泉州市图书馆 内容
一、蔬菜种植
（一）育苗
安溪农村栽种蔬菜采用有性繁殖和无性繁殖两种方法，以有性繁殖为主。明、清、民国时期，直至解放后，农民一般采用选择优良单株留种子直接播种法或集中育苗移栽法；或用离蘖、扦插、块茎、鳞茎等进行育苗栽种。白菜、芥菜、甘蓝菜、莴苣、菠菱菜、牛皮菜、球茎甘蓝、萝卜、豆薯、番茄、茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、苦瓜、刺瓜、豌豆、豇豆、四季豆等，在播种前，农家到集镇上购买种子播种繁育，或购买菜苗直接栽种。本县蓬莱镇登山村，有400余亩萝卜菜籽田，亩产10公斤。农民称“曾九坂菜籽”，除销售本县外，还销往南安、永春、德化和大田等县。又如芥莱、牛皮菜、南瓜、苦瓜、菜豆一般性蔬菜，农家用自繁自育自种办法。薯蓣、芋头、马铃薯、姜采用块茎繁育。香菜类的蒜、葱、薤用鳞茎栽种。菱白、金针菜等用离蘖法移栽。空心菜有的用种子播种，多数用扦插法。花椰菜50年代初从外地传入，很快普及全县农村。菜椒于70年代末传入，外安溪广泛栽培。矮脚短荚豇豆和长脚短荚豇豆80年代初从外地传入，农村春季广泛栽种。明、清、民国时期，食用香菇、木耳都采制野生菇类。解放后，采用人工接种办法，农村广泛培植。主要有香菇、红菇（野生）、黑白木耳、乳菇、竹荪菇、蘑菇、金针菇、草菇、凤尾菇等。
（二）栽菜
自明、清以来，安溪农村有栽种蔬菜习惯，一般自种自食，很少到集镇上出售。民国时期，农村根据不同季节种蔬菜。春种空心菜、苋菜、茄子、瓜、豆类；冬种萝卜、芥菜、白菜、甘蓝菜、牛皮菜等。萝卜、芥菜为农家主菜。一年有淡、旺季之分，旺季将青菜腌作咸菜或咸菜干，供淡季时食用。农民称“一年蔬菜半年粮”。解放后，蔬菜品种增加，一年四季种蔬菜。农家根据家庭需要，市场动向，选择相应的优质、高产、高效益的蔬菜品种，进行栽种。农民充分利用冬闲田种萝卜、芥菜、甘蓝菜、白菜、芹菜、牛皮菜、花椰菜、菠菱菜、莴苣等。官桥镇农民利用麦畦套种刺瓜。内安溪的龙涓乡、蓝田乡、长坑乡农民，利用冬闲田搭棚培植香菇。春季农民利用房前屋后菜园地种茄子、苋菜、空心菜、姜、芋头；秋季种葱、蒜；芋园畦旁边套种黄瓜、菜豆；甘蔗畦边套种四季豆，秋季利用蔗畦间培植蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇等。
二、菜园管理
（一）施肥
明、清、民国时期，农村菜园施肥以农家肥为主。栽种前，深施牛栏粪、猪粪，栽菜时，用火烧土作基肥。幼苗期，施厕所肥，结合施用薄尿水，促蔬菜速生快长早收获。解放后，农家根据不同蔬菜品种，不同季节，施用有机肥为主，结合施用化肥，化肥以氮肥为主，因菜因地科学施用肥料。施肥时结合中耕松土、除草、灌溉等措施，促蔬菜速生、高产、优质。
（二）防治病虫害
民国时期，蔬菜发现病虫害较少，一般采用人工捕杀办法，或自制土农药进行防治。解放后，蔬菜常见有蚜虫、菜青虫、地老虎和根腐病、猝倒病等，农家做到治早、治少、治了，药物轮换使用。
（一）育苗
安溪农村栽种蔬菜采用有性繁殖和无性繁殖两种方法，以有性繁殖为主。明、清、民国时期，直至解放后，农民一般采用选择优良单株留种子直接播种法或集中育苗移栽法；或用离蘖、扦插、块茎、鳞茎等进行育苗栽种。白菜、芥菜、甘蓝菜、莴苣、菠菱菜、牛皮菜、球茎甘蓝、萝卜、豆薯、番茄、茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、苦瓜、刺瓜、豌豆、豇豆、四季豆等，在播种前，农家到集镇上购买种子播种繁育，或购买菜苗直接栽种。本县蓬莱镇登山村，有400余亩萝卜菜籽田，亩产10公斤。农民称“曾九坂菜籽”，除销售本县外，还销往南安、永春、德化和大田等县。又如芥莱、牛皮菜、南瓜、苦瓜、菜豆一般性蔬菜，农家用自繁自育自种办法。薯蓣、芋头、马铃薯、姜采用块茎繁育。香菜类的蒜、葱、薤用鳞茎栽种。菱白、金针菜等用离蘖法移栽。空心菜有的用种子播种，多数用扦插法。花椰菜50年代初从外地传入，很快普及全县农村。菜椒于70年代末传入，外安溪广泛栽培。矮脚短荚豇豆和长脚短荚豇豆80年代初从外地传入，农村春季广泛栽种。明、清、民国时期，食用香菇、木耳都采制野生菇类。解放后，采用人工接种办法，农村广泛培植。主要有香菇、红菇（野生）、黑白木耳、乳菇、竹荪菇、蘑菇、金针菇、草菇、凤尾菇等。
（二）栽菜
自明、清以来，安溪农村有栽种蔬菜习惯，一般自种自食，很少到集镇上出售。民国时期，农村根据不同季节种蔬菜。春种空心菜、苋菜、茄子、瓜、豆类；冬种萝卜、芥菜、白菜、甘蓝菜、牛皮菜等。萝卜、芥菜为农家主菜。一年有淡、旺季之分，旺季将青菜腌作咸菜或咸菜干，供淡季时食用。农民称“一年蔬菜半年粮”。解放后，蔬菜品种增加，一年四季种蔬菜。农家根据家庭需要，市场动向，选择相应的优质、高产、高效益的蔬菜品种，进行栽种。农民充分利用冬闲田种萝卜、芥菜、甘蓝菜、白菜、芹菜、牛皮菜、花椰菜、菠菱菜、莴苣等。官桥镇农民利用麦畦套种刺瓜。内安溪的龙涓乡、蓝田乡、长坑乡农民，利用冬闲田搭棚培植香菇。春季农民利用房前屋后菜园地种茄子、苋菜、空心菜、姜、芋头；秋季种葱、蒜；芋园畦旁边套种黄瓜、菜豆；甘蔗畦边套种四季豆，秋季利用蔗畦间培植蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇等。
二、菜园管理
（一）施肥
明、清、民国时期，农村菜园施肥以农家肥为主。栽种前，深施牛栏粪、猪粪，栽菜时，用火烧土作基肥。幼苗期，施厕所肥，结合施用薄尿水，促蔬菜速生快长早收获。解放后，农家根据不同蔬菜品种，不同季节，施用有机肥为主，结合施用化肥，化肥以氮肥为主，因菜因地科学施用肥料。施肥时结合中耕松土、除草、灌溉等措施，促蔬菜速生、高产、优质。
（二）防治病虫害
民国时期，蔬菜发现病虫害较少，一般采用人工捕杀办法，或自制土农药进行防治。解放后，蔬菜常见有蚜虫、菜青虫、地老虎和根腐病、猝倒病等，农家做到治早、治少、治了，药物轮换使用。
