泉州市图书馆

县内油脂加工产品主要有花生油和麻油、香油等。民国末期，油脂加工均由私营的家庭作坊承担，依靠人力操作木撞榨油机、木敲榨油机、千斤锤石车等简陋工具，用花生果带壳榨出油，较大的作坊有源盛油厂。
  1953年，私营家庭油坊多数并入国营粮食加工厂的榨油车间或榨油厂，一些麻油、香油生产专业户相继停产。1956年，油厂（坊）受县油脂公司委托加工生产花生油。1958年，全县共办社、队油厂57家。60年代，粮食部门先后在城关、辋川、崇武、洛阳、东岭、净峰等粮站分设粮油加工附属厂，加工设备逐步改为液压榨油机和螺旋榨油机。1978年，国营惠安榨油厂成立，主要承担粮食部门油脂加工任务。1984年，玉塘粮油加工厂成立，除榨油外还加工花生仁产品，并由县外贸公司收购，部分通过粮食部门出口。1988年加工花生仁1300吨，出口额415万元。1989年，全县有乡村油厂（坊）23家，总产值92.06万元，乡镇企业加工食油728吨。