青田县图书馆 青田酒席菜单烧田鱼的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000673 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单烧田鱼的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0063.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：活田鱼
配料：酱油、酒、醋少许，葱、姜
做法：①将田鱼杀死开肚去内藏（不刮鳞）洗净沥干水分，用手指将鱼脊骨弄断。
②起油锅入葱姜爆香入鱼（注意鱼跳）即盖锅盖，焖一下再开盖将鱼翻身再煎，至两面黄色，将酱油、酒倒入盖好焖一下，再加一点水，煮十分钟又可以了。
