泉州市图书馆 内容
一、耕作
安溪茶园耕作由来已久，素有“一年一深耕三浅耕”的习惯。明、清以来茶区就流传着“七挖金八挖银”；“三年不挖，只有摘花”等农谚，对茶园耕作的时期、深度和年限都作了形象的表述。1949～1970年一直沿袭旧的耕作方法，一年一深耕三浅耕。1978年后，茶园耕作管理技术不断得到更新和丰富，采取深耕结合基肥，浅耕结合追肥。耕作时因树因地制宜，象铁观音等根系较弱的品种，每2～3年深耕一次。深耕一般在茶树停采封园后进行，深度30厘米左右。但不同地区不同茶树对深耕的次数、深度做法不一，如幼龄茶树开头二三年不深耕，耕锄的深度比较浅。深耕普遍结合增施有机肥或铺草、客土等。浅耕一般在每季茶采摘后结合追肥时进行，一年2～4次，深度10～15厘米左右，达到破碎土壤板结层，改善土壤通气透水状况，消灭茶园杂草，促进茶树生长。
1980年以后，县内茶园除采取浅耕、铺草覆盖等综合措施外，部分茶区开始应用化学除草剂，比较常用的有草甘膦、禾草枯等，草甘膦每亩每次用量250～500克。
二、修剪
1949年以前安溪茶树没有修剪，任其自然生长，枝疏叶稀，长势衰退，单产很低。偶尔有极少数老茶树进行台割更新。1953年茶叶技术指导站在萍州村开展茶树台割、定型修剪等试验。1958年进行总结、推广。1959年起逐步推行茶树定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台割等五种类型修剪技术。前一种为幼年茶树扩大树冠措施，后四种则为更新复壮茶树的主要手段。在茶树的一生中，这些修剪系多次反复进行和互相交替使用的。在一定生物学年龄时期中，以一种修剪为主，配合其它修剪。茶树幼年期，以定型修剪为主，后期配合轻修剪，使树冠达到定型的标准；茶树成年期，以轻修剪为主，交替使用深修剪，以维持树冠上部分枝的强壮；茶树衰老期，运用重修剪或台割，又复用定型修剪和轻修剪，达到重新塑造树冠的目的。1980年后各茶区根据不同品种、不同树龄采取不同的修剪方法。
幼年期茶树修剪。幼年期茶树采用定型修剪三次。定型修剪高度分别为15～20十15十10～15厘米，剪主枝培养骨干枝，留养侧枝，同时配合打顶，增加侧枝和分枝，扩大树冠。进入采摘期树高控制在80厘米。还有一些茶区，对幼龄茶树全部以采代剪培养树冠。当种植后一年的幼树长高达30厘米以上时，春茶采去25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，二年后全年各茶季也同样打顶，每次打顶都在原来的基础上提高5～8厘米，全年树冠约提高20～25厘米。
采摘期茶树修剪。采摘期茶树采用抽枝修剪为主，结合树冠表面的轻修剪。抽枝修剪系壮枝重剪，弱枝轻剪；密枝多剪，疏枝少剪，以抑制顶端优势，促进侧枝生长。对梅占、黄旦等小乔木型品种，采用压强扶弱的抽枝剪，以控制高度，扩大树幅。对本山、大叶乌龙等小灌木型品种，则适当疏枝，抽剪树冠下部弱枝，以培养骨干枝。对铁观音、佛手等披张型品种，应抽剪中心枝，以促进侧枝生长，使枝叶茂盛。
老年期茶树修剪。老年期茶树采用重修剪结合留养。具体修剪方法因品种、树龄、树势而定。大坪乡萍州村1270亩茶园，90％以上为毛蟹老茶树，1979年开始，根据不同衰老程度分期分批在春茶前后重修剪，高度为20～30厘米，当年春、夏茶留养不采，秋茶后第一次定型修剪，高度45～50厘米。第二年打顶采，春茶后第二次定型修剪，高度65～70厘米。第三年开始采用“定高平面采摘法”，使高度控制在7580厘米。1988年，平均亩产干毛茶从重修剪前1978年的35公斤提高到326.8公斤，增长8.3倍。
三、施肥
安溪茶树施肥有独创的施肥法。解放前，茶树很少施肥，不用化学肥料，只有对定植成活后的幼年茶树施一次人粪尿，以后则以客土（俗称填土）为主。此法一直沿用至今。
解放初至1960年，逐渐对茶树施家畜肥和化肥，但大都注重春茶前施肥。1965年后，根据乌龙茶品质特征，茶树品种特性，茶树各生育期营养吸收的要求，以及土壤、季节、气候等具体情况，因地制宜地从底肥、基肥、追肥到根外肥，摸索出一系列高产优质的施肥技术。
有机肥和客土法配合。茶树施基肥时采用水肥、家畜肥和客土配合，达到有机质丰富，肥效缓慢而持久，符合茶树所需的多种营养物质的要求。
有机肥和无机肥配合。茶树追肥时，采用有机肥和无机肥相配合，达到缓急相济，互为补充的良好效果。对氮、磷、钾三要素的配比指标系因树因地制宜，一般是3∶1∶2或2∶1∶1。每生产4～6公斤干毛茶施用1公斤纯氮。
因树因地灵活施肥。采用“施肥三看”的灵活施肥技术。“看土施”：茶园土壤有机质含量高，则单施饼肥作基肥；茶园土壤有机质含量低的，则选用厩肥、堆肥和土杂肥配以饼肥、磷肥。“看茶施”：幼年茶树施肥量少些，成年茶树施肥量多些。“看天施”：气温高、生长期长、萌芽轮次多的一年四季都追肥；气温低、生长期较短，施肥量和施肥次数相应减少。
四、灌溉与覆盖
1971年前县内茶园灌溉一般采用引水灌溉和人工挑水浇灌。1972年后，采用动力喷灌和直流喷灌。福前农场、芦田茶场、同美农场、感德茶果场、金谷渊港茶场、蓬莱新林茶场、感德大格村茶叶队、参内参山村茶场、蓬莱新坂村茶叶队、湖头郭浦村茶叶队等先后安装了茶园动力喷灌设施或直流喷灌设施。喷灌面积达2000余亩。此外，茶园铺草覆盖几乎遍及全县各乡、镇、场。因受材料来源和成本限制，一般仅在新植茶园及台割、重修剪茶园进行居多。材料主要是稻草、麦草、杂草、山芼等，每亩约1～2吨。
五、防治病虫害
民国时期安溪茶树发现病害2种：茶斑病、茶煤病；害虫3种：茶毛虫、茶卷叶蛾、咖啡豹蛾。1958年以后，茶树病虫害逐渐增多。1990年主要病害8种：芽叶病害有茶饼病、茶煤病、茶轮斑病、茶藻斑病、茶褐色叶斑病、茶云纹叶枯病，其它病害有苔藓和地衣。主要害虫11种：刺吸芽叶害虫有茶蚜、小绿叶蝉、茶短须、黑刺粉虱、茶黄蓟马；咀食芽叶害虫有茶蚕、茶毛虫、茶蓑蛾、茶卷叶蛾、茶丽纹象甲；钻蛀枝干害虫有天牛等。危害最烈最广的害虫为小绿叶蝉和茶短须螨。
1958年茶毛虫曾在长坑大坪发生，危害面积100多亩；1976年在福前农场郭埔管区发生，危害面积40多亩；1980年在长坑茶场和长坑乡珍田、珊屏村发生，危害面积200多亩。茶短须螨曾于1979年和1987年分别在同美农场和湖头茶场大面积发生，危害面积30亩和150亩。
解放后，贯彻“预防为主，综合防治”的方针。采用茶园栽培技术防治、化学防治、物理机械防治等方法防治病虫害。
茶园栽培技术防治。在茶树栽培过程中，从病虫、茶树、条件三者错综复杂的关系中，抓住主要关键，改进栽培技术，选育抗病虫害的品种，培育无病虫害的健苗，合理种植，合理耕作，合理采摘，防冻、防旱、防涝，清洁茶园等，有目的地定向改变环境，以消灭或恶化病虫害发生的有利条件，从而避免或减少茶树病虫害的发生和危害。
化学防治。根据各个时期的病虫测报对症下药，选择低毒低残留高效的农药，如敌百虫、敌敌畏、乐果、巴丹螨克、来福灵、敌杀死、灭菌丹、代森锌、杀灭菊酯、石硫合剂、鱼藤精等，既收到防治病虫害的效果，又达到降低农药残留量，做到治虫、残留两不误。
物理机械防治。采用捕杀、摘除、灯光诱杀、食铒诱集或诱杀等。对茶毛虫、茶蚕、大蓑蛾等体形较大、行动较迟缓、容易发现、容易捕捉的害虫，采用人工捕杀。对一些病害的枝叶，采取人工摘除或剪除。对地衣、苔藓利用雨后用竹刀刮除。对一些趋光性害虫，采取灯光诱杀，均收到较好的效果。
安溪茶园耕作由来已久，素有“一年一深耕三浅耕”的习惯。明、清以来茶区就流传着“七挖金八挖银”；“三年不挖，只有摘花”等农谚，对茶园耕作的时期、深度和年限都作了形象的表述。1949～1970年一直沿袭旧的耕作方法，一年一深耕三浅耕。1978年后，茶园耕作管理技术不断得到更新和丰富，采取深耕结合基肥，浅耕结合追肥。耕作时因树因地制宜，象铁观音等根系较弱的品种，每2～3年深耕一次。深耕一般在茶树停采封园后进行，深度30厘米左右。但不同地区不同茶树对深耕的次数、深度做法不一，如幼龄茶树开头二三年不深耕，耕锄的深度比较浅。深耕普遍结合增施有机肥或铺草、客土等。浅耕一般在每季茶采摘后结合追肥时进行，一年2～4次，深度10～15厘米左右，达到破碎土壤板结层，改善土壤通气透水状况，消灭茶园杂草，促进茶树生长。
1980年以后，县内茶园除采取浅耕、铺草覆盖等综合措施外，部分茶区开始应用化学除草剂，比较常用的有草甘膦、禾草枯等，草甘膦每亩每次用量250～500克。
二、修剪
1949年以前安溪茶树没有修剪，任其自然生长，枝疏叶稀，长势衰退，单产很低。偶尔有极少数老茶树进行台割更新。1953年茶叶技术指导站在萍州村开展茶树台割、定型修剪等试验。1958年进行总结、推广。1959年起逐步推行茶树定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台割等五种类型修剪技术。前一种为幼年茶树扩大树冠措施，后四种则为更新复壮茶树的主要手段。在茶树的一生中，这些修剪系多次反复进行和互相交替使用的。在一定生物学年龄时期中，以一种修剪为主，配合其它修剪。茶树幼年期，以定型修剪为主，后期配合轻修剪，使树冠达到定型的标准；茶树成年期，以轻修剪为主，交替使用深修剪，以维持树冠上部分枝的强壮；茶树衰老期，运用重修剪或台割，又复用定型修剪和轻修剪，达到重新塑造树冠的目的。1980年后各茶区根据不同品种、不同树龄采取不同的修剪方法。
幼年期茶树修剪。幼年期茶树采用定型修剪三次。定型修剪高度分别为15～20十15十10～15厘米，剪主枝培养骨干枝，留养侧枝，同时配合打顶，增加侧枝和分枝，扩大树冠。进入采摘期树高控制在80厘米。还有一些茶区，对幼龄茶树全部以采代剪培养树冠。当种植后一年的幼树长高达30厘米以上时，春茶采去25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，二年后全年各茶季也同样打顶，每次打顶都在原来的基础上提高5～8厘米，全年树冠约提高20～25厘米。
采摘期茶树修剪。采摘期茶树采用抽枝修剪为主，结合树冠表面的轻修剪。抽枝修剪系壮枝重剪，弱枝轻剪；密枝多剪，疏枝少剪，以抑制顶端优势，促进侧枝生长。对梅占、黄旦等小乔木型品种，采用压强扶弱的抽枝剪，以控制高度，扩大树幅。对本山、大叶乌龙等小灌木型品种，则适当疏枝，抽剪树冠下部弱枝，以培养骨干枝。对铁观音、佛手等披张型品种，应抽剪中心枝，以促进侧枝生长，使枝叶茂盛。
老年期茶树修剪。老年期茶树采用重修剪结合留养。具体修剪方法因品种、树龄、树势而定。大坪乡萍州村1270亩茶园，90％以上为毛蟹老茶树，1979年开始，根据不同衰老程度分期分批在春茶前后重修剪，高度为20～30厘米，当年春、夏茶留养不采，秋茶后第一次定型修剪，高度45～50厘米。第二年打顶采，春茶后第二次定型修剪，高度65～70厘米。第三年开始采用“定高平面采摘法”，使高度控制在7580厘米。1988年，平均亩产干毛茶从重修剪前1978年的35公斤提高到326.8公斤，增长8.3倍。
三、施肥
安溪茶树施肥有独创的施肥法。解放前，茶树很少施肥，不用化学肥料，只有对定植成活后的幼年茶树施一次人粪尿，以后则以客土（俗称填土）为主。此法一直沿用至今。
解放初至1960年，逐渐对茶树施家畜肥和化肥，但大都注重春茶前施肥。1965年后，根据乌龙茶品质特征，茶树品种特性，茶树各生育期营养吸收的要求，以及土壤、季节、气候等具体情况，因地制宜地从底肥、基肥、追肥到根外肥，摸索出一系列高产优质的施肥技术。
有机肥和客土法配合。茶树施基肥时采用水肥、家畜肥和客土配合，达到有机质丰富，肥效缓慢而持久，符合茶树所需的多种营养物质的要求。
有机肥和无机肥配合。茶树追肥时，采用有机肥和无机肥相配合，达到缓急相济，互为补充的良好效果。对氮、磷、钾三要素的配比指标系因树因地制宜，一般是3∶1∶2或2∶1∶1。每生产4～6公斤干毛茶施用1公斤纯氮。
因树因地灵活施肥。采用“施肥三看”的灵活施肥技术。“看土施”：茶园土壤有机质含量高，则单施饼肥作基肥；茶园土壤有机质含量低的，则选用厩肥、堆肥和土杂肥配以饼肥、磷肥。“看茶施”：幼年茶树施肥量少些，成年茶树施肥量多些。“看天施”：气温高、生长期长、萌芽轮次多的一年四季都追肥；气温低、生长期较短，施肥量和施肥次数相应减少。
四、灌溉与覆盖
1971年前县内茶园灌溉一般采用引水灌溉和人工挑水浇灌。1972年后，采用动力喷灌和直流喷灌。福前农场、芦田茶场、同美农场、感德茶果场、金谷渊港茶场、蓬莱新林茶场、感德大格村茶叶队、参内参山村茶场、蓬莱新坂村茶叶队、湖头郭浦村茶叶队等先后安装了茶园动力喷灌设施或直流喷灌设施。喷灌面积达2000余亩。此外，茶园铺草覆盖几乎遍及全县各乡、镇、场。因受材料来源和成本限制，一般仅在新植茶园及台割、重修剪茶园进行居多。材料主要是稻草、麦草、杂草、山芼等，每亩约1～2吨。
五、防治病虫害
民国时期安溪茶树发现病害2种：茶斑病、茶煤病；害虫3种：茶毛虫、茶卷叶蛾、咖啡豹蛾。1958年以后，茶树病虫害逐渐增多。1990年主要病害8种：芽叶病害有茶饼病、茶煤病、茶轮斑病、茶藻斑病、茶褐色叶斑病、茶云纹叶枯病，其它病害有苔藓和地衣。主要害虫11种：刺吸芽叶害虫有茶蚜、小绿叶蝉、茶短须、黑刺粉虱、茶黄蓟马；咀食芽叶害虫有茶蚕、茶毛虫、茶蓑蛾、茶卷叶蛾、茶丽纹象甲；钻蛀枝干害虫有天牛等。危害最烈最广的害虫为小绿叶蝉和茶短须螨。
1958年茶毛虫曾在长坑大坪发生，危害面积100多亩；1976年在福前农场郭埔管区发生，危害面积40多亩；1980年在长坑茶场和长坑乡珍田、珊屏村发生，危害面积200多亩。茶短须螨曾于1979年和1987年分别在同美农场和湖头茶场大面积发生，危害面积30亩和150亩。
解放后，贯彻“预防为主，综合防治”的方针。采用茶园栽培技术防治、化学防治、物理机械防治等方法防治病虫害。
茶园栽培技术防治。在茶树栽培过程中，从病虫、茶树、条件三者错综复杂的关系中，抓住主要关键，改进栽培技术，选育抗病虫害的品种，培育无病虫害的健苗，合理种植，合理耕作，合理采摘，防冻、防旱、防涝，清洁茶园等，有目的地定向改变环境，以消灭或恶化病虫害发生的有利条件，从而避免或减少茶树病虫害的发生和危害。
化学防治。根据各个时期的病虫测报对症下药，选择低毒低残留高效的农药，如敌百虫、敌敌畏、乐果、巴丹螨克、来福灵、敌杀死、灭菌丹、代森锌、杀灭菊酯、石硫合剂、鱼藤精等，既收到防治病虫害的效果，又达到降低农药残留量，做到治虫、残留两不误。
物理机械防治。采用捕杀、摘除、灯光诱杀、食铒诱集或诱杀等。对茶毛虫、茶蚕、大蓑蛾等体形较大、行动较迟缓、容易发现、容易捕捉的害虫，采用人工捕杀。对一些病害的枝叶，采取人工摘除或剪除。对地衣、苔藓利用雨后用竹刀刮除。对一些趋光性害虫，采取灯光诱杀，均收到较好的效果。
