青田县图书馆

材料：猪头肉、猪耳朵、猪舌 调味：葱、姜、冰糖、酱油、酒、醋（八角、桂肉、花椒、装袋） 做法：①将猪头皮耳舌洗净，仔细拔去细毛，入开水煮20分钟，捞出过冷水，再仔细拔去细毛，污垢，再入开水锅烧二次，每一次十分，至七分熟换水，洗净，备用 ②用一锅垫竹筷（筷子用绳扎成排状），放上姜片、葱，再将猪头皮，耳、舌放上再加入冰糖、酱油、酒、醋少许、香料袋，加清水满过猪头皮一寸以上，大火烧开改小火，焖煨四小时，直至汤汁浓稠，头皮酥，切片装盘，再淋上汤汁上桌。