青田县图书馆

米干是把炊熟的糯米饭晒燥而成的。晒燥的米干久藏不坏，米干的用途很广，同时它还可以治病，符合现代的“食疗”效果，米干是病人没有胃口时最佳的食物，也是“热症”的妙药，如果牙痛（虚火上升），只要米干加入咸卵，或腌肉同煮，就是一帖清凉去火的“食疗剂”了。米干可以搭配很多佳肴外，它可甜食、咸食，甜者可掺任何干果和蜜饯；咸者可以任何瓜菜、鸡、肉之类的东西，其煮出来的虽然似粥，但其味与粥迥然不同。