青田县图书馆 青田酒席菜单红焖鳝鳗段的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000666 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单红焖鳝鳗段的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0056.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：活鳝鳗、五花肉、笋块
配料：酱油、酒、糖、盐、葱、姜、蒜、高汤
做法：①将鳝鳗砸死，剁段（不要切断）清洗干净，氽过，泽燥，备用
②五花肉氽过，切方块，笋煮熟切块。
③起油锅入葱姜蒜爆香，入糖拌炒，糖熔化后入酱油，酒、盐、再将鳝段，五花肉笋块倒入同拌炒，再倒入适量的高汤，焖烧一小时，大火烧改小火焖烧即可。
说明：这道菜肉鳝笋味极鲜甜。
