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惠安为农业县，民国时期，境内居民以农业为主，仅在集镇有手工作坊和个体商业、小商小贩。1949年9月以后，随着经济建设的发展，产业结构逐步改变。
  一、三个产业之间的结构
  惠安县国内生产总值中，三个产业之间的比重，一直以第一产业占的份量为多。但几十年来，第一产业的比重一直下降，第二、第三产业的比重呈上升的势头。
  1949年，国内生产总值中，第一产业占76.5％、第二产业占4.5％、第三产业占19％。经过恢复时期，“一五”时期、“二五”时期的经济建设，至1962年，第一产业占国内生产总值的比重，下降为45.5％，第一次没有超过第二、三产业比重的总和。而第二、三产业的比重分别上升为36.6％、17.9％。1970年，国内生产总值中，第一产业的比重上升为60.9％，第二、三产业的比重分别下降为18.3％、20.8％。
  1975年，国内生产总值中，第一产业的比重下降为44.4％。以后，一直呈下降的势头，第二、三产业的比重一直呈上升的势头。至1988年，国内生产总值中第一产业的比重降至历年最低点，为34.1％，第二、三产业的比重上升为39.7％、26.2％。1989年，国内生产总值中，第一、二、三产业的比重，分别为34.3％、42％、23.7％。
  二、农业产业结构
  惠安属沿海农业地区，农村中以种植业、林业、渔业、畜副业综合经营，但一直以种植业为主。1949年，全县农业总产值2116万元，种植业占65.2％、畜牧业占7.4％、副业占13.5％、渔业占13.9％。畜牧业以养猪为主，并随粮油作物的发展变化，而产生增减变化。1953年，在农业总产值中，种植业占61.7％、林业占0.7％、畜牧业占14.2％、副业占10％、渔业占13.4％。
  1957年，由于注重惠安的山海优势，渔业、畜牧业增长较快。农业总产值中，种植业占50.4％、林业占1.5％、畜牧业占11.4％、副业占10.5％、渔业占26.2％。1962年，农业总产值中，种植业占62.4％、林业占0.6％、畜牧业占6％、副业占7.3％、渔业占23.7％。1965年，农业总产值中，种植业占48.6％、林业占2.2％、畜牧业占16.6％、副业占1.7％，渔业占30.9％。
  “文化大革命”中，强调“以粮为纲”，加强种植业。1975年，农业总产值中，种植业占60.6％、林业占1.3％、畜牧业占19.6％、副业占2.2％、渔业占16.3％。
  中共十一届三中全会以后，农村进行经济体制改革，改革农业内部结构，使之更趋合理。1980年，农业总产值中，种植业占50.5％、林业占0.9％、畜牧业占17.8％、副业占0.7％、渔业占30.1％。1983年，农业总产值中，种植业的比例，降为40.1％，第一次不超过其他4个产业的总和。1985年，农业总产值中，种植业占40％、林业占0.8％、畜牧业占23.1％、副业占4.2％、渔业占31.9％。1988年，农业总产值中，种植业降为29.7％，畜牧业上升为25％、渔业上升为40.7％，种植业的比例，第一次少于渔业的比例。1989年，农业总产值中，种植业上升为32.1％，林业占0.4％、畜牧业占2.1％、副业占0.7％、渔业占45.8％。
  三、工业产业结构
  民国时期，惠安工业基础薄弱。1949年，全县工业产值仅349万元。县人民政府成立后，从50年代开始，一方面没收官僚资本，建立国营工业；一方面对私改造，使私营、合营工业过渡为国营、大集体工业。惠安的工业生产不断发展，至1953年，工业总产值中，轻工业占94.6％，重工业占5.4％。由于受自然环境及其他多种因素的制约，重工业比重的上升，几十年来都很缓慢，至1989年，虽为比例中最高，也只占23.72％。
  四、五大部门之间的结构
  50～60年代惠安县的农业、工业、建筑业、运输邮电业、商业饮食业这五大物质部门计算的社会总产值的各业比重，农业比重占最大，除了1962年为41.4％外，在其他各个经济建设时期均超过其余4个物质部门计算的社会总产值比重的总和。从70年代始，农业比重呈下降势头，工业比重呈上升势头，至1988年，农业、工业的比重分别为32.6％及48.9％，工业比重第一次超过农业比重。