泉州市图书馆

宋元时期，均采用煎盐方法，其工序先淋卤，后煎盐。成卤50公斤，可煎出盐7.5～10公斤。这种盐杂质较多，味苦涩、盐色黑、费用高。明嘉靖年间（1522～1566年），海盐生产由煎改晒。生产工具开始用木制长柄盐扒，戽桶戽卤上土坂晒制，盐质黑而次。光绪末年戽桶提卤改为水车提卤，木制扒改为竹制扒。民国时期，个体分散生产，盐户各设水池、蒸发池、结晶池。但资金不足，设备极差，蒸发池烂泥淹膝盖，盐坎破漏，浅灌薄晒，产品质劣产低。生产工具有水车、滤桶、盐扒、扁担、盐箕、竹扫、木耙、木撞、铁铲、木槌、小桶等。
  1951年，山腰盐场埭港所盐民庄永金创造池底吸卤法。1953年，开始采用波美比重计测试卤水浓度，改变过去用桃仁、瓜子、白豆探测卤水浓淡的做法。6月，推广庄为法发明的洗坎法。同年山腰盐场派员前往北方海盐区参观学习，引进风力水车扬水提卤、手推独轮车运盐等技术，减轻劳动强度，提高工效。
  1954年，山腰盐场组建海盐质量简易化验室，改变目测原盐的做法。其间，山腰盐场还根据南方海盐生产特点，首创海盐生产工艺的重要操作规程——盐工艺。1955年，山腰盐场建立气象站，开始观察气象，进行资料记录，指导盐业生产。
  1956年，山腰盐场推广钟厝所盐民钟顺木试验成功“卤水中加石灰水”，提高原盐质量的做法。
  60～70年代，盐业生产逐步实现扬水提卤风车化、灌坎自流化、运输车子化。
  1971年，由大连引进3部压滩机，嗣后由县盐业机械厂仿制与改进，代替人工拉石滚压滩场，提高工效10多倍。
  80年代，县域内盐业生产基本实现扬水、提卤、归坨、放运、压滩机械化。
  1985年，埕边盐场利用硋片坎结晶直接滩晒精盐，填补省内空白。
  1986年，山腰盐场在钟厝工区试验电动〓盐操作技术，提高原盐质量，经福建省盐务局研究所电动〓盐评审会议评审，对此作了充分肯定，并将电动〓盐机命名为“EYT”，向全省盐场推广。
  1987年，福建省盐务局研究所、厦门大学生物系、山腰盐场联合在山腰东海工区试养卤虫，试养面积15.28公亩，为本省首次人工养殖卤虫成功。
  1989年，全县建立测潮站21个。国营场以工区为单位各设立1个测潮站，乡镇盐场以场为单位设立1～2个站，村办盐场各设1个站，每天均测试潮水浓度，进行潮位记录。全县有压滩机70部，柴油机68部，发电机组1471千瓦、变压器1345KVA，电动水泵381台952.6千瓦。乡镇村办盐场全部实现电力扬水提卤。平均1604公亩蒸发池配备压滩机1部，有加重轮25套。