青田县图书馆 清炒虾仁
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000713 |
| 专题名称： | 清炒虾仁 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0106.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：虾仁
调味：盐、蛋白、油
做法：①将虾仁用盐拌匀，顺方向搅打，有劲时再用水冲洗干净，沥干再用毛巾吸去水份
②将蛋打开留白去黄，把蛋白打发，虾仁放蛋白中拌匀，入冰箱冰半小时后再用
③起油锅入多油，油温 5成，将虾仁过油，捞起沥油备用
④起油锅入油入葱爆香后去葱，再入虾仁，快炒喷酒加点盐。少许醋，起锅，装盘。
