青田县图书馆

酒做酒，它不是酒名，我也无法给它取一个名字，姑用其名吧！做这种酒在家乡可说很少，有一年家母把家藏三坛陈酒，打开一坛，发现酒面上有花（霉花），家母非常着急，尝其味比过去要淡。连开三坛都是如此，本拟弃之，又觉可惜，后来她老人家却非常聪明，灵机一动，想出了酒做酒，因为仅有三坛酒，用料不多，所以又把家藏的曲与糯米量出做了起来，方法与做老酒同，起初是一种试验的心理，后来做好了酒，却出乎意料之外，酒不但醇厚，香味十足，可说是比任何酒都好，好到无法形容，真是因祸得福。后来家母请了几位嗜酒的朋友（家母能吃酒），同尝此一佳酿，每一位都赞不绝口，并说今生今世都没有吃过这样醇厚的好酒，只可惜笔者无福消受，但是总算长了见闻。这种酒的颜色与现在的五加皮差不多，不过没有那么黄，酒汁粘杯，非洗不掉，后来又经过我二舅父（嗜酒如命，是吃酒吃死的）品尝，据他说：除了香醇外，后劲大，醉后不渴，喉咙不干，头不眩，醒后口里仍有余香，真是酒中的极品等语的评价。或许是我二舅父的一种赞美之词吧！当然没有吃过的人，是不知其味的。