泉州市图书馆

民国时期，县内已有糖果糕饼业，多为私人经营，手工操作生产。产品有花生糖、菊花饼、蒜茸枝、鸡蛋糕、信杯饼、软茹、饼干、糯米糕、明糖、麦芽糖、绿豆饼、中秋月饼等，其中尤以城关打铁巷的花生糖最为著名。
  1956年，一批糕饼生产合作社先后成立，较大的有城关、洛阳糕饼生产合作社，后分别发展成惠安糖果饼干厂、洛阳食品厂，生产糖果、糕饼等食品。是年全县糖果产量34吨，糕点产量140吨，饼干产量9吨。
  1963年，惠安糖果饼干厂从上海购进24冲糖果机更替旧机器。70年代初改进饼干生产设备，自制饼干机取代手工作业方式。1978年从上海购进冲击式饼干机（电热式烤炉），提高饼干的产量和质量。并成功试制一批较高档次的产品投入市场。当年，企业生产糖果102.75吨，糕点1314.98吨，饼干256.58吨，实现工业产值162.06万元，税利额16.61万元。同年，洛阳食品厂亦引进滚筒式饼干机，实现糖果、饼干生产机械化。当年洛阳食品厂生产糖果70.00吨、饼干43.28吨。
  改革开放后，糖果糕饼种类翻新，档次提高，并引进鱼皮花生、蛋花酥、软糖、夹心糖、太空饼、面包、葡萄面包等新产品加工工艺，生产也逐渐由手工操作改为人工与机械相结合。1985年以后，由于个体糕饼户迅速发展，市场竞争激烈，国营企业的糕点生产逐渐萎缩。1986年，南埔鸠林南青食品厂创办，初期生产闽脯，出口香港，后来从厦门引进鱼皮花生生产技术，生产双菱牌鱼皮花生、蛋花酥投入市场，深得消费者欢迎，并远销国内大中城市。是年，全县乡以上糖果、糕饼业总产值275.50万元。
  1989年，惠安糖果饼干厂从广东购进滚筒式饼干机，改造饼干生产线，提高产品质量，增强企业的竞争力。全年企业生产糖果257.96吨，饼干129.10吨，糕点175.00吨，实现产值131.92万元，税利11.98万元。至1989年底，全县有乡以上糖果、糕饼业3家，总产值253.59万元，重点厂家有惠安糖果饼干厂、惠安洛阳食品厂。
  惠安糖果饼干厂1956年2月，城关14家私营糕饼商店合并，成立城关糕饼生产合作社，1958年3月与洛阳糕饼社合并，改名为惠安糕饼厂。“大跃进”时期，企业自制糖仔机进行生产。1958年5月转制并易名为地方国营惠安糖果饼干厂。1959年11月与惠安酒厂、惠安食品厂合并，组成地方国营惠安联合食品厂；1961年，分离出来恢复原建制，以生产糖果、饼干、糕饼为主业。1980年该厂获福建省政府授予的“大庆式企业”称号。至1989年，全厂有职工108人，其中专业技术干部5人；企业固定资产原值71.26万元，占地面积4043平方米，建筑面积5808平方米。
  惠安洛阳食品厂1956年1月，洛阳街12家个体糕饼户合并，成立洛阳糕饼生产合作社。1958年3月，与公私合营洛阳饴糖厂并入惠安糕饼厂；5月成立地方国营惠安糖果饼干厂洛阳分厂。1959年11月，改为惠安联合食品厂洛阳分厂，东园和洛阳酱油厂划归其管理。1961年10月改为地方国营惠安洛阳食品厂。1970年5月，并入惠安食品厂。1978年再次分离出来独立经营，以生产糖果、糕饼和酱油为主业。1989年，企业干部职工58人，其中工程技术干部2人；工厂占地面积9313平方米，建筑面积4381平方米；在东园设有生产点2处。当年实现工业产值49.33万元。