青田县图书馆

山粉丸的做法比较简单，只要把和料配好，便可以做了，和料一般都用肉丁、菜头丝、年年红丝（红萝卜）、花生仁，也有虾米等当然和料要视个人的嗜好随便加减，把和料炒熟带点汤汁，炒熟后把它舀到樽里，再把山粉搀入，搀时要用箸搅拌至均匀，不能太硬、也不能太稀，一定要适度，再用手捻出有棱有角，不要搓圆，大小如鸡卵，放在铺布或箬的“烘格笪”上蒸熟，待凉后再煮食；另一种简便的做法是把搀的粉料整块倒入油镬（油镬不要太热）里煎，煎时火不要太大，并且要用镬铲把粉料压扁，一面煎黄时再翻面煎，待两面都煎黄了便可起镬，待冷后切成菱块煮食，煮时汤里加点青菜，那就更好吃了。