青田县图书馆 炒虾腰
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000685 |
| 专题名称： | 炒虾腰 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0078.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：虾仁，猪腰子，香菇泡软，笋煮熟切片，蚕豆煮熟。
调味：酒、姜汁、酱油，鸡精，蚝油，糖，全部调匀
做法：①虾仁用盐打匀，冲水净，沥干，用蛋白打发后将虾仁放入拌匀，入冰箱腌半小时备用。
②另起油锅入葱姜蒜爆香再入笋片等拌炒，再入虾仁，腰花拌炒一下，勾芡，淋入少许麻油，即可。（虾仁可换海蜇头（切片））
