青田县图书馆

材料：黄鱼、笋片、香菇 配料：酱油少许、糖、醋、葱、姜 做法：①将鱼洗净，背两边切斜刀，泽干。 ②起油锅，将鱼入油锅中炸至两面黄，备用。 ③起油锅入葱姜爆香入糖、醋、少许酱油，拌炒后加点水，再拌炒匀，成浓汁，再勾薄芡。 ④起油锅将笋、香菇片炒熟调味后倒入糖醋汁中拌炒匀。备用 ⑤将鱼排放长盘中，即将调好的糖醋汁淋在鱼身上（只要准备好鱼炸后马上倒入） 说明：做糖醋酱法：①用砂糖、醋、酱油、蕃茄酱，水、香油、太白粉。 ②热锅，将香油倒入再入炒拌炒熔化后再入少许酱油，醋多一点，蕃茄酱，拌炒匀，再勾薄芡。