青田县图书馆

卵面是点心中最美味的点心，也是家乡最精致最高级的待客佳肴/糊卵面与糊软饼的做法是相同的，卵面的好坏要视加卵的多寡，卵多水少，卵面一定好吃，水多卵少其味如同山粉面。卵面糊好后稍冷，卷成圆筒型，切成宽条（约半厘米宽），把配料炒好加入好汤，再把切的卵面放入，汤开即可装碗就食，碗面放点炊虾、葱花和京冬菜，便是一碗招待上宾的好点心，可惜此间没有好的山粉，勉强作出来的卵面只是形象罢了。