青田县图书馆 红烧鱼
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000711 |
| 专题名称： | 红烧鱼 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0104.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：鱼（什么活鱼都可以）配料：酱油、酒、醋、葱、姜、蒜、高汤、糖少许
做法：①将鱼处理干净，背边划斜刀，
②起油锅入葱、姜、蒜爆香，再入鱼煎透，
③再将酱油，酒、糖少许、醋少许鸡精少许、盐少许，再加入高汤，煮至汤汁浓稠即可
说明：烧鱼唯一的方法是滚透，俗云：千滚豆腐万滚鱼。
