青田县图书馆 鲫鱼汤
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000686 |
| 专题名称： | 鲫鱼汤 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0079.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：鲫鱼、菜头、姜丝、葱
调味：酒、盐、鸡精、姜片少许，高汤，醋少许
做法：①将鱼洗净去肠、鳃、背切横刀。
②菜头刨丝备用，
③起油锅入鱼稍煎一下入葱花、姜丝，菜头丝（氽过），入酒，盐、鸡精，加高汤适量，焖煮半小时起锅去葱姜入醋少许。
