青田县图书馆

馍糍是用早、晚米的水磨粉来作，用晚米做比较好吃。做馍糍先把压干的水磨粉（做法见前）揉搓均匀，再把它搓成条或块，放入开水镬里煮，煮至七至八分熟捞出，放入石臼里，舂至有粘劲，当然舂得越透越好。没有石臼，用手来搀揉也可以，不过这样很费时、费力，又烫手，把舂好的馍糍馃，做成扁长条，或者做各种形状来祭神之用。馍糍条可切片炒起来吃，或煮食。其配料不外猪肉、木耳、笋与瓜菜都可以。做蚕豆馍滋，先要把蚕豆煮半熟，搀入煮半熟的米馃里，或者用生粉（做法见前），生粉用开水烫熟，搀和蚕也可以，做馍糍先把搀拌的米馃，用手挲圆再用掌压扁，或者用一个圆圈模型，把米馃放入压出来都可以，把做好定型的馍糍放蒸笼里蒸熟，或者放入烘格笪里蒸熟也是一样。如用黄金瓜拦入米馃做馍糍，又叫金瓜馍糍，反正用什么瓜菜叫什么馍糍。馍糍也可包馅、可甜可咸，甜的馅三合粉和糖，咸的馅要视各人的喜好，只有家里有什么就可以馅什么，只要主妇用点心思，便可做出各种口味的馍糍了。