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第一节 粮食作物
  1988年，德化县粮食作物以种植水稻、甘薯和马铃薯为主，兼种玉米、燕麦、荞麦、高粱、粟（小米）、大薯、芋头等杂粮。水稻以中稻为主，兼有部分早稻、晚稻。全县粮食作物产值4027万元，占农业总产值29.22％。水稻总面积12957.6公顷，其中早稻1739.6公顷，占13.43％；中稻9680.13公顷，占74.71％；晚稻1537.87公顷，占11.87％。水稻当家品种为杂交汕优63；甘薯分早晚两季播种，当家品种为新种花、惠薯3号、潮薯1号；马铃薯单季生产，当家品种为克新2号、3号。
  1989年，实施“粮食工程”，以增粮增收保供给，脱贫致富奔小康为目的，增加农业投入，引导科技兴农。9月份全县出现高温高湿天气引发中稻病虫害，以及连续遭受大（暴）雨袭击，全县损失粮食237万千克，直接经济损失328.2万元。之后，相继在宝美、丁溪、蕉溪、英山、三福、岭头、赤水、美湖、上涌等乡镇（村）分别建立杂交水稻制种基地，甘薯、马铃薯良种育苗基地和本地良种提纯复壮基地；引进推广高产、抗病、适应性广的D297优63、优67、优155水稻新品种；引进广东农303、中薯3号、东北春薯4号马铃薯新品种；推广垄畦栽培、配方施肥、病虫害综合防治及国外智力成果水稻早育稀植栽培技术；开展隆泰、苏洋、蕉溪、下涌、奎斗五大粮仓和17个示范村商品粮生产竞赛及“四个万亩”粮食丰产竞赛活动，连续战胜冰雹、暴风雨及旱涝灾害，实现粮食稳中有增。1995年，农业总产值4.74亿元，比1990年增长55.91％，年递增9.29％。
  1996年起，县加大产业结构调整力度，适度调减粮食播种面积，压缩双季稻播种面积，扩大经济作物播种面积，推广种植早中稻和再生稻；甘薯调整为单季播种，马铃薯调整为春、秋两季播种。实施“种子工程”，引进佳禾早占（早稻）、两优培九、宜香2292、宜优673等优质稻品种，全县早稻杂优普及率96％；引进金山1255、福薯26、莆薯41、台薯66等甘薯新品种，良种普及率86.7％。建立生产典型村10个，优质米生产基地0.33万公顷，形成以南埕、水口、国宝、上涌为主的优质米生产带。在土坂、石鼓、盖德、国宝、赤水、美湖、云路等村分别建立马铃薯脱毒繁育基地，开展脱毒马铃薯栽培试验。实施种植绿肥、秸秆回田“沃土计划”，推广“以土定产，以产定肥，以肥定氮磷钾”“控氮增磷钾”合理施肥法，推广使用水稻专用肥、化学除草及“健身栽培”技术，提高科学种田水平，逐步提高粮食单产。2000年，粮食总产比1995年增长4.6％。
  2001年，建立粮食安全预警应急机制，实行耕地保护责任制，落实粮食生产综合措施；建立应急种子分级储备制度；全面落实农资综合直补等优惠政策，调动农民种粮积极性。实施“科技兴农入户工程”和“丰产栽培技术示范工程”，健全农业科技研究网络，加大“五新”推广力度。
  至2007年，建立上涌、水口、龙浔、雷峰、赤水、三班、浔中等7个新品种试验点。引进特优73、两优培九、Ⅱ优明86、超级稻Ⅱ优航1号、Ⅱ优航2号、Ⅱ优1273、特优627、D奇宝优527和“井冈山红米”、泉糯6号糯水稻良种，从中筛选出7个优质高产新品种。其中“两优培九”亩产达600千克，综合指标达部颁一级标准。引进福薯2号、晚薯岩薯5号、岩薯73号、金山57、脱毒新种花、金山72、泉薯11、岩粉等甘薯优良品种，亩产从1999年的405千克（按5千克折算1千克稻谷计算）上升到425千克；引进克新3号、贝薯、台湾红皮、大西洋、紫花白、泉引1号、紫花851等马铃薯良种，建立脱毒马铃薯防虫网大棚18个，中心示范片100公顷，单产提高18.36％。建立英山、国宝、雷峰等3个土壤肥力监测点和雷峰、上涌2个配方施肥示范片，全面推广B肥和作物平衡施肥技术。培育下涌、小湖等7个粮食重点村和苏洋、蕉溪等10个丰产示范片。建立上涌、三班“早中稻+秋马铃薯”种植模式示范片，蕉溪优质稻示范片，乐陶超级稻示范片，高漈和黄井红米示范片，下涌春马铃薯和秋马铃薯容器育苗示范片。推广旱育秧、抛秧、“两薯”脱毒、化学除草、免耕栽培、有益生物利用技术，推广使用高效、低毒、低残留农药及配套防治病虫害技术。其中夏种“泉引1号”马铃薯种植关键技术研究，填补福建省夏种马铃薯的空白。农业生产不断朝着现代化方向发展。当年粮食作物产值17389万元，是1988年的4.32倍，占农业总产值14.14％。
  第二节 经济作物
  一、蔬菜
  1988年，县政府发出加强蔬菜、食用菌生产管理的通知，引导蔬菜生产突破自种自给的传统圈子，适应市场经济规律，走专业化、规模化的发展路子。至1990年，巩固浔中、丁溪、丁墘蔬菜基地，扩建宝美、乐陶、世科蔬菜基地，新建高阳瓜豆、赤水掌瓜、美湖萝卜籽、铭爱高山反季节蔬菜、仙境食用菌等示范基地，全县蔬菜种植面积是1988年的2.59倍。
  20世纪90年代初，先后引进韩国白玉春萝卜，日本甘蓝、正兴绿优苦瓜、早杂一号绿丝瓜、大白苦瓜、津化一号黄瓜，泰国空心菜、新世纪大红番茄、墨紫茄，以及美国耐热大白菜，甜椒等。开展早春黄瓜、夏季甜椒、大白菜、莴苣、空心菜、萝卜、芹菜，以及反季节蔬菜栽培试验、利用废弃松兜种植茯苓试验。推广木屑栽培食用菌技术、野外薄膜菇床种植草菇技术、反季节栽培香菇、花菇、草菇技术等。
  1992年，德化县食用菌生产领导小组成立，下设办公室（简称食用菌办）。食用菌办先后引进珍稀食用菌茶树菇等新品种，进行反季节种植草菇、香菇、蘑菇及高海拔鲍菇试验，开展野外薄膜菇床种植花菇、金福菇栽培示范，推广种植姬松茸、高山反季节巴西蘑菇，促进食用菌生产发展。
  1996年，德化县蔬菜出口基地领导小组成立，实施“菜篮子”工程，扩大蔬菜种植面积，增加蔬菜品种，提高经济效益。至1999年，种植面积扩大23.97％，产量增长24.70％。2000年，扩建石鼓、英山、有济、下寮、东漈等城关自供型蔬菜基地，创建苏洋千亩反季节甜椒基地、赤水千亩出口反季节蔬菜基地及盖德大白菜、美湖台湾毛豆、桂阳荷兰豆等出口基地。引进高盛、珠绿、巴绿、绿岭西兰花（青花菜）及日本、荷兰、美国、墨西哥等蔬菜新品种50多个。从中筛选出樱桃西红柿、茭白、茄子、青豆及台湾甜椒等10多个适宜栽培的品种在全县推广。进行甜椒高山越夏栽培、夏播青花菜栽培、魔芋高产栽培、甜豌豆和白花菜高山反季节栽培、冬季西红柿反季节无土栽培、杏鲍菇高海拔反季节栽培、人工促进野生红菇增殖等试验。推广使用卡死克、百菌通等无公害新农药，推广地膜大棚、小棚温室栽培技术。创办“上康”“盖珍荣”“美湖”“浔中群裕”食用菌公司和“龙南真菌工业所”等5个食用菌企业，草菇生产从室外堆放式栽培、室内床架式栽培发展为室外塑料薄膜菇房栽培。全县逐步形成草菇、花菇、香菇为主体的食用菌体系，其中姬松茸高产栽培试验获县科技进步二等奖。
  2001年，实施蔬菜生产“绿色证书”工程，制定《德化县蔬菜标准化生产技术操作规程》《德化县高山无公害蔬菜生产标准》，以市场为导向推动标准化、产业化发展。
  至2007年，全县建立6个百亩无公害蔬菜生产基地，3个千亩高山反季节蔬菜基地，以及春美黄花菜、英山淮山、苏洋槟榔芋、国宝白花菜、赤水和美湖甜椒等特色蔬菜基地；建立菌蕈科技研究园和城郊珍稀食用菌基地、赤水高山反季节姬松茸与蘑菇出口基地、葛坑香菇标准化生产基地。引进日本豇豆、西兰花、日本结球甘蓝等蔬菜良种和袖珍菇、真姬菇、黑木耳等珍稀食用菌品种。开展利用竹屑、茶枝屑生产食用菌技术研究。推广草菇床架式巴氏消毒法、巴西蘑菇“二次发酵”规范化栽培技术。食用菌示范场进行木腐菌类、粪草菌类、珍稀菌类示范种植，各品种的生物学效益提高10％，其卫生指标达到无公害食品的要求。英山淮山、国宝白花菜、南埕马铃薯、赤水甜椒、十八格黄花菜获省无公害农产品称号。先后与泉州粮油进出口公司、惠安县中绿公司、泉州国安蔬菜外贸公司签订产销合同。是年，全县种植蔬菜7995.8公顷，总产量130047吨，亩产1084千克。同时，还与福州、罗源、屏南、古田和大田等食用菌客商签订产销合同，拓展销售市场。
  二、水果
  1988年，德化县水果生产以“适地适果、良种壮苗、适度规模、科学管理、长期坚持、形成基地”为指导思想，坚持改造、提高和发展相结合，推行“连片种植，分户管理，各自收益”家庭式果园模式。引进砂子特早水蜜桃、柰、梨和杨梅新品种，推广嫁接花穗促丰产栽培管理技术，形成以柑橘、李、桃为主，杨梅、柰、柿等杂果适地种植的发展格局。全县水果总面积4221.87公顷（其中柑橘2650.4公顷，占总面积62.78％），总产量3119吨。至1993年，全县水果面积发展到0.87万公顷，实现翻番，全县人均水果园近半亩，其中水口镇人均1亩。三班、水口2个镇为万亩水果乡（镇），奎斗、蔡径、苏洋、湖坂、村场等19个村为千亩水果村。
  1994年后，“要致富种果树”逐步成为人们的共识，水果面积上万亩的有三班、水口、上涌、龙门滩、雷峰、盖德6个乡（镇），水果产量上500吨的村有奎斗、蔡径、苏洋、大溪、霞山、湖坂、南埕、龙漈、岭脚等10个村。其中种植柑橘0.33公顷以上3000多户，苏洋村李成法、岭脚村吴泽庆分别种植2.67公顷，年产1.5万～4万千克；种植芙蓉李1.33公顷以上50户，其中水口镇黄长泼、黄斗燕均3.33公顷以上，年产2万～4万千克；种植酸梅0.33公顷以上40户。
  1996年，德化县实施以市场为导向，经济效益为中心的种植结构调整。先后引进琥珀李、杨梅、葡萄、西番莲、枇杷、柚、美国高温桃等新品种。至2000年，全县培植5个水果示范场、15个水果生产示范村、200个专业户，建立黄花梨、新雅梨、水蜜桃和油柿等7个基地。先后举办培训班16期、讲座6场次，召开上涌水果生产现场会，推广芦柑、芙蓉李开心形修剪技术，提高水果单位面积产量，获评福建省科协“金桥工程”优秀项目三等奖。
  1997年，全县形成黄花梨、水蜜桃和油柿三大主栽品种，芦柑、芙蓉李两个生产带，产量大幅度提高。后，因水果市场低迷，发展速度减缓，部分果园荒废。
  2001年，德化县列入省定“果园低产改造”示范县，先后实施科技部“梨花穗嫁接成果转化”、农业部“德化梨科技示范场”、省发改委“德台农业德化梨示范园区”、县科技局“德化梨测土配方施肥试验推广”等科技项目。县制定《果园低改实施方案》《德化新世纪梨产品标准》，出台发展水果生产扶持措施，鼓励走“创特色、上规模、品质优、重销售、增效益”发展路子。淘汰低产、低效果树品种，全县累计砍伐低产或得病果树近百万株，改造低产果园1166.67公顷。引进血橙、潭甜橘柚、芦柑柚、金柑、香蕉、西瓜、甜瓜、草莓、雪莲果、人参果、台湾火龙果等新品种。先后成立病虫害预测预报服务站、德化梨标准化生产推广园、优良品种园和病虫害区域监测中心、农药残留监测中心，培植德化梨、早熟桃、芙蓉李、油柿、芦柑、血橙科技示范场20个，建成早熟水蜜桃、血橙科技示范基地100公顷和优质高产德化梨标准园80公顷。开展果树修剪、配方施肥和以芦柑黄龙病为主的植物疫病监测防治研究。推广疏花疏果、果实两次套袋、梨树速生早产拉枝和生物防治病虫害等生态果园管理技术，不断提高水果生产科技含量和产品质量。全县水果优质率达90％以上。其中瑞坂德化梨生产基地获评省无公害农产品产地和产品认证；“李树栽培技术推广”获全国农牧渔业丰收三等奖。
  2007年，全县水果面积11491.4公顷，其中柑橘3664.73公顷，桃720.8公顷，李2389.27公顷，柿1397.4公顷，青梅271.8公顷，梨2401.2公顷，杨梅95.33公顷，柰462公顷。总产量60040吨，其中柑橘33986吨，桃3247吨，李8894吨，柿5241吨，青梅1076吨，梨5615吨，其他1981吨。此外，还零星种植银杏、葡萄、板栗、红枣、酸枣、山楂、阳桃、枳壳、黄实、苹果、无花果、野生半野生的石榴、猕猴桃等水果。
  三、茶叶
  1988年，全县茶叶面积1515.73公顷，采集面积915.47公顷，产量390吨，分别比上年增加181.4公顷、
  85.27公顷、37吨。后，茶叶市场不景气，农民种植茶叶积极性受挫，出现茶园荒废现象，至1999年，全县茶园荒废近四成，采摘面积降低近两成。1996年，台商魏晃桃投资110多万美元，承包县园艺场茶场66.67公顷，开辟高山无公害云雾茶基地66.67公顷，引进台湾制茶机械与技术，成立德化县天星茶业有限公司，年产茶叶100多吨。
  2000年始，引进并推广台湾翠绿、金萱等十多个优良名茶新品种，建立上涌乡后坂、桂格，美湖乡阳山、上岸，龙浔镇英山、大坂、高阳，浔中镇龙岸、后所，龙门滩镇大溪、霞山等以铁观音为主的连片高山云雾茶基地。茶叶生产呈恢复性增长。
  2005年，台商林竹瑞在上涌镇创办千益茗茶有限公司，种植台湾软枝乌龙、金萱、翠玉、铁观音等80公顷。
  2006年，县成立高山云雾茶研制工作领导小组，编制《德化县茶叶发展规划》，派出专业技术人员和种茶大户到安溪、永春等地学习种茶技术和制茶技术，聘请专家开设种、制茶专题讲座，调动群众种茶积极性，提高茶叶生产科技水平。至2007年，全县茶园面积比1999年增长五成多。品种结构优化，有铁观音、本山、黄旦、毛蟹、水仙、拂手、奇兰、大红袍、乌龙（大小乌龙）、梅占等十多个新品种。张山茶场、葛坑林场、雷峰茶场、大墘茶场、有济茶场、英山茶场、美湖茶场、门头茶场等连片培植铁观音、毛蟹、拂手、本山四大茗茶。英山茶场的铁观音茶、佛手茶分别在2005年和2007年全省名优茶鉴评活动中获得“名茶”“优质茶”称号，高阳村萌韵茶叶有限公司的铁观音茶获“优质茶”称号。
  四、花卉
  1988年，茶花逐渐在百姓家种植。1996年，庄要创办德化中国兰花研究所，搜集、采集春兰、建兰、寒兰等四个品系近百个德化野生兰花品种。
  20世纪末，民间开始规模栽培盆栽观赏植物。
  2001年，全县种植盆栽观赏植物0.87公顷，66800盆，其中盆景0.13公顷，5430盆。是年创办蒲坂鲜花发展公司，占地面积0.8公顷，引进、种植、培育和销售各种时新鲜花。2007年，全县盆栽植物0.87公顷，29100盆，其中盆景0.2公顷，3350盆；陈仁海种植兰花6000多盆。
  德化中国兰花研究所先后参加省首届兰花展，漳州海峡两岸花卉展、兰花展，武夷山市一、二届兰花展，南靖县第二届兰花展，泉州市花卉展销，获得银奖、铜奖、鼓励奖和栽培奖十余项。
  五、烟叶
  1988年，全县种烟叶78.33公顷（其中晒烟19.47公顷、烤烟58.87公顷），比上年增长28.28％总产量101吨，其中晒烟27吨，烤烟74吨。产区集中在美湖乡美湖村、小湖村、上岸村，品种以本地，晒烟自留种为主，产品主要销往泉州、晋江等地。1989年后，种烟面积逐渐减少。1996年，全县烟叶总面积5.67公顷，产量5吨。2000年回升到21.6公顷、35吨。2007年又下滑到5.6公顷、6吨。
  六、药材
  1988年，全县种植药材0.4公顷，其中水口乡0.27公顷，葛坑乡0.13公顷。1989年后逐渐发展。1999年，全县种植杜仲、茯苓、黄花远志、黄栀子、厚朴等中药材。石鼓村建药材育苗苗圃，引进天麻、半夏、茴香试种，并应用营养袋培育银杏3000多株。浔中、杨梅、葛坑、水口等乡（镇）种植银杏26.67公顷。2007年，全县种植中草药75.07公顷，产量90吨。其中春美乡69.33公顷、58吨（厚朴440亩26吨）。
  第三节 农业科技
  一、耕作制度改革
  1988年至90年代末，引进良种，推广先进耕作技术，水稻单产大幅提高，麦、豆等杂粮逐步被淘汰，蔬菜面积大幅增加，全面推广一年二熟或三熟等耕作制度，水田主要有早稻—晚稻—马铃薯、早稻—晚稻—蔬菜、早稻—晚甘薯、早稻—晚稻、早稻—再生稻、中稻—蔬菜6种耕作模式；旱地主要有蔬菜两熟制、番薯—蔬菜两熟制和番薯一熟制。
  进入21世纪后，德化加快城镇化进程，农村劳动力减少，以粮食作物为主的种植结构逐步向粮食、经济作物并举的结构转变。至2007年，双季稻面积大幅减少，以水稻为主的三熟制逐渐被淘汰；出现大棚蔬菜、反季节蔬菜等耕作模式。同时，从外地引进的优质水稻和各种优质蔬菜种植面积不断扩大，水田继续扩大一年二熟制，农地两熟制逐渐减少，一熟制占主导。
  二、良种繁育
  1988年，县农场、良种场和浔中、雷峰、上涌、美湖等乡（镇）建有良种繁育基地，进行“三系”制种，即以不育系为母本，接受恢复系（父本）的花粉，繁育出杂交种子，全县共收获水稻杂交良种1.01万千克。1992年，全县收获良种8.61万千克。因不育系（母本）、恢复系（父本）播种期失调，造成产量时有起伏，或因安全隔离措施不到位、秧田去杂不彻底，造成种子纯度偶有波动。1994年，仅收获水稻杂交种子0.42万千克，1998年回升到8.81万千克，2000年，又回落到3.8万千克。2001年，全县停止杂交水稻良种繁育。
  三、栽培技术
  （一）反季节栽培
  1990年，在苏洋村、高阳村、有济村、铭爱村及城郊开展夏季甜椒、大白菜、芹菜反季节栽培技术研究，均获成功。2001年，推广简易遮光荫棚栽培技术，即在露地苗床上用镀锌铁管搭建固定于地面，高度约2米的棚架，再用遮阳网、合成纤维品、遮阳板、编织布等材料进行全覆盖。在棚内实施夏季栽培不耐强光、高温的蔬菜和盆栽花卉及种苗，具有防风、防雨、防冰雹和防鸟的作用。2003—2007年，县农科所与赤水镇农业服务中心合作，在赤水镇锦洋村进行反季节蔬菜栽培试验，筛选出萝卜、荷兰豆、甘蓝菜、莴苣等16个适宜品种。
  （二）果树修剪
  1990年后，在水口乡湖坂村、龙门滩镇苏洋村分别进行李树、芦柑“开心形”修剪技术试验，李果平均亩产增240千克，芦柑增加500千克，增长率71％，其技术获县科技进步一等奖、市科技进步三等奖、全国农牧渔业丰收三等奖。至2007年，全县普及该技术。
  （三）水稻旱育秧和抛秧
  1996年，引进、推广旱育秧技术，解决了烂秧、烂芽和弱秧难题。1997年，引进抛秧栽培技术，在上涌乡实行塑料苯体软盘培育带土秧苗试验，改传统插秧为抛秧试验。秧苗靠带土重力自由落入田间定植，具有省种、省工、省力、省秧田，增产增收的特点，平均亩产比常规增产102千克，增长24.6％。1998年，在三班镇推广旱育秧0.53万公顷，抛秧66.67公顷。1999年，县召开现场会，乡建立领导指挥田和示范片，向全县推广旱育秧，每亩增产9％～23％。至2007年全面实施。
  （四）马铃薯脱毒栽培
  1997年，在浔中镇土坂村、赤水镇铭爱村进行马铃薯试管苗繁育原种脱毒技术试验。1999年，省农业厅组织专家验收测算，脱毒种薯比未经脱毒种薯增产34.4％，其技术在全省推广。
  （五）马铃薯免耕配套栽培
  2006—2007年，县农技站承担省农业厅马铃薯稻草覆盖免耕栽培试验，经专家测产，亩产2670千克，比常规栽培增产66.8％；实施省农业厅“2006年冬种马铃薯高产竞赛活动与配套栽培技术试验”项目，在上涌镇下涌村种植紫花851马铃薯示范片20公顷。经省专家实地测产，平均亩产2147.4千克，增长34.3％，县农技站获2006—2007年冬季马铃薯省级示范片第三名。
  （六）无土栽培
  2007年，龙门滩镇苏洋村引进西红柿无土栽培技术，采用木屑、砂、生物有机肥、复合肥及微量元素，作为栽培基质，以塑料大棚调控栽培温度。年亩产值达万元以上。
  四、施肥和除草技术
  （一）配方施肥
  1988年，继续推广“以产定氮、以氮定磷钾”“土壤识别与优化施肥”技术，亩产增10％～15％。1992年始，开展土壤肥力监测，根据不同土壤肥力和作物需肥特性，运用微机计算，研制出“水稻专用肥”及目标配方施肥。氮、磷、钾、复合肥比例除磷肥保持在27.35％左右，其他不断调整，氮肥由1988年的67.48％降低到2000年的53.43％，钾肥由2.59％提升到7.55％，复合肥由2.57％提升到11.66％。同时，衍生出薯类、果树、蔬菜及茶叶等专用肥，施用专用肥的作物每亩增产8％～15％。2000—2007年，试验生物有机肥；“水稻专用肥”继续调整比例，氮肥下降4个百分点，复合肥提升近5个百分点，试验成果获县科技进步奖。
  （二）叶面施肥
  1992年起，推广叶面施肥，对水稻、果树、蔬菜等作物喷施“喷施宝”、云大120、植物动力2003、绿风95等植物生长调节剂，促进作物茁壮生长。“云大120”示范、推广项目获县科技进步三等奖。（三）免耕除草1994年，引进稻田五氯酚钠除草剂、幼禾葆除草剂和喹禾灵（旱作丰）旱地除草剂，用于秧田、稻田、果园和菜园化学松土和除草，减轻劳动强度，节省劳动力。至2007年，全面实施。
  五、疫病防治技术
  1988年后，引进甲霜铜防治马铃薯晚疫病；引进吡虫啉（又名大功臣）防治水稻稻飞虱，蔬菜和果树蚜虫、粉虱，防病率90％；引进世高防治梨树黑星病、锈病，防治效果85％以上。2004年，引进“佳多频振杀虫灯”应用物理方法诱杀果树害虫，减少喷施农药，减少果品农药残留量。至2007年，共引进、推广新农药160多种，逐渐减少有机磷农药和高毒、高残留农药的使用，禁止使用甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等5种高毒农药。