青田县图书馆

蕃薯片是家乡一种最大众化的零食。做蕃薯片把蕃薯煮熟，冷澈后切成薄片再放在篾栳上晒燥，如遇雨天还要把它焙燥。吃时用铁沙炒（铁沙是用溪边白沙晒燥后倒入铁镬里炒，炒时加植物油，一定要炒至沙变化黑色为止），待蕃薯炒成金黄色，片上有气泡，便算熟了。炒好后把铁沙和蕃薯片舀入米筛里筛，把铁沙筛到镬里再炒第二锅。如讲究一点的人家，蕃薯也有用油炸炮的，因炸炮耗油多，所以一般都是用铁沙来炒。蕃薯片吃起来也很香、脆，但其味道是无法与粉身炮相比。