青田县图书馆

蕃薯馍糍在家乡大都作夏秋两季时的点心。做蕃薯馍糍先把蕃薯削皮煮极烂，米粉（普通食米）用开水烫熟，和煮烂的蕃薯搀拌一起，用手搀均匀，再拌和煮半熟的蚕豆，把拌好的米粉团分别捏成皮球大小，再放入圆模中用手压扁（模型只要一处篾爿卷成圆圈，把接头缚牢便可，篾片宽一厘米，直径约八厘米），再拿出放在“烘格笪”上蒸熟，就可以吃了。有的人把米粉团用手捏扁贴在镬肚里，镬底加水，水上覆盖一个碗，等水烧开后水花四溅，水花润湿贴在镬肚里的馍糍，馍糍底部才不会乌焦。