青田县图书馆

蕃薯枣是我们家乡家家户户必备之零食。做蕃薯枣先把蕃薯洗刷干净，最好是用白皮红心的蕃薯，把洗净的蕃薯煮热，煮时水不要太多以免减低甜底，煮熟后放在镬里焖，待汤汁干后起锅，再切成条排在篾栳上曝晒，晒至五成干时，再上蒸笼蒸一次再晒（有的不蒸，晒好就吃，蒸过的蕃薯枣会增加甜度）。晒时不要晒得太燥，大约八九分干就可以了，最好是把晒干得蕃薯枣收蒇在陶罐里，等其表面长白霜再吃，吃时软中带韧，嚼在嘴里有劲，又香又甜。蕃薯枣真是一样好吃的零食，也是大人小孩都喜爱的食物。