青田县图书馆 青田酒席菜单淡鲞烧肉的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000672 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单淡鲞烧肉的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0062.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：半精肥猪肉，淡鲞
配料：酱油、酒、姜、葱、糖
做法：①肉氽过切方块
②将淡鲞刮去鳞去头尾，（另用），剁成块，再泡热水二十分钟。
③起油锅入葱姜爆香入糖、酱油炒至糖熔化，将肉块倒入炒透倒入酒，再将淡鲞块倒入同煮，加适量的水，烧至肉烂，酥软，汤汁稠，可以了。
