿”举动。“文化大革命”始废此俗。
第八节 婚嫁习俗
旧时婚嫁，均须媒人说合、父母确定。包办、买卖、强迫婚姻盛行，重婚纳妾、童养媳、等郎妹等恶习普遍存在。1950年，《中华人民共和国婚姻法》颁布施行。人民政府大力宣传、贯彻婚姻法，城乡广大青年觉悟逐步提高，青年男女自由恋爱登记结婚、婚事节约简办成为新风尚。“文化大革命”期间，不少青年实行“革命化”婚礼，不送礼、不请席、不请婚假，由单位领导主持婚礼，宣读毛主席语录或革命誓词，散发糖果即告礼成。改革开放以后，随着人们物质生活水平的提高，聘金、嫁妆都逐渐丰厚，婚礼也日渐讲究。婚礼大都在酒店举行，且全程录像、摄影。随之而来的攀比炫富、铺张浪费之风渐起。人们婚姻观念更新，男到女家时有所见；或男女双方结婚时另组家庭，既不称出嫁也不言入赘，所生子女既有从男方姓的也有从女方姓的。
一、议婚
封建社会婚姻遵从“父母之命，媒妁之言”，儿女年纪冠笄（成年），即有媒人上门撮合。一般男方父母托媒人或亲朋好友向女方父母提亲。若双方认可，女方父母即将女儿“生辰八字”用红纸楷书并由媒人送到男家合婚。男方则将其压在家中灶君公香炉下卜吉，3日内家中未打破碗碟杯盏或家人无头烧耳热不吉之事，称为“三日圆”，视女方“八字头清秀”，对象合宜。否则退回“生辰八字”，以示合婚议订不成。“三日圆”后，互查家风人品。经双方认可，男家择定吉日往女家相亲，实察女子体格、音容。一切合意即婚议告成，进而商定吉日，举行“订盟”。中华人民共和国成立后，自由恋爱、自择对象者日益增多。今绝大部分为自择对象，经亲友、同事撮合在第三方家里或餐馆相亲者也大有人在。
二、订盟
订盟即订婚，俗称“戴手指”。订盟之日，男家备金戒指两枚、巨额彩礼及红绸、金花、喜糖、礼饼、果品等礼品到女家，为女子戴上订婚戒指。礼毕回归，女家备糖饼等各色礼品和鲜芋苗、生姜、双连巾等吉祥物回赠。从此，双方家长均把对方当作自己家中的成员——未婚婿（未婚儿媳），并开始操办结婚事宜。旧时，订盟后逢年过节，男方都要提鸡鸭等到女方家，名曰“送年”“送节”，今订婚后，时兴拍婚纱照。
三、纳彩
订盟之后，男家择吉日具柬帖和手圈、彩仪、鲜花、坛酒、喜包、糖果等礼品送女家，俗称“戴圈”；婚期将届，复具柬贴和彩花、圆饼、绸缎、聘金送女家，俗称“送花”；婚前第三第五或第七天送盘担，男方具婚书、吉课（迎娶吉日和冠笄时刻）、凤冠、霞披、裙袄、全猪、全羊以及鱼、鸡、蛙、蟳、猪筋、猪蹄、猪肚、糖、茶叶、槟榔、礼香、红烛等12盘礼品送往女家，俗称“轿前盘”。旧时送盘担时双方常因礼品礼金数目发生争吵、互不让对方占便宜，俗称“吵盘”。据说经过“吵盘”的婚姻才显吉祥。此三次礼仪，俗称“行大礼”，只有缙绅巨富之家效行。而一般平民把“送花”并入“轿前盘”或三次并为一次举行，称“花叠盘”。女家应备连冠履巾带、通枣、蛋糕、喜糖、芋苗、生姜、韭菜等回礼。
四、迎嫁妆
婚前一二天，女家以“红甲吹”喜乐队前导，将嫁妆送往男家。男家在大门内置火炉，嫁妆逐一从炉火上抬过，女方执事呈上柬帖和嫁妆清单，送嫁娘将箱箧钥匙交与男家主妇。事毕，亲友邻居即入新房参观嫁妆。旧时新娘嫁妆有红肚裙，内置泥孩儿（男女成对）、五谷种子，寓意生男育女，繁衍后代。事前，女家要征询男家诸眷属鞋码，逐一准备新鞋，随嫁妆送达男家。20世纪50年代，嫁妆以羊毛衣、金发扣、水鞋球鞋等为时尚；二十世纪六七十年代，嫁妆有座钟、手表、自来水笔等，而以《毛泽东选集》作嫁妆为时尚。上海牌（后期为钟山牌）手表、蝴蝶牌缝纫机、红灯牌收音机并称三大件。20世纪70年代至80年代中期，嫁妆以单车、手表、收音机、缝纫机为主；20世纪80年代中期至90年代，嫁妆以电视（后期为彩电）、洗衣机、冰箱（沙发或音响，后期为摩托车）为主，2000年以后嫁妆三大件为电脑、空调机和小车，而彩色电视机、电冰箱、洗衣机、电风扇、音响、液气灶、摩托车、珠宝金饰、家具陈设等多为必具嫁妆。
五、婚娶
出嫁迎娶，即结婚。结婚当日早晨，新郎、新娘分别举行冠礼、笄礼，俗称“上头”，男家按择定时刻派花轿、乐队到女家迎亲。新娘跪拜祖先、父母，与家人道别，头蒙乌巾哭泣上轿，丢下折扇，女家人急忙拾起，紧闭大门。迎亲队伍以红彩旗、红甲吹乐队前导，一路吹吹打打。花轿抵达男家，鼓乐、鞭炮齐鸣。新郎倒步踢轿门后，由一位“福禄双全”妇女牵引新娘出轿。送嫁娘（伴娘）手捧米筛为新娘遮面，在喜乐声中引新娘跨过火炉，进入洞房。新郎、新娘并坐床沿，交杯对饮糖茶后，便双双上厅堂拜天地、离堂。回房，由牵新人请出轿者作陪，送嫁娘斟酒，新婚夫妇合卺交杯，俗称“食房内桌”。今结婚仪式有所缩减，新娘穿婚纱以轿车迎娶。
六、喜筵
婚日或次日举办婚宴招待亲友。结婚宴席菜肴多者二三十道，少则十几道。中华人民共和国成立后，喜宴俭约。20世纪80年代，婚事“讲排场，比阔气”之风又起，所选酒家追求高档豪华，大请宾客，酒席多达数十席甚至100多席。喜筵初开，放鞭炮，奏喜乐。酒方初巡，新婚夫妇临席敬酒致礼。
七、闹洞房
散席后，部分宾客入新房看新娘，接受新娘敬茶。入夜，亲友三五成群前往闹洞房，深夜兴尽方散。
今闹洞房之俗渐消失，代之以新婚舞会。
八、庙见
庙见，泉俗称“相见”，即新娘与婆家诸至亲见面。在结婚当日，由送嫁娘引带，新郎陪同新娘上厅堂叩拜祖先，再自上而下依次与公婆、夫家诸亲属相见。今于结婚敬茶、送“头尾”、送红包，从至亲到旁亲逐一相见。
九、下厨房
旧时新婚第三天，新娘由新郎陪同，送嫁娘引带到厨房，做拉灶腔、摸箸笼、摸笊篱、淘米喂鸡、搅泔水呼猪等象征性操作，俗称“落灶骹”。今无此俗。
十、上厅宴
上厅宴俗称“上厅桌”，旧时新婚第三天中午，今在结婚当日，为新娘上厅堂特设喜宴，由男家女眷及女外戚作陪。上四道菜后，新娘依例离席回房，其席位由婆婆接坐，名曰“妇姑挡位”。今无此俗。
十、换花
新婚第三天，女家遣新娘幼弟或侄辈两人具帖随带鲜花、礼品，合乘一轿到男家拜喜，拜见亲家公、亲家母及姐（姑）夫、姐（姑母）。回时姻翁母和新婚夫妇赠给衣彩红包，名曰“压花篮”。
十一、回亲
回亲又称会亲，旧时新婚第五天，今在结婚第二天举行，俗叫“头倒客、回亲”。新娘坐红呢大轿回娘家，以红彩旗、喜乐前导，备礼品随行。入门向娘家长辈行礼请安，娘家设午宴款待。今会亲以轿车或步行为之。
十二、请子婿
回（会）亲同日傍晚，新婿随带礼品，以彩旗、喜乐送至岳家，上厅堂向岳家祖先上香、酹酒、叩拜，并与女方亲友相见。礼毕，开设晚宴款待，请当地较有名望有地位的人物作陪。散席后，新婚夫妻随带引路鸡（雌雄一对）和长尾蔗（成双）回家，寓“双双对对、有头有尾、白头偕老”之意。夫妻在黄昏回家，俗语云：“入门乌，才会生乾埔（男孩）。”回家后，把引路鸡放在床底下，若公鸡先出来即代表新娘会生男孩，若母鸡先跑出来即代表新娘会生女孩。
十二、送节
出嫁女儿每年五月节前和除夕前几天备好猪脚和面线送到娘家。其中，出嫁后首次送节，礼品要格外讲究。一般有猪脚、面线、香菇、木耳、虾仁等。娘家则以一套新衣服、四色糖果回馈女儿。女儿送节，父母煮点心、备正餐，虚寒问暖，热情接待。
十三、就孝娶
结婚对象任何一方若有家人去世，如需尽快结婚须在去世者去世49日后、百日内完婚，否则须等3年（头尾3年实则2年）礼尽方可完婚。
十四、蟳埔婚嫁习俗
蟳埔人结婚礼仪隆重而繁多。结婚前要由男方送“盘担”到女方家，“盘担”有“三日盘”“五日盘”和“七日盘”3种。结婚当日，新娘要“挽面”（拔脸毛），男女举行“上头”（成年礼）仪式。新郎家要“送花”给邻居、亲戚朋友。女方家送“猪脚”（红烧）给男方家，所谓“焗家焗干”。新娘要天黑到新郎家，到家时要关灯，即所谓“入门乌，生搭埔（男孩）”。结婚时相见礼仪多，如“拜公婆”“拜神明”，与“亲堂”相见，媒人一边念四句，新郎新娘一边行礼，诸如“入门乌生搭埔”“新人跨入厝，造大船起大厝”“加壁对加壁，钱银剩半壁”“好花是绸春，好翁（夫）是郎君”，等等。蟳埔新娘结婚当天半夜不和任何人相辞，溜回娘家。第二天回娘家叫“歪尾”，娘家要备办有头有尾的甘蔗和有枝有叶的芋头让新娘带回婆家，预示新娘新郎有头有尾白发偕老。娘家送“猪肚”给新娘吃，所谓“换肠换肚，安家落户。”
第九节 丧葬习俗
一、发丧
送终病危临终之际，凡已过50岁或做“公（祖父）妈（祖母）”者，要“搬厅边”（即背到祖厝厅边）；未满50岁者，“搬下厅边”。亡者在原寝室断气称“隔梁断气”，被认为不吉利。若病危者长辈健在，则置卧榻于厅左；若病危者配偶健在，剪其铺盖之草席一半留作日后之用。临终前儿孙家眷均要守候其身边“送终”。如病危者恢复健康，则需自拆床板回房。
更寿衣即将断气，家眷须赶快为其更寿衣、穿鞋袜，以避“生死均光身子”之嫌。寿终，合家男去冠、女披发，地铺稻草，围尸跪坐恸哭。配偶和子媳披麻戴孝，孝子腰缚草鞋，其他亲人或着白长衫或着蓝长衫、白上衣。在主厅举办丧事。在厅口张挂“脚尾布”遮挡阳光，并于尸前以瓦片置泥土炷香，点油灯1盏、白烛1支（称“点脚尾烛”），露天烧米饭1碗，炸鸭蛋1个，饭上插筷子1根，供于尸前。孝男孝女日夜守灵至出殡，不时焚烧冥纸直到入殓为止。农历除夕到正月初五，人死不发丧、不外扬、不啼哭。初五以后方可发丧办丧事。
报丧 在显要处贴出白纸“讣闻”。“喜事要人请，丧事自己到”。亲友闻讯，主动前往，选人主持丧事，并分头派人报丧。旧时靠邻居、亲友走路或骑车通知事主姻亲，亲友得报后应端水给报丧人漱口（水忌喝下），寓吐掉晦气，曰“洗嘴”“避灾”。今电话普及，死讯往往通过电话、短信在亲友间迅速传递，报丧之俗逐渐消失。
择日 发丧要请择日师选择小敛、大殓、盖棺、出殡、下葬的吉时良辰，指点忌讳。
勘墓地 逝世当日或次日清早，请人到勘定的墓地开挖“金井”（墓坑）。挖“金井”之前，要举行“打土”（祭土地公）仪式，礼物有果合、金纸、牲礼、米酒等。
撒手尾入殓前，逝者余钱或金银首饰按孝男孝孙人数一一分发，分发时由“捉虎”看，通过逝者的手，发给其子孙，子孙跪地以捧衣接之，曰“撒手尾”。
上水 孝男提汲水桶，带全家孝眷到附近公用井乞水，回时任桶绳曳地，至家取水一碗加热洗尸，余水倾倒阶前，俗称“上水”。
敬十二碗 亦称灵前祭。“上水”后，由孝长男率众孝男孝孙跪拜并致读祭文，并对亲友致谢。将死者抬坐于椅上，备十二道菜，由道士制法，孝男孝孙呼叫“某某来吃来得”，每道菜喂一口，以示尽孝，俗称“吃十二碗”或“敬十二碗”，又称“辞生”。此俗今已废。
二、入殓
敬十二碗后始入殓，俗称“收”，“收”前若是有娘家的，须等娘家亲人到场检视后方可入殓。即所谓“死父抬去台（埋），死母等人来”。入殓时刻一到，仵作抬尸入棺，尸体面蒙面布、身盖水被，盖棺时凡孕妇或生肖五行相克者回避。收殓后，孝眷将死者病中所用碗筷、煎具、溺器、草席、垫草等物送到村郊旷地焚化，俗称“送草”。事毕，道士用桃枝蘸水遍洒室内外，撒盐米，以祓凶驱邪，俗称“收乌”。“收乌”前，外人不得进入厅堂。
三、守灵
出殡前，停柩三、五或七天，设灵堂，挂孝幔，点长明灯，棺前安放冥屋，棺旁铺稻草，儿孙家眷或坐或跪守水床边，日夜守灵。夜间躺在铺有稻草的地上称“躺狗厢”。每日三餐时辰，女孝眷供点心、饭食哭灵，俗称“捧饭”。停柩期间，择日开吊，请僧道做法事超度亡魂，俗称“做功德”。亲友备奠仪前往吊唁，死者为干部或者社会知名人士的，有的单位会派人到场（一般在火葬场）开追悼会。殷实人家常雇演《目莲救母》等傀儡戏或打城戏。最后一天下午，僧道表演“献罗钹”和“打桌头城”；晚由僧道讲故事，唱道情，劝亡魂西归，劝凡人事亲至孝，语言诙谐，俗称“解愿”。有的室外有戏班唱戏，南音清唱，热热闹闹到凌晨，称“一夜火光”。次日凌晨焚化冥屋，俗称“化纸”。
丧事期间，有哭丧之礼：亲人去世，妇女孝眷悲痛，以哭声来表达哀悼之情。哭丧通常是边哭边诉说死者生前的劳绩和对死者的眷念之情，哭丧时有一定的音调和内容，音律低沉，随口填词编唱，或寄托哀思，或诉说身世，或发泄心事。今丧事期间全程请乐队陪护，放哀乐、奏歌曲。
泉俗最忌“进户”：死者一经抬出厝宅，不能再进厝内（即使火化的“骨灰”也不能再进厝内）。除基督教徒外，在外（如外出或在医院）死亡者的尸体也不能进村、进厝，只能在入村口的公共地域搭棚办丧事。
四、出殡
出殡时亲友齐集。抬棺出门，孝眷跪地举哀。出殡行列以蓝横彩（民国时期改为出殡仪式牌）前导，接着是族姓灯（前蓝后红各对），纸轿、彩亭、挽幛、挽联间插其中；队列中有木雕魂轿两乘，一置木主，一置死者遗像；最后为灵柩，上覆饰龙首凤尾棺罩，孝男孝孙披麻戴孝手执孝杖，扶棺于两旁；子孙众多者，龙首下延伸白布两条，分左右牵挽而行，俗称“拔龙须”（亡者有做内外“太爷爷、太奶奶”者才有资格实施“拔龙须”）。出殡队伍中，有西乐队和南音、北管戏仔队等一路吹吹打打。
所经路上，交情较深的亲友在自家门口设香案祭奠，孝男谢拜并赠以红布。送葬队伍至半路（村口）停棺设奠，在主祭官主持下，女婿逐碗逐贡拜请后读祭文，俗称为“半路祭”，其后让宾客行礼回归，俗称“辞客”。
五、安葬
灵柩（骨灰盒）上山直至墓地，棺头祭、祀后土毕，按时刻入圹，众孝眷以衣裙兜泥土一杯，依次绕墓圹徐行，将泥土散落圹中，俗称“抔土”。筑墓工填土造墓，孝眷举哀。接着举行点主仪式，长男背负木主或遗像，由点主官点朱盖黑。
旧时拾骸的“皇金”或火化的“骨灰”未及下葬，只能寄东岳山“李公祠”。
六、返主
葬礼毕，归虞，俗称“返主”。以红横彩或归虞仪式牌前导，族姓灯前红后蓝接之，仪仗队如出殡顺序排列，安放木主的魂轿在后，孝男孝孙扶轿于两侧，绕道而行，不走原路。将近家，以儿媳为首的女孝眷捧红米圆、碗糕、线面哭迎，俗称“接主”。
七、安位、谢客
孝男孝眷脱孝冠止哀入门，将木主（遗像）安放厅堂祭祀，再行跪拜，俗称“安位”。安位后还有“收写”“烧轿”等礼仪。礼毕，设宴拜谢送葬亲友，叫“安慰宴”“答谢宴”。
九、捡骨
旧时用棺材土葬死者，过5年或更长时间后，上香祭拜后，挖出棺木，捡拾棺内遗骸放入“皇金”，再修永久性坟墓埋葬。今埋葬或寄存骨灰盒，捡骨之俗消失。
十、“引魂”
人死旅外侨居地，少数有能力家庭运柩回国安葬，一般就地安葬，然后引魂归故土。先一日放纸船在溪（海）中，并插竹竿将海外寄回的死者衣服植于水。引魂时再将衣服拉回，行归虞仪式，俗称“引水魂”。进入20世纪90年代，有在寺院超度并用纸飞机“引空魂”的。
自20世纪80年代全面实行火葬后，将遗体送出至殡仪馆的过程即视为出殡。有些在医院逝世者在医院太平间（或火葬场吊唁厅）举行简要的告别仪式。遗体火化后骨灰寄放殡仪馆安息堂或村（社区）安息堂，少有人将骨灰葬于自买山上。骨灰寄放安息堂者，由道士引魂到家：道士捏土丸为“魂”带回家中放置土地（或祖宗）牌位旁，以后或做木主代之。每年忌日祭之。丰泽、泉秀等原市区街道在清明节期间的20天不“引魂”，东海、城东、北峰等城郊街道清明节期间的20天内也可“引魂”。
中华人民共和国成立后，破除封建迷信丧葬旧俗，治丧从简，以追悼会取代吊丧，花圈取代赙仪，戴黑纱、小白花或送手帕、毛巾取代挂白，灵车取代仪仗，遗像取代木主。20世纪80年代后期，治丧讲排场竞奢糜之风复盛。设道场，雇人哭丧，给活人做“生功德”，搞丧葬录像；出殡汽车连成长串，沿途燃放鞭炮，招摇过市，时有所见。建区后，政府大力提倡移风易俗，“厚养薄葬”理念渐入人心。许多人家丧事简办，将节俭资金捐献给公益事业。
第十节 良风与陋俗
一、良风美俗
丰泽人自古热心公益，多以“众善奉行，诸恶莫作”为处世之道，视奉献公益为人生乐事。对于公益事业，大家有钱出钱，有力出力。旅外华侨及港澳台乡亲历来有捐资兴办家乡公益事业传统，改革开放以后，一些致富能手、企业家热心投入公益事业。地方不少桥梁、道路、学校、医院、水利、雨亭和其他公共福利设施，为民间捐资兴建。
人们素有急公好义、扶贫济困的习尚。一家有难，亲邻互助，八方支援。清末民国初，民间善举机构层出，并为劳苦大众义务施药施医。今社会各阶层，对发生天灾、人祸的困难家庭伸出救援之手。遇有水灾、疫疠、饥荒，海外华侨、旅外乡亲募款筹粮回乡赈济。社会关注弱势群体，关注贫困生就学问题，通过各种方法帮助解决实际困难和问题。
民间尊老爱幼之风犹存。老人在家里普遍受到敬重。旧时，子女早晚要到父母房中问候请安，儿媳要端盆水让公婆盥洗；老人有病，儿辈亲自护理；父母年迈，儿辈不出远门、侍候冷暖。无依孤儿，亲友常给资助和照料，甚至收养栽培，直至成人。中华人民共和国成立后，儿童受到良好教育和社会各界照顾，老人也受到社会关心和照顾。改革开放后，城乡成立各级老年人组织，保障老年人权益、丰富晚年生活。对不赡养老人、遗弃儿童者口诛笔伐，同声谴责。
“爱拼才会赢”是闽南人的普遍生活哲理，丰泽人勇于开拓，具有顽强的竞争意识和拼搏精神。对事业，敢于抓住机遇，不达目的决不罢休。如偶遭遇失败，不气馁，继续拼搏自强，力图东山再起。
见义勇为、敢于同坏人坏事做斗争，是社会大力提倡的精神。
民间人际往来素以诚实守信为本，无论士工农商，均恪守信誉。讲守法经营，公正合理交易。事经商妥承诺，则言重如山，必遵约行事。如若失信，则受人鄙视。各行各业重视职业道德，对于市场制售劣货假货、哄价宰客等行为，被视为拿“昧良心钱”，受到道德上谴责。拾金不昧者屡见不鲜。
民间大多聚族而居，旧时常围绕农业生产和公共生活订立乡规民约，关顾孤寡老弱，扶助缺劳动力户；劝导守法遵纪、家庭和睦；兴办教育，保护庄稼山林、沟渠水利，修桥造路、公共卫生以及祭祀等事项。规约既订，即向全村公布，村民互相监督，共同遵守执行。
丰泽人素以勤俭著称。昔时，多数家庭以《朱子家训》作为居家处世准则。“黎明即起，洒扫庭除”，人们起早贪黑，辛勤劳动。持家勤俭节约，注意储蓄，力戒奢侈浪费。儿童从小养成热爱劳动、勤劳俭朴的美德。
1999年5月1日，区委宣传部、文明办、团区委联合举办丰泽区青年集体婚礼，有50对新人在区政府举办集体婚礼，宣扬勤俭节约、婚事新办。2007年5月2日，区人口计生局、文体旅游局等多家单位共同在东海街道真武庙广场举办“闽台同缘，海峡情深——2007年海峡两岸集体文明婚礼”。
二、社会陋俗
丰泽地方婚丧礼俗铺张浪费，繁文缛节。丧葬侈费之风由来已久，乾隆《泉州府志·风俗》引宋图经说：“丧葬以俭薄为耻。”民国《福建通志》引嘉定（宋）条例云：“民之有丧，富者侈费而违礼。”及明清以至民国，此风仍不稍衰。万历《泉州府志》谓：“居丧之奠，广至宗宾。”乾隆《晋江县志》载：“居丧之奠，胪列豆笾，亲朋飨胙，不讳醉饱。即使乡村下屋亦视兹为送死大事，以不能广至亲朋为羞。”
凡事迷信“风水阴阳”。旧时，民间无论大事小事，常到宫庙烧香祷告抽签以卜吉凶，请江湖相士看相，通过观察相貌、骨骼和掌纹推断命运吉凶；婴儿出生、男婚女嫁全凭算命先生推算一生命运或合婚与否；民间诸凡婚嫁、建房、筑灶、搬迁、开业、拜师、远行、丧葬，等等，均上择日馆择定黄道吉日行事。
旧时风水之说惑人甚深。明陈懋仁《泉南杂志》云：“泉俗最重堪舆，虽以己地营葬，邻家必严不相容。”为了风水问题，往往兄弟阋墙，宗族构讼，以至两村两姓大规模械斗。
中华人民共和国成立后，人民政府倡导科学，破除迷信陋俗。但至今算命、看地理、看风水、占卜、跳大神者尚有一定市场。1998年，在全区开展禁止“普渡”等封建陋习活动，禁止燃放烟花爆竹、烧金纸，禁止办酒席请送。2000年1月，区文明委制定下发《关于在全区农村开展“讲文明树新风、破除封建迷信”活动的实施意见》。同月7日，在华大街道新铺村召开全区农村“讲文明树新风、破除封建迷信”活动现场会。2002年7月19日，区文明委发出《关于在全区继续大力开展禁止“普渡”等封建迷信活动的通知》。
第二章 宗教
第一节 佛教
一、传播发展
晋代，佛教开始在境内传播。唐代，佛教进一步发展，境内建有许多寺院，佛事活动活跃。唐乾符年间（874—879年）扩建镇国东禅寺（泉州少林寺）。境内佛教各家宗派学说竞立，传播《法华经》《上生经》。其时，境内佛教势力开始向海外传播。
五代十国时，境内佛学研究久盛不衰，而佛学以南禅宗、净土宗、密宗、法相宗、南山律宗最为盛行。
王审知治闽，推崇佛教。泉州刺史王审邽、王延彬、节度使留从效等人主政期间，大力建造寺院，境内先后创建有法石寺和福清寺等。
宋代，推崇儒学，严格管理佛教，实行度牒制度，限制寺院财产，佛教发展受到一定抑制。但是，由于寺庙积聚巨大财富，加上社会经济繁荣的推动，僧人和信徒大规模地修寺、建塔、造桥，成为一代风气。法石寺等多座寺院得到重修，同时修造一大批石佛雕像，有清源山瑞像岩的释迦立姿瑞像，赐恩岩的石雕观音造像。
元代，朝廷对各门宗教采取兼收并蓄政策，地方官府对原有寺院经常加以维修保护。元末，泉州发生亦思巴奚兵乱，境内僧人被抓当兵、当民夫，寺院或遭焚毁或遭破坏，佛教受沉重打击。
明代，境内佛教逐步衰落，但禅宗佛学思想依然盛行。
明末清初，佛教势力继续向海外发展，境内有僧人随隐元和尚到日本。
清代，清廷重视佛、道、儒的教化作用，境内佛教得以复苏，一些寺庙得以修建或重建。
民国初，随着新思想的传入，境内出现一股破除迷信风潮，驱逐僧尼，没收寺产，兴办新学。其后，泉州佛学界发起佛学革新运动，中国佛教会会长僧太虚和弘一法师连袂到泉州弘扬佛法，促使境内佛学活动高涨，影响一些文化界人士皈依佛教。同时，组织多种形式的弘法活动，举办各项利乐众生的公益事业。民国26年后，境内佛教进一步向台湾及海外发展。
中华人民共和国成立后，政府贯彻宗教信仰自由政策，境内佛事活动频繁。1958年，动员寺僧、菜姑还俗，未还俗的集中在指定的几所寺庙居住，开办工厂，自食其力。“文化大革命”期间，境内佛教寺院被占用，僧人、菜姑多数被迫还俗。
改革开放后，陆续退还寺院，一些寺院得以重修，僧尼和菜姑相继返寺，并先后收度一些青年出家。
1988年，旅菲郭秀琴姑募资移建泉州天莲寺于今址，寺为两层宽广楼房。1992年，在凤山修建镇国东禅寺（又名东禅寺，俗称南少林寺）。后河南嵩山少林寺禅师率弟子到泉州少林寺传授武功。
2000年后，泉州七里庵重新翻建，逐渐建成现在“观音阁”“菩提阁”。
2003年，释道兴到泉州赐恩岩重新修葺和扩大寺宇。
2007年，全区佛教从业人员106人，有宗教团体1个——丰泽区佛教协会，佛教信众广泛、难以统计。
二、寺庙
（一）泉州少林寺
泉州少林寺，又名镇国东禅寺，俗称南少林，位于东湖街道凤山社区清源山东麓。唐乾符年间（874—879年）郡人郭皎、卓怿建，僧齐固居之（相传为曾救唐王十三棍僧之一的智空入闽所建）。广明元年(880年），赐名镇国东禅寺。兴盛于两宋，寺宇规模宏大，包括大殿、廊庑、府库、僧舍等，还有法、僧、十三、罗汉、玄女5个堂。南宋末被毁。明宣德十年（1435年）重修，规模只有原来的十分之一。清初，清廷镇压反清复明势力，该寺株连被焚。1986年，福建省体育运动委员会授予“东禅少林寺”匾额一方。1992年，在泉州市委、市政府及海内外热心人士的支持下，成立少林寺重建委员会，在清咸丰年间（1851—1861年）遗址（凤山）重建少林寺，并按原有13进规模设计重建，包括主庙与报恩堂。主庙为三开间两进带双边护厝，面阔24米，进深19米。报恩堂为现代多层楼房。中国佛教协会会长赵朴初为其题“东禅少林寺”匾额。
2004年，中国香港作家金庸泉州之旅，为少林寺题下“少林武功，源远流长，传来南方，光大发扬”16个字，随后的金庸新版武侠小说里的南少林皆改为泉州南少林。2006年11月26日，泉州少林寺举行首任方丈升座仪式。释常定为泉州南少林寺方丈，他也是泉州市佛教协会副会长、市政协常委、泉州少林寺武僧团团长。2007年，寺内尚有部分保存完整的唐代柱础、墙体，以及至今能打出清水的少林古井。寺的周围（今东湖新村）散存古代大石槽、练武的石板凳、金刚池、刣狗池等。
少林寺《门风堂规》
南拳北腿少林棍，卫国保寺健自身；
崇禅尚武少林人，爱国护教少林魂；
不争和合少林心，止恶扬善少林根；
以德服人消贪瞋，后发制人少林门。
孝顺师僧父母亲，守法持戒遵祖训；
农禅立寺为根本，医禅济世救穷困；
慈悲为怀尽施舍，放下名利不是贫；
武医为媒弘佛法，少林弟子正精神。
少林寺《少林禅修歌》
少林禅院复古风，枯树新芽迎春生；
直指人心观本性，见性成佛定禅宗；
禅文禅武禅医生，禅茶禅食禅农耕；
禅语禅诗禅公案，禅书禅画禅乐鸣；
禅慈禅孝禅法通，禅堂禅师禅宝经；
皈依三宝佛法僧，皈依自性觉正净；
清规戒律谨守持，依教奉行渡众生；
自力更生勤劳动，依法依己证修行：
行住坐卧戒定慧，消灭妄念是大乘；
少林弟子要牢记，爱国护教佛法兴。少林正宗《七十二艺》：
1.铁臂功；2.排打功；3.铁扫帚功；4.足射功；5.腿踢功；6.铜砂掌；7.蛇行术（蜈蚣跳）；8.提千斤；9.罗汉功；10.铁头功；11.四段功；12.铁布衫功；13.双锁功；14.上罐功；15.石锁功；16.铁珠袋；17.千斤闸；18.鞭劲法；19.分水功；20.玉带功；21.鹰翼功；22.跳跃法；23.霸王肘；24.一指金刚法；25.拔钉功；26.一指禅功；27.石桩功；28.金钟罩；29.铁牛功；30.旋风掌；31.卧虎功；32.拔山功；33.合盘掌；34.推山掌；35.踢桩功；36.鹰爪功；37.斩魔剑；38.玄空拳；39.金砂掌；40.铁砂掌；41.飞行功；42.枪刀不入法；43.五毒追砂掌；44.飞檐走壁法；45.一线穿；46.穿纵术；47.金铲指；48.揭谛功；49.梅花桩；50.捻花功；51.螳螂爪；52.跑板功；53.闪战法；54.金刀换掌功；55.轻身术；56.铁膝功；57.陆地飞行术；58.穿窗功；59.泅水术；60.点石功；61.琵琶功；62.柔骨功；63.壁虎游墙术；64.门裆功；65.翻腾术；66.布袋功；67.蛤蟆功；68.千层纸功；69.弹子拳；70.锁指功；71.追风掌功；72.软玄功。
（二）佛迹寺
佛迹寺位于北峰街道招贤与招丰社区榜眼山交界佛迹山。唐光启二年（886年）建，以寺中有巨人迹得名，《闽书·卷六》载：“佛迹山，唐光启中夜现光，延彬使视之，见石山有巨人迹，因以名山。”寺占地二三十亩，后因火患毁之。明洪武年间僧侣初重建，明永乐间僧法界曾修。巨人迹是一块天然石头，侧面有一处五趾印迹分明、脚后跟深浅得当、宛如巨人之足迹。该足迹长48厘米，前端宽处30厘米，大拇指宽5厘米，小拇指宽约2.5厘米。中华人民共和国成立后，仍有石柱、旗杆石、砖、碗、地下排水道等遗存物。2005年，招丰社区石坑村民在村边建一座小寺，名曰“佛迹寺”。
（三）南台岩
南台岩位于清源右峰之巅西岩南侧下方，崖旁削平如楼台，因名。唐时，蔡如金祷雨于此；著名诗人韩偓登游此地时写下《登南台岩》七律诗一首。明、清时，留下众多文士官宦的摩崖题刻。自唐以来，儒、道、释三教和睦相处，寺庙一字排列。由于地方狭窄，1998年重建，原地辟为观景台，另择岩左宽旷处建三清殿、南台寺、文昌阁。南台岩如空中楼阁，“南台夕照”为泉州胜景。今南台寺住持释常新法师。
（四）七里庵
七里庵，又名德济庵，因在有名的风水宝地“鲫鲤动棺”附近，俗称鲫鲤庵，也因旁边有七里亭，故又名七里庵（庵内供奉观世音菩萨）。它位于泉州东门外古福泉大路边的七里亭旁（烟墩山中），坐西朝东，始建于唐代，后来其旁又建有古塔、七里亭等（原旧的古塔、古亭今已废），七里亭则建于宋，为士大夫东行饯行之所，在古代通往省城、京城的大道旁边，离泉州府城七里多，是达官贵族，文人墨客时常登临舒怀之所，当时有“日来山寺千人拜，夜看泉城万盏灯”之誉。北宋宰相韩琦之母出家该庵，后母子相认于此，传为佳话。该遗址于2001年6月被列为市级文物保护单位。2005年，在古庵址重修庙宇。现存七里庵建筑面阔三开间13米，进深11米，为硬山顶、穿斗式木结构建筑。前有边长5米的方形拜亭与庙相连。殿内供奉带五方佛帽的观世音菩萨，外形似女性形像。
（五）福清寺
福清寺位于北峰街道招丰社区。五代时期（907—960年），高丽僧人玄讷禅师在翠屏山麓弘扬佛法，泉州刺史王延彬为之建寺，规模宏大（其放生池即今坑美的放生潭）。后毁于战乱。
明洪武年间（1368—1398年）重建，后又废。
清咸丰年间（1851—1861年），御史陈庆镛重建三进主殿及厢廊。
民国时期，寺院一度荒废将倾。民国34年（1945年），寺住持菜姑傅福定募款重修佛殿。1988年，新加坡常凯法师赞助重建第三进，并于其上建楼房。
现存建筑风格为清代形制，坐南朝北，三进，由山门、两厢、拜厅、大殿和后殿组成，寺前有石埕和砖石围墙，占地面积500多平方米。大殿面阔进深各3间，重檐歇山顶，抬梁式木结构。屋顶燕尾脊。
1991年，在该寺右边建常凯长老纪念塔。塔身嵌有镌刻常凯长老生平事迹石刻。1992年，福清寺被列为市级文物保护单位。2007年，有比丘尼2人、菜姑3人。
（六）青莲寺
青莲寺，位于丰泽区浔美社区安吉路中段（与城东街道海堤防汛路交叉处），依山临海，周边11棵参天古榕环抱，自然风光独特。
青莲寺始建于宋大中祥符四年（1011年），初名观音寺。旧时海滨有近200平方米的放生池，池中有永不淹没的莲花石，寺旁山坡上有“佛法僧”古塔一座，寺中有楹联：“浔海潮通南海水，美山地接雪山春”，寺两旁各有宽敞的石阶，与普济桥渡宝塔亭路紧密相连，是泉州海上丝绸之路起点的见证之一。南宋绍兴元年（1131年）改名为普济观音禅寺。清康熙三十八年（1699年），万际璋（提督万正色次子）重修普济桥渡时更名为美山青莲寺并沿用至今。青莲寺占地1公顷。20世纪50年代，元泡姑（旅港）协同浔美乡贤曾素姑捐资扩建僧舍、护厝，修筑界墙，添置寺内佛像、三世尊佛、钟鼓及生活设施。20世纪80年代后，香客络绎不绝。20世纪90年代末后，青莲寺先后新建大悲殿、如愿阁、山门、挡土墙、界墙、停车场等，完善僧舍、客堂、五观堂等生活配套设施，青莲寺初具规模。2004年，马来西亚大普佛堂住持释净毅法师发起恢复古道场建设（后由林阿兰姑主持），新建山门、挡土墙、界墙、停车场，修缮僧舍、客堂、五观堂、慈恩堂、藏经阁、大雄宝殿等。2007年，青莲寺扩建工程列入泉州市青莲寺公园规划，规划占地4公顷。
（七）海印寺
海印寺位于丰泽区东南法石宝觉山上，北宋开山宝觉禅师创建。海印寺历经沧桑，迄今有千年历史。原有海印室，南宋朱熹题额“天风海涛”楼，后废，匾额尚嵌寺壁。后称海印寺，主祀三世尊。
明崇祯年间，旅菲侨胞捐资修葺扩建。
清宣统二年（1910年），寺住持僧因建坛求雨不得而筑柴为塔自焚，里人感其德，以其骨灰塑像奉祀寺中，称之为“醒世佛”。清代还修有山门、大殿、朱文公祠、宝觉书院、大悲阁。
民国初年，泉州人到广州经商，引来介净法师再次扩建寺庙，重兴海印寺。“文化大革命”期间，该寺荒废。20世纪80年代，旅菲侨胞及菲律宾众寺院捐资重建古刹，修复大悲阁及东西两侧双层的客厅、僧舍和回廊（左边宝觉院为朱熹讲学之所）。
海印寺是中国台湾地区及东南亚佛教信仰传播地之一，菲律宾、新加坡等地寺院主持不少出于该寺门下，常年有宗教交流活动。1992年，泉州市人民政府将海印寺公布为泉州市级文物保护单位。寺庙坐南朝北，背山面海，中轴线有天王殿、大雄宝殿、拜亭、大悲阁，两侧有僧房和斋房等，占地面积约2500平方米。大雄宝殿面阔、进深各3间、重檐歇山顶，抬梁式木构架。屋顶燕尾脊。
（八）云谷寺
云谷寺位于云谷（大坪）山顶。占地1.33公顷，寺内建有大殿、舍利塔、讲堂、僧寮等。云谷寺因山得名，曾名云谷禅寺，距今已有千年历史。始建于唐末，经宋、明、清代修建。
云谷山佛教摩崖群雕位于古寺山门处，为第五批市级文物保护单位。云谷祖师塔墓位于桃花山。云谷寺遗存硕大岩石上雕镌“云谷”字，上款“时正统癸亥”，下款“无际应劭立”。乃明正统年间（1436—1449年）泉州僧人应劭所雕。寺旁原有“名崇月旦”等多处古代摩崖石刻，已破坏殆尽。
云谷寺初名保安庙，唐末泉州刺史王潮为祭祀前锋将刘行全而建。北宋宣和间（1119—1125年），郡守陆藻修。南宋建炎间（1127—1130年），监察御史林之平奏易“忠显庙”额，后更名为忠显庙，刘行全为忠显王；后封灵佑侯。《八闽通志》记载：“忠显庙在三十七都。按旧《志》，唐光启间（885—888年），光州刘行全为王绪前锋将，绪忌杀之。后王潮刺泉，闻其忠烈，立庙祀焉。清道光《晋江县志》记载：“云谷山，亦名太平山，在灵山左。有塔院，名云谷室，宋季建。”宋末元初，云谷寺改名云麓禅寺。《云麓三翁宫记》记载：“宋帝端宗遭元兵之难南迁，欲作都泉州，招抚使蒲寿庚闭城不纳，帝乃趣驾，由通淮门外取道直之东南，有层云迭起，自山之麓前来拥盖帝驾，帝因望云气而信宿于斯焉，遂敕赐山名曰‘云麓’。虽得之故老传闻，而妙云亭、停车桥古迹，实有可考据者。”明崇祯十六年（1643年），参政李日烨不忍此古胜迹破损，曾有重新修建。清乾隆三十四年（1769年），吴君洛又捐金重修云麓禅寺，乾隆曾式冕《云麓三翁宫记》对此两朝重修之事略有记载：“今匾为‘云麓禅寺’，内以敬奉世尊佛，外以宗祀灵佑侯为刘公行全者，亦详载志书中。则云麓寺亦一忠显庙，均非漫然也。
考《晋江县志》与何乔远《闽书）记：“明代理学家蔡清，有宅在泉州西街孝感巷内，明成化十三年（1477年）中解元前，曾在云谷寺读书。”蔡清去京赶考前曾祈求佛菩萨，如高中即发愿在寺内建一座塔供养三宝。蔡清塔遗址位于云谷寺大门左前方，仅存两块塔石。云谷寺内舍利塔即为原蔡清塔直线平移而建。寺内有一“仙脚”遗迹，据传为一仙人成道时留下足印。
2006年，僧人释延忍带领十方善信共同在旧址上重建道场、大雄宝殿、舍利塔、僧众寮房等。
（九）五里亭观音庙
五里亭观音庙位于华大街道法花美社区，五里亭旁。据传，五里亭观音庙建于宋元间。明初，闽南著名慈善家李五因犯官司被押解上京。当路过五里亭观音庙时，李五祈求观世音保佑让自己冤案昭雪、平安回家，并许愿重修观音庙。李五后来果真出资重修五里亭观音庙。现存建筑为硬山顶砖木混合结构，属清代形制，近年重修。其平面为长方形，面阔三开间，进深两丈四（6.8米×7米）。
（十）前因寺
位于东海街道东梅社区观音山，始建于明季，占地500平方米，年久失修，“文化大革命”后，陆续重修，至2007年，有简易的大殿、斋房、僧房。
三、主要活动
唐代，镇国东禅寺（俗称南少林寺）自创建起，传授少林武功并逐渐成为风气。后梁开平元年至后唐天成五年（907—930年），泉州刺史王延彬在招贤里建福清寺。高丽僧人元衲住锡于此。
宋代，“泉南处处少林风”，宋末，南少林寺千僧武杰抗元。
元至正二十一年至二十四年（1361—1364年），在泉州清源山弥陀岩，镌就阿弥陀佛立像，高5米，上覆石室。
1992年，海内外武术界人士及善信募资在少林寺原址重建南少林寺，弘扬南少林拳术文化。1997年完成首期工程，包括大雄宝殿、五观堂和僧舍。1998年，成立南少林寺武僧团，先后招收数百名学员学习少林拳术，包括来自法国、以色列等国家学员。
2000年12月11日，“纪念弘一法师诞辰120周年暨学术研讨会”在泉州举行。省市宗教界、佛教界以及来自中国台湾、新加坡等地有关人员参加会议。
2006年11月26日，泉州少林寺举行首任方丈升座仪式。
2007年2月4日，东海观音禅寺志彬法师带领僧众到丰泽区福利院慰问儿童。同日，东海观音禅寺僧众还到东海街道洋店社区慰问一残疾老人。同年8月1日，泉州天莲寺举办“人间菩萨行义务献血活动”，并将当日法会的全部收入4万元捐给闽西北水灾区。
第二节 道教
一、传播发展
秦时，大道修真清源山左峰芭蕉洞，后人在洞中供奉大道，遗迹即今大道岩。
唐代，由于官府倡导，境内道教兴盛，有修隐于清源山的道士蔡如金。
五代，道士学者谭峭博学能文，嗜好黄老之术，云游终南山、华山、岱山诸名胜，拜嵩山道士为师，学得辟谷服炁之术。以黄老学说为基础融合儒家思想，著《化书》流传至今。晚年回归泉州本籍，修炼于北郊清源山紫泽洞。闽王王延昶拜其为师，并赐号“金门羽客正一先生”，南唐主李昇召他到建康（南京），赐号“紫霄真人”。
宋代，境内兴建或重建大批道教宫观，有东岳行宫、城隍庙、法石真武行宫、清源山纯阳洞、真君殿及老子石雕坐像。同时出现不少著名道士和道教学者，如清源山纯阳洞的裴道人和天柱峰的林道，法石院的碧桃道人等。元至元十八年（1281年），蒲寿庚与兄长蒲秀晟协力捐资重修清源山纯阳洞的道、佛寺观，至元二十一年蒲秀晟之孙再次修缮。
明代前半期，境内道教仍然相当流行，修建不少宫观。明代中后期，由于明朝廷把儒家思想奉为思想支柱，道教被视为异端，境内道教在上层社会逐渐衰微，而民间仍然盛行。其间，境内许多人迁徙台湾，道教随之东传台湾。清代，清廷继续采取重佛抑道政策，一些旧宫观因年久失修而废坠，也有一些宫观如东岳行宫、法石真武殿得到修缮或扩建。鸦片战争后，一大批泉州苦力被送往东南亚、美洲和澳洲，丰泽道教文化随移民向世界各地传播。清道光年间，有丰泽籍人在新加坡建立道教天公坛、天福坛、天福宫。
民国时，泉州出现破除迷信运动，境内许多宫观、文物、法器遭毁，道士有的改行，多数散布民间，为人斋醮、度亡、做法事。此后，境内难觅道教理论修养功深者。民国14年（1925年），岳庙道士陈高迨旅居新加坡，设立混元道堂，传播道教文化。陈高迨第三子陈国显、四子陈国铭承父职，从事道教活动。故当代新加坡的道士均为陈氏嗣传。
中华人民共和国成立后，党和国家奉行宗教信仰自由政策，境内道教界人士按照传统形式继续开展活动。有些道士改行，人员流动频繁，各宫观极少有住观道士。一些宫庙曾经一度被占他用或者坍废。改革开放后，随着党的宗教房产政策落实，在海内外信众捐助下，境内道教宫观先后修复，并新建一些宫庙。
2007年，境内诸神道场包括青帝（即东岳大帝）、五岳大帝、地藏王、十殿冥王、七娘夫人、织女、陈金李三夫人、痘疹娘娘、冥司百职、张汝锡等。全区道教从业人员有25人。
二、宫观
早在晋代，道教就传入境内。2007年，丰泽辖区有东岳行宫、法石真武庙、清源洞、娲媓宫、老君岩5家道教宗教活动场所。
（一）东岳行宫
东岳行宫又称东岳庙，为泉州古城“五岳”之一。位于东湖街道仁风社区凤山南麓，与泉州少林寺一墙之隔，系泉州古城五岳之一（东岳凤山，西岳龙山，南岳溜石山，北岳狮山，中岳云山）。宋绍兴二十二年（1152年），尚书张汝锡布施5000两银倡议郡人修建。明万历三十五年（1607年），副使姚尚德、知府姜志礼重建，将原有一殿拓为三殿，并增建左右回廓；大殿内祀东岳大帝等神像，东殿称宏文府，西殿名阴骘司。清康熙三十年（1691年），提督张云翼祷雨于此。清乾隆二十五年（1760年），洛阳司林懋懿捐银250余两倡诸僚属、绅士捐助修。清嘉庆年间（1796—1820年），郡守徐汝澜修青帝宫。道光三年（1823年），陈维逵等修两廊及后殿。民国18年（1929年）几被烧毁，仅有正殿幸存。其后陆续重修恢复，形成七殿十三坛规模。宫庙奉祀有青帝（东岳大帝）。2001年，东岳庙列入泉州市第五批文物保护单位，是泉州道教重要庙宇之一。2002年，重修东岳仁圣大帝殿（正殿）。东岳行宫坐北朝南，占地近1万平方米，包括前埕、露台、大殿、东西殿等。大殿面阔五间六柱20米，进深七柱八间24米，重檐歇山顶抬梁式木结构。东岳大帝、道教所奉泰山神，为五岳神之尊。
每年农历三月二十八日为东岳大帝诞辰。届时举办祭祀活动。
（二）法石真武庙
法石真武庙又称法石真武行宫，位于东海街道法石社区真武庙美食城（原为法石村石头街）。真武庙建于宋代，在石山上依山面海。迄今已有1000多年历史。该庙主供奉玄天上帝，是北极玄武星君化身，又称真武大帝。寺庙被称为玄天上帝八闽第一行宫，有“小武当”之称。
旧时，人们每当经刺桐港航海前，都到真武庙祭祀朝拜以祈求庇佑，千余年来香火不断。它也是泉州“海上丝绸之路”东端历史遗迹。
明嘉靖十二年（1533年），晋江知县韩岳在庙前天然巨石上阴刻楷书“吞海”，寓真武势盛，气可吞海之意。
1991年1月，联合国海丝之路考察团一行到真武庙考察。
2002年，真武庙被列为泉州申报“海上丝绸之路”世界文化遗产考察点。市、区两级政府对宫庙开展立面整修，建成以蚵壳厝建筑工艺为主体的真武庙美食城。2006年5月，真武庙列入第六批全国重点文物保护单位。
2007年，真武庙，有教职人员1人。宫庙尚存建筑由山门、四角亭、殿堂等组成，呈现明清建筑风格。其中，主殿真武殿面阔三间，砖木结构，白石基，红砖墙，石窗，石柱，红瓦，富有闽南地方建筑特色。
殿中奉祀真武大帝，披发仗剑，跣足踏龟蛇。真武殿左右侧门之门楣上有“吞长江”“衔远山”字样。正殿大门上匾额“真武圣殿”，由闽南书法家、诗人、学者虞愚所题写。殿柱上有清道光进士翰林庄俊元撰写“脱紫帽于殿前，不整冠而正南面；抛罗裳于海角，亦跣足以莅北朝”对联一副。殿大门两侧绘有“龙吟虎啸”图。庙前为宽敞的露庭，置有石桌石凳；庙四周有古榕数株，均有百余年树龄，榕荫蔽日，为游人休憩的好场所。真武殿左后侧有“玄天上帝圣纪”石碑，碑旁有石阶，通寺庙后小花园。山门旁有明万历年间挖掘的“三蟹龙泉”古井，泉水清澈。整个宫庙占地约3000平方米，建筑面积400多平方米。
（三）清源洞
清源洞位于中峰之巅，分上、下二洞，上洞又名蜕岩、蜕骨岩、裴岩、裴仙岩、纯阳洞，有“第一洞天”之称。相传宋绍兴间，裴思休道人居此，曾经伏虎斩蛇，为民除害，百姓感载，建裴仙祠祀之。后于其东又建观音殿、魁星阁，道、释、儒三家相安相处，历来游客不绝。明代史学家何乔远撰有《纪德碑》，记载詹仰宪修缮洞府及严禁游人随便采茶等事。清康熙时期，靖海将军施琅平复台湾之前，曾登此望海，撰写“海静分明水月，山高咫尺神仙”名联。民国28年（1939年）春，高僧弘一法师住锡于此。
清源上洞地位清高，立此眼界大开，四望无际。晴日晨昏、常有岚气飘渺，瑞烟缭绕；春夏雨季，则云遮雾盖，幻若仙境，此即为有名的时景“中峰瑞烟”。
清源下洞有白龙井，现辟为茶室。有“练胆石”，相传明代抗倭英雄俞大猷少时曾在此练习武艺，成名后石上题留“君恩山重”。练胆石下方，有“虎乳泉”。
（四）白鹿庵
白鹿庵位于东海街道云山社区云麓山上。据传山上白鹿洞前原有白鹿庵，昔有青霞道士居于此庵修真，有诗刻于岩崖间。其一曰：“青霞道士老无齿，松下煎茶手自分：话到夜阑山月落，又随白鹿入深云。”庵久废，莫寻其迹。山前西北处古有院，名曰新院，也久废，但尚存院前、院后两个自然村之名。
三、主要活动
明清以降，境内教徒逐步走向民间，衍化成宗教职业者，在家设立道坛表示奉道。宗派均为正一派，奉持《正一经》，崇拜鬼神，以符箓、祈禳、消灾祛病、驱邪除瘟、济生度死为职事，与民间生活习俗联系较为密切。派里有灵宝、三元、闾山等道派，教义基本一致，只是道法道术有所差别。活动各有俗定区域，包揽区域内宫观斋醮、民间婚丧喜庆等法事。
民国14年（1925年），泉州东岳庙道士陈高迨在新加坡创立“混元道坛”。
1954年农历三月二十八日，由东岳行宫发起，东岳村主办的祭祀甲午年东岳大帝诞辰活动。改革开放后，每年农历三月二十八日举办祭祀东岳大帝诞辰活动。该活动影响颇大，吸引泉州地区乃至东南亚香客参加，或祈求平安，或赶集庙会，或外出郊游，热闹非凡。
1957年4月，东岳庙道士陈犁头（道号“通恪”）参加中国道教会成立大会，被选为理事。
1958年1月，泉州道教协会成立，陈犁头为会长。
“文化大革命”期间，境内部分宫观被拆改建，道士改行。
改革开放后，境内道士恢复私收徒弟，设坛受箓，授予道职。东岳村陈姓道士世代传承，为正一派在家道士，不持斋。主要为人斋醮、度亡、做法事，画符念咒，驱鬼降妖，祈福禳灾。
1988年，泉州天后宫、老君岩座像、伊斯兰教圣墓被国务院公布为全国重点文物保护单位。
1995年5月，泉州市道教协会成立。
1997年，真武庙玄武帝神像首跨海峡前往台湾全省巡礼宏法42日，接受百万台胞膜拜。
1999年，泉州道教协会交流访问团一行20人，应台湾玄天上帝弘道协会邀请往台湾访问。
2002年5月10日，东岳行宫举行重修东岳仁圣大帝殿（正殿）谢土暨东岳仁圣大帝神像开光仪式。
第三节 伊斯兰教
唐代，伊斯兰教传入境内。其时，到泉州传教的穆罕默德门徒三贤沙谒储、四贤我高仕卒后葬于东门外灵山（今东湖街道辖区）。
南宋绍兴三十二年（1162年），波斯穆斯林施那威在泉州东郊山坡修建墓地，让穆斯林商人、传教士安心定居，不虑“死无葬身之地”，一些穆斯林教长、商人、贵族卒葬泉州。南宋淳祐年间（1241—1252年）开始，阿拉伯、波斯的穆斯林客商不断到泉州经商，境内伊斯兰教势力渐盛。
元代，大量阿拉伯、波斯穆斯林客商涌向泉州，境内伊斯兰教盛极一时。元至正十七年到二十六年（1357—1366年），泉州发生亦思巴奚兵乱，境内伊斯兰教势力受严重打击，走向衰落。
明初，明太祖下令禁止蒲姓子孙读书、做官，境内伊斯兰教再受严重摧残。此后至清代，随着泉州伊斯兰教的日渐式微，城郊地区（含今丰泽辖区）伊斯兰教活动基本停止。
第四节 天主教
元明时期，天主教传入境内，教徒归福建宗教区管辖。明朝末年，境内天主教进一步发展。清雍正二年（1724年），清廷禁止传习天主教，至道光年间（1821—1850年），境内天主教绝迹。
鸦片战争后，天主教再次传入境内，但入会者甚少。当时境内天主教归厦门教区管理。
1949年10月以后，天主教徒在泉州天主教会“三自”（自治、自养、自传）爱国运动推动下，继续参加教会活动。“文化大革命”期间，教堂被工厂占用，天主教会停止活动。1984年，泉州天主教堂获准开放，境内天主教徒恢复正常活动。天主教徒遵守主日，星期日集中教堂跪着念经，歌经队配合唱圣诗，用风琴伴奏，接着听神父宣讲圣经。教徒在家，每日三餐前用手大姆指在前额、胸前画“十”字，以示不忘天主恩赐，然后进食。每晚就寝前在圣母像前念五段经文，并守星期五斋日。此外，每个教徒还要遵守办圣事，即洗礼、坚振、告解、圣体、终缚、神品和婚配等7项。天主教主要宗教仪式是弥撒。主要宗教节日是耶稣圣诞节。圣诞节前一夜，教徒集中教堂，人人穿上最好的衣服，带着各色礼品。午夜钟声过后，由神父主持做弥撒，祝圣母生日，然后教徒互相祝福，互赠礼品。凌晨，教徒离开教堂，互相拜访，家家扎圣诞树，插圣诞花。
1992年夏，泉州天主教会发动教徒捐款，境内教徒积极捐款捐物救济闽北遭受洪水灾害的教徒。
2007年，辖区天主教信众极少。
第五节 基督教
一、传播
在唐代、元代、明代，基督教曾数度传入泉州。
鸦片战争后，英国长老公会、伦敦公会、美国归正教公会、美国美以公会、英国安立甘公会等基督教的一些教派先后派人到泉州传教。
清光绪元年（1875年），基督教泉州堂会成立，郊区有人入会信仰基督教。
民国时期，境内基督徒增多，相继有城东、法石等堂点设立，堂点教徒归泉州基督教会区会晋江堂会管理。
中华人民共和国成立后，境内基督教在泉州基督教会“三自”（自治、自养、自传）爱国运动推动下，继续参加教会活动。
“文化大革命”期间，基督教信徒停止活动。1980年，境内基督徒恢复参加泉南堂教会活动。1981年，境内的城东、法石等处教堂相继开放。
2007年，全区有基督教从业人员8人，基督教信众近万人。
二、教堂及活动
民国期间，境内有基督教城东、法石等堂点。
1992年，境内有城东、琯头、法石等教堂。各教堂开展主日礼拜、祷告会、青年团契会、主日会、查经会、堂务例会、春令会、夏令会、洗礼、圣餐等各种宗教活动。
2007年，境内基督教堂点（教堂、聚会堂）有霞美教堂、法石教堂、西福、乌屿、滨城基督教聚会点5处，信徒近万人。
第三章 民间信仰
第一节 传播发展
丰泽区是福建省15个民间信仰工作试点县区之一，有民间信仰场所225处，其中省级民间信仰联系点1处（蟳埔顺济宫），市级民间信仰场所7处。随着经济迅猛发展，部分庙宇重新修缮，信仰活动日趋活跃，民间信众广泛。民间信仰活动具有一定的宗教色彩，带有佛、道纷杂成分，并具泉州地方特色，与中国台湾及东南亚地区交流频繁。2007年，辖区民间奉祀的神祇（不含佛道神祇）113种，其中独有或源起的民间信仰神祇有大普公、大法天师、发仔公、血疯夫人、骑马少年、广利尊王、圣姑妈（护国娘娘）等38种。
第二节崇拜对象
一、“天公”崇拜
民间认为天有“天公”（玉皇上帝），是主宰天地万物至高至尊的神祇。旧时一些寺庙敬天公时设“天公坛”，但不立偶像；人家则设“天公灯”悬于厅前。民俗祈年拜天极其隆重，敬祀者除夕斋戒沐浴，搭天坛于厅前，供五果（五样果品）、六斋（六样干素菜）、三牲（雄鸡、大鱼、猪头或猪腿）、粿盒、米饭（上放红枣）、酒醴、糖品、蜜饯、鲜花瓶；子时正，焚香点烛，三跪九叩礼拜“天公”。农历除夕带供品往元妙观烧天金，祈求来年上苍降福吐祥。农村大多在正月初九“玉皇诞”敬祀天公，俗称“做天公生”。
民间常借出生、结婚、寿辰等喜庆日子或华侨归里之时举行拜天、谢天仪式。规模大的还请道士做“天香清醮”。旧时，丰年谢天赐予风调雨顺、国泰民安；灾年祈天消灾解厄、确保平安。
二、土地神崇拜
土地神，即福德正神。人们认为土地公是管辖一方之土的财神和保护神，能保佑乡民五谷丰登、六畜兴旺、家庭平安、财源广进，民间普遍信奉。旧时，境内各乡铺都有土地庙，家家户户设土地龛。自农历二月起每月初二、十六日，厂店、民家普遍敬祀土地公，以祈人安年丰财旺，而以二月初二日（头牙）和十二月十六日（尾牙）最为隆重。民俗墓葬左侧立“后土”石碣，扫墓时均要供祀一番。
三、祖先崇拜
民间相信祖先幽灵能保佑子孙，福荫后代。家家都在厅堂正中设龛供奉祖先神位（木主）。木主是家传神物，不得随便挪动。除年节、忌辰祭祀外，每月初一、十五日也焚香致敬。家人出生、婚嫁、寿庆、中举、出仕、致富、荣旋、脱险、解厄以及华侨出洋、返梓等，都要上祠堂、祖厅拜祖。长辈常以先祖德行遗训教导后代。受欺无助者拈香哭诉于祖先灵前，祈求庇护。冬至，聚族人于祠堂举行祭祖活动。各姓氏祖先墓地虽分散各处或年代久远，也逐一巡扫，无所遗漏。
四、先贤崇拜
主要是对孔子、关帝（关羽）、吴夲等的崇拜。其中，人文崇拜孔子，认为孔夫子是至高无上的圣人。凡私塾、社学、书院皆设孔子神牌位，学子进学必先虔诚叩拜。民间特别是商人特别崇拜关羽，认为其忠义勇武，正气凛然，奉为公平正直、保境卫民的神明。民间奉吴夲为医神，上宫烧香礼拜，祈求平安，求医求药者甚众。
五、其他崇拜
主要是对妈祖、临水夫人、七娘夫人的崇拜。其中，民间视妈祖为航海、河运保护神，凡水滨要道建宫供祀；旧时帆船主桅上都贴有书写“天上圣母”红纸条，祈求航程平安。临水夫人即陈靖姑，俗称奇仕妈，民间奉为生育神；旧时，凡新婚、不孕或难产妇女常到宫祈求保佑，赐生贵子。民间奉七娘夫人为保育神，每年七夕，设神灯置供案祭品于厅前檐口，敬祀祈祷。
第三节 主要宫观
2007年，全区有民间信仰活动场所225处，主要有泉郡威惠庙、环山王公宫、院前妙灵宫、美山天妃宫、蟳埔顺济宫、田庵福田宫、法石长春妈祖宫等。
泉郡威惠庙 位于北峰街道招贤社区，始建于唐，祀唐豹韬卫镇军大将军陈元光，为泉州古庙之一。陈元光到武荣州治丰州，多行善举，潘山百姓得其益，立庙祀之。封建时期，历代县令缙绅均有到庙祭祀习俗。中华人民共和国成立后因道路拓宽被毁。1995年，于原址东北侧省道307线边重建。
法石文兴宫 俗称尊公宫，位于丰泽区东海街道法石社区中段，占地面积1050余平方米，宋代末期初建，迄今800多年。清代康熙四十七年（1708年）重修，清道光、光绪和民国36年均有扩建重修。尚存建筑保存清代建筑风格，具有闽南传统建筑特色和道教建筑规划。宫殿主祀吴真人，即保生大帝，配祀张巡武尊王，观音菩萨等神祗。2001年，被公布为第五批泉州市市级文物保护单位。近年又全面修缮。
环山王公宫 位于清源街道环山社区花园头，始建元朝，2000年重建，坐东向西，建筑面积400平方米，占地660平方米，两进单列，砖石结构，是城西北规模较大的庙宇。每年农历正月十九，举行祭祀活动。
院前妙灵宫 位于东海街道院前社区，始建于元末明初，迄今700余年。相传三保太监郑和下西洋时曾过境入宫行香，赐字“风调雨顺”，后人树匾纪念。现存两进中间拜亭，坐北朝南，东西偏殿，占地约1600平方米，建筑面积403平方米。近年保留原貌翻修，香火兴旺。
美山天妃宫 位于东海街道法石社区东段，始建于明永乐年间（1403—1424年），原为广东高州会馆，后改为妈祖庙，现有建筑为民国依清代风貌重修。该宫坐南朝北，两落，由山门、两廊和大殿组成，平面呈长方形，整体建筑面阔16米，进深39米。其中，大殿建筑面积300平方米，大殿面阔进深各5间，单檐歇山顶，穿斗式木结构架。屋顶燕尾脊。前埕有照墙一面，雕镶“美山福地”4字。市级文物保护单位。
蟳埔顺济宫 位于东海街道蟳埔社区，坐北朝南，始建于明万历年间（1573—1620年）。清顺治十八年（1661年）扩建，民国20年（1931年）由台胞翁幼庭等人发起重修。平面呈长方形，坐北向南，为五开间两进传统宫庙建筑，下落面阔五间，进深三间，硬山顶，穿斗式木构架，中有拜亭，建筑面积400多平方米，占地面积1500平方米。大殿面阔五间，进深四间，硬山顶，穿斗式木构架，主祀妈祖，配祀观音。屋顶燕尾脊。建筑规模较大，是泉州祭祀妈祖庙宇。省级文物保护单位。
福田宫 位于丰泽街道东涂社区田庵，明代中叶迁建于洪氏宗祠西侧，规模扩大。1958年前后，宫庙曾先后作学校、粮仓，后宫庙颓废。1988年，村民及海内外乡亲捐资重建。
陈三运使宫 位于北峰街道群山社区清源山脚，原通往福州、仙游的朋山岭旧大路边。明代，因泉州才子陈三与潮州美女黄五娘私订终身返泉。欲强娶五娘的恶少林大诬告陈家谋反。出任“广南运使”的陈三之兄回家省亲，在朋山顶看见朝廷御林军抄家，故吞金而死，后人为纪念他，建造“运使宫”。
法石长春妈祖宫 位于东海街道法石社区，系泉州市区内保存完好的妈祖庙之一。建于清同治六年（1867年），坐北朝南，原为王爷宫，同治十二年（1873年），因长春、尾山分境而改为天后宫，祀海神妈祖。宫宇为三开间两落廊院式传统宫庙，砖石木混合结构，建筑面阔9米，进深21米。下落、顶落抬梁式木结构，分别进深三柱、五柱，两落之中有拜亭。建筑前有照墙、戏台。建筑屋面燕尾脊、硬山顶，占地1500平方米，为市级文物保护单位。
早在秦代，大道修真清源山左峰芭蕉洞，道教开始在境内传播。晋代，佛教开始在境内传播。唐代，境内道教、佛教兴盛，建有镇国东禅寺（泉州少林寺）等许多寺院道观，各家宗派学说竞立，道法佛事活动活跃。其时，境内道教、佛教势力开始向海外传播。宋代，泉州经济社会繁荣发展，寺庙道观积聚大量财富，修建道观寺庙成为一时风气。东岳行宫、城隍庙、法石真武行宫、真君殿及老子石雕坐像等大批道教宫观石雕和法石寺等多座寺院即在这一时期兴建或重建。元末，泉州发生亦思巴奚兵乱，佛教受沉重打击。清代，清廷继续采取重佛抑道政策，道教在上层社会逐渐衰微，而民间仍然盛行。鸦片战争后，一批一批的泉州人漂洋过海到东南亚、美洲和澳洲谋生，丰泽道教、佛教文化也随移民向世界各地传播。清光绪元年（1875年）以后，境内有人入会信仰基督教。民国时期，境内基督徒增多，相继有城东、法石等堂点设立。中华人民共和国成立后，人民政府贯彻宗教信仰自由政策，境内各种宗教活动频繁。2007年，全区宗教活动场所27座。宗教从业人员139人。
丰泽区是福建省15个民间信仰工作试点县区之一，有民间信仰场所225处。改革开放后，随着经济迅猛发展，部分庙宇重新修缮，信仰活动日趋活跃，信众人数呈上升趋势。2007年，辖区内奉祀的民间信仰神祇（不含佛道神祇）113种，其中独有或源起的民间信仰神祇有大普公、大法天师、发仔公、血疯夫人、骑马少年、广利尊王、圣姑妈（护国娘娘）等38种。
第一章 风俗
第一节 节岁习俗
一、春节
正月初一 子时（正月初一日零时）一到，顿时鞭炮声四起，家家户户在家中厅堂设案，烧香点烛，生火炉，以红米圆、柑橘、糖品等恭拜“天公”，是谓“敬天公”（有的“敬天公”是放在正月初九）。凡家中有结婚、生丁等喜事或实现祈愿者，可于此时开始敬天公。敬天公在大厅前檐深井边（可见天的地方），也可在大门内，用2张八仙桌相叠，摆上三牲、五果、六斋等供品。又因家家户户燃放爆竹，开门迎春接福，俗称“开正”。初一早起，男女老幼穿新衣，上下打扮一新。早餐，全家吃鸡蛋线面，祈愿“福寿绵长”，吃干饭，以整叶煮的菜为佐，俗称“长命菜”；有的午餐吃嫩饼菜（春卷），俗称“包金包银”；晚餐饮春酒。是日，忌吃稀饭；忌打骂孩子，忌吵架、说不吉利话、讨钱逼债；忌操刀切物，忌扫地、赤足，忌打坏器皿、碗碟，万一不慎打破瓷碗，须将碎片投入井中，以示镇邪。整日不熄灯。
正月初二 初二是“女婿日”。女儿女婿带着孩子回娘家探亲，俗语云：“有父有母初二三，无父无母斗担担。”意思是说，父母健在的出嫁女，初二初三定有娘家人前来接回去“做客”，父母谢世的出嫁女，此日继续在自家忙着帮亲友中回家做客的人抬担子。女婿上门给岳父母拜年，送上鸡、猪脚面线、猪肚、糕粿等，中午吃团圆饭。
正月初三 早上，人们一般都睡得较迟。俗语云：“初一早、初二早，初三睡得饱”。旧时此日少有拜年者，今人已无此忌讳。
初一至初三，亲友互访拜年，见面互道“恭喜”“新年好”，俗称“贺正”，或用电话、短信、QQ相互问候、拜年。对登门贺正的客人，敬糖品、甜茶或甜蛋汤、元宵丸汤、饮料，或留饮酒；对前来“恭喜”的孩童，则赠以红包、柑橘或糖果饼干。大人小孩不时燃放烟花爆竹，大街小巷，游人如云。夜间，街上常有民间化装游行或踩街活动。
正月初四此日是“迎神日”，亦称“接神日”。据说，农历十二月二十三，家家户户把诸神送上天庭后，此日诸神返回人间就职，所以要接神。俗话说“送神早，接神晏（迟）”，送神、接神均在“灶脚”举行。
正月初五、初六谚语“初五舀肥（指农事开始），初六隔机（隔开经线与纬线，指妇女开始织布）”，有云“初五过开（过完节日，准备干活）的谚语，初六养肥（积蓄肥料，以备春耕）”。初五、初六后，人们开始营业：商铺开张，农民下地。
正月初七俗称“众人生”，也叫“人日节”“人胜节”“人庆节”。如果是初九“敬天公”者，是日，家庭主妇早起，取菜米果七样作羹，名七宝羹，故曰“初七七元”。
正月初八家家户户准备“敬天公”的各种供品，做到齐全，即“初八完全”。
正月初九初九“敬天公”或叫“天公生（玉皇大帝诞辰日）”。人们早早起床，挂上灯笼，称为“点天公灯”，在厅里摆上八仙桌，桌上靠后摆上一道纸糊的高大“天公座”。桌上摆“三牲”（大猪头、大猪脚、鸡或鱼等）及其他供品祭祀。古人认为天是最大的，“天公”即玉皇大帝，所以，“敬天公”是最为神圣的大事。此日各家不可曝晒女性内裤、不可随便倾倒尿桶，禁止口出秽言，以免亵渎“天公”。
正月十五称“上元”，也称“元宵节”，详见本节“元宵节”。
中华人民共和国成立后，人民政府规定春节放假3天（正月初一至初三），1999年后改为初一到初七7天长假，后调整为除夕到初六7天长假。春节前夕或正月初一，机关单位往往开展拥军优属或慰问活动。正月正式上班首日至元宵节前，一些机关企事业单位还举行集体团拜活动。
春节前后往往是农历立春时节，古时在立春前一日要行“迎春礼”。各坊、社扮戏剧为春景，地方长官率属具鼓乐彩仗迎春牛芒神安置于官署门外；临近立春时刻，家家打开门窗、箱柜橱屉，供糖茶、果盒于神龛前，焚香点烛并将书有“接春大吉”的红纸条贴于厅堂上首；立春时刻一到，燃放鞭炮，将所开的箱柜窗橱屉一一关闭，以示纳福迎祥。民国后，此俗渐废。中华人民共和国成立后，一般在立春日到时辰燃放鞭炮以迎春。农历年内遇有两次“立春”为双春年，该年行婚寿喜庆事者多。
泉州新春民谣
初一场、初二场（极其热闹），初三无姿娘（妇女不上街）；
初四神落天（灶君从天上汇报回位），初五舀肥（掏粪，农事开始）；
初六隔开（整理织布机，隔开经线与纬线，妇女开始织布忙碌），初七七元（吃七宝羹）；
初八完全，初九“天公生”；
初十好食天（指天气寒冷宜在家饮酒；亦云“初十卖豆生”，指这天开始有鲜豆芽之类蔬菜应市）；
十一请女婿；十二倒去觅（妇女再回娘家探望一下），十三吃糜（稀饭）配芥菜（一作“十三关帝生”）；
十四搭灯棚，十五上元暝（一作“十五上元丸”）； 十六相公生（田都元帅神诞，一作“十六地妈生”），十七篮相生（之后与平常一样，一作“十七那怎生”）。
二、元宵节
正月十五，俗称“元宵节”“上元节”，素有“上元小年兜”之称，是初九拜“天公”之后的又一个重要节日。
吃元宵丸 此俗始于宋代。节前，家家户户做元宵丸（圆）。元宵节一大早，全家围坐吃元宵丸，寓全家团圆、吉利、美满之意。上午，各家备糕粿、菜肴祭祖如除夕。晚，合家吃团圆饭，继续吃元宵丸、吃嫩饼菜（润饼菜）等。
闹花灯 泉州素有闹花灯之俗。节前，大街小巷摊铺布满各类花灯，有禽兽鱼龙、花卉瓜果、武器祥物等各类造型，有篾骨纸质花灯、绸质花灯、料丝花灯、玻璃花灯等各类材质，琳琅满目，种类繁多。20世纪80年代后，相继出现塑料花灯、电光电动彩灯等新品种。节前几日及当日，市民多买花灯，特别新婚家庭，娘家有元宵节送灯（寓“添丁”）之俗，所送花灯必有红、白莲花灯（红花喻女孩，白花喻男孩）1对、公鸡灯1只、“董永皇都市”或“天王送子”彩绘壁灯1盏，借祈出嫁女儿早生贵子。元宵节期间，由于年前回乡过年的机关干部、学校师生和厂矿工人返城，因此此时丰泽辖区大街小巷比春节时更加热闹。市区各主要建筑物遍饰彩灯，沿街商店骑楼、住家门前、机关、学校、工厂、寺院、公共场所张灯结彩。入夜，男女老少成群结队上街赏灯。年轻人及小孩手提春灯，走街串巷嬉戏“游灯”。点灯时若不慎把灯烧了，曰“出灯”。大街上上演“迎神赛会”化妆游行。改革开放后，政府弘扬优秀民俗文化，“迎神赛会”之俗逐渐演变为“文艺踏街”活动。踩街时，中心城区部分道路戒严，踩街队伍按既定线路环城一周，一边行进一边表演“火鼎公火鼎婆”等各种文艺节目。长街一望，火树银花，人山人海。人们上街赏灯、看烟花、看大戏、踩街、游灯，举城同庆。不少旅外乡亲特别是海外侨胞和台港澳同胞此时回乡探亲观光，感受家乡闹元宵的味道。各家整夜不熄灯。
元宵节前后，街道、社区或企事业单位往往开展舞龙、舞狮、办舞会、办笔会、踩高跷、听南音、看梨园戏、猜灯谜、攻炮城以及举办高甲戏、木偶戏，博饼、象棋比赛等文娱活动。
三、清明节
农历24节气之一，在农历三四月间（大约在每年的4月4日前后）。俗语云：“清明不回家无墓（或曰无祖）。”外出人员一般都会回家扫墓。节前家家蒸制清明粿。清明节中午，家家备肴馔，煮嫩饼菜祭祖，吃“嫩饼菜”和“清明馃”。
清明节前节后各10天内，为民间扫墓期，俗称做清明。全家携带糕粿、果盒上坟祭扫。清明如遇修墓和抬骸移葬事，在此期间任何一天均可，则无需翻书择日。
中华人民共和国成立后，政府提倡移风易俗，组织机关干部、学校师生、部队官兵等前往烈士陵墓敬献花圈，参观泉州博物馆等相关展览，进行革命传统教育。20世纪60年代，泉州市区推广火葬，殡仪馆建安息楼供放骨灰，家属在此期间到安息楼祭拜。近来出现以献鲜花、果品或鞠躬等方式进行扫墓祭祖的新风气。
丰泽有做“小清明”之俗。清明节前九天、节后第九天，两次在家门口设饭菜祭孤魂散鬼（俗称“清明公”）。清明节期间，若有老人去世，出殡下葬，不能“引魂”。
清明时节，境域正直春意盎然、鸟语花香，学校往往组织师生“春游”，市民踏出家门郊游看春景，名“踏青”。
四、立夏
立夏在农历四月上旬，古时正值小麦收成之际，有食“夏面”之俗。是日中午，家家户户煮“夏面”，面里必配有虾，“虾”“夏”谐音，“夏面”亦称“虾面”，庆贺夏季的开始。20世纪70年代后，民间时兴“补夏”，以鸡、鸭、鳖、鳗等配合中药进补。
五、端午节
农历五月初五为端午节，俗称“五月节”。节前，家家户户煎堆、包粽子。端午期间，泉州一带常阴雨绵绵，人们因此仿女蜗炼石补天，各家“煎堆补天”。童谣云：“雨仔微微，舀油来煎堆。”堆一般以“米粉或面和物于油内煎之”，其中蚝堆（蚝煎）、麦堆、猪油堆较常见。粽子一般用九月豆混合少许盐配上糯米裹成，也有包碱粽的。
农历五月是泉州湿热季节，人们认为是“恶月”，各种疾病、虫害多发。因此民间习俗多与保健、驱邪有关。此日，户户门插艾株、桃枝，妇女头戴艾心，自家（或娘家）精制香袋、长命缕（神镯线）送给小孩佩戴；在额、鼻、耳部位涂雄黄酒。全家泡艾叶、菖蒲汤沐浴。正午，以食盐、茶叶、薄荷、姜丝炒制“午时茶”，备作防治中暑、呕泻之用。当天，举行卫生大扫除，曝晒衣物，室内薰燃艾叶、菖蒲、蝉蜕、苍术、硫磺等中药，墙根屋角阴湿处遍洒雄黄酒，进行除虫灭菌消毒。旧时，泉州辖区各宫庙均奉龙王头，名“唆啰嗹”。每年端午节，有迎“唆啰嗹”采莲之俗。当日对“唆啰嗹”焚香礼拜，抬出游行“采莲”。采莲队伍以红幡前导，锣鼓随后，伴唱《采莲歌》，走街串巷，挨家挨户登门入宅，摇旗拂扫，借龙驱邪，祈求平安。
丰泽自古有在江河龙舟竞渡风俗。中华人民共和国成立后，端午节期间政府有关部门会在辖区江河举行龙舟竞渡活动。
六、七夕（七娘生）
农历七月初七日，俗称“七娘生”或“七巧”节。当天中午，家家户户做糖粿，备花粉、胭脂、果盒、龟粿、三牲、油香饭和各色菜肴，纸轿纸亭，每种供品以“7”凑数，在厅檐口供奉七娘妈。小儿解下端午所系长命缕置于神前，礼毕扔上屋顶。
民间小孩有拜七娘妈为义母之俗。初生儿第一个七夕，举行缔契仪式，俗称做“新契”；16岁七夕，举行解契仪式，俗称“洗契”。这两次“七娘生”最为热闹。当日，孩子家备寿包、米龟、碱粽等礼品馈赠亲友邻居。中华人民共和国成立后，做七娘生、契七娘妈旧俗渐废，而七夕吃糖粿习俗延续至今。
七夕有“卜针乞巧”之俗。未出阁少女焚香拜月，备清水一盆，轻放绣针于水面，观看盆底针影变化，以卜姑娘来日女红的巧拙；也有在星月微光下对空穿针引线，谁穿好针，就算求到巧了。相传七夕是牛郎和织女一年一度在天河鹊桥相会的日子。20世纪90年代始，辖区青年特别是大中专学生视这天为中国“情人节”，到时开展交异性朋友、约会等活动。
七、七月半
俗语云：“六月竖旗，七月正普，八月重普。”农历七月十五为道教“中元节”，俗称“七月半节”。当日只在家中祭祀自家祖先。
八、做“普渡”
昔时，农历七月有做普渡习俗，据传源于佛教“盂兰盆会”。普渡即普渡众生之意，主要是祭拜那些孤魂野鬼，希望他们早日脱离苦海或轮回转世。在普渡期间，百姓们轮流做普渡，互相宴请。在农历七月，人们不婚嫁、不祝寿、不乔迁、不办各种喜庆之事。泉州是明清倭患寇、兵毁频发地区，故七月半祭恤孤魂野鬼之俗与祭祀因倭患、兵燹死难军民相结合，形成广泛的民间风俗。据传，那些无“家”可归的孤魂散鬼此日来到人间享受“普渡”祭祀，可赦罪升天。清代中叶以后，这一民俗愈演愈烈，发展成为规模大、范围广、时达数月的“普渡”之俗，成为百姓之累。中华人民共和国成立后，此俗逐渐被革除。但祭祖风俗延续。改革开放以后，互相宴请攀比之风又起。建区后，政府大力提倡移风易俗，禁止“普渡”等封建陋习活动。2002年，区文明委发出《关于在全区继续大力开展禁止“普渡”等封建迷信活动的通知》，禁止任何组织或个人利用神事向群众摊派钱物。此后，境内“普渡”奢靡之风大减。
九、中秋节
农历八月十五为中秋节，俗称八月半。八月十五中午，蒸甘薯、芋头，备月饼祭祖祀神。小孩拾瓦片叠造多层小塔，贴饰彩纸花签，内置泥偶，于十四至十六日晚点上灯烛，四邻孩童互相参观，引以为乐。
中秋夜，人们往往在露天广场品茶吃饼赏月、演奏南音、放孔明灯。
中秋除吃月饼外，还有博饼习俗。博饼全称“博状元饼”。相传是明末清初郑成功部下洪旭为宽慰士兵佳节思亲之情而设，后来流传于民间。状元饼1套内有大小月饼六色63个。博饼仿科举选拔制，设1号特大饼为“状元”饼，脸盆口大小；其余依次为二号饼两个为“对堂（榜眼）”饼，三号饼4个为“三红（探花）”，“四进（进士）”饼8个，“二举（举人）”饼16个，“一秀（秀才）”饼32个，各类饼口径也依次缩小，“一秀（秀才）”饼铜钱般大小。参加博饼者轮流投骰卜取各色月饼，最后夺得状元饼者，被视为福运大，燃炮以示庆祝。
中秋之夜，民间还有拜月娘妈之俗。民间将月亮称为“月娘妈”。昔时，入夜后，家家户户摆香案于庭院天井中，陈列时令瓜果和月饼，祭拜月娘妈，焚香祈祝，祈求称心如愿。今此俗已不流行。
十、重九节
农历九月初九重阳节，俗称“重九”。辖区居民沿袭古风，相约结伴登山。学校常在重阳前后组织师生秋游，举行爬山比赛。
1988年，福建省将“重阳节”定为“敬老日”，1990年，《福建省老年人保护条例》又将“重阳节”定为“老年节”。此后，机关企事业单位都会在节前开展慰问离退休职工活动，民间也在此日开展尊老敬老活动。节日前后，有关单位召开慰问会、座谈会，举行门球赛，组织老年人游览风景名胜区等。
十一、霜降
在农历九月中旬（公历10月下旬），霜降后，天气渐冷、初霜出现。民间在霜降日有吃柿子之俗，认为此举可使人冬天不流涕，少感冒。
十二、立冬
在农历九月上中旬（公历11月上旬）。立冬日，家家杀鸡宰鸭加餐。民间立冬讲究进食补品，借以强身御寒。食材大都备办富含营养食物，并与中药补品合炖饮食。民间有“立冬时刻，喝口清水也增补”的说法。所以，即使贫寒之家，也尽力买肉炖煮以补冬。
十三、冬至（冬节）
农历十一月中（公历12月22日左右）。冬至日俗称“冬节”“小年兜”，过节极为隆重。节前家家舂粞搓圆、做粿、包菜包。市区冬节做糯米圆子，直径不上厘米，有红有白，早晨配以田薯、槟榔芋煮甜汤圆敬神祀祖，并充早膳。搓圆时往往顺便捏制些禽畜鱼虾、三牲五果、金锭谷囤等吉祥物，蒸熟祀祖后供小孩玩赏。
当日，举行家祭如除夕。供奉肴馔中必有嫩饼菜。泉州民俗一年有清明、冬至、除夕三节办嫩饼菜，寓意“包金包银”，以祈家庭兴旺发达。冬至，各宗族开祠堂祭祖，俗称“祭冬”。
十四、过年
春节习俗活动从农历十二月二十三日开始至十二月三十日（小年为二十九日），俗称“过年”（“做岁”）。
送神 即送“灶君公”。相传农历十二月二十三日，为灶君神到天庭向玉帝述职、禀明人间凶吉祸福之日，人称此日为过小年。家家户户在“灶脚”敬灶君公，焚香点烛、燃放鞭炮，为“神明”送行，企盼“神明”早早“上天奏好事，下地报福音”。
农历十二月二十五日，债主不能讨债。据说这天讨债会影响人家穷一年。
筅尘备年货馈岁 尾牙过后到除夕前，大小家庭俱洒扫门闾，去尘秽、净庭户，谓之“筅尘”（掸尘）；家家户户收起耕作农具，操办“敬神敬佛敬公妈”的供品及年画、春联等，蒸糕做粿，添置衣物家具，有的还到各宫庙烧“过年金”。除夕前一两日，姻亲以豚糕相送，谓之“馈岁”。
年前，家庭外出人员一般都要赶回家过年。
除夕 大年腊月三十、小年腊月二十九为除夕，俗称年兜。是日，家家户户贴春联，车辆、门窗、橱柜、仓囤、缸灶、栅栏贴上红纸；若是新丧人家不贴红春联，在守孝的第一年春节贴绿纸春联，第二年贴粉红纸春联。中午举行祭祖活动，供桌上摆满各色菜肴，即使贫寒之家也尽力为之。中设“过年饭”，以陶钵盛大米（象征衣食丰足），上搁碗糕（象征兴旺发达）、红橘（象征吉祥如意）、厚鬃芋（象征人丁兴旺）、红鸡蛋、红米丸、红枣（象征团圆美满）和米粞蒸制的“金银锭”（象征财源广进）、连根芥菜（象征根深叶茂、家基永固）、中插春枝（象征年年有余）；桌前置火炉（象征兴旺发达、生活红火）；傍晚，焚金楮，放爆竹，祭祀完成，俗称“辞年”。辞年后，合家吃“团圆饭”，餐桌下置火炉，俗称“围炉”。2000年后，预先定好到酒店吃年夜饭的人家增多。除夕夜，厅、房内点通宵大红烛，不熄灯，门内侧搁放连根带叶的甘蔗（取“渐入佳境”之意）；旧时水缸打满水，投入两枚铜钱；人人沐浴，家务收拾停当，一家人聚集于厅堂，围火炉守岁，给老人或小孩“压岁钱”。大人小孩深夜不寐，甚至通宵达旦“守岁”，俗称“坐寿”，意在祈求父母前辈益寿延年。20世纪80年代末90年代初后，全家围坐看中央电视台“春节联欢晚会”的越来越多。电话、手机普及后，电话、短信的拜年、祝福声不绝于耳。旧时，除夕还有挑水盖井直至正月初四才掀盖用水习俗，今家家户户使用自来水，挑水盖井之俗不存。
第二节 行业习俗
一、农业习俗
旧时，民间盛行迎春礼仪，其中“迎春牛”是迎春祭祀中最重要的活动项目之一。迎春牛活动大多由地方官主持，以表示重视农业。官府在冬至日前着手塑造“土牛”与“芒神”，塑成后一般安放在郊外的芒神或土地庙中。立春当日，县官率领随从，先祭拜春牛、芒神，后由诸官执彩杖，环春牛而鞭之，俗称“鞭春牛”或“打春”。本意是要把冬休的耕牛打醒，让它振作精神，为农民耕田耙地。另外也有祈望春福降临、年丰家旺之意，官员一边鞭打春牛，一边高喊：“一鞭风调雨顺，二鞭五谷丰登，三鞭国泰民安。”为扩大影响，动员民众尽快投入春耕，官吏往往命人抬着土牛巡游大街小巷。路上县官员一边鞭打土牛，一边训谕围观民众动手春耕。游行上圈后，把春牛抬到郊外敲碎，民众一拥而上，争抢土牛碎块带回捣碎后埋进自家田地里，祈望春福降临，年丰家旺。民国后此俗已废。
旧时，农忙季节，为使庄家不违农时，邻里亲友间往往互帮互助，抢收抢种。也有相当一部分人家雇请“割禾客”收割稻子（或耕种），给予一定工钱。田多人少或孤寡病弱农户，特别需要“割禾客”帮忙。其时，主人必备丰富饭菜俗称“割稻饭”款待客人。“割稻饭”在田头敬祀“田头公”或土地神后方可食用。中华人民共和国成立后，各地先后实行互助组、初级农业社和高级农业社及人民公社，农户私下间互助或雇请“割禾客”抢收抢种风俗消失。20世纪50—70年代，每当农业“双抢”（抢收抢种）时节，市（县）、公社均会组织机关干部、学校师生下乡帮助“双抢”。20世纪80年代初，农村实行生产责任制分田到户后，农忙时辖区农村又出现邻里亲友间互帮互助情形。近年，随着辖区近郊城市化进程及农业耕作机械化、规模化发展，农忙互帮抢收、“割稻饭”、“割禾客”等现象完全消失。
旧时，农村有聚众祈雨之俗，俗称“乞雨”。遇到苦旱年景，全村男女老幼倾巢而出，手拈香炷，列队簇拥“境主”神轿到溪滨海边乞雨。人群面溪（海）下跪，焚金楮，仰天齐呼：“皇天乞雨，黎民艰苦！春田无收，晚田无播；大人无衫，囝仔无裤；嘴食无路，钱银无变步！”旷野间除呼声外，一片肃穆。遇严重干旱时，县令会带队“乞雨”，以示重视农业。中华人民共和国成立后，人民政府破除迷信、倡导科学，率领农民兴修水利，与自然灾害作斗争，“乞雨”之俗遂绝。
二、商业习俗
收徒拜师 旧时，商店吸收学徒，店东便是师傅。学徒初进店门，按例呈献猪脚、线面，有的还要交纳保证金。学徒向店东行礼，店东面示要求，就算拜师仪式。充当学徒时间一般为三年四个月，短者也得一年半载。商店学徒名为学做生意，实则充当杂役，泡茶、扫地、挑水、买菜、煮饭、倒尿壶，任凭差使。至于商业知识和经营业务，店主一般不传授，全靠学徒自己耳濡目染、做久成师。期满经店东认可出师后，或自谋生意，或留店升为伙计（店员）按月发给工资。学徒家长即备礼答谢店东栽培。20世纪50年代，私营商业经社会主义改造，改为国营商店、合作商店，不收学徒，而由政府部门统一向社会招工，经见习，试用期满合格，转为正式商业人员。
开业 新店开张之前要装饰门面，并请命卜先生根据店主生辰八字命名招牌商号。旧时，商人除供奉土地神外，还有文财神比干，武财神赵明公或关羽，五路财神何五路，还有供奉陶朱公（范蠡）的。开张之日，敬礼财神，鸣放鞭炮。改革开放后，新店开张一般都会举行牌匾揭幕仪式，同行、亲友送来红烛、鞭炮、贺联以示祝贺。20世纪80年代后，以请鼓乐奏乐队、赠送花篮（或彩气拱门）、电视点歌、登报等方式祝贺的亲友增多。开业当日商品一般都会实行打折扣、优惠酬宾，中午或晚上设宴请客。
商店一般于除夕日暂停营业，来年正月初五日开张。若恰逢正月初五非吉日，也须开张，但店门要留下一块木板，等吉日时才全开，以求吉利平安。商店开店门时要放鞭炮。
做牙 农历每月初二和十六，商店、厂家奉敬土地公，供奉三牲、水果、糕点等，焚香烧纸，以祈求土地公保佑发财平安。是晚即加菜或略备酒，酬劳雇工，俗称“做牙”。其中，二月初二为每年首次“土地公”生，称“头牙”；十二月十六日为年内最后一次“土地公”生，称“尾牙”。据清乾隆《泉州府志》载：“腊月十六日：商贾皆祭土地神，牲醴极丰。”因为是商家（东家）答谢土地公、门口公一年来的关照及犒劳工人一年来的辛苦而设的年内最后一次酬谢酒宴，所以最隆重。俗话说“一敬神二敬人”，“吃头牙（二月初二）摸嘴须，吃尾牙（最后一次“做牙”）面忧忧。”旧时，尾牙宴也是东家表态是否续聘雇员的重要时节，所以参加雇员大都忧心忡忡、担心被解雇。当晚宴中间或最后端出全鱼（鸡）菜时，若鱼头（或鸡头）指向席上某位雇员，即表示该雇员明年被解雇；也有的以斟酒做暗示，东家若为某位雇员先斟头杯酒，即表示明年不再雇用他。故俗谚云：“尾牙无好顿”。若鱼头（或鸡头）指向老板自己，即表示全员续聘，皆大欢喜。店主在“尾牙”宴散席后，要给雇员结算工资并分红包。20世纪90年代以后，辖区各企业主往往此夜请工人们到餐馆或是酒店做“尾牙”，并发礼品或红包，表彰优秀员工。
收账 旧时凡商店被人赊欠账款，一般在端午、中秋、冬至等节日前夕上门催收，俗称“三节清”。一般债户也会在这三个节日前主动还清债务。债主一般在做“尾牙”后至来年正月初五前不会向欠债人索还债务。因此也有俗语云：“吃中秋，面忧忧；吃尾牙，摸嘴须。”改革开放后，债主催债一般都截至除夕午夜。无力还债者往往在年底外出避债，直至正月初一凌晨方回。
收盘 若店铺生意亏损、无法继续经营，即收盘倒闭。厚道收盘店户即使在店铺倒闭后仍尽力支付债务，偿还拖欠，以保持信誉。
店员忌在营业时间打呵欠、伸懒腰，或面朝内而坐；柜台、账桌忌坐卧或敲击；算盘、钱槽忌玩弄或覆置；忌人踩踏店屋门坎，或冲店门小便；洒扫店堂应由外及内，忌从内往外扫。开门营业，忌第一个顾客买卖不成交；药铺、丧事店顾客临行，忌说“再来”之类应酬话。
三、作坊雇工习俗
旧时，窑厂、石雕坊、竹器坊、家具坊、酱园、粿炊店、糖坊等行业作坊都由有技术专长的师傅操作生产，并雇若干帮工。有的师傅带学徒，出师前不发工资，或供膳食或膳食自理。学徒学艺期间得为师傅做家务，烧火、做饭、带小孩。20世纪50年代中期，手工业实行社会主义改造后，成立各种生产合作社，走集体化生产道路。旧的行业作坊及其陋习不复存在。
四、流动商贩叫卖习俗
旧时辖区各地均有流动小贩、工匠。他们肩挑背负，走街串村，沿途配合各类敲击吹打叫卖、招徕顾客：其中小百货者摇货郎鼓，卖豆腐花、鱼丸汤者汤匙敲打瓷碗，卖糖品蜜饯者吹唢呐，卖冰棒冷饮者摇铜铃，卖猪肉者吹竹管或螺号，修理铜铁器者磕铜（铁）板串，收废品者敲小锣或铁板，阉禽畜者吹短笛，算命先生敲牛角。改革开放后流动叫卖商贩逐渐减少，至20世纪90年代绝迹。
五、理发习俗
旧时境内理发店绝少，男人和小孩理发都找剃头担。农历十二月开始，理发繁忙。特别是十二月十六土地公诞（有的是十二月二十三送灶神）后至除夕日，理发工价加倍，俗称“双捐”。妇女则“挽面”。替人“挽面”者多为老妪，用粗韧纱交成“人”字形，绞去脸上额顶及鬓边的汗毛。若是替临婚的待嫁女修面，俗称“开面”，其工价更高。妇女出嫁后大约每隔1个月挽面1次。
第三节 服饰习俗
一、衣服
清代，男装以长衫加马褂作礼服；短式汉装为便服，衣原为大裾、后改为对襟，裤宽筒深裆，折叠大腰。女装上为衫或袄，大裾右衽，高领宽袖，衣长近膝；下为裤或裙，裤款同男装，裙有布裙、百褶裙和肚裙，劳动妇女一般穿裤不穿裙。女服裾边、袖口、裤脚、裙沿都有配色镶边。男女老幼通用马甲，无领无袖，并以兜肚贴身护腹。
民国初，穿长衫在政、学、商界仍很普遍。中山装、学生装、西装成为时尚。机织背心、汗衫进入生活领域。女装渐趋短化，衣长盖臀，上下服改镶边为绲边。旗袍宽腰直筒，下摆至踝，甚至曳地，在官绅、豪富人家和知识界妇女率先穿着。
民国后期，中山装、旗袍在城镇普及，并向农村推广，成为通式服装。穿西装、连衣裙范围扩大。旗袍注重曲线造型，下摆至膝，夏装无袖露全臂，冬装长袖外加大衣或短套，流行于中青年妇女。老妪、农妇和其他劳动妇女仍穿短式大裾女汉装，不穿旗袍。
中华人民共和国成立后，衣饰以朴素为荣，长衫、西装、旗袍绝迹。20世纪50年代初，男女蓝、灰列宁装风靡一时，工人服在工人和学生中流行，少女穿宽大的大花大裾衫，窄筒、短至腿肚的蓝、黑半长裤成为时尚。20世纪50年代中期，讲求服装美化，男花格衫，女印花连衣裙一度风行。20世纪50年代后期至60年代，青年装为男青年所喜爱，妇女普遍穿着小翻领对襟衫、西式长裤，穿汉装者日少。“文化大革命”期间，绿色军装广泛流行。
20世纪80年代，服装考究美观、时髦、高档、质感，款式日新月异。女装由遮蔽保守型趋向袒露开放型。男装以茄克衣、西装最普遍，中山装仍为老人常服；男女通用装有风雪衣、喇叭裤、T恤衫、牛仔服、运动服；女装有连衣裙、旗袍、套装、蝙蝠衫、裙裤、袜裤、喇叭裙、西装裙、马甲裙、桶裙、套叠裙、超短裙等。布料迅速变化，选用呢绒、涤纶、哔叽、皮、毛、绸、缎以及其他人造纤维织品。
20世纪90年代，人们着装观念逐步改变而趋向时装、便装，追求品牌化。男青年在秋、春、冬季主要穿西服、牛仔裤、夹克，配皮鞋、旅游鞋，夏天穿T恤、衬衣配西裤、西装短裤、皮凉鞋。女青年在衣着上日趋多样化、个性化，职业女性多穿套装，在夏天时兴连衣裙或短裙，筒裙配半敞胸短袖或无袖上衣，穿高跟鞋，力求体现曲线美，也有女性尤其是一些时尚女孩，穿超短裙、无袖短上衣以及各种款式牛仔裤，甚至在秋凉时节衣着依然，人们戏称“爱风度不要温度”。冬天，羽绒服、风雪衣、毛线衣及各种套装成为女性穿着时尚，一些经济优裕者讲究穿名牌衬衣、西服、夹克和皮鞋。老年人衣着从中山装、列宁装为主转为西装、夹克、皮袄等；在过生日、儿女结婚、过年等喜庆日子，老年人穿唐装，显示吉庆、隆重。唐装款式传统中带现代情趣，如收腰、蝶型盘扣、喇叭袖、斜襟、胸前一朵大型团花图等。进入21世纪，除个别手工裁缝因适应少数人对衣着款式的需要而保留外，作坊式的衣服加工厂基本消失，成衣市场所售全为工厂生产衣服。
儿童服装，早时注重实用。初生婴儿穿掩裾“和尚衫”，围孩儿肚，下垫尿布，扎被裙，外罩披风。稍长，穿鸡罩衫、开裆裤或其他简便童装。五六岁穿连裆裤。婴、幼儿衣背领下绣“卍”字，以祈平安吉祥。改革开放后，儿童服装设计新颖，形式活泼。20世纪90年代后，儿童服装更是五彩缤纷，或贴或印上黑猫警长、奥特曼、忍者神龟等各种儿童喜爱的小动物或儿童动画人物、动物。一些家长为子女选购衣着，讲究名牌、高档。
二、帽鞋
清代，民间时行瓜皮帽（瓢仔帽），可作礼帽。脚夫等体力劳动者常以长巾绕头，代帽御寒。民国时，鸭舌帽（舌仔帽）为青少年和儿童常用；呢礼帽（遮瓢）先流行于上层社会，后扩展到城乡平民，常作结婚礼帽。四月婴儿戴红帽箍，周岁幼童戴虎耳帽。中华人民共和国成立初，干部、师生一度流行灰、蓝八角军帽。“文化大革命”期间，绿军帽风行一时。二十世纪六七十年代，出门或劳动常戴白塑晴雨帽（白涸笠）。此外，夏天盛行各色草帽，用以遮阳。农村流行篾斗笠，男式圆锥顶不高，宽边；女式圆锥顶较高，窄边，顶缀竹编小球。20世纪90年代多戴白布凉帽、草帽，戴斗笠的渐少。今除非老人儿童外，青少年及成年人鲜有戴帽者。
清代，男穿黑鸡公鞋或圆口鞋，白布袜；女多缠足，裹以脚布，套饰箍，穿绣花红弓鞋。农家妇女放天足，赤脚劳动，喜庆日子穿红鸡公鞋。辛亥革命后，缠足之风渐绝，女鞋以横带纽边鞋最普遍，新娘少妇穿平底绣花红鞋。周岁幼童穿虎仔鞋以避邪；劳动者多赤脚，出门穿草鞋，休歇穿木屐。出现机制胶底布鞋、针织袜，男女均用；男、女式全革皮鞋、全胶雨鞋、皮革凉鞋开始出现。20世纪40年代，高跟皮鞋、珠拖鞋流行，劳动妇女仍有穿鸡公鞋者。20世纪60年代，盛行人字拖鞋、塑料拖鞋和凉鞋，松紧鞋、田径鞋、尼龙袜、锦纶袜为男女普遍采用。草鞋绝迹，木屐也被淘汰。“文化大革命”期间，一度流行绿色解放鞋和浅棕塑料军凉鞋。20世纪80年代，人们对鞋袜需求由经济实用型转向高档精品型。各种质料的男、女鞋种类繁多，款式不断更新。今布鞋、皮鞋、运动鞋、旅游鞋、雪地鞋、轻便鞋和各式时装鞋在青年中广泛流行，各式高跟鞋在中青年女子中流行。
三、发式
古代，男子留须蓄发，不剪不剃，头发或披肩或挽顶。清代，朝廷强制男子剃发留辫，理“雉发”，官绅士人辫垂脑后，劳动阶层辫盘头上。民初鼎革，明令剪辫，男子留剪辫头或剃光头，继而理满堂发或平头。后长期流行二八分发。全面抗战时期，男学生推行剃光头。20世纪40年代，分发流行航空体。幼童留护囟发。中华人民共和国成立后，分发仍最普遍，其次是平头。20世纪80年代，青少年流行游泳头、长鬓发、短披发、烫发，老人、男童多留短分发。今部分男青年留长发、大包头。
清至民国，幼女留双短辫；少女梳单长辫，扎红头绳。成年妇女挽发髻，别簪子。城镇妇女流行小型“包髻”“螺旋髻”加套发网发型；农村妇女流行大型“粗脚头”套大排钗发架。东海蟳埔妇女发髻以长骨簪横穿髻心，两端外伸，髻上插一两支剖蚝锥子。二十世纪三四十年代，年轻女子剪短发，蓄刘海。40年代后期，摩登女郎长发披肩，新婚女子时兴烫发。女童多剪童发，中老年妇女仍多梳髻。中华人民共和国成立后，或剪短发或留辫子，除老妇外，梳髻渐绝迹。20世纪80年代，妇女烫发成风。近来女子讲时髦、追新潮，式样层出不穷：游泳发、菜花头、蘑菇头、鸡冠头、波浪式、齐耳短发、披肩长发、扎羊尾巴、扎马尾巴，新发型日益增多。
四、饰品
自宋以降，境内妇女盛行簪戴鲜花之俗。妇女外出，一般鲜花插头。居民历来喜戴首饰，从头到脚佩金戴玉。盘髻妇女头饰簪钗，民国后期妇女多戴发夹。
女童从小钻耳，拴红线头，十二三岁始戴耳拴、耳环，成人戴耳坠，劳动妇女戴耳钩。中华人民共和国成立后，不兴钻耳，耳饰一度敛迹。20世纪80年代，年轻女子重兴耳饰热，耳环、耳坠大型化，花色多。今配耳饰妇女渐少。
金项链原为妇女饰品，20世纪80年代男子戴金项链者不少。
手足饰品除戒指男女通用外，妇女戴手圈（镯）、手链和足链普遍。幼儿一般戴银饰品，如配长命锁、八卦项链、手圈、足圈等。一些青年也佩戴金项链、金戒指。随着人们生活水平的提高，金首饰、珠宝首饰遂步在百姓间普及。
“文化大革命”期间，工作人员手戴“上海”牌（后期为“钟山”牌）手表成为时尚。1995年前后，腰间别BP机、大哥大分别成为年轻人和“成功”人士的时尚，佩戴手表者迅速减少。2000年后，由于手机的普及，人人口袋装手机。
五、蟳埔特色服饰
旧时，东海、城东一带渔民喜穿柴汁衫和薯榔衫。柴汁衫用龙眼树根熬煮赤色胶状汁水染成，薯榔衫以赤色的薯榔染成。这两种衣裤染色简单，经济实用，耐脏，不怕海水腐蚀，所以广受渔民欢迎，也因此被称为“讨海衫”“渔民衫”。
东海蟳埔女因其独特的服饰和惠安女、湄洲女一起并称福建三大渔女。东海蟳埔女上穿藏青色或蓝色斜襟掩胸大裾衫或穿红木柴汁染成的棕赤色讨蚵装，下身黑色青衣大筒裤，男穿红土衫（染成红土色的粗布衫）。旧时，蟳埔女头包红花头巾，男穿红土衫，腰绑鱼蒌（土名叫卡子），往往十几人结队同行到洛阳江、海尾一带捕鱼，人称“锦屏队”。
东海蟳埔女往往脚穿“人”字拖或打赤脚，相对于泉州城里“缚脚氏”（缠足妇女）而言，蟳埔女被称为“粗脚氏”。
蟳埔女头发后绾成圆髻，佩上金银头饰，中间以一根象牙色筷子为发簪（也有多插一根红筷子为发簪的），圆髻的外围环扎数串应季鲜花形成“簪花围”。菊花因花期、花色多且价廉物美成为最常见的簪花围。
东海蟳埔女头饰繁复。未婚女子戴圆形丁勾耳环，已婚女子戴加耳坠丁勾耳环，做祖母的的妇女则戴“老妈丁香坠”耳环。据说，20世纪70年代，蟳埔女买花的花费和全村购粮的费用差不多。
第四节 饮食习俗
一、主食
居民一日三餐以大米为主，辅以甘薯、麦类。清末民初，普通家庭日食三餐稀饭，午餐常搭食甘薯、薯干；干饭多为捞饭，逢年过节、做忌祀神才吃上。殷实人家日搭一餐干饭，贫寒之家常吃漉去淀粉的薯渣糊。全面抗战期间，粮食奇缺，城乡以薯叶、野菜果腹者不少。
1953年，实行粮食定量供应，城镇居民按月购买成品粮，粗细搭配；农村以大米为主，辅以甘薯等杂粮。1959—1961年，一度以粗粮、瓜菜为主食。20世纪70年代，面食进入正餐，干饭全为焖饭。20世纪80年代，人民生活普遍提高，主食以细粮为主，注重口味化、多样化，三餐两稀一干或一稀两干。今居民一日三餐大同小异，早餐多吃稀饭，以牛奶、豆浆加面包、油条或糕点代早餐者也大有人在。午、晚餐除白米饭外，还常加鱼肉、牡蛎等配料做成各种咸饭、咸粥，也有加绿豆、莲子做甜粥作夏天午餐的。面条、线面、米粉以及肉包、水饺、肉粽等渐成家常便饭。
二、副食
丰泽区依山临江傍海，物产富饶。居民副食佐餐种类繁多，有蔬菜瓜果、鱼肉禽蛋、山味海鲜、豆类制品等。居民饮食喜酸不喜辣，喜清淡不喜油腻，重咸食而少甜食。做菜以煮、炒为主，兼有炖、蒸、焖、卤、烤、煎、炸。
清至民国，平民一般以豆豉、酱瓜、菜脯、咸菜、豆腐、豆干和蔬菜佐食，鱼、肉、禽、蛋逢年过节偶尔尝到，营养、热量严重不足。俗语云：“死死‘六工尺’，豆干、菜脯、虫宅”，“日日酱瓜、豆豉，终年不知肉味。”反映当时民间贫寒清苦。
中华人民共和国成立后，各色腌渍瓜菜仍是居民喜爱的副食，食物范围不断拓宽，有素有荤。鱼、肉、禽、蛋、水果成为家常佐餐。进入20世纪90年代，市场经济迅速发展，人们生活节奏加快，脆瓜、榨菜、烤鱼、牛肉脯、鱿鱼丝、脱骨扒鸡等即食软硬罐头食品流行于市，方便面、麦片、糕、饼、糖等也是市民常用的副食。
三、风味食品
丰泽较为典型的地方风味特色小吃有百寿龟、白米龟、花包、蓼花、麻蓼、咸粽、珍珠蚝煎、菇栗肉粽、五香捆蹄、香笋芋粿、清汤鱼丸、槟榔芋饼、炕牛肉块等。其他如花生仁汤、元宵汤圆和线面糊也是富有地方特色的小吃。传统点心主要有碗糕、松糕、菜粿、米糕、炸枣、蚝仔煎、珍粿、满煎糕、猪油堆、绿豆饼、橘红糕、麻团和麻糍。改革开放以后，西俗传入，生日蛋糕渐成祝贺亲友生日礼品。
民间历史较悠久且大众化的菜肴有什锦、杂烩嫩饼、五香鸡卷、炒桂花蠘、夹肉花包、馅心鱼丸、油炸糟鳗、香焖芋鸭、鲜蒜蠘羹、槟榔芋茸等。20世纪80年代，境内餐饮业发达，餐馆、酒家遍地开花，食材原料由肉类为主转向海鲜为主。一些高级名菜，如通心乌鳗、油焗红蟳、红烧花鱼、珊瑚大虾、清蒸鲈鱼、一品白鲳、油香石鳞、清炖髻鱼等，加入家庭便宴行列，市民饮食文化发生质的飞跃。
丰泽区地方特色美食简介
花包 花包是发面皮、水晶糖料馅，大如海碗口的包子，上盖红双喜图案，专用作婚嫁纳彩，男方馈送女家的礼品。其间配有几个花包头，上用彩色面条塑成吉祥图案，增加礼品的珍贵。
肉夹包 泉州肉夹包已有几百年历史，它是传统婚宴上必备面点之一，老一辈人叫它“虎咬狮”。它由蒸熟的面皮和焖烂的五花肉组成。食用时，将五花肉夹入一片面皮中即可。
甜鸡蛋 泉俗常以鸡蛋馈赠亲友，煮甜鸡蛋待客，寓“生活美满甜蜜”之意。
面线糊 泉州面线糊由细面线、番薯粉和水制作成。面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。把鱼干肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，再将精制面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精等调好味，淀粉调水后徐徐舀入锅中，并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。面线糊味道鲜美，清甜爽滑。泉俗常以线面馈赠亲友，煮线面加韭菜待客，线面象征“长”，韭菜谐音“久”，寓“天长地久、情谊长存”之意。
蚝仔煎 有名蚵仔煎。蟳埔盛产蚝仔，由于产于咸淡水交汇处，颜色白里透绿，肉质脆嫩、丰硕饱满，所煎蚝仔美味可口。泉州有“肥蚵肥韭菜”“正葱二韭”“二月肥蚝肥韭菜，无吃是你代（是遗憾）”等谚语，是说到了农历二月，韭菜生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节。它的制作方法是：先将蚝仔洗净，不留丝毫蚝壳，下些盐巴、味精、糖，然后把韭菜或葱切成寸段和甘薯粉渗入蚝中拌匀。先热锅，放生姜，待有香味，将蚝仔倒入锅中煎，快要熟时倒入鸡蛋，边煎边加入些“加饭酒”，直至炒熟。蚵仔煎营养价值更高，香味更浓，能增强人们食欲。
元宵丸 泉州元宵节家家户户必吃汤圆，故称“元宵丸”；因元宵为上元，又称“上元丸”。元宵丸以炒熟花生仁去膜捣末加白糖、芝麻、蜜冬瓜、金橘泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成馅丸，沾湿后置在糯米粉中团皮而成。20世纪90年代以后，自制元宵丸的家庭越来越少，到街上购买元宵丸的人增多。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。
春卷 俗称“润饼（菜）”。在做头牙（农历二月初二）、清明节、七月半、中秋节、除夕中午均有吃润饼的习俗。其皮称润饼皮，先用4/5的面粉、1/5的甘薯粉、少许麦芽、发酵粉揉成起团，待发酵，然后用碳火烧热铁平锅，捏发酵面团在锅面上轻轻一擦，闻香味即成；其馅称润饼菜，以胡萝卜为主，菜的做法。
鸡卷 制作时，先把三层肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨（荸荠）、冬瓜条、五香、葱头等佐料，放上各种调味品和一些甘薯粉，搅拌均匀，稍腌片刻，成为馅料。然后用猪网油或豆皮裹卷，切成五六寸长的圆条状，将其下锅架去蒸20分钟左右取出冷却。要食用时再取出切成片，放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可装盘食用。食时配上蒜泥、醋、酱油等调料。油炸的鸡卷不但颜色金黄好看，而且香脆可口，不油腻，五味俱全。
鱼仔粥 先将猪骨汤烧沸，然后放进蒸熟的糯米搅动，烧煮片刻，再放入五花肉、香菇、冬菜、赤鱼，再调味，起锅盛入碗内，加上嫩姜丝，撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。
舂鸡啼糊 昔时，沉洲等地村民生活贫困，尤其是连年洪水，泛滥成灾年份，更是五谷歉收，民不聊生。一日三餐薯头糊（甘薯渣晒干后再浸水），每天天未亮（鸡啼时分）就要起床在对臼前排队等待舂薯渣当饭充饥，因名“舂鸡啼糊”。臼舂时，先把甘薯洗干净，然后采用手工在磨糊梆上来回搓磨成浆，用清水冲洗过滤甘薯粉后剩余的渣，晒干，再放在对臼里打碎掺水成糊。煮鸡啼糊时，为照顾一些年幼体弱多病者，人们常把小量大米洗净装入纱布袋内，放入鸡啼糊内一起煮食，是为“袋子粥”，食时打开纱布袋倒在碗里即可。此俗今已不存。
蒸甜果 糯米粉拌入温水，朝同一方向搅拌成无粉粒浓浆，掺入同等重量的白糖或红糖，再搅拌均匀，把米浆倒入蒸笼一次蒸1小时，中途不可掀蒸盖（否则会夹生），蒸熟后及时取出，可保甜果长时间不变质。
肉粽 主料有糯米、五花肉、香菇、干栗子、熟鸡蛋、虾米等，调料有红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等。制作时，先将糯米洗净，泡水6小时以上再沥干，粽叶洗净备用；将香菇泡浸后切成小块，干栗子泡水除去外膜煮松，虾米泡水，沥干备用。然后将五花肉切成块，加油入锅拌炒，调入酱油、胡椒粉、五香粉炒香，再投入香菇及栗子，煮至稍入味盛出备用。接着净锅烧热后下油爆香红葱头，待酥黄后倒入糯米拌炒并加少许调味料炒匀。最后取两张粽叶折成三角形，包入糯米及所有原料，上面再盖上一层糯米，用咸草绑好，放入大锅中煮。锅水要满过粽子，中火煮约一个时辰即可捞出。吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
糖粿 把糯米放在臼里反复捣成粉，再用筛斗把细粉筛下。将糯米粉加凉水，调成面团，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在桌上，用手掌轻轻一按，使之成为扁圆，最后用拇指往中间一押，即成中间下凹的糖粿。烧开水，放糖粿、乌糖其中，煮片刻即成。煮好之后，在上边洒上一层花生仁敷，装在白瓷碗里，玲珑如玉。
炊碗糕 制作时，先泡椿米三四小时，用石磨碾成米浆，加糖搅拌均匀，经发酵（用棉被包住）后装入杯中置于蒸笼中蒸，蒸至碗糕表面裂开，即碗糕“笑”了，预示来年事事如意、笑口常开。然后把“笑”了的碗糕点上三点红；蒸的过程禁忌旁人观看，否则会蒸不“笑”。传说吃了拜过天公的碗糕即能保佑一年平安快乐。
槟榔芋泥 做时把蒸熟的槟榔芋在案板上用棍或刀面压成茸，然后将芋茸放在大碗中，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出即可。泉州槟榔芋泥吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。
泉州花生仁汤 泉州农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。自新花生上市之后，泉州市场上的甜点铺（摊）就竞相叫卖应时甜点新花生仁汤。炖花生仁汤时，把去膜的花生仁倒入钵中用慢火炖至花生仁烂熟。食用时，舀二三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水即可。泉州花生仁汤入口生津，香味四溢，富有营养。
猪血汤 泉州十大名小吃之一。以大骨熬汤，加入特殊香料，然后将融成块的生猪血放入汤中，掌握火候，配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，煮好后端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。
白鸭汤 以白鸭为原料，配上13种中草药烹制而成，白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻。
四、茶饮料
民俗有“早茶晚酒”的说法。早期泡闽南工夫茶按“烫壶入茶，高冲刮沫，关公巡城，韩信点兵”等程序进行。先用开水将茶壶茶杯烫洗烫热，再将茶叶装进茶壶中，用烫热开水泡茶，倒去第一道茶水，第二道茶水才可饮用。20世纪80年代，饮茶之风盛行。茶叶讲求名贵、清香、有喉韵。
旧时夏天，民间普遍煎白茅根（含草菅）、一点红（叶下红）、爵床（麦穗红）、苇茎、藕节、竹心等甘凉草药为茶，或冲饮神曲、茶饼、六一散、蜂蜜等，借以防暑降温、解热清毒。20世纪80年代，牛奶、麦乳精、汽水、咖啡、可乐等饮料进入平民家庭生活。随着电冰箱的普及，夏天盛行冷饮。进入20世纪90年代，果汁饮料逐渐取代果味饮料，冰淇淋、果冻等取代冰棒和石花糕，天然矿泉水、酸奶和保健饮料受到青睐。
旧时，居民饮酒以番薯酒、米酒为多，高粱酒等烈性酒少有人问津。20世纪70年代，年轻人喜饮高度白酒，高粱酒、头曲、二锅头等风行一时。20世纪80年代前期，葡萄酒、白兰地等果酒一度流行。20世纪80年代中期以后，盛行啤酒或低度名优白酒；殷实人家宴饮“马爹利”等进口洋酒。今五粮液、茅台等高档酒大有人消费。
五、饮食禁忌
用餐忌上六道菜；生日寿面忌切断；餐桌上忌敲打碗碟；用膳忌筷子插饭里或用一根筷子扒饭；吃饭后忌碗里残留饭粒；渔民、船户忌餐具覆置；学徒、伙计和店老板一道用餐忌吃鱼头。
第五节民居及建筑习俗
一、房屋
传统民居布局以厅堂为中心，左右对称，呈多进纵深组合，“宫殿式”大厝，堂构恢宏。大厝有石铺前庭。多偏开大门；如果大门正对大厅，应设照墙或屏风挡之。大门前有墀台和石阶，门顶嵌辉绿石匾额，两侧立花岗石对联。进大门为下厅，开敞式，立屏风；下厅两侧为下房。进深有石铺天井，天井两旁为厢房（俗称“榉头”）。过天井是主屋，中为厅堂，分前、后厅；厅两侧为大房，分前、后房。厅房前设横廊，两端各辟边门通厝外。大房前横廊顶建对称小楼，楼前有小平台，可作梳妆楼。厅内侧两旁辟门通后院。后院筑围墙，种植花木，饲养禽畜，或置卫生器物。也有无下厅下房的一进小三开间、多进深的大三开间，和由三开间拓展、每进厅堂两侧各有大房、边房的二进或多进的五开间大厝。多进深大厝外左右两旁常各建一列或双列3～7间护厝，中为小厅，余作居室。这类古式大厝，采用穿斗式杉木构架，红砖、花岗石砌外墙。主屋为悬山式筒瓦屋顶，有燕尾式翘脊，檐口装配瓦当和滴水，内室用杉木板或条砖间隔，地铺方砖。豪华宅院构件装饰山水、花鸟、人物、诗词等石、砖、木平雕、浮雕、透雕或彩绘，雕梁画栋，富丽堂皇。此类民居自明清以降，长期盛行不衰。及至民国时期，仍是农村民居主要形式。中华人民共和国成立后，才逐渐为其他形式住房建筑取代。
清末民初，境内居民中出现中西合璧的双层洋楼，俗称“番仔楼”。这类楼房既有西洋建筑风格，又保留泉州典型民居特色。一般为三开间或五开间布局，有中留天井、四周回廊，或不留天井、前有横廊两种形式。建筑构件出现科林多式廊柱、百叶窗等西式屋饰，但仍以砖石杉木结构为主，保留石刻题匾、门联等传统门饰；出现平板型屋顶、周边围筑釉彩陶瓷栏杆，但也有不少保持龙脊凤檐。这类楼房前后多有花圃，青藤、紫罗兰爬满墙壁屋顶，充满侨乡情调。20世纪30年代以后，华侨、富商建洋楼者渐多，开始出现钢筋水泥结构建筑。
20世纪70年代，在郊区流行“四房看厅”结构，中间为开敞式厅堂，两侧各有两房，门朝厅。厅前有门庭，屋后筑厨房；另一种“四房看厅”农房，前有天井和厢房，再前为一列平房。两者都是三开间大厝的变体。这类农房为节省木料，条石砌墙，石板盖顶，抗震性差。以后渐被淘汰。
20世纪80年代，城乡掀起建房热，住宅楼房化，高低不等、体式各异的“洋楼”如雨后春笋，客厅、卧室、餐厅、厨房、卫生间、储藏室配套，市民居住条件大为改善。
二十世纪八九十年代，泉州市区外拓，境内逐步划入中心城市建设，出现街道及街道两边商住楼房建设。城乡新建公寓式楼房、居民住宅区逐年增加，大型公寓群遍布市区各隅。每座公寓楼高5～7层，每套居室一般为二房一厅或三房一厅，带有厨房、卫生间和储藏室；也有三房二厅和四房二厅的。一户一套，互不干扰。这类公寓楼房空气流通，光线充足，布局合理，水、电、卫生设施配套。商贸大楼建筑造型优美，风格一新，商店、工厂注重门面修饰装潢，霓虹灯、美术广告遍布街头。
20世纪90年代以后，随着住房制度的改革，各单位不再进行公房分配和集资建房，商品房成为居民住房的主要来源。新建城区逐渐有10几层甚至20多层的住宅楼。房屋装修经历装修和装饰并重向轻装修、重装饰的变化过程，风格上由繁缛向简约过渡，很多人将住房装修成宾馆的翻版，追求豪华奢侈。
2000年后，住房完全实行商品化，20多层甚至数十层的商住高楼、写字楼随处可见。各楼盘都为砖木或钢筋混凝土结构，宽敞高大，坚固、美观、适用。楼中楼、高档别墅成为富裕人家的居住首选。新建的公、私房，多数摆脱种种陈规陋俗，不讲究风水地理，但追求建筑面积、坐向、方位、地段和小区医疗、教育、购物等配套设施，室内追求宽敞舒适。重在通风、采光和环境美化，设计合理，一家一套（内有客厅、卧室、厨房、卫生间等），城区居民家家户户安装电灯、自来水、闭路电视。城郊新建房屋都列入政府统一规划，呈现别墅式或套房式迅猛发展态势。室内装修注重从布艺、灯光、书画、家具、多类饰品进行装饰，体现主人的个性和家居理念，追求简约、时尚。
二、建房
旧时起厝造宅，先请风水师勘地择址，再请择日馆择日动土开工。
破土动工之日，插香备酒菜敬奉土地神。然后泥瓦匠（师傅头）用铁钎沿宅址四周挖戳一遍，称“动土”“破土”。接着，泥瓦匠于厅中心立一基石牵绳测量、纳地基。厅门和家门底下须埋五谷；门柱顶压红布，柱底下压铜钱：厅中梁系八卦等。凡属居丧、入产房或当日犯煞者均须回避。当晚宴请建筑工人。以后每逢农历初二、十六日，必在工地敬祀土地神并宴请工匠，直至竣工。故俗谚有“初二、十六，土刀斧凿；封归合脊，师傅肚必【1】”。
建房期间，极其注意工人施工安全，防止发生工伤事故；平日供足烟茶，办好膳食，对工匠款待备至。整个建房过程中，“上梁”（架厅堂正梁）和“谢土”（落成典礼）礼仪最为隆重，须择黄道吉日举行家庭庆典，做龟扎粽，祀神请客。
泥匠所用曲尺、墨斗、斧头、篙尺（准尺）等工具忌人跨过或摆弄；人借镘子等工具用后也忌洗净送还。
盖房时若大门正对着路口或对着别家墙角、烟囱等情况时，为化解不利“风水”，把刻有“石敢当”或“泰山石敢当”的石头砌在墙上或放在门口（也有在屋外低庭围的正中砌一个照墙，挡住大门），来镇邪避煞。南宋王象之的《與地碑目记》记载：“今人家用碑石书‘石敢当’三字，镇百鬼，压灾殃。”有人请道士安置石敢当，仪式严肃、庄重。
建房一般选择座北向南座向。一般不在神庙或祠堂后建房。住宅大门忌正冲豁口、溪流、道路、屋脊、电杆和树等：庭院里忌种桃树、玉兰花：房屋忌建畚斗形；筑灶方位忌朝东或朝北；门槛忌刀砍物击。建房时正梁忌沾人血或女人跨越。民居常挂“狴犴”（狮头口衔剑）于大门门楣上，设“八卦”于屋脊、厅堂、门楣、照墙，立“石敢当”于岔道口，用以辟邪。
三、乔迁
新屋落成和乔迁新居都有庆贺习俗，多数是合并举行。新屋落成或新房装修完后，房主选择吉日乔迁。
乔迁之日，家主岳家应贺送大红灯一对、雏鸡一群、餐具炊具和大米若干，寓意“子孙兴旺”“丰衣足食”。
第六节 行乘习俗
一、行乘工具
古时平民出门多穿草鞋、戴斗笠、带雨伞、背包袱，搬运物资靠肩挑背负。富人出门以马代步。牛车、马车多用于货物运输，载人者少。骡驮多作远途运输，载量大，又便于山行。舟船则人货兼运。
清代，富人出门远行或访亲会友多乘轿。轿子有敞篷轿、篾帘轿、布轿、呢轿、花轿。东海、城东一带渔民出海乘用“下海船”和扫蟹“舢板”。
民国后，人力与机动车辆相继出现，发展迅速，并逐渐取代轿子成为境内主要交通工具。官员、富商和有身份的人士有专用黄包车。20世纪20年代，华侨从海外引进自行车（脚踏车）。中华人民共和国成立后，人力车为三轮车所取代，自行车逐渐普及。20世纪50年代，泉州郊区有用自行车载客甚至远途运货者。随着境内公路建设，出门乘汽车者日多。二十世纪六七十年代，境内自行车普及，上班、上学、上街均以此代步。20世纪80年代后，境内公路四通八达，搭乘汽车己十分普遍。此后，个人自用双轮摩托与日俱增。民间常把东风牌三轮摩托改装为营运车，既可载客，也可运货，一般在远郊运行。20世纪90年代中后期，私人小车开始出现。至2007年，私人小车普及，人们陆路出行大都以车代步。
二、出行习俗
出行准备 旧时，人们出门远行须择吉日；行前祷告祖先、神祇，祈求保佑一路平安。出洋谋生、外出经商、婴儿初次上外祖母家，尤应郑重其事。家中有人要出远门，全家小心翼翼，避免失手打破杯碗，饮食呛着，发生口角或说不吉利话。
饯行 华侨出国或亲友远行，启程之前，其亲友或设宴送行，或携带公鸡、鸡蛋和家乡土特产等礼品上门叙别，祝愿“一路平安”，俗称“送顺风”。受礼者到达旅居地即写信或汇款致谢。民国时期，民间船只起航返航，有上天后宫烧香膜拜、祈求妈祖保佑之俗。
旅途 旧时出远门，宦富人家常带家仆书童一路随行；平民百姓则喜结伴而行，路上互相照应。旅伴虽素不相识，也友好相待。泉谚云“同行不离同命”。旅途中问路、投宿、待人，出语谦恭，尊重对方，切忌轻慢无礼。在家节俭为本；出远门则带足路费，舍得花钱。旅途中注重“财不露眼，物不离身”，防止招惹灾祸。
洗尘 亲友远行归来，特别是华侨回国，其亲友携带公鸡、线面等礼物登门接风，或设宴款待，俗称“脱草鞋”。受礼者是华侨，则以海外带回的针线、香皂、衣服、布料等洋货或金饰、钱钞答谢；若系国内亲朋，则多以外地土特产回赠。受礼者回访，主要用红枣甜鸡蛋汤招待。
第七节 生育寿诞习俗
一、生育习俗
旧时，人们极重传宗接代，普遍把生儿育女视为头等大事。妇女怀孕，尤其是生下长子以后，家里便喜气盈门。
求子 出嫁女子怀孕前，岁时节日有到东海观音寺，或到西禅寺、泉州关帝庙等寺庙许愿求子习俗。
女儿出嫁后，娘家人在第二年的正月初一之后、正月十五之前送上红、白成对的莲花灯放在新娘主卧。新人要在十五晚上点灯。据传，十五晚点灯时，如果红灯先被燃烧掉，则说该女日后将会生女儿；若是白灯先燃烧掉，则该女日后将会生男孩。送灯要年年送，直至出嫁女生小孩为止。
怀孕 妇女怀孕，俗称“病子”或“带身”，其间凡事需小心在意，有诸多禁忌。孕妇不轻易外出，不参加喜、丧事活动，不与孕妇并行、对坐，不吃生冷食物，尤忌吃兔肉（迷信认为所生婴儿会唇裂）；家中忌建、拆房子、炉灶，忌在房中钉钉子、钻孔或搬动大型家具等。今多不遵从。孕妇多以鸡鸭鱼肉、猪腰、豆腐等补养身体，俗称“补胎”。娘家于孕妇临产前，送鸡蛋、线面、鸡等物品到男家，俗称“催生”。
分娩 旧时孕妇一般在家分娩，请接生婆土法接生。孕妇忌在娘家或他人家中分娩。婴儿出生后，派人向产妇娘家报喜，俗称“报生”。娘家闻讯备鸡蛋、瘦肉、线面、鸡等送与产妇食用。旧时人们重男轻女，若生男孩，要马上到祖祠去燃放鞭炮，甚至鸣火铳，并在家门口或庭院摔“土结”（一种建筑用泥土坯块），祈求幼儿好养育、长大有胆略。若生女孩，则缺乏热烈气氛，甚至出现溺女婴现象，娘家仅送鸡蛋，不送线面，以免连续不断生女。20世纪50年代，各地训练接生员，采用新法接生。20世纪70年代，开始有孕妇临产住院分娩。今孕妇均定期上医院胎检，临产住院分娩。国家实行计划生育，人们生育观念大为改变，生女孩与生男孩一样放鞭炮、送鸡蛋、线面，一样敬祀“床母”“七娘妈”并宴请亲友。
做月里 产妇生产一个月（有的40天）内，是调养期，俗称“做月里”，今称“坐月子”。一般在房中卧床静养，分娩14日内食鸡蛋、猪肝、猪腰、有鳞鱼、猪瘦肉和面筋等，恢复体力，并保证婴儿奶水充足。14日后开始用麻油、干姜丝爆鸡或鸡蛋线面，煎桂圆干汤，以温补身体。坐月期间，亲友也以鸡、蛋送礼。产妇分娩一个月内叫“见血”，也叫“见红”，其房间俗称“散房”。产妇坐月子期间不能到别人家里串门，外人一般也不进入产妇房间。满月后第一次到人家家里，主人要用食物塞产妇嘴。
婴儿首次上外婆家，要抱到厨房磕灶头，并取锅炱点额；外婆备线面或米饭1碗、红鸡蛋2只、新筷子1双，装入草袋令其背回，俗称“做乞食仔”，以祈小孩来日健康成长。
二、寿诞习俗
三旦 婴儿出生第三日开始哺乳，沐浴并以麻油遍抹全身。做油香糯米饭敬祀“床母”“七娘妈”等，选吉时备米、鸡、酒、油、肉、菜等物送到婴儿外婆家“报酒”，并馈赠亲友邻舍，有的还设宴请客。旧时，生男还需放鞭炮、送油香糯米饭。也有父母三日为婴儿取名的。
七旦 婴儿出生第七天，敬祀、宴请、“报酒”之仪如“三旦”。
十四旦 婴儿出生第十四天，家人抱婴儿祭拜檐口妈（即七娘妈）和床母，祈求七娘妈和床母保佑婴儿“憨憨吃、碰碰大”，好养好带、健康成长。若是男孩，还需须做“一饭”分发。“一饭”制作时，先把大米和糯米放到油锅里炒，再倒进料酒，放上虾米、香菇及些许糖乌，放水煮。“一饭”忌讳煮烂，须煮到刚刚透，才能预示小孩好养育。最后装在漂亮的篮子里，在上面放上煎好的鸡蛋，分发给娘家及亲朋好友。其他敬祀、宴请、“报酒”之仪如“三旦”。
满月 敬祀、宴请、“报酒”之仪如十四旦。外婆要回赠外孙婴儿衣服、帽、裙子、被仔、背中（襁褓）等，另有银项圈、天官牌、八卦图、脚环、手镯等避邪金银饰品，以及活鸭1只。意在锁住小孩，不让受灾受难，永保长命。是日祀神宴客，宴毕，请一位高龄剃发匠给婴儿剃胎发，称“剃满月头”。其时要旁置一盆洗头的温水，水中有银币或铜钱，其枚数各地不一。剃发毕，洗头水泼弃，察看钱币翻多少“字”，如果翻八个铜币有字，即认为该婴儿“好八字”。是日，有的家长还把刚剃过“满月头”的婴孩抱出家门到村中或街上一游，象征让婴孩见世面、增见识。此日在赠送亲友邻居的“龟馃粽”中有“满月圆”米馃，其状如奶头，上面点红，象征母乳饱满、婴孩健康。从满月开始，婴孩可离开母亲身边睡摇篮。
认干爹干娘 旧时，婴孩满月时，还有认贫困且多子女的亲朋邻里甚至是乞丐（需品行端正并有家属者）为干爹干娘的习俗，取“娇贵难养、贫贱易活”之意。干爹娘于满月时送给干儿子木饭碗、木匙、长命锁以及衣、帽等生活用品。有的婴孩于出生后第一个七夕认“七娘妈”为“契母”。
命名 婴儿诞生3个月，即由家庭男长辈为其命名，也有请村中长者、族中德高望重者为之命名。今多以父亲或父母的意见为主。乳名是人们小时候的非正式名字，其取名时间或早于正式名字，或与正式名字同时取定。乳名可取狗、憨等鄙俗轻贱的字，亦取“贫贱好养”之意。今人一般将小孩名字中的一个字以双声或前缀“阿”、后缀“那”为昵称。
四月日 满月过后3个月，即婴儿出生4个月，要做“四月日”。四月日须举行开荤仪式：拿一丁点熟肉和蛋，在婴孩嘴唇上拭擦一下，表示开始食荤，有的还要用香菇再擦一下，意为香嘴。有的还在婴儿额、鼻、颊、颏上点红，俗称“点龟点桃”。此日抱婴儿“钻桌脚”，钻后孩子不怕响雷闪电；举行坐椅轿（竹制座椅，正放凳，侧放为童椅）仪式。外婆家赠送小孩的衣服以及米香（爆米花）、饼干、大豆、麦粒等食物。其他仪俗与满月大同小异，但“做四个月”往往不象“做满月”那么隆重和普遍。
做新契 新生儿遇首个农历七月初七都要做新契。在市区以东水田片做新契时，要搓糖米果送邻里，买七娘妈亭和七娘妈轿烧给七娘妈娘娘当交通工具，还要备办菜碗敬床母、请客人，抱幼儿拜七娘妈，祈求平安，保佑幼儿好抚养、顺利成长。
周岁 俗称“度晬”。是日，主人敬神祀祖、设筵请客，还要特别印制以糯米或面粉为原料的“度晬龟”或“四脚龟”馈送亲友，祈望婴儿能像善爬的龟那样开步走路、健康长寿。外婆家送四季穿用衣帽鞋袜、披风、童被、布料以及八卦项链、长命锁链、手镯脚环等金银饰品，其中缀绣的“度晬裘”（披风）和虎头图案的虎耳帽、虎仔鞋，寓有避邪、吉庆、长寿之意。孩子周岁之日，民间常有“抓周”之俗，又称“抓龟”。当日在婴孩沐浴后，抱到厅堂八仙桌上去“抓周”。八仙桌上预先摆满书、笔、算盘、秤、尺、剪刀、玩具等，婴孩双脚踏“度晬龟”，任其自由抓取桌上物件，以所抓之物来预测其未来的一生和前途。俗称“走坐龟”，今大部分人家不实行。是日，也有抱婴儿祭拜檐口妈（即七娘妈）和床母之俗。民间普遍自周岁开始，年年做生日。婴孩两周岁时称为“头生日”。每年生日之晨，炸寿面、红蛋（鸡、鸭各半，成双），敬神祀祖，点红烛，放鞭炮。午餐全家吃寿面，每人外加鸡鸭蛋各一，俗谓“食鸡食鸭，活到一百（岁）”。生日祀祖，仅限于男子，女性则须年到50岁或娶了儿媳当婆婆后才能举行。
做16岁与做洗契 民间重视做16岁生日，谓之“做16岁”“出童子”，即民间成年礼。到时炊龟扎粽，备寿面、三牲往宫庙酬神，并设筵请客。外婆家以一份“头尾”（衣服、鞋子）回赠成年孩子。做16岁生日当天，孩子穿上外婆赠送的“头尾”，眉心点一红点。宴请乡里长辈，孩子向长辈行礼敬酒。长辈给孩子最后一次发红包。宴席第一道菜为鸡蛋面，预祝孩子长寿。做16岁生日还要连续演戏三五天，向外人宣示自家孩子长大成人，求媒婆介绍姑娘。男孩子长到16岁的当年农历七月初七要做洗契，做洗契标志着孩子长大成“丁”。随着国家实行计划生育工作及人们育儿观念的更新，女孩长到16岁也做洗契。做洗契必须请客，或自办筵席或到酒家设宴请客。儿童、青少年时兴邀请同学、亲友聚会庆祝生日，举行吹彩烛、吃生日蛋糕、唱《祝你生日快乐》，有的还给亲友送生日蛋糕。20世纪90年代，在电视屏上点歌祝贺亲友生日成为时尚。今在校生在学校有举行18岁成年仪式的。
做寿 以50岁为界，男女50岁前称贺生，过生日。到50岁称“福”做寿，俗称“做大生日”。但泉州风俗男女做“九”不做“十”（也有女虚龄做逢八的），因“九”与“久”谐音，寓“岁寿长久”之意。因此男女虚龄逢四十九、五十九、六十九、七十九、八十九，分别对应五秩大寿、六秩大寿、七秩大寿、八秩大寿、九秩大寿（父母健在者，自身一般不举行寿庆）。寿辰前夜，举行家宴，子孙团聚一堂，俗称“暖寿”。寿庆日，家中张灯结彩，贴红寿联。设寿堂，挂寿星图或金字红寿幛，摆寿面、寿蛋，点蟠龙大红烛。清晨，子孙点烛拈香，敬天地、祖先后，请寿星端坐堂上，依次行礼祝寿。午设寿宴招待亲友，菜中必有寿面、全蛋。殷实人家还请乐队笼吹，雇戏班演戏。女、婿、孙女、孙婿须备寿烛、礼炮、寿面、寿蛋、猪脚、酒及寿星衣服鞋帽前来祝寿。亲友多送寿烛、礼炮、寿幛、寿联、寿屏、寿匾或贺金甚至交椅茶几、卧榻、屏风等为寿礼。中华人民共和国成立后，寿庆之风一度敛迹。改革开放后，庆寿之俗复起，但礼仪简化，限于亲属，不搞大型寿庆活动。二十世纪八九十年代，有送金寿桃、家用电器、新式家具等为寿礼的。今一般送贺金，一些机关企事业单位工会也往往为离退休职员举行祝寿活动，党政领导往往对高寿老人登门祝寿。
竖寿 旧时，有做竖寿习俗。在老人健在时，为其做好棺材。并选好吉日把棺材迎进祖厝，竖放大厅两边，披红挂彩。也有人家仅把棺木竖放厅边。竖寿被认为是“添寿”举动。“文化大革命”始废此俗。
第八节 婚嫁习俗
旧时婚嫁，均须媒人说合、父母确定。包办、买卖、强迫婚姻盛行，重婚纳妾、童养媳、等郎妹等恶习普遍存在。1950年，《中华人民共和国婚姻法》颁布施行。人民政府大力宣传、贯彻婚姻法，城乡广大青年觉悟逐步提高，青年男女自由恋爱登记结婚、婚事节约简办成为新风尚。“文化大革命”期间，不少青年实行“革命化”婚礼，不送礼、不请席、不请婚假，由单位领导主持婚礼，宣读毛主席语录或革命誓词，散发糖果即告礼成。改革开放以后，随着人们物质生活水平的提高，聘金、嫁妆都逐渐丰厚，婚礼也日渐讲究。婚礼大都在酒店举行，且全程录像、摄影。随之而来的攀比炫富、铺张浪费之风渐起。人们婚姻观念更新，男到女家时有所见；或男女双方结婚时另组家庭，既不称出嫁也不言入赘，所生子女既有从男方姓的也有从女方姓的。
一、议婚
封建社会婚姻遵从“父母之命，媒妁之言”，儿女年纪冠笄（成年），即有媒人上门撮合。一般男方父母托媒人或亲朋好友向女方父母提亲。若双方认可，女方父母即将女儿“生辰八字”用红纸楷书并由媒人送到男家合婚。男方则将其压在家中灶君公香炉下卜吉，3日内家中未打破碗碟杯盏或家人无头烧耳热不吉之事，称为“三日圆”，视女方“八字头清秀”，对象合宜。否则退回“生辰八字”，以示合婚议订不成。“三日圆”后，互查家风人品。经双方认可，男家择定吉日往女家相亲，实察女子体格、音容。一切合意即婚议告成，进而商定吉日，举行“订盟”。中华人民共和国成立后，自由恋爱、自择对象者日益增多。今绝大部分为自择对象，经亲友、同事撮合在第三方家里或餐馆相亲者也大有人在。
二、订盟
订盟即订婚，俗称“戴手指”。订盟之日，男家备金戒指两枚、巨额彩礼及红绸、金花、喜糖、礼饼、果品等礼品到女家，为女子戴上订婚戒指。礼毕回归，女家备糖饼等各色礼品和鲜芋苗、生姜、双连巾等吉祥物回赠。从此，双方家长均把对方当作自己家中的成员——未婚婿（未婚儿媳），并开始操办结婚事宜。旧时，订盟后逢年过节，男方都要提鸡鸭等到女方家，名曰“送年”“送节”，今订婚后，时兴拍婚纱照。
三、纳彩
订盟之后，男家择吉日具柬帖和手圈、彩仪、鲜花、坛酒、喜包、糖果等礼品送女家，俗称“戴圈”；婚期将届，复具柬贴和彩花、圆饼、绸缎、聘金送女家，俗称“送花”；婚前第三第五或第七天送盘担，男方具婚书、吉课（迎娶吉日和冠笄时刻）、凤冠、霞披、裙袄、全猪、全羊以及鱼、鸡、蛙、蟳、猪筋、猪蹄、猪肚、糖、茶叶、槟榔、礼香、红烛等12盘礼品送往女家，俗称“轿前盘”。旧时送盘担时双方常因礼品礼金数目发生争吵、互不让对方占便宜，俗称“吵盘”。据说经过“吵盘”的婚姻才显吉祥。此三次礼仪，俗称“行大礼”，只有缙绅巨富之家效行。而一般平民把“送花”并入“轿前盘”或三次并为一次举行，称“花叠盘”。女家应备连冠履巾带、通枣、蛋糕、喜糖、芋苗、生姜、韭菜等回礼。
四、迎嫁妆
婚前一二天，女家以“红甲吹”喜乐队前导，将嫁妆送往男家。男家在大门内置火炉，嫁妆逐一从炉火上抬过，女方执事呈上柬帖和嫁妆清单，送嫁娘将箱箧钥匙交与男家主妇。事毕，亲友邻居即入新房参观嫁妆。旧时新娘嫁妆有红肚裙，内置泥孩儿（男女成对）、五谷种子，寓意生男育女，繁衍后代。事前，女家要征询男家诸眷属鞋码，逐一准备新鞋，随嫁妆送达男家。20世纪50年代，嫁妆以羊毛衣、金发扣、水鞋球鞋等为时尚；二十世纪六七十年代，嫁妆有座钟、手表、自来水笔等，而以《毛泽东选集》作嫁妆为时尚。上海牌（后期为钟山牌）手表、蝴蝶牌缝纫机、红灯牌收音机并称三大件。20世纪70年代至80年代中期，嫁妆以单车、手表、收音机、缝纫机为主；20世纪80年代中期至90年代，嫁妆以电视（后期为彩电）、洗衣机、冰箱（沙发或音响，后期为摩托车）为主，2000年以后嫁妆三大件为电脑、空调机和小车，而彩色电视机、电冰箱、洗衣机、电风扇、音响、液气灶、摩托车、珠宝金饰、家具陈设等多为必具嫁妆。
五、婚娶
出嫁迎娶，即结婚。结婚当日早晨，新郎、新娘分别举行冠礼、笄礼，俗称“上头”，男家按择定时刻派花轿、乐队到女家迎亲。新娘跪拜祖先、父母，与家人道别，头蒙乌巾哭泣上轿，丢下折扇，女家人急忙拾起，紧闭大门。迎亲队伍以红彩旗、红甲吹乐队前导，一路吹吹打打。花轿抵达男家，鼓乐、鞭炮齐鸣。新郎倒步踢轿门后，由一位“福禄双全”妇女牵引新娘出轿。送嫁娘（伴娘）手捧米筛为新娘遮面，在喜乐声中引新娘跨过火炉，进入洞房。新郎、新娘并坐床沿，交杯对饮糖茶后，便双双上厅堂拜天地、离堂。回房，由牵新人请出轿者作陪，送嫁娘斟酒，新婚夫妇合卺交杯，俗称“食房内桌”。今结婚仪式有所缩减，新娘穿婚纱以轿车迎娶。
六、喜筵
婚日或次日举办婚宴招待亲友。结婚宴席菜肴多者二三十道，少则十几道。中华人民共和国成立后，喜宴俭约。20世纪80年代，婚事“讲排场，比阔气”之风又起，所选酒家追求高档豪华，大请宾客，酒席多达数十席甚至100多席。喜筵初开，放鞭炮，奏喜乐。酒方初巡，新婚夫妇临席敬酒致礼。
七、闹洞房
散席后，部分宾客入新房看新娘，接受新娘敬茶。入夜，亲友三五成群前往闹洞房，深夜兴尽方散。
今闹洞房之俗渐消失，代之以新婚舞会。
八、庙见
庙见，泉俗称“相见”，即新娘与婆家诸至亲见面。在结婚当日，由送嫁娘引带，新郎陪同新娘上厅堂叩拜祖先，再自上而下依次与公婆、夫家诸亲属相见。今于结婚敬茶、送“头尾”、送红包，从至亲到旁亲逐一相见。
九、下厨房
旧时新婚第三天，新娘由新郎陪同，送嫁娘引带到厨房，做拉灶腔、摸箸笼、摸笊篱、淘米喂鸡、搅泔水呼猪等象征性操作，俗称“落灶骹”。今无此俗。
十、上厅宴
上厅宴俗称“上厅桌”，旧时新婚第三天中午，今在结婚当日，为新娘上厅堂特设喜宴，由男家女眷及女外戚作陪。上四道菜后，新娘依例离席回房，其席位由婆婆接坐，名曰“妇姑挡位”。今无此俗。
十、换花
新婚第三天，女家遣新娘幼弟或侄辈两人具帖随带鲜花、礼品，合乘一轿到男家拜喜，拜见亲家公、亲家母及姐（姑）夫、姐（姑母）。回时姻翁母和新婚夫妇赠给衣彩红包，名曰“压花篮”。
十一、回亲
回亲又称会亲，旧时新婚第五天，今在结婚第二天举行，俗叫“头倒客、回亲”。新娘坐红呢大轿回娘家，以红彩旗、喜乐前导，备礼品随行。入门向娘家长辈行礼请安，娘家设午宴款待。今会亲以轿车或步行为之。
十二、请子婿
回（会）亲同日傍晚，新婿随带礼品，以彩旗、喜乐送至岳家，上厅堂向岳家祖先上香、酹酒、叩拜，并与女方亲友相见。礼毕，开设晚宴款待，请当地较有名望有地位的人物作陪。散席后，新婚夫妻随带引路鸡（雌雄一对）和长尾蔗（成双）回家，寓“双双对对、有头有尾、白头偕老”之意。夫妻在黄昏回家，俗语云：“入门乌，才会生乾埔（男孩）。”回家后，把引路鸡放在床底下，若公鸡先出来即代表新娘会生男孩，若母鸡先跑出来即代表新娘会生女孩。
十二、送节
出嫁女儿每年五月节前和除夕前几天备好猪脚和面线送到娘家。其中，出嫁后首次送节，礼品要格外讲究。一般有猪脚、面线、香菇、木耳、虾仁等。娘家则以一套新衣服、四色糖果回馈女儿。女儿送节，父母煮点心、备正餐，虚寒问暖，热情接待。
十三、就孝娶
结婚对象任何一方若有家人去世，如需尽快结婚须在去世者去世49日后、百日内完婚，否则须等3年（头尾3年实则2年）礼尽方可完婚。
十四、蟳埔婚嫁习俗
蟳埔人结婚礼仪隆重而繁多。结婚前要由男方送“盘担”到女方家，“盘担”有“三日盘”“五日盘”和“七日盘”3种。结婚当日，新娘要“挽面”（拔脸毛），男女举行“上头”（成年礼）仪式。新郎家要“送花”给邻居、亲戚朋友。女方家送“猪脚”（红烧）给男方家，所谓“焗家焗干”。新娘要天黑到新郎家，到家时要关灯，即所谓“入门乌，生搭埔（男孩）”。结婚时相见礼仪多，如“拜公婆”“拜神明”，与“亲堂”相见，媒人一边念四句，新郎新娘一边行礼，诸如“入门乌生搭埔”“新人跨入厝，造大船起大厝”“加壁对加壁，钱银剩半壁”“好花是绸春，好翁（夫）是郎君”，等等。蟳埔新娘结婚当天半夜不和任何人相辞，溜回娘家。第二天回娘家叫“歪尾”，娘家要备办有头有尾的甘蔗和有枝有叶的芋头让新娘带回婆家，预示新娘新郎有头有尾白发偕老。娘家送“猪肚”给新娘吃，所谓“换肠换肚，安家落户。”
第九节 丧葬习俗
一、发丧
送终病危临终之际，凡已过50岁或做“公（祖父）妈（祖母）”者，要“搬厅边”（即背到祖厝厅边）；未满50岁者，“搬下厅边”。亡者在原寝室断气称“隔梁断气”，被认为不吉利。若病危者长辈健在，则置卧榻于厅左；若病危者配偶健在，剪其铺盖之草席一半留作日后之用。临终前儿孙家眷均要守候其身边“送终”。如病危者恢复健康，则需自拆床板回房。
更寿衣即将断气，家眷须赶快为其更寿衣、穿鞋袜，以避“生死均光身子”之嫌。寿终，合家男去冠、女披发，地铺稻草，围尸跪坐恸哭。配偶和子媳披麻戴孝，孝子腰缚草鞋，其他亲人或着白长衫或着蓝长衫、白上衣。在主厅举办丧事。在厅口张挂“脚尾布”遮挡阳光，并于尸前以瓦片置泥土炷香，点油灯1盏、白烛1支（称“点脚尾烛”），露天烧米饭1碗，炸鸭蛋1个，饭上插筷子1根，供于尸前。孝男孝女日夜守灵至出殡，不时焚烧冥纸直到入殓为止。农历除夕到正月初五，人死不发丧、不外扬、不啼哭。初五以后方可发丧办丧事。
报丧 在显要处贴出白纸“讣闻”。“喜事要人请，丧事自己到”。亲友闻讯，主动前往，选人主持丧事，并分头派人报丧。旧时靠邻居、亲友走路或骑车通知事主姻亲，亲友得报后应端水给报丧人漱口（水忌喝下），寓吐掉晦气，曰“洗嘴”“避灾”。今电话普及，死讯往往通过电话、短信在亲友间迅速传递，报丧之俗逐渐消失。
择日 发丧要请择日师选择小敛、大殓、盖棺、出殡、下葬的吉时良辰，指点忌讳。
勘墓地 逝世当日或次日清早，请人到勘定的墓地开挖“金井”（墓坑）。挖“金井”之前，要举行“打土”（祭土地公）仪式，礼物有果合、金纸、牲礼、米酒等。
撒手尾入殓前，逝者余钱或金银首饰按孝男孝孙人数一一分发，分发时由“捉虎”看，通过逝者的手，发给其子孙，子孙跪地以捧衣接之，曰“撒手尾”。
上水 孝男提汲水桶，带全家孝眷到附近公用井乞水，回时任桶绳曳地，至家取水一碗加热洗尸，余水倾倒阶前，俗称“上水”。
敬十二碗 亦称灵前祭。“上水”后，由孝长男率众孝男孝孙跪拜并致读祭文，并对亲友致谢。将死者抬坐于椅上，备十二道菜，由道士制法，孝男孝孙呼叫“某某来吃来得”，每道菜喂一口，以示尽孝，俗称“吃十二碗”或“敬十二碗”，又称“辞生”。此俗今已废。
二、入殓
敬十二碗后始入殓，俗称“收”，“收”前若是有娘家的，须等娘家亲人到场检视后方可入殓。即所谓“死父抬去台（埋），死母等人来”。入殓时刻一到，仵作抬尸入棺，尸体面蒙面布、身盖水被，盖棺时凡孕妇或生肖五行相克者回避。收殓后，孝眷将死者病中所用碗筷、煎具、溺器、草席、垫草等物送到村郊旷地焚化，俗称“送草”。事毕，道士用桃枝蘸水遍洒室内外，撒盐米，以祓凶驱邪，俗称“收乌”。“收乌”前，外人不得进入厅堂。
三、守灵
出殡前，停柩三、五或七天，设灵堂，挂孝幔，点长明灯，棺前安放冥屋，棺旁铺稻草，儿孙家眷或坐或跪守水床边，日夜守灵。夜间躺在铺有稻草的地上称“躺狗厢”。每日三餐时辰，女孝眷供点心、饭食哭灵，俗称“捧饭”。停柩期间，择日开吊，请僧道做法事超度亡魂，俗称“做功德”。亲友备奠仪前往吊唁，死者为干部或者社会知名人士的，有的单位会派人到场（一般在火葬场）开追悼会。殷实人家常雇演《目莲救母》等傀儡戏或打城戏。最后一天下午，僧道表演“献罗钹”和“打桌头城”；晚由僧道讲故事，唱道情，劝亡魂西归，劝凡人事亲至孝，语言诙谐，俗称“解愿”。有的室外有戏班唱戏，南音清唱，热热闹闹到凌晨，称“一夜火光”。次日凌晨焚化冥屋，俗称“化纸”。
丧事期间，有哭丧之礼：亲人去世，妇女孝眷悲痛，以哭声来表达哀悼之情。哭丧通常是边哭边诉说死者生前的劳绩和对死者的眷念之情，哭丧时有一定的音调和内容，音律低沉，随口填词编唱，或寄托哀思，或诉说身世，或发泄心事。今丧事期间全程请乐队陪护，放哀乐、奏歌曲。
泉俗最忌“进户”：死者一经抬出厝宅，不能再进厝内（即使火化的“骨灰”也不能再进厝内）。除基督教徒外，在外（如外出或在医院）死亡者的尸体也不能进村、进厝，只能在入村口的公共地域搭棚办丧事。
四、出殡
出殡时亲友齐集。抬棺出门，孝眷跪地举哀。出殡行列以蓝横彩（民国时期改为出殡仪式牌）前导，接着是族姓灯（前蓝后红各对），纸轿、彩亭、挽幛、挽联间插其中；队列中有木雕魂轿两乘，一置木主，一置死者遗像；最后为灵柩，上覆饰龙首凤尾棺罩，孝男孝孙披麻戴孝手执孝杖，扶棺于两旁；子孙众多者，龙首下延伸白布两条，分左右牵挽而行，俗称“拔龙须”（亡者有做内外“太爷爷、太奶奶”者才有资格实施“拔龙须”）。出殡队伍中，有西乐队和南音、北管戏仔队等一路吹吹打打。
所经路上，交情较深的亲友在自家门口设香案祭奠，孝男谢拜并赠以红布。送葬队伍至半路（村口）停棺设奠，在主祭官主持下，女婿逐碗逐贡拜请后读祭文，俗称为“半路祭”，其后让宾客行礼回归，俗称“辞客”。
五、安葬
灵柩（骨灰盒）上山直至墓地，棺头祭、祀后土毕，按时刻入圹，众孝眷以衣裙兜泥土一杯，依次绕墓圹徐行，将泥土散落圹中，俗称“抔土”。筑墓工填土造墓，孝眷举哀。接着举行点主仪式，长男背负木主或遗像，由点主官点朱盖黑。
旧时拾骸的“皇金”或火化的“骨灰”未及下葬，只能寄东岳山“李公祠”。
六、返主
葬礼毕，归虞，俗称“返主”。以红横彩或归虞仪式牌前导，族姓灯前红后蓝接之，仪仗队如出殡顺序排列，安放木主的魂轿在后，孝男孝孙扶轿于两侧，绕道而行，不走原路。将近家，以儿媳为首的女孝眷捧红米圆、碗糕、线面哭迎，俗称“接主”。
七、安位、谢客
孝男孝眷脱孝冠止哀入门，将木主（遗像）安放厅堂祭祀，再行跪拜，俗称“安位”。安位后还有“收写”“烧轿”等礼仪。礼毕，设宴拜谢送葬亲友，叫“安慰宴”“答谢宴”。
九、捡骨
旧时用棺材土葬死者，过5年或更长时间后，上香祭拜后，挖出棺木，捡拾棺内遗骸放入“皇金”，再修永久性坟墓埋葬。今埋葬或寄存骨灰盒，捡骨之俗消失。
十、“引魂”
人死旅外侨居地，少数有能力家庭运柩回国安葬，一般就地安葬，然后引魂归故土。先一日放纸船在溪（海）中，并插竹竿将海外寄回的死者衣服植于水。引魂时再将衣服拉回，行归虞仪式，俗称“引水魂”。进入20世纪90年代，有在寺院超度并用纸飞机“引空魂”的。
自20世纪80年代全面实行火葬后，将遗体送出至殡仪馆的过程即视为出殡。有些在医院逝世者在医院太平间（或火葬场吊唁厅）举行简要的告别仪式。遗体火化后骨灰寄放殡仪馆安息堂或村（社区）安息堂，少有人将骨灰葬于自买山上。骨灰寄放安息堂者，由道士引魂到家：道士捏土丸为“魂”带回家中放置土地（或祖宗）牌位旁，以后或做木主代之。每年忌日祭之。丰泽、泉秀等原市区街道在清明节期间的20天不“引魂”，东海、城东、北峰等城郊街道清明节期间的20天内也可“引魂”。
中华人民共和国成立后，破除封建迷信丧葬旧俗，治丧从简，以追悼会取代吊丧，花圈取代赙仪，戴黑纱、小白花或送手帕、毛巾取代挂白，灵车取代仪仗，遗像取代木主。20世纪80年代后期，治丧讲排场竞奢糜之风复盛。设道场，雇人哭丧，给活人做“生功德”，搞丧葬录像；出殡汽车连成长串，沿途燃放鞭炮，招摇过市，时有所见。建区后，政府大力提倡移风易俗，“厚养薄葬”理念渐入人心。许多人家丧事简办，将节俭资金捐献给公益事业。
第十节 良风与陋俗
一、良风美俗
丰泽人自古热心公益，多以“众善奉行，诸恶莫作”为处世之道，视奉献公益为人生乐事。对于公益事业，大家有钱出钱，有力出力。旅外华侨及港澳台乡亲历来有捐资兴办家乡公益事业传统，改革开放以后，一些致富能手、企业家热心投入公益事业。地方不少桥梁、道路、学校、医院、水利、雨亭和其他公共福利设施，为民间捐资兴建。
人们素有急公好义、扶贫济困的习尚。一家有难，亲邻互助，八方支援。清末民国初，民间善举机构层出，并为劳苦大众义务施药施医。今社会各阶层，对发生天灾、人祸的困难家庭伸出救援之手。遇有水灾、疫疠、饥荒，海外华侨、旅外乡亲募款筹粮回乡赈济。社会关注弱势群体，关注贫困生就学问题，通过各种方法帮助解决实际困难和问题。
民间尊老爱幼之风犹存。老人在家里普遍受到敬重。旧时，子女早晚要到父母房中问候请安，儿媳要端盆水让公婆盥洗；老人有病，儿辈亲自护理；父母年迈，儿辈不出远门、侍候冷暖。无依孤儿，亲友常给资助和照料，甚至收养栽培，直至成人。中华人民共和国成立后，儿童受到良好教育和社会各界照顾，老人也受到社会关心和照顾。改革开放后，城乡成立各级老年人组织，保障老年人权益、丰富晚年生活。对不赡养老人、遗弃儿童者口诛笔伐，同声谴责。
“爱拼才会赢”是闽南人的普遍生活哲理，丰泽人勇于开拓，具有顽强的竞争意识和拼搏精神。对事业，敢于抓住机遇，不达目的决不罢休。如偶遭遇失败，不气馁，继续拼搏自强，力图东山再起。
见义勇为、敢于同坏人坏事做斗争，是社会大力提倡的精神。
民间人际往来素以诚实守信为本，无论士工农商，均恪守信誉。讲守法经营，公正合理交易。事经商妥承诺，则言重如山，必遵约行事。如若失信，则受人鄙视。各行各业重视职业道德，对于市场制售劣货假货、哄价宰客等行为，被视为拿“昧良心钱”，受到道德上谴责。拾金不昧者屡见不鲜。
民间大多聚族而居，旧时常围绕农业生产和公共生活订立乡规民约，关顾孤寡老弱，扶助缺劳动力户；劝导守法遵纪、家庭和睦；兴办教育，保护庄稼山林、沟渠水利，修桥造路、公共卫生以及祭祀等事项。规约既订，即向全村公布，村民互相监督，共同遵守执行。
丰泽人素以勤俭著称。昔时，多数家庭以《朱子家训》作为居家处世准则。“黎明即起，洒扫庭除”，人们起早贪黑，辛勤劳动。持家勤俭节约，注意储蓄，力戒奢侈浪费。儿童从小养成热爱劳动、勤劳俭朴的美德。
1999年5月1日，区委宣传部、文明办、团区委联合举办丰泽区青年集体婚礼，有50对新人在区政府举办集体婚礼，宣扬勤俭节约、婚事新办。2007年5月2日，区人口计生局、文体旅游局等多家单位共同在东海街道真武庙广场举办“闽台同缘，海峡情深——2007年海峡两岸集体文明婚礼”。
二、社会陋俗
丰泽地方婚丧礼俗铺张浪费，繁文缛节。丧葬侈费之风由来已久，乾隆《泉州府志·风俗》引宋图经说：“丧葬以俭薄为耻。”民国《福建通志》引嘉定（宋）条例云：“民之有丧，富者侈费而违礼。”及明清以至民国，此风仍不稍衰。万历《泉州府志》谓：“居丧之奠，广至宗宾。”乾隆《晋江县志》载：“居丧之奠，胪列豆笾，亲朋飨胙，不讳醉饱。即使乡村下屋亦视兹为送死大事，以不能广至亲朋为羞。”
凡事迷信“风水阴阳”。旧时，民间无论大事小事，常到宫庙烧香祷告抽签以卜吉凶，请江湖相士看相，通过观察相貌、骨骼和掌纹推断命运吉凶；婴儿出生、男婚女嫁全凭算命先生推算一生命运或合婚与否；民间诸凡婚嫁、建房、筑灶、搬迁、开业、拜师、远行、丧葬，等等，均上择日馆择定黄道吉日行事。
旧时风水之说惑人甚深。明陈懋仁《泉南杂志》云：“泉俗最重堪舆，虽以己地营葬，邻家必严不相容。”为了风水问题，往往兄弟阋墙，宗族构讼，以至两村两姓大规模械斗。
中华人民共和国成立后，人民政府倡导科学，破除迷信陋俗。但至今算命、看地理、看风水、占卜、跳大神者尚有一定市场。1998年，在全区开展禁止“普渡”等封建陋习活动，禁止燃放烟花爆竹、烧金纸，禁止办酒席请送。2000年1月，区文明委制定下发《关于在全区农村开展“讲文明树新风、破除封建迷信”活动的实施意见》。同月7日，在华大街道新铺村召开全区农村“讲文明树新风、破除封建迷信”活动现场会。2002年7月19日，区文明委发出《关于在全区继续大力开展禁止“普渡”等封建迷信活动的通知》。
第二章 宗教
第一节 佛教
一、传播发展
晋代，佛教开始在境内传播。唐代，佛教进一步发展，境内建有许多寺院，佛事活动活跃。唐乾符年间（874—879年）扩建镇国东禅寺（泉州少林寺）。境内佛教各家宗派学说竞立，传播《法华经》《上生经》。其时，境内佛教势力开始向海外传播。
五代十国时，境内佛学研究久盛不衰，而佛学以南禅宗、净土宗、密宗、法相宗、南山律宗最为盛行。
王审知治闽，推崇佛教。泉州刺史王审邽、王延彬、节度使留从效等人主政期间，大力建造寺院，境内先后创建有法石寺和福清寺等。
宋代，推崇儒学，严格管理佛教，实行度牒制度，限制寺院财产，佛教发展受到一定抑制。但是，由于寺庙积聚巨大财富，加上社会经济繁荣的推动，僧人和信徒大规模地修寺、建塔、造桥，成为一代风气。法石寺等多座寺院得到重修，同时修造一大批石佛雕像，有清源山瑞像岩的释迦立姿瑞像，赐恩岩的石雕观音造像。
元代，朝廷对各门宗教采取兼收并蓄政策，地方官府对原有寺院经常加以维修保护。元末，泉州发生亦思巴奚兵乱，境内僧人被抓当兵、当民夫，寺院或遭焚毁或遭破坏，佛教受沉重打击。
明代，境内佛教逐步衰落，但禅宗佛学思想依然盛行。
明末清初，佛教势力继续向海外发展，境内有僧人随隐元和尚到日本。
清代，清廷重视佛、道、儒的教化作用，境内佛教得以复苏，一些寺庙得以修建或重建。
民国初，随着新思想的传入，境内出现一股破除迷信风潮，驱逐僧尼，没收寺产，兴办新学。其后，泉州佛学界发起佛学革新运动，中国佛教会会长僧太虚和弘一法师连袂到泉州弘扬佛法，促使境内佛学活动高涨，影响一些文化界人士皈依佛教。同时，组织多种形式的弘法活动，举办各项利乐众生的公益事业。民国26年后，境内佛教进一步向台湾及海外发展。
中华人民共和国成立后，政府贯彻宗教信仰自由政策，境内佛事活动频繁。1958年，动员寺僧、菜姑还俗，未还俗的集中在指定的几所寺庙居住，开办工厂，自食其力。“文化大革命”期间，境内佛教寺院被占用，僧人、菜姑多数被迫还俗。
改革开放后，陆续退还寺院，一些寺院得以重修，僧尼和菜姑相继返寺，并先后收度一些青年出家。
1988年，旅菲郭秀琴姑募资移建泉州天莲寺于今址，寺为两层宽广楼房。1992年，在凤山修建镇国东禅寺（又名东禅寺，俗称南少林寺）。后河南嵩山少林寺禅师率弟子到泉州少林寺传授武功。
2000年后，泉州七里庵重新翻建，逐渐建成现在“观音阁”“菩提阁”。
2003年，释道兴到泉州赐恩岩重新修葺和扩大寺宇。
2007年，全区佛教从业人员106人，有宗教团体1个——丰泽区佛教协会，佛教信众广泛、难以统计。
二、寺庙
（一）泉州少林寺
泉州少林寺，又名镇国东禅寺，俗称南少林，位于东湖街道凤山社区清源山东麓。唐乾符年间（874—879年）郡人郭皎、卓怿建，僧齐固居之（相传为曾救唐王十三棍僧之一的智空入闽所建）。广明元年(880年），赐名镇国东禅寺。兴盛于两宋，寺宇规模宏大，包括大殿、廊庑、府库、僧舍等，还有法、僧、十三、罗汉、玄女5个堂。南宋末被毁。明宣德十年（1435年）重修，规模只有原来的十分之一。清初，清廷镇压反清复明势力，该寺株连被焚。1986年，福建省体育运动委员会授予“东禅少林寺”匾额一方。1992年，在泉州市委、市政府及海内外热心人士的支持下，成立少林寺重建委员会，在清咸丰年间（1851—1861年）遗址（凤山）重建少林寺，并按原有13进规模设计重建，包括主庙与报恩堂。主庙为三开间两进带双边护厝，面阔24米，进深19米。报恩堂为现代多层楼房。中国佛教协会会长赵朴初为其题“东禅少林寺”匾额。
2004年，中国香港作家金庸泉州之旅，为少林寺题下“少林武功，源远流长，传来南方，光大发扬”16个字，随后的金庸新版武侠小说里的南少林皆改为泉州南少林。2006年11月26日，泉州少林寺举行首任方丈升座仪式。释常定为泉州南少林寺方丈，他也是泉州市佛教协会副会长、市政协常委、泉州少林寺武僧团团长。2007年，寺内尚有部分保存完整的唐代柱础、墙体，以及至今能打出清水的少林古井。寺的周围（今东湖新村）散存古代大石槽、练武的石板凳、金刚池、刣狗池等。
少林寺《门风堂规》
南拳北腿少林棍，卫国保寺健自身；
崇禅尚武少林人，爱国护教少林魂；
不争和合少林心，止恶扬善少林根；
以德服人消贪瞋，后发制人少林门。
孝顺师僧父母亲，守法持戒遵祖训；
农禅立寺为根本，医禅济世救穷困；
慈悲为怀尽施舍，放下名利不是贫；
武医为媒弘佛法，少林弟子正精神。
少林寺《少林禅修歌》
少林禅院复古风，枯树新芽迎春生；
直指人心观本性，见性成佛定禅宗；
禅文禅武禅医生，禅茶禅食禅农耕；
禅语禅诗禅公案，禅书禅画禅乐鸣；
禅慈禅孝禅法通，禅堂禅师禅宝经；
皈依三宝佛法僧，皈依自性觉正净；
清规戒律谨守持，依教奉行渡众生；
自力更生勤劳动，依法依己证修行：
行住坐卧戒定慧，消灭妄念是大乘；
少林弟子要牢记，爱国护教佛法兴。少林正宗《七十二艺》：
1.铁臂功；2.排打功；3.铁扫帚功；4.足射功；5.腿踢功；6.铜砂掌；7.蛇行术（蜈蚣跳）；8.提千斤；9.罗汉功；10.铁头功；11.四段功；12.铁布衫功；13.双锁功；14.上罐功；15.石锁功；16.铁珠袋；17.千斤闸；18.鞭劲法；19.分水功；20.玉带功；21.鹰翼功；22.跳跃法；23.霸王肘；24.一指金刚法；25.拔钉功；26.一指禅功；27.石桩功；28.金钟罩；29.铁牛功；30.旋风掌；31.卧虎功；32.拔山功；33.合盘掌；34.推山掌；35.踢桩功；36.鹰爪功；37.斩魔剑；38.玄空拳；39.金砂掌；40.铁砂掌；41.飞行功；42.枪刀不入法；43.五毒追砂掌；44.飞檐走壁法；45.一线穿；46.穿纵术；47.金铲指；48.揭谛功；49.梅花桩；50.捻花功；51.螳螂爪；52.跑板功；53.闪战法；54.金刀换掌功；55.轻身术；56.铁膝功；57.陆地飞行术；58.穿窗功；59.泅水术；60.点石功；61.琵琶功；62.柔骨功；63.壁虎游墙术；64.门裆功；65.翻腾术；66.布袋功；67.蛤蟆功；68.千层纸功；69.弹子拳；70.锁指功；71.追风掌功；72.软玄功。
（二）佛迹寺
佛迹寺位于北峰街道招贤与招丰社区榜眼山交界佛迹山。唐光启二年（886年）建，以寺中有巨人迹得名，《闽书·卷六》载：“佛迹山，唐光启中夜现光，延彬使视之，见石山有巨人迹，因以名山。”寺占地二三十亩，后因火患毁之。明洪武年间僧侣初重建，明永乐间僧法界曾修。巨人迹是一块天然石头，侧面有一处五趾印迹分明、脚后跟深浅得当、宛如巨人之足迹。该足迹长48厘米，前端宽处30厘米，大拇指宽5厘米，小拇指宽约2.5厘米。中华人民共和国成立后，仍有石柱、旗杆石、砖、碗、地下排水道等遗存物。2005年，招丰社区石坑村民在村边建一座小寺，名曰“佛迹寺”。
（三）南台岩
南台岩位于清源右峰之巅西岩南侧下方，崖旁削平如楼台，因名。唐时，蔡如金祷雨于此；著名诗人韩偓登游此地时写下《登南台岩》七律诗一首。明、清时，留下众多文士官宦的摩崖题刻。自唐以来，儒、道、释三教和睦相处，寺庙一字排列。由于地方狭窄，1998年重建，原地辟为观景台，另择岩左宽旷处建三清殿、南台寺、文昌阁。南台岩如空中楼阁，“南台夕照”为泉州胜景。今南台寺住持释常新法师。
（四）七里庵
七里庵，又名德济庵，因在有名的风水宝地“鲫鲤动棺”附近，俗称鲫鲤庵，也因旁边有七里亭，故又名七里庵（庵内供奉观世音菩萨）。它位于泉州东门外古福泉大路边的七里亭旁（烟墩山中），坐西朝东，始建于唐代，后来其旁又建有古塔、七里亭等（原旧的古塔、古亭今已废），七里亭则建于宋，为士大夫东行饯行之所，在古代通往省城、京城的大道旁边，离泉州府城七里多，是达官贵族，文人墨客时常登临舒怀之所，当时有“日来山寺千人拜，夜看泉城万盏灯”之誉。北宋宰相韩琦之母出家该庵，后母子相认于此，传为佳话。该遗址于2001年6月被列为市级文物保护单位。2005年，在古庵址重修庙宇。现存七里庵建筑面阔三开间13米，进深11米，为硬山顶、穿斗式木结构建筑。前有边长5米的方形拜亭与庙相连。殿内供奉带五方佛帽的观世音菩萨，外形似女性形像。
（五）福清寺
福清寺位于北峰街道招丰社区。五代时期（907—960年），高丽僧人玄讷禅师在翠屏山麓弘扬佛法，泉州刺史王延彬为之建寺，规模宏大（其放生池即今坑美的放生潭）。后毁于战乱。
明洪武年间（1368—1398年）重建，后又废。
清咸丰年间（1851—1861年），御史陈庆镛重建三进主殿及厢廊。
民国时期，寺院一度荒废将倾。民国34年（1945年），寺住持菜姑傅福定募款重修佛殿。1988年，新加坡常凯法师赞助重建第三进，并于其上建楼房。
现存建筑风格为清代形制，坐南朝北，三进，由山门、两厢、拜厅、大殿和后殿组成，寺前有石埕和砖石围墙，占地面积500多平方米。大殿面阔进深各3间，重檐歇山顶，抬梁式木结构。屋顶燕尾脊。
1991年，在该寺右边建常凯长老纪念塔。塔身嵌有镌刻常凯长老生平事迹石刻。1992年，福清寺被列为市级文物保护单位。2007年，有比丘尼2人、菜姑3人。
（六）青莲寺
青莲寺，位于丰泽区浔美社区安吉路中段（与城东街道海堤防汛路交叉处），依山临海，周边11棵参天古榕环抱，自然风光独特。
青莲寺始建于宋大中祥符四年（1011年），初名观音寺。旧时海滨有近200平方米的放生池，池中有永不淹没的莲花石，寺旁山坡上有“佛法僧”古塔一座，寺中有楹联：“浔海潮通南海水，美山地接雪山春”，寺两旁各有宽敞的石阶，与普济桥渡宝塔亭路紧密相连，是泉州海上丝绸之路起点的见证之一。南宋绍兴元年（1131年）改名为普济观音禅寺。清康熙三十八年（1699年），万际璋（提督万正色次子）重修普济桥渡时更名为美山青莲寺并沿用至今。青莲寺占地1公顷。20世纪50年代，元泡姑（旅港）协同浔美乡贤曾素姑捐资扩建僧舍、护厝，修筑界墙，添置寺内佛像、三世尊佛、钟鼓及生活设施。20世纪80年代后，香客络绎不绝。20世纪90年代末后，青莲寺先后新建大悲殿、如愿阁、山门、挡土墙、界墙、停车场等，完善僧舍、客堂、五观堂等生活配套设施，青莲寺初具规模。2004年，马来西亚大普佛堂住持释净毅法师发起恢复古道场建设（后由林阿兰姑主持），新建山门、挡土墙、界墙、停车场，修缮僧舍、客堂、五观堂、慈恩堂、藏经阁、大雄宝殿等。2007年，青莲寺扩建工程列入泉州市青莲寺公园规划，规划占地4公顷。
（七）海印寺
海印寺位于丰泽区东南法石宝觉山上，北宋开山宝觉禅师创建。海印寺历经沧桑，迄今有千年历史。原有海印室，南宋朱熹题额“天风海涛”楼，后废，匾额尚嵌寺壁。后称海印寺，主祀三世尊。
明崇祯年间，旅菲侨胞捐资修葺扩建。
清宣统二年（1910年），寺住持僧因建坛求雨不得而筑柴为塔自焚，里人感其德，以其骨灰塑像奉祀寺中，称之为“醒世佛”。清代还修有山门、大殿、朱文公祠、宝觉书院、大悲阁。
民国初年，泉州人到广州经商，引来介净法师再次扩建寺庙，重兴海印寺。“文化大革命”期间，该寺荒废。20世纪80年代，旅菲侨胞及菲律宾众寺院捐资重建古刹，修复大悲阁及东西两侧双层的客厅、僧舍和回廊（左边宝觉院为朱熹讲学之所）。
海印寺是中国台湾地区及东南亚佛教信仰传播地之一，菲律宾、新加坡等地寺院主持不少出于该寺门下，常年有宗教交流活动。1992年，泉州市人民政府将海印寺公布为泉州市级文物保护单位。寺庙坐南朝北，背山面海，中轴线有天王殿、大雄宝殿、拜亭、大悲阁，两侧有僧房和斋房等，占地面积约2500平方米。大雄宝殿面阔、进深各3间、重檐歇山顶，抬梁式木构架。屋顶燕尾脊。
（八）云谷寺
云谷寺位于云谷（大坪）山顶。占地1.33公顷，寺内建有大殿、舍利塔、讲堂、僧寮等。云谷寺因山得名，曾名云谷禅寺，距今已有千年历史。始建于唐末，经宋、明、清代修建。
云谷山佛教摩崖群雕位于古寺山门处，为第五批市级文物保护单位。云谷祖师塔墓位于桃花山。云谷寺遗存硕大岩石上雕镌“云谷”字，上款“时正统癸亥”，下款“无际应劭立”。乃明正统年间（1436—1449年）泉州僧人应劭所雕。寺旁原有“名崇月旦”等多处古代摩崖石刻，已破坏殆尽。
云谷寺初名保安庙，唐末泉州刺史王潮为祭祀前锋将刘行全而建。北宋宣和间（1119—1125年），郡守陆藻修。南宋建炎间（1127—1130年），监察御史林之平奏易“忠显庙”额，后更名为忠显庙，刘行全为忠显王；后封灵佑侯。《八闽通志》记载：“忠显庙在三十七都。按旧《志》，唐光启间（885—888年），光州刘行全为王绪前锋将，绪忌杀之。后王潮刺泉，闻其忠烈，立庙祀焉。清道光《晋江县志》记载：“云谷山，亦名太平山，在灵山左。有塔院，名云谷室，宋季建。”宋末元初，云谷寺改名云麓禅寺。《云麓三翁宫记》记载：“宋帝端宗遭元兵之难南迁，欲作都泉州，招抚使蒲寿庚闭城不纳，帝乃趣驾，由通淮门外取道直之东南，有层云迭起，自山之麓前来拥盖帝驾，帝因望云气而信宿于斯焉，遂敕赐山名曰‘云麓’。虽得之故老传闻，而妙云亭、停车桥古迹，实有可考据者。”明崇祯十六年（1643年），参政李日烨不忍此古胜迹破损，曾有重新修建。清乾隆三十四年（1769年），吴君洛又捐金重修云麓禅寺，乾隆曾式冕《云麓三翁宫记》对此两朝重修之事略有记载：“今匾为‘云麓禅寺’，内以敬奉世尊佛，外以宗祀灵佑侯为刘公行全者，亦详载志书中。则云麓寺亦一忠显庙，均非漫然也。
考《晋江县志》与何乔远《闽书）记：“明代理学家蔡清，有宅在泉州西街孝感巷内，明成化十三年（1477年）中解元前，曾在云谷寺读书。”蔡清去京赶考前曾祈求佛菩萨，如高中即发愿在寺内建一座塔供养三宝。蔡清塔遗址位于云谷寺大门左前方，仅存两块塔石。云谷寺内舍利塔即为原蔡清塔直线平移而建。寺内有一“仙脚”遗迹，据传为一仙人成道时留下足印。
2006年，僧人释延忍带领十方善信共同在旧址上重建道场、大雄宝殿、舍利塔、僧众寮房等。
（九）五里亭观音庙
五里亭观音庙位于华大街道法花美社区，五里亭旁。据传，五里亭观音庙建于宋元间。明初，闽南著名慈善家李五因犯官司被押解上京。当路过五里亭观音庙时，李五祈求观世音保佑让自己冤案昭雪、平安回家，并许愿重修观音庙。李五后来果真出资重修五里亭观音庙。现存建筑为硬山顶砖木混合结构，属清代形制，近年重修。其平面为长方形，面阔三开间，进深两丈四（6.8米×7米）。
（十）前因寺
位于东海街道东梅社区观音山，始建于明季，占地500平方米，年久失修，“文化大革命”后，陆续重修，至2007年，有简易的大殿、斋房、僧房。
三、主要活动
唐代，镇国东禅寺（俗称南少林寺）自创建起，传授少林武功并逐渐成为风气。后梁开平元年至后唐天成五年（907—930年），泉州刺史王延彬在招贤里建福清寺。高丽僧人元衲住锡于此。
宋代，“泉南处处少林风”，宋末，南少林寺千僧武杰抗元。
元至正二十一年至二十四年（1361—1364年），在泉州清源山弥陀岩，镌就阿弥陀佛立像，高5米，上覆石室。
1992年，海内外武术界人士及善信募资在少林寺原址重建南少林寺，弘扬南少林拳术文化。1997年完成首期工程，包括大雄宝殿、五观堂和僧舍。1998年，成立南少林寺武僧团，先后招收数百名学员学习少林拳术，包括来自法国、以色列等国家学员。
2000年12月11日，“纪念弘一法师诞辰120周年暨学术研讨会”在泉州举行。省市宗教界、佛教界以及来自中国台湾、新加坡等地有关人员参加会议。
2006年11月26日，泉州少林寺举行首任方丈升座仪式。
2007年2月4日，东海观音禅寺志彬法师带领僧众到丰泽区福利院慰问儿童。同日，东海观音禅寺僧众还到东海街道洋店社区慰问一残疾老人。同年8月1日，泉州天莲寺举办“人间菩萨行义务献血活动”，并将当日法会的全部收入4万元捐给闽西北水灾区。
第二节 道教
一、传播发展
秦时，大道修真清源山左峰芭蕉洞，后人在洞中供奉大道，遗迹即今大道岩。
唐代，由于官府倡导，境内道教兴盛，有修隐于清源山的道士蔡如金。
五代，道士学者谭峭博学能文，嗜好黄老之术，云游终南山、华山、岱山诸名胜，拜嵩山道士为师，学得辟谷服炁之术。以黄老学说为基础融合儒家思想，著《化书》流传至今。晚年回归泉州本籍，修炼于北郊清源山紫泽洞。闽王王延昶拜其为师，并赐号“金门羽客正一先生”，南唐主李昇召他到建康（南京），赐号“紫霄真人”。
宋代，境内兴建或重建大批道教宫观，有东岳行宫、城隍庙、法石真武行宫、清源山纯阳洞、真君殿及老子石雕坐像。同时出现不少著名道士和道教学者，如清源山纯阳洞的裴道人和天柱峰的林道，法石院的碧桃道人等。元至元十八年（1281年），蒲寿庚与兄长蒲秀晟协力捐资重修清源山纯阳洞的道、佛寺观，至元二十一年蒲秀晟之孙再次修缮。
明代前半期，境内道教仍然相当流行，修建不少宫观。明代中后期，由于明朝廷把儒家思想奉为思想支柱，道教被视为异端，境内道教在上层社会逐渐衰微，而民间仍然盛行。其间，境内许多人迁徙台湾，道教随之东传台湾。清代，清廷继续采取重佛抑道政策，一些旧宫观因年久失修而废坠，也有一些宫观如东岳行宫、法石真武殿得到修缮或扩建。鸦片战争后，一大批泉州苦力被送往东南亚、美洲和澳洲，丰泽道教文化随移民向世界各地传播。清道光年间，有丰泽籍人在新加坡建立道教天公坛、天福坛、天福宫。
民国时，泉州出现破除迷信运动，境内许多宫观、文物、法器遭毁，道士有的改行，多数散布民间，为人斋醮、度亡、做法事。此后，境内难觅道教理论修养功深者。民国14年（1925年），岳庙道士陈高迨旅居新加坡，设立混元道堂，传播道教文化。陈高迨第三子陈国显、四子陈国铭承父职，从事道教活动。故当代新加坡的道士均为陈氏嗣传。
中华人民共和国成立后，党和国家奉行宗教信仰自由政策，境内道教界人士按照传统形式继续开展活动。有些道士改行，人员流动频繁，各宫观极少有住观道士。一些宫庙曾经一度被占他用或者坍废。改革开放后，随着党的宗教房产政策落实，在海内外信众捐助下，境内道教宫观先后修复，并新建一些宫庙。
2007年，境内诸神道场包括青帝（即东岳大帝）、五岳大帝、地藏王、十殿冥王、七娘夫人、织女、陈金李三夫人、痘疹娘娘、冥司百职、张汝锡等。全区道教从业人员有25人。
二、宫观
早在晋代，道教就传入境内。2007年，丰泽辖区有东岳行宫、法石真武庙、清源洞、娲媓宫、老君岩5家道教宗教活动场所。
（一）东岳行宫
东岳行宫又称东岳庙，为泉州古城“五岳”之一。位于东湖街道仁风社区凤山南麓，与泉州少林寺一墙之隔，系泉州古城五岳之一（东岳凤山，西岳龙山，南岳溜石山，北岳狮山，中岳云山）。宋绍兴二十二年（1152年），尚书张汝锡布施5000两银倡议郡人修建。明万历三十五年（1607年），副使姚尚德、知府姜志礼重建，将原有一殿拓为三殿，并增建左右回廓；大殿内祀东岳大帝等神像，东殿称宏文府，西殿名阴骘司。清康熙三十年（1691年），提督张云翼祷雨于此。清乾隆二十五年（1760年），洛阳司林懋懿捐银250余两倡诸僚属、绅士捐助修。清嘉庆年间（1796—1820年），郡守徐汝澜修青帝宫。道光三年（1823年），陈维逵等修两廊及后殿。民国18年（1929年）几被烧毁，仅有正殿幸存。其后陆续重修恢复，形成七殿十三坛规模。宫庙奉祀有青帝（东岳大帝）。2001年，东岳庙列入泉州市第五批文物保护单位，是泉州道教重要庙宇之一。2002年，重修东岳仁圣大帝殿（正殿）。东岳行宫坐北朝南，占地近1万平方米，包括前埕、露台、大殿、东西殿等。大殿面阔五间六柱20米，进深七柱八间24米，重檐歇山顶抬梁式木结构。东岳大帝、道教所奉泰山神，为五岳神之尊。
每年农历三月二十八日为东岳大帝诞辰。届时举办祭祀活动。
（二）法石真武庙
法石真武庙又称法石真武行宫，位于东海街道法石社区真武庙美食城（原为法石村石头街）。真武庙建于宋代，在石山上依山面海。迄今已有1000多年历史。该庙主供奉玄天上帝，是北极玄武星君化身，又称真武大帝。寺庙被称为玄天上帝八闽第一行宫，有“小武当”之称。
旧时，人们每当经刺桐港航海前，都到真武庙祭祀朝拜以祈求庇佑，千余年来香火不断。它也是泉州“海上丝绸之路”东端历史遗迹。
明嘉靖十二年（1533年），晋江知县韩岳在庙前天然巨石上阴刻楷书“吞海”，寓真武势盛，气可吞海之意。
1991年1月，联合国海丝之路考察团一行到真武庙考察。
2002年，真武庙被列为泉州申报“海上丝绸之路”世界文化遗产考察点。市、区两级政府对宫庙开展立面整修，建成以蚵壳厝建筑工艺为主体的真武庙美食城。2006年5月，真武庙列入第六批全国重点文物保护单位。
2007年，真武庙，有教职人员1人。宫庙尚存建筑由山门、四角亭、殿堂等组成，呈现明清建筑风格。其中，主殿真武殿面阔三间，砖木结构，白石基，红砖墙，石窗，石柱，红瓦，富有闽南地方建筑特色。
殿中奉祀真武大帝，披发仗剑，跣足踏龟蛇。真武殿左右侧门之门楣上有“吞长江”“衔远山”字样。正殿大门上匾额“真武圣殿”，由闽南书法家、诗人、学者虞愚所题写。殿柱上有清道光进士翰林庄俊元撰写“脱紫帽于殿前，不整冠而正南面；抛罗裳于海角，亦跣足以莅北朝”对联一副。殿大门两侧绘有“龙吟虎啸”图。庙前为宽敞的露庭，置有石桌石凳；庙四周有古榕数株，均有百余年树龄，榕荫蔽日，为游人休憩的好场所。真武殿左后侧有“玄天上帝圣纪”石碑，碑旁有石阶，通寺庙后小花园。山门旁有明万历年间挖掘的“三蟹龙泉”古井，泉水清澈。整个宫庙占地约3000平方米，建筑面积400多平方米。
（三）清源洞
清源洞位于中峰之巅，分上、下二洞，上洞又名蜕岩、蜕骨岩、裴岩、裴仙岩、纯阳洞，有“第一洞天”之称。相传宋绍兴间，裴思休道人居此，曾经伏虎斩蛇，为民除害，百姓感载，建裴仙祠祀之。后于其东又建观音殿、魁星阁，道、释、儒三家相安相处，历来游客不绝。明代史学家何乔远撰有《纪德碑》，记载詹仰宪修缮洞府及严禁游人随便采茶等事。清康熙时期，靖海将军施琅平复台湾之前，曾登此望海，撰写“海静分明水月，山高咫尺神仙”名联。民国28年（1939年）春，高僧弘一法师住锡于此。
清源上洞地位清高，立此眼界大开，四望无际。晴日晨昏、常有岚气飘渺，瑞烟缭绕；春夏雨季，则云遮雾盖，幻若仙境，此即为有名的时景“中峰瑞烟”。
清源下洞有白龙井，现辟为茶室。有“练胆石”，相传明代抗倭英雄俞大猷少时曾在此练习武艺，成名后石上题留“君恩山重”。练胆石下方，有“虎乳泉”。
（四）白鹿庵
白鹿庵位于东海街道云山社区云麓山上。据传山上白鹿洞前原有白鹿庵，昔有青霞道士居于此庵修真，有诗刻于岩崖间。其一曰：“青霞道士老无齿，松下煎茶手自分：话到夜阑山月落，又随白鹿入深云。”庵久废，莫寻其迹。山前西北处古有院，名曰新院，也久废，但尚存院前、院后两个自然村之名。
三、主要活动
明清以降，境内教徒逐步走向民间，衍化成宗教职业者，在家设立道坛表示奉道。宗派均为正一派，奉持《正一经》，崇拜鬼神，以符箓、祈禳、消灾祛病、驱邪除瘟、济生度死为职事，与民间生活习俗联系较为密切。派里有灵宝、三元、闾山等道派，教义基本一致，只是道法道术有所差别。活动各有俗定区域，包揽区域内宫观斋醮、民间婚丧喜庆等法事。
民国14年（1925年），泉州东岳庙道士陈高迨在新加坡创立“混元道坛”。
1954年农历三月二十八日，由东岳行宫发起，东岳村主办的祭祀甲午年东岳大帝诞辰活动。改革开放后，每年农历三月二十八日举办祭祀东岳大帝诞辰活动。该活动影响颇大，吸引泉州地区乃至东南亚香客参加，或祈求平安，或赶集庙会，或外出郊游，热闹非凡。
1957年4月，东岳庙道士陈犁头（道号“通恪”）参加中国道教会成立大会，被选为理事。
1958年1月，泉州道教协会成立，陈犁头为会长。
“文化大革命”期间，境内部分宫观被拆改建，道士改行。
改革开放后，境内道士恢复私收徒弟，设坛受箓，授予道职。东岳村陈姓道士世代传承，为正一派在家道士，不持斋。主要为人斋醮、度亡、做法事，画符念咒，驱鬼降妖，祈福禳灾。
1988年，泉州天后宫、老君岩座像、伊斯兰教圣墓被国务院公布为全国重点文物保护单位。
1995年5月，泉州市道教协会成立。
1997年，真武庙玄武帝神像首跨海峡前往台湾全省巡礼宏法42日，接受百万台胞膜拜。
1999年，泉州道教协会交流访问团一行20人，应台湾玄天上帝弘道协会邀请往台湾访问。
2002年5月10日，东岳行宫举行重修东岳仁圣大帝殿（正殿）谢土暨东岳仁圣大帝神像开光仪式。
第三节 伊斯兰教
唐代，伊斯兰教传入境内。其时，到泉州传教的穆罕默德门徒三贤沙谒储、四贤我高仕卒后葬于东门外灵山（今东湖街道辖区）。
南宋绍兴三十二年（1162年），波斯穆斯林施那威在泉州东郊山坡修建墓地，让穆斯林商人、传教士安心定居，不虑“死无葬身之地”，一些穆斯林教长、商人、贵族卒葬泉州。南宋淳祐年间（1241—1252年）开始，阿拉伯、波斯的穆斯林客商不断到泉州经商，境内伊斯兰教势力渐盛。
元代，大量阿拉伯、波斯穆斯林客商涌向泉州，境内伊斯兰教盛极一时。元至正十七年到二十六年（1357—1366年），泉州发生亦思巴奚兵乱，境内伊斯兰教势力受严重打击，走向衰落。
明初，明太祖下令禁止蒲姓子孙读书、做官，境内伊斯兰教再受严重摧残。此后至清代，随着泉州伊斯兰教的日渐式微，城郊地区（含今丰泽辖区）伊斯兰教活动基本停止。
第四节 天主教
元明时期，天主教传入境内，教徒归福建宗教区管辖。明朝末年，境内天主教进一步发展。清雍正二年（1724年），清廷禁止传习天主教，至道光年间（1821—1850年），境内天主教绝迹。
鸦片战争后，天主教再次传入境内，但入会者甚少。当时境内天主教归厦门教区管理。
1949年10月以后，天主教徒在泉州天主教会“三自”（自治、自养、自传）爱国运动推动下，继续参加教会活动。“文化大革命”期间，教堂被工厂占用，天主教会停止活动。1984年，泉州天主教堂获准开放，境内天主教徒恢复正常活动。天主教徒遵守主日，星期日集中教堂跪着念经，歌经队配合唱圣诗，用风琴伴奏，接着听神父宣讲圣经。教徒在家，每日三餐前用手大姆指在前额、胸前画“十”字，以示不忘天主恩赐，然后进食。每晚就寝前在圣母像前念五段经文，并守星期五斋日。此外，每个教徒还要遵守办圣事，即洗礼、坚振、告解、圣体、终缚、神品和婚配等7项。天主教主要宗教仪式是弥撒。主要宗教节日是耶稣圣诞节。圣诞节前一夜，教徒集中教堂，人人穿上最好的衣服，带着各色礼品。午夜钟声过后，由神父主持做弥撒，祝圣母生日，然后教徒互相祝福，互赠礼品。凌晨，教徒离开教堂，互相拜访，家家扎圣诞树，插圣诞花。
1992年夏，泉州天主教会发动教徒捐款，境内教徒积极捐款捐物救济闽北遭受洪水灾害的教徒。
2007年，辖区天主教信众极少。
第五节 基督教
一、传播
在唐代、元代、明代，基督教曾数度传入泉州。
鸦片战争后，英国长老公会、伦敦公会、美国归正教公会、美国美以公会、英国安立甘公会等基督教的一些教派先后派人到泉州传教。
清光绪元年（1875年），基督教泉州堂会成立，郊区有人入会信仰基督教。
民国时期，境内基督徒增多，相继有城东、法石等堂点设立，堂点教徒归泉州基督教会区会晋江堂会管理。
中华人民共和国成立后，境内基督教在泉州基督教会“三自”（自治、自养、自传）爱国运动推动下，继续参加教会活动。
“文化大革命”期间，基督教信徒停止活动。1980年，境内基督徒恢复参加泉南堂教会活动。1981年，境内的城东、法石等处教堂相继开放。
2007年，全区有基督教从业人员8人，基督教信众近万人。
二、教堂及活动
民国期间，境内有基督教城东、法石等堂点。
1992年，境内有城东、琯头、法石等教堂。各教堂开展主日礼拜、祷告会、青年团契会、主日会、查经会、堂务例会、春令会、夏令会、洗礼、圣餐等各种宗教活动。
2007年，境内基督教堂点（教堂、聚会堂）有霞美教堂、法石教堂、西福、乌屿、滨城基督教聚会点5处，信徒近万人。
第三章 民间信仰
第一节 传播发展
丰泽区是福建省15个民间信仰工作试点县区之一，有民间信仰场所225处，其中省级民间信仰联系点1处（蟳埔顺济宫），市级民间信仰场所7处。随着经济迅猛发展，部分庙宇重新修缮，信仰活动日趋活跃，民间信众广泛。民间信仰活动具有一定的宗教色彩，带有佛、道纷杂成分，并具泉州地方特色，与中国台湾及东南亚地区交流频繁。2007年，辖区民间奉祀的神祇（不含佛道神祇）113种，其中独有或源起的民间信仰神祇有大普公、大法天师、发仔公、血疯夫人、骑马少年、广利尊王、圣姑妈（护国娘娘）等38种。
第二节崇拜对象
一、“天公”崇拜
民间认为天有“天公”（玉皇上帝），是主宰天地万物至高至尊的神祇。旧时一些寺庙敬天公时设“天公坛”，但不立偶像；人家则设“天公灯”悬于厅前。民俗祈年拜天极其隆重，敬祀者除夕斋戒沐浴，搭天坛于厅前，供五果（五样果品）、六斋（六样干素菜）、三牲（雄鸡、大鱼、猪头或猪腿）、粿盒、米饭（上放红枣）、酒醴、糖品、蜜饯、鲜花瓶；子时正，焚香点烛，三跪九叩礼拜“天公”。农历除夕带供品往元妙观烧天金，祈求来年上苍降福吐祥。农村大多在正月初九“玉皇诞”敬祀天公，俗称“做天公生”。
民间常借出生、结婚、寿辰等喜庆日子或华侨归里之时举行拜天、谢天仪式。规模大的还请道士做“天香清醮”。旧时，丰年谢天赐予风调雨顺、国泰民安；灾年祈天消灾解厄、确保平安。
二、土地神崇拜
土地神，即福德正神。人们认为土地公是管辖一方之土的财神和保护神，能保佑乡民五谷丰登、六畜兴旺、家庭平安、财源广进，民间普遍信奉。旧时，境内各乡铺都有土地庙，家家户户设土地龛。自农历二月起每月初二、十六日，厂店、民家普遍敬祀土地公，以祈人安年丰财旺，而以二月初二日（头牙）和十二月十六日（尾牙）最为隆重。民俗墓葬左侧立“后土”石碣，扫墓时均要供祀一番。
三、祖先崇拜
民间相信祖先幽灵能保佑子孙，福荫后代。家家都在厅堂正中设龛供奉祖先神位（木主）。木主是家传神物，不得随便挪动。除年节、忌辰祭祀外，每月初一、十五日也焚香致敬。家人出生、婚嫁、寿庆、中举、出仕、致富、荣旋、脱险、解厄以及华侨出洋、返梓等，都要上祠堂、祖厅拜祖。长辈常以先祖德行遗训教导后代。受欺无助者拈香哭诉于祖先灵前，祈求庇护。冬至，聚族人于祠堂举行祭祖活动。各姓氏祖先墓地虽分散各处或年代久远，也逐一巡扫，无所遗漏。
四、先贤崇拜
主要是对孔子、关帝（关羽）、吴夲等的崇拜。其中，人文崇拜孔子，认为孔夫子是至高无上的圣人。凡私塾、社学、书院皆设孔子神牌位，学子进学必先虔诚叩拜。民间特别是商人特别崇拜关羽，认为其忠义勇武，正气凛然，奉为公平正直、保境卫民的神明。民间奉吴夲为医神，上宫烧香礼拜，祈求平安，求医求药者甚众。
五、其他崇拜
主要是对妈祖、临水夫人、七娘夫人的崇拜。其中，民间视妈祖为航海、河运保护神，凡水滨要道建宫供祀；旧时帆船主桅上都贴有书写“天上圣母”红纸条，祈求航程平安。临水夫人即陈靖姑，俗称奇仕妈，民间奉为生育神；旧时，凡新婚、不孕或难产妇女常到宫祈求保佑，赐生贵子。民间奉七娘夫人为保育神，每年七夕，设神灯置供案祭品于厅前檐口，敬祀祈祷。
第三节 主要宫观
2007年，全区有民间信仰活动场所225处，主要有泉郡威惠庙、环山王公宫、院前妙灵宫、美山天妃宫、蟳埔顺济宫、田庵福田宫、法石长春妈祖宫等。
泉郡威惠庙 位于北峰街道招贤社区，始建于唐，祀唐豹韬卫镇军大将军陈元光，为泉州古庙之一。陈元光到武荣州治丰州，多行善举，潘山百姓得其益，立庙祀之。封建时期，历代县令缙绅均有到庙祭祀习俗。中华人民共和国成立后因道路拓宽被毁。1995年，于原址东北侧省道307线边重建。
法石文兴宫 俗称尊公宫，位于丰泽区东海街道法石社区中段，占地面积1050余平方米，宋代末期初建，迄今800多年。清代康熙四十七年（1708年）重修，清道光、光绪和民国36年均有扩建重修。尚存建筑保存清代建筑风格，具有闽南传统建筑特色和道教建筑规划。宫殿主祀吴真人，即保生大帝，配祀张巡武尊王，观音菩萨等神祗。2001年，被公布为第五批泉州市市级文物保护单位。近年又全面修缮。
环山王公宫 位于清源街道环山社区花园头，始建元朝，2000年重建，坐东向西，建筑面积400平方米，占地660平方米，两进单列，砖石结构，是城西北规模较大的庙宇。每年农历正月十九，举行祭祀活动。
院前妙灵宫 位于东海街道院前社区，始建于元末明初，迄今700余年。相传三保太监郑和下西洋时曾过境入宫行香，赐字“风调雨顺”，后人树匾纪念。现存两进中间拜亭，坐北朝南，东西偏殿，占地约1600平方米，建筑面积403平方米。近年保留原貌翻修，香火兴旺。
美山天妃宫 位于东海街道法石社区东段，始建于明永乐年间（1403—1424年），原为广东高州会馆，后改为妈祖庙，现有建筑为民国依清代风貌重修。该宫坐南朝北，两落，由山门、两廊和大殿组成，平面呈长方形，整体建筑面阔16米，进深39米。其中，大殿建筑面积300平方米，大殿面阔进深各5间，单檐歇山顶，穿斗式木结构架。屋顶燕尾脊。前埕有照墙一面，雕镶“美山福地”4字。市级文物保护单位。
蟳埔顺济宫 位于东海街道蟳埔社区，坐北朝南，始建于明万历年间（1573—1620年）。清顺治十八年（1661年）扩建，民国20年（1931年）由台胞翁幼庭等人发起重修。平面呈长方形，坐北向南，为五开间两进传统宫庙建筑，下落面阔五间，进深三间，硬山顶，穿斗式木构架，中有拜亭，建筑面积400多平方米，占地面积1500平方米。大殿面阔五间，进深四间，硬山顶，穿斗式木构架，主祀妈祖，配祀观音。屋顶燕尾脊。建筑规模较大，是泉州祭祀妈祖庙宇。省级文物保护单位。
福田宫 位于丰泽街道东涂社区田庵，明代中叶迁建于洪氏宗祠西侧，规模扩大。1958年前后，宫庙曾先后作学校、粮仓，后宫庙颓废。1988年，村民及海内外乡亲捐资重建。
陈三运使宫 位于北峰街道群山社区清源山脚，原通往福州、仙游的朋山岭旧大路边。明代，因泉州才子陈三与潮州美女黄五娘私订终身返泉。欲强娶五娘的恶少林大诬告陈家谋反。出任“广南运使”的陈三之兄回家省亲，在朋山顶看见朝廷御林军抄家，故吞金而死，后人为纪念他，建造“运使宫”。
法石长春妈祖宫 位于东海街道法石社区，系泉州市区内保存完好的妈祖庙之一。建于清同治六年（1867年），坐北朝南，原为王爷宫，同治十二年（1873年），因长春、尾山分境而改为天后宫，祀海神妈祖。宫宇为三开间两落廊院式传统宫庙，砖石木混合结构，建筑面阔9米，进深21米。下落、顶落抬梁式木结构，分别进深三柱、五柱，两落之中有拜亭。建筑前有照墙、戏台。建筑屋面燕尾脊、硬山顶，占地1500平方米，为市级文物保护单位。
附注
【1】肚必，方言，意为撑破肚子。
