青田县图书馆

做米米大都用早米的生粉，但是没有晚米的水磨粉做出来好吃，因做水磨粉要米多，同时晚米在家乡也不多，所以一般人家都用早米，因早米家家都有，同时多少都可以磨，磨生粉比水粉也方便得多。 做米米先把磨好米粉倒入樽里，再用开水烫半熟，待稍冷，用手揉搓，搓至有劲均匀，表面光滑，再把搓好的粉馃索成长条，再把长条分摘成小块，再把小块用手掌挲圆，放在无名指、中指、食指之上，再用拇指压下，成为凹型，投入镬里煮熟。煮米〓可配任何瓜菜，不过用八棱瓜是最好吃的。把八棱瓜削皮切片，镬里烧热加油，把八棱瓜倒入炒五分热加入香料和水（最好用高汤煮），开后再加米米和虾米或淡皮，待米粮浮起汤面就熟了，这样的米〓，嫩绿的瓜片，雪白的米焿，金黄色的虾米或淡皮，不要讲好吃，看了这样的香味搭配，早已引起你的食欲了。另外用黄金瓜来煮，黄白相间是很好的搭配，也是很可口的。