青田县图书馆

材料：鲢鱼头、豆腐、白菜、香菇、冬笋、粉丝、肉皮、菠菜、蒜、姜、葱、洋葱 调味：酱油、酒、醋、鸡精、高汤、糖 做法：①起油锅入多油，将鱼头入油炸至两面黄捞起备用 ②起油锅入葱、蒜、姜、洋葱，爆香入鱼头煎一下，加入酱油、醋、酒、糖、鸡精、高汤（满过鱼头）大火煮开，再入豆腐、香菇、冬笋、肉皮、煮开。 ③用一大砂锅，将煮开鱼头等倒入砂锅，用大火煮开改小火煮约一小时以上，可以上桌。吃时可以加任何蔬菜粉丝等食材。