青田县图书馆

材料：海参（刺参或小海参），虾仁、肉末、莲子、荷叶、面粉 调味：盐少许，蚝油、胡椒粉、葱、姜、鸡精、酒、醋少许、糖、芡粉、麻油、蛋 做法：①海参发好，将虾仁剁细末，肉剁细末，荸荠白切细末，将以上三末拌合一起，加入盐、蚝油、胡椒粉、姜、葱末、醋少许、油、鸡精、蛋白打发，搀合一起，备用 ②海参肚内淋点芡粉，再将虾末等馅入海参肚内 ③莲子泡发备用 ④荷叶洗净擦干，淋点油，将海参放在荷叶当中，再把莲子放在海参上面和周边，再将荷叶包卷起来，放入蒸盘。 ⑤蒸锅水开后，将蒸盘移入，蒸半小时，海参熟透后，备用 ⑥用另一只大盘装海参，上桌，即可分食。