青田县图书馆

做草鞋糕一般都用早米，如果掺入十分之三的晚米来做，要比纯早米做的好吃。做草鞋糕先把米淘清拣去杂物再泡水，约五六小时后再把米和磨成米浆，把米浆装在布袋压干，把压干的米浆索成条入开水镬里煮，煮至有粘性、韧性时捞起（或把压干米浆用蒸笼蒸熟也可），把蒸过粉里投入捣臼里舂，舂到有劲再拿出来揉搓，搓至很韧，表面很光滑，再把米果索成长条，放入草鞋糕的印模里，再把印模倒扣敲出，草鞋糕面上便印有人物花卉的图案，在糕的表面上还要点一点洋红，表示吉利。待冷后收藏如要长期收藏，把草鞋糕泡在清水里，不过要经常调换清水，才保持久藏不坏。做水蒸糕的方法与做草鞋糕同，不过形式上不同而已，做水蒸糕要把蒸熟的米里捏成条压扁就可以了。草鞋糕可以炒、可煮，可咸、可甜，炒、煮的配料任由各人喜欢，总是离不开肉类、瓜菜、笋、香菇、木耳等项，如喜甜食，只要把糕再蒸软切块或切块煎，蘸白糖吃就可以了。