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老醋，是永春传统名牌特产品。早在北宋初期，永春民间就盛行陈酿老醋。永春老醋以优质糯米、红釉、芝麻、白糖等为原料，经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热，强酸不涩，酸中有微甘，醇香爽口，回味生津，存放愈久风味愈佳。不仅是调味品，而且可去疯逐湿，防治菌痢、感冒、胆道蛔虫，腮腺炎。对预防流脑，动脉硬化、高血压等病也有一定功效。是全国四大名醋之一。
  永春老醋是永春酿造厂的主要产品。永春酿造厂前身为归侨尤扬祖、邱清秀等合资创办的侨新酒厂，1956年公私合营改名永春酒厂，1959年，改为地方国营永春酿造厂。1959年，永春老醋开始出口试销。1960年，正式命名“水仙花牌永春老醋”，畅销欧、亚等40多个国家和地区。1979年，省投资60万元，扩建年产500吨老醋车间，增添生产设备，改革生产工艺。翌年，开始采用大型酒精发酵越生产工艺，每次可投料2吨，进行纯种脂酸发酵，保温练酿生产周期大幅度缩短，质量又有所提高。这一年被评为省优质产品，并一直保持这一称号。1980年获省著名商标奖，1983年荣获国家对外贸易部颁发的产品荣誉证书。
  1985年，该厂有职工122人，固定资产98.76万元。产量247吨（其中出口85吨），产值（包括饮料酒）比1958年增长8.6倍，达到90.95万元。这一年荣获国家轻工业部优质产品称号，同年11月被选送北京参加第四届亚太地区国际贸易博览会展出。1985年3月，该厂获者工业企业二级计量单位合格证。1987年，永春老醋产觉达到283.8吨（其中出口112.16吨）。
  近年来，永春酿造厂在生产老醋的基础上，又生产永春香醋、中醋和永春蒜茸醋等系列产品。1987年生产香醋218.31吨。
  第三节 食糖 糖果 糕点